41% מהמגייסים שעובדים בענף הקייטרינג או האירוח מוצאים ש'מפה לאוזן' היא צורת הגיוס היעילה ביותר, על פי סקר שנערך לאחרונה על ידי מומחי ציוד ההסעדה Nisbets.
הסקר שלהם, שכלל 1,323 משיבים, מכסה מגוון נושאים סביב גיוס ותעסוקה בתעשיית ההסעדה, וחושף כמה תובנות ייחודיות על הענף.
רוב המשיבים בסקר תיארו את המפעל בו עבדו כמסעדה (18%)
בית קפה (17%) או פאב או בר (15%). השאר היו מאוכל מהיר או טייק אווי (9%), קייטרינג בחוזה (5%), מלון או אירוח (5%), מגורים או בית אבות (3%), מגזר ציבורי כמו בתי ספר או בתי חולים וכו' (3%) , ו-25% מסיעות אחרות.
גיוס מפה לאוזן נחשבת לשיטה היעילה ביותר לגיוס עובדים, כפי שהסכימו 41% מהנשאלים, עם מדיה חברתית של 21%. 12% מצאו שהאתר שלהם הוא היעיל ביותר לגיוס, ואחריו אתרי דרושים (9%) וסוכנויות (7%), ולבסוף מודעות מקוונות ודפוס או עיתונים, שניהם ב-5%.
תובנות לאנשי מקצוע בתחום ההסעדה והאירוח:
קידום משרות מפה לאוזן, באתר ובמדיה החברתית שלך הם לא רק חלק מהדרכים היעילות ביותר לגיוס עובדים, הם גם בחינם. בעת הגיוס, הקפד לרשום את כל המשרות הפנויות באתר שלך. זה יעזור ללכוד עניין מכל מי שבוחר לבקר באתר שלך כדי לחפש עבודה. לאחר שמשרות מופיעות באתר שלך, קדם אותן באמצעות ערוצי מדיה חברתית, תוך קישור חזרה לאתר שלך לקבלת מידע נוסף. הכשרה רוב הנשאלים (66%) חושבים שעדיף שצוות המטבח שנכנס למקצוע ילמד בעבודה, לפני לימוד קולינריה (34%).
תובנות לאנשי מקצוע בתחום ההסעדה והאירוח:
כדי לעזור לתרום לדרך למידה זו, ארגן קליטת חניכים במפעל שלך. זה יעזור להכשיר את השפים, צוות המטבח ואנשי הקייטרינג של המחר, ובמקביל גם יעניק לך את ההזדמנות להעביר את השיטות המומלצות של העסק שלך מההתחלה. בעבודה כשנשאלו האם לשפים שנכנסים למקצוע יש ציפיות ריאליות ממציאות החיים במטבח, 82% מהנשאלים אמרו 'לא' ורק 18% אמרו 'כן'.
תובנות לאנשי מקצוע בתחום ההסעדה והאירוח:
בעת גיוס שפים, הקפידו לפרסם תיאור תפקיד מפורט שילווה לבקשות. תיאור תפקיד יסודי ייתן לך את ההזדמנות לציין למה אתה מצפה ממועמדים עוד לפני תחילת המשרה. עקוב אחר זה עם תהליך חניכה יסודי כדי לקבל את פני איש הצוות לארגון, לנהל את ציפיות העבודה שלו ולהסביר מה נדרש מהם מההתחלה. פרסם את 'יום בחייו של שף' באתר שלך, כדי לתת למתעניינים מבט ייחודי על איך זה לעבוד במפעל שלך מבחוץ למרות שהמשיבים האמינו שלשפים שנכנסים למקצוע היו ציפיות לא מציאותיות מהחיים במפעל. מטבח, 69% האמינו שהתקשורת מייצגת במדויק את המטבחים בעולם האמיתי ואת החיים האמיתיים כשף, כאשר רק 23% לא הסכימו ו-8% לא בטוחים.
יחסי עמיתים וסביבות עבודה נתפסו שניהם כגורמים חשובים לשימור עובדים על ידי המשיבים, עם 16% מהקולות כל אחד.
מאזן עבודה/חיים היה החשוב הבא (14%), עם שכר (13%) ודפוסי משמרות ושעות (12%) עקבו מקרוב אחריו. דרכים אחרות לעודד שימור בצוות כללו מתן הזדמנויות הכשרה (11%), הזדמנויות להתקדמות בקריירה (10%) והטבות לעובדים (8%).
תובנות לאנשי מקצוע בתחום ההסעדה והאירוח:
הקפידו על קשרי עמיתים וסביבת עבודה טובה הם בראש סדר העדיפויות בטיפול בצוות. צור קשר עם הצוות באמצעות פגישות צוות קבועות ופגישות אחד על אחד. על מנת ליצור תרבות צוות מסבירת פנים, ארגנו פעילויות בניית צוות קבועות כך שלכל אחד תהיה הזדמנות להכיר אחד את השני מחוץ לעבודה. עלויות כוח אדם עם כניסת שכר המחיה הלאומי, החברות נשאלו כיצד הן מצפות לקזז את העלויות המוגדלות שזה יגרור - ו-31% מהנשאלים אמרו שהחברה שלהן תמשיך לפעול באותו אופן.
אחרים חשבו על משהו שונה, כאשר 22% אמרו שהם יצטרכו ליישם בקרה תקציבית קפדנית יותר, ו-17% אמרו שהם יצטרכו להעלות את המחירים שלהם. בשיעור של 16%, טקטיקה פופולרית נוספת כללה שיפור היצע המוצרים או השירותים של החברה על מנת להניב הכנסה נוספת. אפשרויות אחרות, שהיו פחות פופולריות במיוחד, כללו צמצום כוח האדם (7%) והפחתת ההטבות לעובדים (3%).
תובנות לאנשי מקצוע בתחום ההסעדה והאירוח:
אם אתה צריך לבצע התאמות כדי להתאים את הכנסת שכר המחיה, נסה לבצע ניתוח של ההוצאות והרווחים הנוכחיים שלך. ניהול רישומים קפדניים של הוצאות החברה וההוצאות הוא מקום טוב להתחיל בו, ויכול לספק לך דרך ברורה לחסוך כסף. אם אתה בוחר להגדיל או לשפר את היצע המוצר או השירות שלך כדי להגדיל הכנסות, הפק את המרב מהאנשים שיש לך עובדים עבורך. אתה מעסיק מומחים שאולי יש להם כמה רעיונות מדליקים להגדלת הכנסות החברה. בסך הכל, התחושה הייתה כי להכנסת שכר המחיה הלאומי לא הייתה השפעה (55%) בזמן הקצר מאז כניסתו.
חלקם האמינו שהייתה לה השפעה שלילית (31%) והשאר (14%) סברו שהייתה לה השפעה חיובית בטווח הקצר.
דאגות התעשייה כשנשאלו על דאגות התעשייה, המקום הראשון נכבש על ידי בולטות מהמתחרים; דאגה ל-20% מהעונים.
אחריו היו השירות מהספקים (15%), המוניטין של המותג (15%) ועלות המרכיבים (14%). דאגות נוספות כללו עלויות הקשורות להגדלת שכר המחיה (11%), שימור כוח אדם טוב (10%), מחסור בעובדי מטבח מוסמכים (8%) וביטחון תעסוקתי (7%).