ケータリング機器のスペシャリストであるNisbetsによる最近の調査によると、ケータリングまたはホスピタリティ業界で働く採用担当者の41％が、「口コミ」が最も効果的な採用形態であると考えています。
1,323人の回答者を対象とした彼らの調査では、外食産業での採用と雇用を取り巻くさまざまなトピックを取り上げ、業界に関するいくつかの独自の洞察を明らかにしています。
調査回答者の大多数は、彼らがレストランとして働いていた施設について説明しました（18％）
カフェ（17％）またはパブまたはバー（15％）。残りは、ファーストフードまたはテイクアウト（9％）、契約ケータリング（5％）、ホテルまたはゲストの宿泊施設（5％）、住宅または介護施設（3％）、学校や病院などの公共部門（3％）からのものでした。 、および他の派閥からの25％。
回答者の41％が同意し、ソーシャルメディアが21％であるように、口コミはスタッフを採用するための最も効果的な方法であると考えられています。 12％が自分のウェブサイトが採用に最も効果的であると感じ、次に求人サイト（9％）と代理店（7％）、そして最後にオンライン求人広告と印刷物または新聞の両方が5％でした。
ケータリングおよびホスピタリティの専門家のための洞察：
あなたのウェブサイトやソーシャルメディアで口コミで仕事を宣伝することは、スタッフを採用する最も効果的な方法のいくつかであるだけでなく、無料でもあります。採用するときは、ウェブサイトに欠員があれば必ず記載してください。これは、仕事を探すためにあなたのサイトを訪問することを選んだ人からの興味を引くのに役立ちます。仕事があなたのサイトにリストされたら、ソーシャルメディアチャネルを通してそれらを宣伝し、詳細についてはあなたのサイトに戻ってリンクします。トレーニング回答者の大多数（66％）は、料理学校に行く前に、業界に参入する厨房スタッフが仕事で学ぶ方が良いと考えています（34％）。
ケータリングおよびホスピタリティの専門家のための洞察：
この学習方法に貢献するために、あなたの施設で見習いの受け入れを組織してください。これは、明日のシェフ、キッチンスタッフ、ケータリングの専門家をトレーニングするのに役立ちます。また、ビジネスのベストプラクティスを最初から伝える機会も提供します。職場で業界に参入するシェフが厨房での生活の現実に現実的な期待を持っているかどうかを尋ねられたとき、回答者の82％が「いいえ」と答え、18％だけが「はい」と答えました。
ケータリングおよびホスピタリティの専門家のための洞察：
シェフを募集するときは、応募に添えて詳細な職務記述書を公開してください。完全な職務記述書は、職務が始まる前に候補者に何を期待するかを述べる機会を与えてくれます。これに続いて徹底的な導入プロセスを行い、スタッフを組織に迎え入れ、彼らの仕事の期待を管理し、最初から彼らに何が求められているかを説明します。回答者は、業界に参入するシェフは非現実的な期待を持っていると信じていましたが、ウェブサイトに「シェフの1日」を公開して、外部からあなたの施設で働くことがどのようなものかを興味のある人に伝えます。キッチン、69％は、メディアが実際のキッチンとシェフとしての実際の生活を正確に表していると信じており、23％が反対し、8％が確信が持てませんでした。
回答者は、同僚との関係と作業環境の両方がスタッフの定着の重要な要素と見なされ、それぞれ16％の票を獲得しました。
次に重要なのは仕事と生活のバランス（14％）で、給与（13％）とシフトパターンおよび時間（12％）がそれに続いています。スタッフの定着を促進する他の方法には、トレーニングの機会（11％）、キャリアアップの機会（10％）、および従業員の福利厚生（8％）の提供が含まれます。
ケータリングおよびホスピタリティの専門家のための洞察：
スタッフの世話をするときは、同僚との関係と良好な職場環境が最優先事項であることを確認してください。定期的なチームミーティングと1対1のセッションを通じてスタッフとコミュニケーションを取ります。居心地の良いスタッフ文化を作るために、定期的なチームビルディング活動を組織して、誰もが仕事の外でお互いを知る機会を持つようにします。人件費国民生活賃金の導入に伴い、企業はこれが課すコストの増加をどのように相殺するかを尋ねられ、回答者の31％が自社は引き続き同じように運営されると述べました。
他の人は別のことを考えていました。22％がより厳しい予算管理を実施する必要があると述べ、17％が価格を上げる必要があると述べました。 16％の別の人気のある戦術には、追加の収益を促進するために会社の製品またはサービスの提供を改善することが含まれていました。特に人気が低かった他のオプションには、労働力の縮小（7％）とスタッフの福利厚生の削減（3％）が含まれていました。
ケータリングおよびホスピタリティの専門家のための洞察：
生活賃金の導入に対応するために調整が必要な場合は、現在の支出と収入を分析してみてください。会社の支出と支出の厳格な記録を保持することは、開始するのに適した場所であり、お金を節約するための明白な方法を提供する可能性があります。収益を上げるために製品やサービスの提供を増やしたり改善したりすることを選択した場合は、あなたのために働いている人々を最大限に活用してください。あなたは会社の収入を増やすためにいくつかの素晴らしいアイデアを持っているかもしれない専門家を雇います。全体として、国民生活賃金の導入は、導入以来短期間で影響がなかった（55％）と感じた。
一部の人はそれがマイナスの影響を与えたと信じ（31％）、残り（14％）はそれが短期的にプラスの影響を与えたと信じていました。
業界の懸念業界の懸念について尋ねられたとき、競争から際立ってナンバーワンの座を獲得しました。回答者の20％が懸念しています。
それに続いて、サプライヤーからのサービス（15％）、ブランドの評判（15％）、材料費（14％）が続きました。その他の懸念には、生活賃金の上昇（11％）、優秀なスタッフの維持（10％）、資格のある厨房スタッフの不足（8％）、雇用保障（7％）に関連する費用が含まれていました。