管理零售店的库存并不总是酒店经营者的第二天性。这与管理房间库存有点不同……毕竟，您无法将房间换成更好的房间！在优化零售产品组合以实现最高盈利能力方面也存在两大差异：货架上的商品直接影响产品的销售量，以及库存中的商品（以及多长时间）影响整体盈利能力。
库存管理技术的主要目标是储存客人想要的物品，并保留适量的库存以满足需求——所有这些都不会过度订购和在货架上留下太多的钱（对于易腐烂的物品尤其重要）商品）。
如果部署得当，库存管理还可以帮助：
有效利用有限的存储空间。大多数酒店都缺乏空间。库存管理系统可让您简化订购流程，并最大限度地减少运输成本或因库存损坏而造成的浪费。
选择赢家和输家。正如我们上面提到的，主要目标是在您的货架上获得正确的物品 - 并将它们保留在那里。库存管理技术将赢家与输家区分开来，因此您可以保持精简库存。
促销和其他营销活动。该技术可以指导您创建以高利润商品为中心的促销活动。
开始养成健康的库存习惯：这里有 6 个技巧可以帮助您像亚马逊一样经营酒店的零售业务。在本文中，我们将使用 Infor POS 作为我们的参考供应商来说明有助于快速建立这些习惯的功能。 Infor 的销售点食品储藏室管理解决方案使高利润的大厅零售店实现自动化，从而增加收入。
#1：了解库存成本
成功的零售库存管理始于坚实的基础。需要理解三个关键术语：
订购费用。这是您从供应商处订购商品所花费的金额，以及与这些订单相关的人工成本。第二点经常被忽视！如果您的员工每周花费数小时清点库存和下订单，那么您花费的钱将远远超过商品本身！
短缺成本。这是您因商品缺货而损失的金额，以及将现金存入库存的机会成本。例如，在仲夏用完防晒霜会导致您大堂商店的收入损失！
搬运费用。这是存储库存的成本。每平方英尺的空间都有沉没成本；您必须为库存中的每件商品承担该成本。
一旦您掌握了这三项成本，您就可以很好地优化您的零售业务。借助 Infor 等销售点解决方案，您的酒店将实时了解这些关键指标，从而围绕商品和库存做出更好的决策。
#2：练习先进先出
健康的库存习惯延伸到确保客人的健康。在管理库存时，不要低估使用 FIFO 或先进先出的重要性。先进先出意味着您不会浪费钱扔掉过期商品。这意味着员工将轮换库存，并在补货时将新鲜商品放在旧商品后面。
FIFO 还有一个附带好处：它实际上使库存盘点更加准确。库存管理解决方案可以根据保质期触发过期商品的警报，从而节省时间。当你训练你的员工总是从后面轮换和储存时，他们会花更多的时间来处理这个过程。这使得物品的储存方式和库存的计算方式更加一致。
#3：对你的 SKU 有战略意义
“SKU”是全球产品管理标准 Stock Keeping Unit 的首字母缩写。每个产品都有自己独特的 SKU，就像指纹一样，因此可以准确跟踪单个产品。每个 SKU 都占用货架空间，战略库存经理会分析每个 SKU 的持有成本，以确定是否值得。除非有理由保持产品库存，例如某些必需品，否则表现不佳的 SKU 将被停产。在理想的世界中，只会保留高性能的 SKU。
智能 SKU 管理还意味着您可以尽可能地批量订购。批量订购可以节省成本，因此酒店经营者应努力平衡这些节省与将库存存储在房子后面的携带成本。
#4：使用数据来塑造产品组合和布局
每笔交易都提供了一个了解客人心态的窗口；从一天中的时间到购买的物品到客人的逗留时间，元数据是零售难题的重要组成部分。此信息可识别您的赢家和输家，从而使您的库存保持紧张并专注于客人的实际需求。任何意想不到的发现都会影响您的产品组合——以及它在货架上的展示方式。
像 Infor POS 这样的供应商拥有庞大的交易数据库，可帮助做出这些产品和布局决策。这个超过 500 万的数据库帮助它就库存（以及如何显示）提出建议。这样一来，您就可以从行业范围内的基准中受益，而不必仅仅依靠直觉或习惯来决定客人喜欢什么。这就像有一个专门的商店经理——但没有人工成本。
