餐饮业发展速度飞快。随着新技术、消费者期望的不断变化以及疫情的持续影响，餐厅经营者和食品饮料行业人士几乎不可能跟上时代的步伐。而且，日程安排得满满的，谁有时间每天花几个小时研究最新趋势呢？
这就是这份精选列表的作用所在。我们汇编了最新的数据驱动见解，为您提供餐厅格局快速变化的实时快照。无论您是提供全方位服务的餐厅、快餐连锁店还是管理着以送货为主的业务，这些统计数据都将帮助您在竞争激烈的市场中保持领先地位，而无需花费数小时研究报告。
现在，让我们深入了解重塑行业的关键趋势和数据点。
全方位服务餐厅技术
在提供全方位服务的餐厅中，科技主要被视为一种便利的手段，而不是人际互动的替代品。虽然传统服务仍然受到重视，尤其是老一辈，但年轻消费者更愿意接受简化就餐体验的科技解决方案，例如数字支付和订购系统。
- 65%的全方位服务客户会使用平板电脑来支付账单。
- 63%的客户会使用智能手机应用程序下单。
- 62%的全方位服务客户会使用非接触式或移动支付方式。
- 57％的人会使用数字钱包（例如Apple Pay，Google Wallet）付款。
- 59％的人会使用二维码访问菜单。
- 只有 13%的餐厅经营者认为他们使用的技术是“前沿的”。
- 美国57%的全方位服务餐厅提供店内户外用餐服务。
- 50%的餐厅因疫情增加了新产品和/或服务。
- 尽管采用了其他技术解决方案，但81%的独立餐厅仍然使用传统的传统 POS 系统。
- 73%的食客同意餐厅技术改善了他们的体验。
数据反映出，人们正逐渐转向以技术为主导的解决方案，以提高便利性，尤其是年轻食客。全方位服务的餐厅正通过整合数字支付和在线菜单等选项来应对这种情况，同时保留传统的人性化用餐元素。
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有限服务餐厅技术
快餐店和咖啡店等有限服务餐厅的技术采用率显著提高。顾客期望获得更快捷、更高效的服务，许多人选择自助服务技术，如自助服务亭、智能手机应用程序和在线订购系统。
- 70%的有限服务顾客会使用智能手机应用程序订餐。
- 65％的人会通过自助服务亭付款。
- 57％的人会通过二维码访问菜单。
- 42%的有限服务运营商计划在 2024 年投资非接触式支付选项。
- 53%的有限服务餐厅提供店内户外用餐。
- 四分之一的餐厅采用网上订餐。
- 79%的消费者期待使用科技在休闲餐厅点餐。
有限服务餐厅对技术的需求很大程度上是由对更快、更高效服务的需求所驱动。尤其是年轻一代，他们希望通过数字方式获得无缝的订购和付款体验。
送货服务
疫情加速了外卖服务的普及，数字平台成为订餐的首选方式。顾客现在希望获得便利、优质和顺畅的付款方式，许多人更喜欢直接从餐厅的网站或应用程序订餐。
- 84%的外卖顾客会通过餐厅网站订餐。
- 80％的人会使用智能手机应用程序进行送货。
- 79% 的人更喜欢使用非接触式支付方式进行送货。
- 53%的成年消费者表示，购买外卖或外带服务对他们目前的生活方式至关重要。
- 配送顾客在配送订单上的花费比外卖订单多 10%。
- 65%的外卖顾客在订购外卖时关心食品质量。
消费者越来越倾向于选择外卖服务，因为他们愿意在外卖上花费更多，而不是外带。这一趋势强调了保持高品质食品和用户友好的数字订购系统的重要性。
运营商技术投资
餐厅经营者越来越认识到技术在提升顾客体验和简化运营方面的价值。从数字营销到非接触式支付和劳动力管理系统，投资涉及各个领域。
- 76%的运营商认为技术提供了竞争优势。
- 2023年将有50%的投资用于服务生产力；2024年将有55%的投资用于服务生产力。
- 63% 的受访者计划在 2024 年投资数字营销或基于位置的营销。
- 57％计划投资忠诚度/奖励系统。
- 几乎每 7 家餐厅中就有 6 家在 2021 年进行了新的投资。
- 26%的食品企业认为自己在疫情后在技术上处于领先地位。
- 疫情爆发后，数字订餐平台的销售额增长了313% 。
- 38%的餐馆老板计划实现管理任务自动化，以提高员工的工作效率。
- 95%的餐馆老板同意餐厅技术提高了他们的经营效率。
这些统计数据表明，人们越来越重视利用技术来改善客户体验和运营效率。运营商正在数字营销、忠诚度计划和自助服务技术等领域进行战略投资，以在不断变化的环境中保持竞争力。
技术和劳动力解决方案
劳动力短缺继续困扰着餐饮业，而技术被视为弥补劳动力短缺的潜在解决方案。自动化、调度系统和其他劳动力管理技术正变得越来越普遍，帮助餐厅优化劳动力并提高效率。
- 47%的运营商认为技术将有助于在2024年解决劳动力短缺问题。
- 37%的运营商计划在2024年投资自动化劳动力管理系统。
- 62%的餐厅缺乏必要的员工来满足需求。
- 73%的食客同意服务员手持平板电脑可以改善客人的体验。
随着餐馆寻求解决劳动力难题，许多餐馆正在转向能够自动执行某些任务和简化操作的技术解决方案，从而使员工能够专注于更关键的服务方面。
