רוב המלונאים לא חושבים על מלאי עד שמשהו חסר. או מתבזבז. או פג תוקף. אבל העלות האמיתית של ניהול מלאי לקוי? זה מתגנב לאט - ובשקט - מרוקן תקציבים, משבש זרימות עבודה ומאכזב את האורחים.
בואו נדבר על מה באמת קורה כשמערכות המלאי לוקות בחסר, וכיצד מלונות בעלי חשיבה קדימה הופכים את כאב הראש התפעולי הזה ליתרון אסטרטגי.
1. מלכודת העודף-חסר המלאי: דימום מזומנים משני הצדדים
יותר מדי? אתם מבזבזים כסף. מעט מדי? אתם מפסידים הכנסות.
נראות לקויה של המלאי מובילה לשתי תוצאות מוכרות:
עודף מלאי : עודף מלאי בולע את התקציב, סותם אזורי אחסון וגורם לפריטים מתכלים (כמו מוצרים או אביזרים מהמיני בר) לפוג תוקפם לפני שהם בשימוש. זוהי עלות שקועה.
מחסור במלאי : פריטים חיוניים - עריסות, מוצרי טיפוח, חלקי תחזוקה - נגמרים. ופתאום, אתם מבצעים הזמנות של הרגע האחרון במחירים פרימיום או אומרים לאורחים "סליחה, אנחנו בחוץ".
אף אחד מהם אינו בר קיימא.
הבעיה האמיתית: רוב המלונות עדיין מסתמכים על מערכות מקוטעות - או גרוע מכך, מעקב ידני - שאינן מספקות נתונים בזמן אמת על פני מחלקות או נכסים.
הפתרון: מעקב מבוסס ביקוש. נכסים המשתמשים בכלי מלאי חזויים יכולים להתאים את גודל ההזמנות שלהם בצורה נכונה ולהימנע מהיו-יו המתמיד בין בזבוז לרכישות בהלה.
הצטרפו ל-100 אלף מנהלים ממותגי המלונות המובילים בעולם וקבלו את התובנות העדכניות ביותר שנשלחו לתיבת הדואר הנכנס פעם בשבוע
2. ההוצאה הנסתרת של מלאי חסר
כשאתה לא יודע מה יש לך, אתה ממשיך להזמין מחדש את מה שכבר שילמת עליו.
במלונות רבים, המלאי "אובד" מבלי לצאת מהבניין. מצעים שלא עוקבים אחריהם, ציוד לאירועים שאבד או ציוד לבריכה שנעלם מרוקנים בשקט את התקציבים.
זה קורה בגלל:
המלאי אינו מוקצה או נרשם כראוי
אין נראות משותפת בין צוותים
אין אחריות אם פריטים הולכים לאיבוד
בשורה התחתונה: אתם מפסידים כסף אמיתי - לא רק על מוצרים פיזיים, אלא גם על עבודה שהושקעה בחיפוש אחריהם.
מהלך אסטרטגי: הטמעת תיוג דיגיטלי ומערכות מעקב מרכזיות שרושם כל נכס, בין אם מדובר בסט מצעים או בסולם. זה לא עניין של ניהול חלקי - זה עניין של לדעת מה יש לכם, איפה זה נמצא ומתי הגיע הזמן להזמין מחדש.
3. גניבת זמן: איך כאוס במלאי מאט הכל
רוצים לדעת מה הכי משפיע על פריון העבודה שלכם?
צוות מחפש אספקה. עובדי תחזוקה דוחים תיקונים בגלל שחסרים להם חלקים. צוות משק הבית מעכב תחלופת חדרים בגלל שהעגלות אינן מלאות במלואן.
כאשר צוותים לא יודעים מה יש במלאי - או היכן למצוא אותו - זרימות העבודה שלכם נתקעות. וזרימות עבודה תקועות מובילות לצ'ק-אין מאוחר, החמצת הסכמי רמת שירות וזמני המתנה ארוכים יותר של אורחים.
מה עובד: סנכרון גישה למלאי עם ניהול משימות. כאשר האנשים הנכונים יכולים לבדוק את מצב המלאי בזמן אמת (בלי לשחק תגיות טלפון או ללכת למשרד האחורי), הכל זורם מהר יותר.
4. סיכון הציות שאינכם יכולים להרשות לעצמכם להתעלם ממנו
ניהול כושל של מלאי לא רק פוגע ברווחים - הוא יכול להזמין בעיות רגולטוריות.
לַחשׁוֹב:
ערכות עזרה ראשונה שלא התמלאו מחדש
ציוד בטיחות שפג תוקפו או שלא נלקח בחשבון
יומני תחזוקה לא מלאים במהלך ביקורת
מלונות שנכשלים בבדיקות בטיחות עלולים לעמוד בקנסות, בהעלאות ביטוח או גרוע מכך - בפגיעה במוניטין.
מפעילים חכמים מקשרים מעקב אחר מלאי לבדיקות מתוזמנות ולרשימות תיוג דיגיטליות. כך, שום דבר לא מתפספס - ותמיד יש תיעוד להציג לרגולטורים.
5. המוניטין שלך חזק רק כמו תהליך המלאי שלך
יכול להיות שיש לכם את הצוות הכי טוב בעולם, אבל אם אין להם את הכלים או האספקה לעשות את העבודה - האורחים שלכם ישימו לב.
אין מוצרי טיפוח.
מגבות הגיעו באיחור של 40 דקות.
תחזוקת החדר נדחתה עקב "עיכוב בחלקים".
רגעים אלה מתורגמים לביקורות רעות - וגרוע מכך, לנטישת אורחים.
אורחים לא יאשימו את תוכנת המלאי שלכם. הם יאשימו את המותג שלכם.
תיקון פרואקטיבי: התייחסו למלאי כאל גורם המאפשר שירות, ולא כאל מטלה של מערכת ניהול הפרויקטים. כאשר רמות המלאי קשורות ישירות לבקשות שירות, זרימות עבודה של משימות ונתוני מערכת ניהול פרויקטים (PMS), צוותים יכולים לספק שירותים מהר יותר - והאורחים מקבלים את מה שהם צריכים מבלי לבקש פעמיים.
קחו את זה ברצינות - לפני שזה יעלה לכם יותר
מלאי לא מרגיש כמו מרכז הכנסות. אבל ניהול לקוי שלו פוגע לחלוטין ברווחיות.
מלונות שמעלים את רמת המלאי ממצב שלאחר מעשה לתחום מבוסס נתונים רואים רווחים ממשיים ב:
בקרת עלויות
יעילות עבודה
שביעות רצון האורחים
מוכנות לביקורת
רוצים לשמור על שולי רווח צמודים, צוותים זריזים והערכות חזקות?
תתחילו במעקב אחר מה שיש לכם בפועל.
