De oude geschiedenis van de horeca begon in 15.000 BCE met de grotten van Lascaux in Frankrijk die werden ontwikkeld om leden van andere stammen te huisvesten. In de klassieke oudheid leren we over Griekse en Romeinse kuuroorden die populair zijn voor mensen die op zoek zijn naar rust en ontspanning. In het begin van de jaren 700 werden de eerste twee hotels in de geschiedenis geregistreerd in Japan, die ryokans werden genoemd. Deze ryokans waren rustplaatsen langs de zijderoute. Tegen de jaren 1600 waren er meer dan 600 herbergen geregistreerd in Engeland en in het begin van de 19e eeuw werd het eerste moderne hotel gebouwd in Engeland.
In dit artikel gaan we voorbij aan deze eeuwenoude geschiedenis en gaan we verder met de moderne geschiedenis van de horeca gericht op de laatste 100 jaar (1919-2019). Ons doel hier is om hoteliers en studenten gastvrijheid te helpen begrijpen hoe ze zichzelf het beste kunnen positioneren voor een succesvolle carrière in de hotelindustrie.
Als ik vrienden adviseer over carrièrebeslissingen, is mijn belangrijkste advies dat het veel belangrijker is om een bedrijf of branche te vinden die waarde hecht aan uw vaardigheden dan om een bedrijf te vinden met producten die u graag gebruikt.
Ik heb een vriendin die bij Apple in bedrijfsfinanciën werkte. Ik herinner me het laatste jaar voordat ze besloot te vertrekken – ze was niet eens uitgenodigd voor het spetterende kerstfeest van het bedrijf in het iconische Exploratorium van San Francisco. Bedrijfsfinanciering is in het verleden niet een van de meest kritieke functies geweest die de waardering van Apple bepalen. Ik heb nog een vriend die bij Apple in productdesign zit en hij is er al jaren, hij is buitengewoon gelukkig met zijn baan en komt elke dag thuis met een voldaan en gewaardeerd gevoel. Dit komt omdat productontwerp de afdeling bij Apple is die het lot van de organisatie meer bepaalt dan welke andere afdeling dan ook.
Ik ging de horeca in in de veronderstelling dat ontwikkeling en financiën (mijn achtergrond) de belangrijkste drijfveren van rijkdom waren. Toen ik dieper begon te graven, realiseerde ik me al snel de kracht van digitale distributie en e-commerce in de industrie. Het volgende is een kort historisch verslag van wat ik deindustriële revoluties van gastvrijheid . Mijn hoop is om collega's te helpen begrijpen waar we zijn geweest en wat we nodig hebben om te slagen in het nieuwe paradigma.
Geschiedenis van de horeca: Real Estate Moguls
Toen ik de horeca inging, geloofde ik dat ontwikkeling de belangrijkste drijvende kracht achter waarde was in onze branche en mijn achtergrond was in de financiële wereld. Kijk maar naar de rijkdom die in de 20e eeuw is gecreëerd door de families Marriott, Hilton en Pritzker. Deze fortuinen zijn ongetwijfeld gecreëerd door slimme vastgoedstrategieën, financieringen en fusies en overnames. Vastgoed is wat ik het eerste paradigma van gastvrijheid noem - het is wat de overgrote meerderheid van de rijkdom heeft gecreëerd vanaf de oprichting van Hilton in 1919 tot de jaren zestig.
De 1e revolutie: luxe en service (1961 – 1980)
Dit is wat velen de Gouden Eeuw van gastvrijheid noemen, waar organisatiecultuur en waardecreatie werden gedreven door luxe en service. Dit paradigma werd gekatalyseerd door de toename van de welvaart onder de rijkste families in Amerika na de Tweede Wereldoorlog. Van 1963-1983 steeg het vermogen van de top 10% van $ 231k naar $ 503k (in 2013 dollars). Dit betekende dat er meer geld kon worden uitgegeven aan luxegoederen (en reizen). Het is geen toeval dat ITT (Sheraton) in 1960 de St. Regis New York kocht om zijn luxedivisie uit te breiden. Enter Isadore Sharp, oprichter van Four Seasons Hotels in 1961 met de visie om een bedrijf op te richten volgens zijn gouden regel: "Behandel gasten de manier waarop je behandeld wilt worden.” Hoewel Four Seasons niet begon als een luxeproduct, draaide Sharpe snel om naar luxe om de kans te benutten (en omdat, nou ja, luxe is gewoon leuker, nietwaar?). Toen, in 1983, werd Ritz Carlton opgericht en een eigen niche in het segment uitgebouwd. De leiders van dit tijdperk waren experts in klantenservice (en operaties); bijgevolg werden mensen zoals Sharpe rijkelijk beloond met enorme rijkdom.
De 2e revolutie: marktsegmentatie (1981 – 2000)
De bovenstaande grafiek toont de ongelooflijke groei van het aantal passagiersreizen van 1950-2014. Naarmate meer en meer reizigers de VS (en de wereld) doorkruisten, zagen ongelooflijke ondernemers zoals Bill Kimpton (Kimpton Hotels), Chip Conley (Joie de Vivre) en Ian Shrager (Morgans Hotels) een kans om de markt te segmenteren en zeer specifieke klanten te targeten met een uniek en gedifferentieerd aanbod - het door design geleide boetiekhotel was geboren.
Het is nu 1991; voer Barry Sternlicht en Starwood Capital Partners in. Hij begint net als de anderen met het kopen van eenmalige eigendommen, maar voert in 1997 een baanbrekende zet uit waarbij hij op magische wijze Hilton overtreft voor ITT Corp (Sheraton) voor maar liefst $ 14,3 miljard.
Oké, het was niet bepaald magie. Sternlicht maakte gebruik van een fiscale maas in de wet genaamd "gepaarde aandelen", waar twee aandelen samen kunnen handelen. In wezen scheidde hij de hotelactiviteiten (Starwood Lodging Corp) van het onroerend goed (Starwood Lodging Trust), zodat hij vennootschapsbelasting op inkomsten uit onroerend goed (REIT) kon vermijden door ermee in te stemmen 95% van de huurinkomsten terug te geven aan de aandeelhouders. Minder belastingen betekende meer verwacht inkomen, meer verwacht inkomen betekende een hogere waardering en een hogere waardering betekende – nou ja – sorry Hilton, een hogere aankoopprijs.
Dat was zijn eerste geniale inval en wat feitelijk leidde tot de volgende revolutie (die binnenkort wordt besproken). De volgende geniale slag was het nemen van marktsegmentatie-inzichten van mensen als Ian Shrager en deze op steroïden te plaatsen met zijn nieuw gevonden onroerendgoedimperium - het eerste W Hotel werd geboren (december 1998).
"W is een zeer polariserend merk, het is niet voor iedereen bedoeld en we hebben een marktsegment aangeboord dat echt aansluit bij ons merk op een manier die ze niet kunnen met de meeste andere hotels", Anthony Ingham (Global Brand Leader, W Hotels) vertelde me ooit. Er zijn nu wereldwijd meer dan 13.000 W hotelkamers en bijna 8.000 in de ontwikkelingspijplijn.
De 3e revolutie: digitale distributie (1995 – heden)
Expedia werd in 1996 vanuit Microsoft opgericht. Destijds rekende het bedrijf een nominaal tarief van 5% om hotels te helpen kamers te vullen. Tegenwoordig kunnen die kosten oplopen tot 25% voor onafhankelijke hoteliers. Deze enorme verschuiving is grotendeels het gevolg van consolidatie. Vandaag hebben Expedia en Priceline een marktaandeel van ongeveer 76%. Tegen 2020 voorspellen experts dat het marktaandeel tot 94% zal zijn - wakker worden, FTC! Ik dwaal af. Wat Expedia en Priceline zich realiseerden, is dat je geen hotels of zelfs merken hoeft te bezitten om hotelkamers te verkopen. AirBnB ging nog een stap verder en commercialiseerde de minder gesproken beweging van banksurfen. Dat gezegd hebbende, groepeer ik AirBnB met de OTA's, aangezien alle drie digitale distributiekanalen zijn die accommodatie op de markt brengen op basis van de modernste best practices voor e-commerce. Het enige verschil is dat de inventaris van AirBnB eigendom is van huiseigenaren in plaats van professionele investeerders en vermogende particulieren.
Geschiedenis van de horeca: Real Estate Moguls
Toen ik de horeca inging, geloofde ik dat ontwikkeling de belangrijkste drijvende kracht achter waarde was in onze branche en mijn achtergrond was in de financiële wereld. Kijk maar naar de rijkdom die in de 20e eeuw is gecreëerd door de families Marriott, Hilton en Pritzker. Deze fortuinen zijn ongetwijfeld gecreëerd door slimme vastgoedstrategieën, financieringen en fusies en overnames. Vastgoed is wat ik het eerste paradigma van gastvrijheid noem - het is wat de overgrote meerderheid van de rijkdom heeft gecreëerd vanaf de oprichting van Hilton in 1919 tot de jaren zestig.
Sluit u aan bij meer dan 100.000 leidinggevenden van 's werelds toonaangevende hotelmerken en ontvang wekelijks de nieuwste inzichten in uw inbox
De 1e revolutie: luxe en service (1961 – 1980)
Dit is wat velen de Gouden Eeuw van gastvrijheid noemen, waar organisatiecultuur en waardecreatie werden gedreven door luxe en service. Dit paradigma werd gekatalyseerd door de toename van de welvaart onder de rijkste families in Amerika na de Tweede Wereldoorlog. Van 1963-1983 steeg het vermogen van de top 10% van $ 231k naar $ 503k (in 2013 dollars). Dit betekende dat er meer geld kon worden uitgegeven aan luxegoederen (en reizen). Het is geen toeval dat ITT (Sheraton) in 1960 de St. Regis New York kocht om zijn luxedivisie uit te breiden. Enter Isadore Sharp, oprichter van Four Seasons Hotels in 1961 met de visie om een bedrijf op te richten volgens zijn gouden regel: "Behandel gasten de manier waarop je behandeld wilt worden.? Hoewel Four Seasons niet begon als een luxeproduct, draaide Sharpe snel om naar luxe om de kans te benutten (en omdat, nou ja, luxe is gewoon leuker, nietwaar?). Toen, in 1983, werd Ritz Carlton opgericht en een eigen niche in het segment uitgebouwd. De leiders van dit tijdperk waren experts in klantenservice (en operaties); bijgevolg werden mensen zoals Sharpe rijkelijk beloond met enorme rijkdom.
De 2e revolutie: marktsegmentatie (1981 – 2000)
De bovenstaande grafiek toont de ongelooflijke groei van het aantal passagiers in de periode 1950-2014. Naarmate meer en meer reizigers de VS (en de wereld) doorkruisten, zagen ongelooflijke ondernemers zoals Bill Kimpton (Kimpton Hotels), Chip Conley (Joie de Vivre) en Ian Shrager (Morgans Hotels) een kans om de markt te segmenteren en zeer specifieke klanten te targeten met een uniek en gedifferentieerd aanbod - het door design geleide boetiekhotel was geboren.
Het is nu 1991; voer Barry Sternlicht en Starwood Capital Partners in. Hij begint net als de anderen met het kopen van eenmalige eigendommen, maar voert in 1997 een baanbrekende zet uit waarbij hij op magische wijze Hilton overtreft voor ITT Corp (Sheraton) voor maar liefst $ 14,3 miljard.
Oké, het was niet bepaald magie. Sternlicht maakte gebruik van een fiscale maas in de wet genaamd "gepaarde aandelen", waar twee aandelen samen kunnen handelen. In wezen scheidde hij de hotelactiviteiten (Starwood Lodging Corp) van het onroerend goed (Starwood Lodging Trust) zodat hij vennootschapsbelasting op inkomsten uit onroerend goed (REIT) kon vermijden door ermee in te stemmen 95% van de huurinkomsten terug te geven aan de aandeelhouders. Minder belastingen betekende meer verwacht inkomen, meer verwacht inkomen betekende een hogere waardering en een hogere waardering betekende ? nou ja ? sorry Hilton, een hogere aankoopprijs.
Dat was zijn eerste geniale inval en wat feitelijk leidde tot de volgende revolutie (die binnenkort wordt besproken). De volgende geniale slag was het nemen van marktsegmentatie-inzichten van mensen als Ian Shrager en deze op steroïden te plaatsen met zijn nieuw gevonden onroerendgoedimperium - het eerste W Hotel werd geboren (december 1998).
"W is een zeer polariserend merk, het is niet voor iedereen bedoeld en we hebben een marktsegment aangeboord dat echt aansluit bij ons merk op een manier die ze niet kunnen met de meeste andere hotels", Anthony Ingham (Global Brand Leader, W Hotels) vertelde me ooit. Er zijn nu wereldwijd meer dan 13.000 W hotelkamers en bijna 8.000 in de ontwikkelingspijplijn.
De 3e revolutie: digitale distributie (1995 – heden)
Expedia werd in 1996 vanuit Microsoft opgericht. Destijds rekende het bedrijf een nominaal tarief van 5% om hotels te helpen kamers te vullen. Tegenwoordig kunnen die kosten oplopen tot 25% voor onafhankelijke hoteliers. Deze enorme verschuiving is grotendeels het gevolg van consolidatie. Vandaag hebben Expedia en Priceline ongeveer 76% marktaandeel. Tegen 2020 voorspellen experts dat het marktaandeel tot 94% zal zijn - wakker worden, FTC! Ik dwaal af. Wat Expedia en Priceline zich realiseerden, is dat je geen hotels of zelfs merken hoeft te bezitten om hotelkamers te verkopen. AirBnB ging nog een stap verder en commercialiseerde de minder gesproken beweging van banksurfen. Dat gezegd hebbende, groepeer ik AirBnB met de OTA's, aangezien alle drie digitale distributiekanalen zijn die accommodatie op de markt brengen op basis van de modernste best practices voor e-commerce. Het enige verschil is dat de inventaris van AirBnB eigendom is van huiseigenaren in plaats van professionele investeerders en vermogende particulieren.
