Voorraadbeheer voor winkels is niet altijd een tweede natuur voor hoteliers. Het is een beetje anders dan het beheren van kamerinventaris... je kunt je kamers tenslotte niet ruilen voor betere! Er zijn ook twee grote verschillen in het optimaliseren van de retailproductmix voor maximale winstgevendheid: wat er in de schappen ligt, heeft direct invloed op hoeveel product wordt verkocht, en wat in voorraad wordt gehouden (en voor hoe lang) heeft invloed op de algehele winstgevendheid.
Het belangrijkste doel van technologie voor voorraadbeheer is om de artikelen die gasten willen op voorraad te houden en precies de juiste hoeveelheid van die artikelen op voorraad te houden om aan de vraag te voldoen - en dat alles zonder te veel te bestellen en te veel geld in de schappen te laten liggen (vooral belangrijk voor bederfelijke goederen).
Indien correct ingezet, kan voorraadbeheer ook helpen bij:
Efficiënt gebruik van beperkte opslag. De meeste hotels hebben honger naar ruimte. Een voorraadbeheersysteem zorgt ervoor dat u gestroomlijnd blijft bestellen en minimaliseert de transportkosten of verspilling door bedorven voorraad.
Winnaars en verliezers kiezen. Zoals we hierboven hebben opgemerkt, is het belangrijkste doel om de juiste items in uw schappen te krijgen - en ze daar te houden. Voorraadbeheertechnologie scheidt de winnaars van de verliezers, zodat u gestroomlijnd blijft bij het opslaan van voorraad.
Promoties en andere marketingactiviteiten. De technologie kan u helpen bij het maken van promoties die zijn gericht op artikelen met een hoge winst.
Begin met het oefenen van gezonde voorraadgewoonten: hier zijn 6 tips om u te helpen de winkelactiviteiten van uw hotel zoals Amazon te runnen . Voor dit artikel gebruiken we Infor POS als onze referentieleverancier om de functionaliteit te illustreren die helpt om deze gewoontes snel op te bouwen. Infor's oplossing voor pantrybeheer voor verkooppunten automatiseert zeer winstgevende lobbywinkels die incrementele inkomsten genereren.
#1: Ken de kosten van uw voorraad
Succesvol voorraadbeheer in de detailhandel begint met een solide basis. Er zijn drie belangrijke termen om te begrijpen:
Kosten bestellen. Dit is het bedrag dat u uitgeeft aan het bestellen van artikelen bij leveranciers, evenals de arbeidskosten die gepaard gaan met het maken van deze bestellingen. Dat tweede stukje wordt vaak over het hoofd gezien! Als uw personeel elke week uren besteedt aan het tellen van de voorraad en het plaatsen van bestellingen, gaat u veel meer geld kosten dan alleen de goederen zelf!
Kosten tekort. Dit is het geldbedrag dat u verliest doordat artikelen niet op voorraad zijn, evenals de alternatieve kosten van het vastzetten van contanten in de voorraad. Als u bijvoorbeeld midden in de zomer geen zonnebrandcrème meer heeft, kunt u inkomsten mislopen in uw lobbywinkel!
Kosten dragen. Dit zijn de kosten voor het opslaan van uw voorraad. Elke vierkante meter ruimte heeft verzonken kosten; je moet die kosten voor elk item in je inventaris dragen.
Zodra u deze drie kosten onder de knie heeft, bent u goed gepositioneerd om uw winkelactiviteiten te optimaliseren. Met een point-of-sale-oplossing zoals Infor heeft uw hotel realtime inzicht in deze belangrijke statistieken om betere beslissingen te nemen over merchandising en bevoorrading.
#2: Oefen FIFO
Gezonde voorraadgewoonten strekken zich uit tot het waarborgen van de gezondheid van uw gasten. Onderschat het belang van het gebruik van FIFO, of First In First Out, niet bij het beheren van voorraad. FIFO betekent dat u geen geld verspilt aan het weggooien van verlopen goederen. Dit betekent dat het personeel de voorraad zal rouleren en de verse artikelen achter de oudere zal plaatsen bij het aanvullen van de schappen.
FIFO heeft ook een bijkomend voordeel: het zorgt zelfs voor nauwkeurigere voorraadtellingen. Voorraadbeheeroplossingen kunnen waarschuwingen activeren voor verlopen goederen op basis van houdbaarheid, wat tijd bespaart. Wanneer u uw personeel traint om altijd van achteren te rouleren en in te slaan, nemen ze meer tijd in beslag. Dit leidt tot meer consistentie in zowel de manier waarop artikelen worden bevoorraad als hoe de voorraad wordt geteld.
#3: Wees strategisch over uw SKU's
"SKU" is een acroniem voor Stock Keeping Unit, de wereldwijde standaard in productbeheer. Elk product heeft zijn eigen unieke SKU, zoals een vingerafdruk, zodat individuele producten nauwkeurig kunnen worden gevolgd. Elke SKU neemt ruimte in op het schap en een strategische voorraadbeheerder zal de transportkosten van elke SKU analyseren om te bepalen of het de moeite waard is. Tenzij er een reden is om een product op voorraad te houden, zoals bepaalde benodigdheden, worden slecht presterende SKU's stopgezet. In een ideale wereld zouden alleen goed presterende SKU's overblijven.
Slim SKU-beheer betekent ook dat u waar mogelijk bulkbestellingen doet. Er zijn kostenbesparingen om in bulk te bestellen, dus hoteliers moeten ernaar streven om die besparingen in evenwicht te brengen met de transportkosten van het opslaan van inventaris achter in het huis.
#4: Gebruik gegevens om de productmix en plaatsing vorm te geven
Elke transactie biedt een kijkje in de mentaliteit van een gast; van het tijdstip van de dag tot de gekochte artikelen tot de verblijfsduur van de gast, de metadata is een belangrijk stukje van de winkelpuzzel. Deze informatie identificeert uw winnaars en verliezers, waardoor uw voorraad strak en gericht blijft op de werkelijke behoeften van uw gasten. Elke onverwachte ontdekking zou van invloed moeten zijn op uw productmix - en hoe deze in de schappen wordt weergegeven.
Een leverancier als Infor POS heeft een enorme database met transacties die helpt bij deze product- en plaatsingsbeslissingen. Deze database van meer dan 5 miljoen helpt het om aanbevelingen te doen over wat op te slaan (en hoe het weer te geven). Op die manier profiteert u van branchebrede benchmarks en hoeft u niet alleen te vertrouwen op instinct of gewoonte om te beslissen wat gasten verkiezen. Het is alsof je een toegewijde winkelmanager hebt, maar dan zonder de arbeidskosten.
