Inkomsten en andere topline-statistieken zijn misschien uw belangrijkste aandachtsgebieden, maar hoe zit het met de uitgaven van uw hotel? De winst- en verliesrekening van een hotel, of P&L, gaat dieper in op alle bedrijfskosten die door verschillende afdelingen worden gemaakt. Om een hogere winstgevendheid te bereiken, kunt u de omzet verhogen of de kosten verlagen, en soms kunt u laaghangend fruit vinden door uw kosten nauwkeurig te bestuderen. Bovendien kunnen lagere kosten leiden tot efficiëntere bedrijfsvoering en blijere gasten, vooral wanneer u gebruikmaakt van technologie en automatisering. Dit artikel neemt u mee op een diepe duik in het onkostengedeelte van uw P&L, zodat u die kansen kunt vinden om de winstgevendheid te vergroten.
Why it's so important to understand the intricacies of your hotel's P&L
Onnodig te zeggen dat de inflatie hoogtij viert en de hotelkosten stijgen, van arbeid en lonen tot bouw-/verbouwkosten.
Inzicht in de uitgaven op een winst- en verliesrekening is cruciaal voor hoteliers in de horeca om hun bedrijfsresultaten effectief te beheren en de winstgevendheid te behouden. De winst- en verliesrekening geeft een overzicht van alle zakelijke uitgaven, inclusief vaste kosten zoals vastgoedbeheer en variabele kosten zoals arbeidskosten, energiekosten en reiskosten. Door de uitgaven nauwlettend te volgen, kan het hotelmanagement gebieden identificeren waar de kosten kunnen worden gestroomlijnd, zoals commissies voor creditcards en reisbureaus, en variabele uitgaven onder controle houden.
Een belangrijke maatstaf die hoteliers in de gaten moeten houden, is de bezettingsgraad, die rechtstreeks van invloed is op de hotelomzet. Prijsstrategieën en technieken voor inkomstenbeheer kunnen helpen de inkomsten uit elke bezette kamer te optimaliseren. Door de hotelexploitatiekosten onder controle te houden, zoals loonkosten en beheervergoedingen, kunnen hoteliers de winstmarges maximaliseren en tegelijkertijd zorgen voor een positieve gastervaring.
Met behulp van bezettingssensoren en vastgoedbeheersystemen (PMS) kan het hotelmanagement de bezettingsgraad en de kameromzet nauwkeurig meten en voorspellen, waardoor ze de prijzen en het personeelsbestand kunnen aanpassen aan de vraag. Human resources en personeel zijn ook essentiële componenten om alle andere hotelactiviteiten soepel te laten verlopen, inclusief de receptie, het inchecken en de gastenservice.
Door de totale inkomsten en totale kosten te begrijpen, kan het hotelmanagement weloverwogen beslissingen nemen over uitgaven en vergoedingen, zoals dagvergoedingen en reiskosten. Uiteindelijk is het nauwlettend in de gaten houden van de winst- en verliesrekening de sleutel tot het behouden van een gezond bedrijfsresultaat en het waarborgen van winstgevendheid in de competitieve horecabranche.
Rooms Expenses
Bij de meeste hotels zullen kameruitgaven een van de grootste kostenposten zijn, aangezien deze categorie niet alleen loon- en personeelskosten voor kamerteamleden omvat, maar ook reserveringssysteemkosten, reisagenten en commissies van derden, en alle andere uitgaven die verband houden met kamers en reserveringen. De kamerafdeling heeft vaak de meeste teamleden van alle hotelafdelingen, waaronder receptiemedewerkers, nachtrevisoren, huishoudelijk personeel, wasserettemedewerkers en managers. Mogelijkheden om de kamerkosten te verlagen zijn er in overvloed als je technologie in overweging neemt die taken kan automatiseren en handmatige arbeid kan elimineren. Communicatietools die e-mails met boekingsbevestiging of sms-berichten voor aankomst automatiseren, kunnen bijvoorbeeld uren aan de receptie besparen, terwijl door AI aangedreven chatbots zelfs vragen kunnen afhandelen en veelgestelde vragen kunnen beantwoorden.
Sluit u aan bij meer dan 100.000 leidinggevenden van 's werelds toonaangevende hotelmerken en ontvang wekelijks de nieuwste inzichten in uw inbox
Food & Beverage Expenses
Voor full-service hotels met F&B die niet door een leverancier worden gerund, kunnen F&B-uitgaven een andere grote kostenpost zijn op de P&L. De F&B-kostenbucket omvat voedselkosten en drankkosten, plus salarissen, lonen en loonkosten voor F&B-teamleden. De marges zijn over het algemeen lager in F&B dan in andere afdelingen die inkomsten genereren, vooral in een markt die te maken heeft met stijgende voedselkosten, dus alle mogelijkheden voor kostenbesparingen kunnen zeer gunstig zijn voor uw bedrijfsresultaten. Hoewel u grotendeels geen controle heeft over de voedselkosten, kunt u met technologie potentiële kostenbesparingen realiseren. Mobiele bestel-apps maken het voor klanten gemakkelijk om hun eigen bestellingen te plaatsen en de communicatie tussen front- en back-of-house te stroomlijnen. En geavanceerde systemen maken het gemakkelijk voor klanten om te betalen via mobiele betalingen en fooien achter te laten, terwijl uw F&B-managers moeiteloos fooien kunnen uitbetalen en aan het einde van de avond kunnen afsluiten.
Other Operating Departments Expenses
Naast F&B heeft uw hotel mogelijk nog andere operationele afdelingen, zoals een spa, golf of parkeergelegenheid. De uitgaven van deze afdelingen verschijnen op de P&L in hun eigen categorieën of gegroepeerd in de categorie "Overige operationele afdelingen". Deze operationele afdelingen hebben loonkosten en salarissen/lonen naast alle andere kosten die verband houden met operaties, zoals de kosten van verkochte goederen (bijvoorbeeld detailhandel) en baanonderhoud (voor golfbanen).
Administrative & General Expenses
De categorie Administratief & Algemeen omvat salarissen en lonen voor werknemers die werken op afdelingen zoals beveiliging en personeelszaken, plus alle van toepassing zijnde loonkosten. Dit kostensegment omvat ook creditcardcommissies, die meestal worden toegepast op alle creditcardtransacties die het hotel verwerkt, zoals voor reserveringsbetalingen en restaurantcheques.
Information & Telecommunications Expenses
Tientallen jaren geleden omvatte deze categorie kosten misschien alleen telefoonservicekosten, maar tegenwoordig is het niet ongebruikelijk dat hotels kosten maken voor internet, telefoon, entertainment op de kamer, digital signage en andere software die in het hele hotel wordt gebruikt. Naarmate uw hotel meer technologie toevoegt, kan uw regelitem voor IT-kosten groeien, maar het is de moeite waard om op te merken dat deze technologie waarschijnlijk ergens anders op uw P&L kosten verlaagt. Als u bijvoorbeeld overstapt naar een leverancier van digitale borden, hoeft u geen personeelskosten te maken voor de uren die een werknemer zou hebben besteed aan het handmatig updaten van uw niet-digitale borden.
Property Operations & Maintenance Expenses
Onderhouds- en facilitaire uitgaven vallen in deze kostencategorie, die salarissen, lonen en loonkosten omvat naast andere relevante uitgaven, zoals vervangende onderdelen of leveranciers die diensten uitvoeren zoals alarmtesten of grondige tapijtreiniging. Het is mogelijk om eigendoms- en onderhoudskosten te verlagen door gebruik te maken van een gebouwbeheersysteem dat u helpt de levenscyclus van apparaten en lampen in de gaten te houden, zodat u proactief vervangingen kunt uitvoeren en ervoor kunt zorgen dat u over de benodigde voorraad onderdelen beschikt wanneer u ze nodig hebt.
Sales & Marketing Expenses
Net als andere kostencategorieën omvatten verkoop- en marketingkosten salarissen, lonen en loonkosten die van toepassing zijn op uw verkoop- en marketingteamleden. Maar deze kostencategorie omvat ook franchisevergoedingen, als uw hotel een franchise is, en loyaliteitsprogramma-vergoedingen als uw hotel is aangesloten bij een loyaliteitsprogramma van derden. Andere verkoop- en marketingkosten kunnen advertentie-uitgaven, aanwezigheidsvergoedingen voor conferenties of evenementen en kosten voor marketingmateriaal zijn. Technologie kan een echte aanwinst zijn voor het verkoop- en marketingteam en kan helpen de kosten te verlagen. Een modern cloudgebaseerd systeem voor evenementenbeheer kan de tijd verkorten die nodig is om contracten op te stellen en BEO's te maken, terwijl goedkope webapps zoals Canva u kunnen helpen marketingmateriaal te maken voor een fractie van de prijs die u mogelijk aan een grafisch ontwerper betaalt.
Utility Costs
Net als in uw eigen huis, brengt uw hotel energiekosten met zich mee: elektriciteit, gas, water, riolering en afvalverwijdering vallen allemaal in de energiekosten. Nutsvoorzieningen zijn essentieel voor het runnen van uw hotel, dus hoe kunt u deze kosten verlagen? Een gebouwbeheersysteem geeft u inzicht in hoeveel energie uw hotel verbruikt, zodat u mogelijkheden kunt vinden om uw energiegebruik te verminderen, wat vervolgens uw energiekosten zal verlagen. Als sommige delen van uw hotel bijvoorbeeld op bepaalde tijden van de dag niet worden gebruikt (zoals uw backofficeruimte 's nachts), kunt u plannen dat de lichten en HVAC in die delen worden uitgeschakeld wanneer ze niet nodig zijn.
Hoe gaat u beginnen met het verlagen van de kosten in uw hotel? Welke uitgavenpost biedt de grootste kans op besparingen bij uw woning? Dankzij moderne technologie en automatisering kunt u besparen op personeelskosten en bedrijfskosten wanneer u gebruikmaakt van systemen waarmee uw teamleden zich kunnen concentreren op wat technologie niet kan: persoonlijke relaties met gasten opbouwen en geweldige gastvrijheid bieden.
