如今的酒店客人不仅希望拥有舒适的住宿环境，还希望拥有难忘的用餐体验。然而，过去几年，新趋势极大地改变了酒店业的餐饮运营和员工队伍。酒店经营者必须找到新方法来满足客人需求并提高利润率。正确的技术可以帮助您更好地管理餐饮工作流程并提高利润率。
如今的酒店客人不仅希望拥有舒适的住宿环境，还希望拥有难忘的用餐体验。由于消费者对餐厅服务的压抑需求仍然很高，餐饮服务可以成为酒店在市场中定位的重要因素，帮助您打造独特的宾客体验，让您的业务从竞争对手中脱颖而出。
然而，过去几年酒店业的餐饮运营发生了重大变化，利润率也受到了重大影响。根据《2022 年餐饮业状况报告》 ，食品、劳动力和入住成本预计将保持高位。40% 的餐厅经营者尚未全面开放店内用餐，其中 70% 的餐厅报告称，这是由于人员短缺。除此之外，路边取餐、外卖和送货服务的需求也在增加。
应对这些挑战的关键方法之一就是选择能够优化餐饮工作流程管理的技术解决方案。正确的解决方案可能意味着盈利能力的提升或快速倒闭。借助先进的酒店应用程序，您可以改善餐饮工作流程的关键方面以及盈利能力。
利用移动预订提高效率
通过电话预订餐厅正迅速成为过去。酒店应用程序为客人提供在线预订餐桌的功能，为客人和餐饮工作流程带来诸多好处。首先，它通过让客人自由地提前计划并在旅途中预订来改善客人体验。2021年客户参与技术研究显示，53% 的客人希望能够在线预订餐厅。
在运营方面，移动优先预订系统可帮助您更好地管理候补名单并提供更快的座位，当客人的餐桌准备好时，您可以向客人发送短信，从而省去了传呼机的成本和麻烦。自动化系统可消除预订混淆和意外重复预订，这些情况可能由于前台 (FOH) 工作人员处理不断响起的电话而产生压力。而且，由于应用程序提供了添加其他评论的功能，您可以提前计划为需要高脚椅或庆祝特殊活动的客人提供个性化服务。
通过在线订购简化店内用餐流程
让客人使用个人移动设备通过酒店应用程序下单是另一种高效且易于使用的数字选择，有利于工作流程。对于店内用餐，由于您不再需要服务员来接受每个订单，因此您可以用更少的员工有效运营。事实上， 80%的餐厅经营者表示，节省劳动力是他们在实施在线订购时体验到的最大好处，此外订单处理也更简单，平均账单更高。
整个系统都加快了速度，因为客人可以在准备好后立即下单。这意味着等待时间更少，餐桌周转更快，从而增加收入。在线订购提高了准确性，因为客人可以自己传达任何餐食定制和特殊要求。它满足了当今客人的期望，尤其是年轻旅行者，43% 的千禧一代和 55% 的 Z 世代更喜欢通过智能手机上的应用程序订购食物和饮料。
通过在线订购改善送餐服务
移动订餐还能提高客房服务和送餐的效率。由于无需人工接单，客人不再需要等待，团队成员在高峰时段接听电话。应用程序内的 GPS 定位功能可让您轻松地将食物或鸡尾酒直接送到您酒店的客人手中，无论他们是在客房内还是在泳池边休息。在线订餐的自助服务简化了流程，并增加了订单量，从而增加了收入。平均而言，餐厅经营者的外卖订单频率增加了 43%，外卖订单增加了 29%。
另一个好处是应用程序会收集客人订单的餐饮分析数据。酒店餐厅经营者可以使用这些数据来跟踪订单执行和交付时间、监控库存并分析哪些菜品最受欢迎。这些数据还允许您制定促销活动，旨在吸引非高峰需求、针对特定客人群体并制定折扣策略。 超过一半的餐厅经营者表示，这些定制促销活动比标准促销活动有效得多。
数字化选项改善菜单管理和营销
从实体菜单转换为数字菜单后，您可以灵活地在酒店应用中提供多个菜单，例如为酒店内部餐厅、客房服务和团体活动提供单独的菜单。您还可以开发自定义菜单，减少因询问食材或无麸质食品而耗时的电话，并满足大多数希望能够在线预览菜单和营养信息的客人的需求。
菜单可以即时更改和更新，无需工作人员亲自到餐厅更换菜单或浪费时间在客房内更换菜单。不可用的选项可以实时删除，帮助您避免客人失望。您还可以通过在最佳时间推广特定菜单选项来提高收入并简化餐饮营销，例如在寒冷的日子提供温暖舒适的食物特价，建议特定的食物和饮料搭配，并突出显示可为您带来最高利润率的菜单选项。
利用应用内文本和聊天增强内部沟通
在酒店中，通过短信或聊天进行内部沟通既能提供即时性，又能跟踪对话。它允许更快地传达和处理任务，从而加快工作流程。它还加快了繁琐且耗时的员工排班工作。通过电子邮件或电话联系大量员工并不实用，尤其是在涉及时间敏感的通知（例如轮班变更和事件更新）时。酒店应用程序中的自动短信功能为酒店餐厅经营者提供了一种即时联系员工的有效方式。它还使员工能够快速轻松地处理诸如寻找替代者、与同事轮班或申请休假时间等任务。
移动支付简化 BOH 运营
标准付款流程非常耗时，需要手动输入卡、验证、对帐、退款和争议。通过集成应用程序进行移动支付，餐厅可以通过将餐饮 POS 系统直接链接到酒店的 PMS 来简化后台 (BOH) 操作。这样，您可以轻松地将特定客房分配给餐饮订单，这样只需单击一下即可将发票应用到客人的帐户中。当客人直接通过您的应用程序付款时，它还可以减少错误并大大缩短对帐时间。此外，由于您满足了客人的期望，因此您可以提高满意度和忠诚度， 84%的所有人口群体都希望餐厅接受数字、非接触式支付方式。
总之
集成式酒店应用程序通过整合自助预订、移动菜单选项、在线订购和支付解决方案以及内部聊天和短信功能，为提高酒店整体餐饮绩效提供了理想的平台。当您实施正确的解决方案时，您将创造一种成功的协同效应，为您的餐饮工作流程带来显著的效率，同时提高客人满意度和盈利能力。