在酒店业去年面临的所有挑战中，该行业的一个部分正在蓬勃发展：食品配送。当人们厌倦了烘烤酵母面包后，呆在家里，他们开始使用智能手机订购外卖或外卖食品。也许您听说过一些关于食品配送和移动订购的发展（或者您已经亲身经历过），但本文将让您全面了解这一令人兴奋的酒店业新领域。准备好惊叹了吗？让我们来看看 50 个有关在线订购和食品配送的惊人统计数据。
外卖行业到底有多大？
过去五年，美国食品配送行业的收入增长了两倍。 2015年，6600万美国人订购了价值87亿美元的外卖； 2020 年，外卖收入超过 260 亿美元，用户数量超过 1.11 亿。
天空是极限！美国食品配送市场没有显示出放缓的迹象。预计到 2025 年将进一步增长至 430 亿美元。
截至 2020 年 3 月，38% 的美国消费者通过食品配送应用程序订餐。到 2021 年 3 月，47% 的美国人使用过送餐应用，这说明了疫情对送餐行业的影响有多大。
送餐服务将继续存在； 2021 年，53% 的调查受访者和 64% 的千禧一代受访者表示，送餐和外卖“对他们的生活方式至关重要”。
在全国餐馆协会 2020 年 11 月进行的一项研究中，66% 的受访者表示，他们在过去一周内订购过外卖或外卖晚餐，47% 的受访者表示，他们在同一时间段内订购过外卖或外卖午餐。
在美国，几乎每个人都订购外卖； Gloria Food 的研究发现，86% 的美国人每月至少订购过一次外卖。
疫情对顾客的就餐和点餐习惯产生了重要影响。 68% 的消费者表示，与大流行前相比，他们在 2021 年订购外卖的可能性更大。
尽管食品配送公司取得了令人瞩目的增长，但许多顾客仍然更喜欢直接从餐馆订购。到2021年底，餐厅到顾客配送的收入预计将达到近7200万美元，而平台外卖订单的收入预计将达到7900万美元。
在所研究的所有人口统计和地理区域中，如果有选择，美国消费者更喜欢直接从餐厅订购外卖。
大流行开始后，餐馆很快适应了不断变化的行业。 2020 年 3 月后，81% 的高级餐厅、78% 的家庭餐饮场所和 77% 的休闲快餐餐厅在其运营中增加了路边外卖服务。近一半的餐馆老板表示，他们增加了送餐选项。
最大的食品配送公司有哪些？
送餐和在线订购应用程序是 2020 年最受欢迎的应用程序下载量之一。UberEats 和麦当劳应用程序在 2020 年的全球下载量均为 8200 万次，DoorDash 的下载量为 4400 万次。相比之下，2020 年，谷歌地图的下载量为 8800 万次，Tinder 的下载量为 7400 万次，eBay 的下载量为 5100 万次。
2020 年，外卖爱好者并不是唯一热衷于外卖的人。在全球外卖巨头 Just Eat 和 Takeaway.com 以 85 亿美元的交易合并后，新的 Just Eat Takeaway 集团以 73 亿美元收购了另一家巨头 Grubhub。
我们不要忘记2020年美国食品配送市场的另一场大变动：UberEats于2020年7月以26.5亿美元收购了Postmates。
尽管 UberEats 从每份订单中抽取 20% 至 30% 的佣金，但该公司仍然没有盈利。 UberEats 到底有多无利可图？ 2020年第二季度，该公司亏损2.32亿美元。
2020 年，DoorDash 击败 UberEats，成为美国食品配送市场的最大份额。截至 2020 年底，DoorDash 控制了 45% 的食品配送市场，UberEats 为 22%，Grubhub 为 18%，Postmates 为 8%。
谈论迅速登上顶峰！ 2015年，DoorDash在美国食品配送市场的份额仅为5%。 2020 年，该公司获得了45% 的市场份额和近 30 亿美元的收入。
不同城市的食品配送市场份额差异很大。 2021 年 3 月，在旧金山，DoorDash 占据了该市食品配送销售额的 71%。然而，在迈阿密，UberEats 是最大的参与者，占据 55% 的份额。在洛杉矶，Postmates 占销售额的 32%，而在大多数其他城市，这一比例勉强达到 5%。
截至 2020 年底，UberEats 已覆盖约1000 个城市。 2021年，该公司预计将活跃于全球6,000个城市。
就用户数量而言，UberEats 是全球最大的食品配送平台。 2020 年，全球有 6600 万人使用 UberEats。DoorDash 是美国最受欢迎的食品配送平台，拥有约 1800 万用户。
送餐应用程序的用户并不是特别忠诚。 2021 年第一季度，超过 40% 的 UberEats、Grubhub 和 Postmates 用户也使用了DoorDash。
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直接从餐馆在线订购怎么样？
根据咖啡公司 2020 年第三季度的报告，通过移动应用程序下的订单占美国星巴克门店总销售额的近四分之一。
达美乐是另一家通过其移动应用程序取得巨大成功的连锁店。截至 2020 年底，移动订单约占 Domino 销售额的75% 。
大多数在线订单（约 60%）是通过智能手机完成的。因此，确保您餐厅的网站和在线订购系统针对小屏幕进行优化非常重要！
随着网上配送和外卖订单的激增，汉堡王和 Chipotle 等快速服务和快速休闲餐厅已经指定了特定的“通道”，以提高订单取货的效率。
披萨餐厅是在线订购领域的先驱。必胜客于 1994 年首次尝试在线订购（！），然后于 2009 年推出该细分市场的第一个移动订购应用程序。顾客在等待送货时还可以玩应用内游戏。
23% 的餐厅表示，与大流行前相比，他们的顾客现在对在线服务的参与度更高，这表明他们正在转向数字订购渠道。
Square 最近进行的一项研究显示，三分之二的顾客表示，他们更愿意通过餐厅自己的移动订餐平台而不是使用第三方订餐。在该群体中，61% 的人表示他们偏爱直接点餐是因为他们想支持餐厅。
在线订购系统可以帮助您比传统纸质菜单更轻松地测试菜单更改。一些数字订购平台支持 A/B 测试，例如更改某些客户菜单上的照片或定价，但不支持其他客户的菜单，因此您可以在正式推出想法之前对其进行测试。
谁在订购、他们如何订购以及他们订购什么？
许多送餐客户都是第一次使用送餐应用程序。一项针对超过 100,000 条食品配送应用程序评论的研究显示，2020 年提及“第一次”等短语的频率比 2019 年高出 36%。
千禧一代和 Z 世代将很大一部分工资花在送餐或餐馆上。继杂货之后，外出就餐是两代人每月第二大支出类别。
根据 2020 年国家餐馆协会的一项研究，千禧一代是送餐一代。四分之三的千禧一代受访者在过去一周订购过外卖或外卖晚餐。
不过，千禧一代并不是唯一喜欢外卖的一代人。美国餐饮协会发现，在 2020 年 3 月的调查中，上周只有 41% 的婴儿潮一代订购了外卖，但在 2020 年 11 月对同一群体进行调查时，这一数字上升至 60%。
香肠还是意大利辣香肠？网上披萨的平均订单量比通过电话订购的披萨爱好者多 18%。
但这不仅仅是披萨；还有披萨。一般来说，在线订单的收入比面对面订单高出 23% 左右。
不爱卑微的洋葱！ 2020 年 UberEats 上最受欢迎的特殊要求是“不要洋葱”。亚军是“额外的酱汁”和“没有西红柿”。
35% 的送货和外卖顾客以及 53% 的千禧一代顾客表示，他们更有可能从提供外带酒精饮料的餐厅点餐。
在 2019 年对与送餐相关的 主要投诉进行的一项研究中，17% 的消费者表示他们的食物送达不热或不新鲜，16% 的消费者表示他们的食物送达晚了。
客户并不总是通过手指点击几下来下移动订单。大约 14% 的人在开车时使用 Siri 和 Alexa 等语音助手来订外卖。
谷歌已将食品配送选项集成到谷歌地图和谷歌搜索餐厅列表中，使消费者可以更轻松地找到提供移动订餐和送货服务的餐厅。
根据 2020 年 DoorDash报告，母亲节、除夕和万圣节是最受欢迎的送餐节日。
速度是游戏的名称。食物的平均配送时间约为 35 分钟，但 27% 的人表示，他们愿意支付额外费用以加快食物送达速度。
2017年，网上外卖食品订单量就超过了电话订单量。
2020 年 3 月，炸薯条是 UberEats 美国最受欢迎的菜单项，而芝士蛋糕是最常点的甜点。
食品配送和移动订餐领域还发生了什么？
《华尔街日报》2020 年 5 月的一项研究发现，在所有店外餐厅销售中，53% 是外卖订单，38% 是得来速订单，只有 9% 是送货订单。
忠诚度计划可以成为餐厅收入增长的主要推动力。 39% 的消费者表示，他们会在提供某种忠诚度福利的餐厅花更多的钱，但只有 62% 的受访餐厅有忠诚度计划。
嘘！虽然它们听起来像是鬼屋里的一个房间，但事实证明，幽灵厨房是一个非常真实的成功故事。到 2020 年中期，美国已有超过1500 个“幽灵厨房” ，这些厨房是专门通过送货方式向顾客提供食物的商业厨房。幽灵厨房并不总是独立的场所；有时，“虚拟餐厅”会在下班时间向酒店或餐馆租用厨房空间。
只要顾客继续使用送餐服务，幽灵厨房就不会很快消失。 Euromonitor预测，到 2030 年，“幽灵厨房”将发展成为价值数万亿美元的产业。
2019 年的一项 调查发现，21% 的送餐顾客怀疑司机拿走了他们的部分食品，85% 的消费者希望餐厅使用防篡改包装。
越来越多的消费者需要非接触式解决方案，2020 年末的一项调查显示，消费者最喜欢的支付方式是非接触式信用卡 (43%) 和非接触式借记卡 (39%)。数字订购允许餐厅顾客在线支付并完全避免亲自支付。
技术不仅为消费者提供了额外的便利，而且还为消费者提供了便利。 95% 的餐馆老板表示，技术可以帮助他们更有效地经营业务。
哪些统计数据最令您惊讶？随着食品配送和在线订购趋势的持续增长，商店里肯定会有更多惊喜。
