41% van de recruiters die in de horeca of horeca werken, vindt 'mond-tot-mondreclame' de meest effectieve vorm van werving, blijkt uit een recent onderzoek van horeca-apparatuurspecialist Nisbets.
Hun onderzoek, dat 1.323 respondenten telde, bestrijkt een reeks onderwerpen rond werving en werkgelegenheid in de horeca, waardoor een aantal unieke inzichten in de branche worden opgedaan.
De meerderheid van de respondenten van de enquête omschreef het etablissement waarin ze werkten als restaurant (18%)
Café (17%) of pub of bar (15%). De rest was van fastfood of afhaalrestaurants (9%), contractcatering (5%), hotel- of gastenverblijf (5%), woon- of verzorgingstehuis (3%), publieke sector zoals scholen of ziekenhuizen enz. (3%) , en 25% van andere facties.
Werving Mond-tot-mondreclame wordt beschouwd als de meest effectieve methode voor het werven van personeel, zoals 41% van de respondenten het eens is, terwijl sociale media 21% is. 12% vond hun eigen website het meest effectief voor werving, gevolgd door vacaturesites (9%) en bureaus (7%) en ten slotte online advertenties en print of kranten, beide met 5%.
Inzichten voor horeca- en horecaprofessionals:
Vacatures via mond-tot-mondreclame, op uw website en sociale media zijn niet alleen enkele van de meest effectieve manieren om personeel te werven, ze zijn ook gratis. Zorg er bij werving voor dat je eventuele vacatures op je website vermeldt. Dit zal helpen om de interesse te wekken van iedereen die ervoor kiest om uw site te bezoeken om banen te zoeken. Zodra vacatures op uw site zijn vermeld, kunt u deze promoten via sociale-mediakanalen en teruglinken naar uw site voor meer informatie. Opleiding De meerderheid van de respondenten (66%) denkt dat het voor keukenpersoneel dat in het vak komt beter is om te leren op het werk, voordat ze naar de culinaire school gaan (34%).
Inzichten voor horeca- en horecaprofessionals:
Om bij te dragen aan deze manier van leren, organiseert u een leerling-intake bij uw vestiging. Dit zal helpen om de chef-koks, keukenpersoneel en cateringprofessionals van morgen op te leiden, terwijl u ook de mogelijkheid krijgt om de best practices van uw bedrijf vanaf het begin over te brengen. Op het werk Op de vraag of koks die het vak betreden realistische verwachtingen hebben van de realiteit van het leven in de keuken, antwoordde 82% van de respondenten 'nee' en slechts 18% 'ja'.
Inzichten voor horeca- en horecaprofessionals:
Zorg ervoor dat u bij het werven van chef-koks een gedetailleerde functiebeschrijving publiceert bij sollicitaties. Een gedegen functieomschrijving geeft je de mogelijkheid om al voordat de baan is begonnen al aan te geven wat je van kandidaten verwacht. Volg dit op met een grondig introductieproces om het personeelslid welkom te heten in de organisatie, hun werkverwachtingen te managen en vanaf het begin uit te leggen wat er van hen wordt verlangd. Publiceer 'Een dag uit het leven van een chef' op uw website, zodat geïnteresseerden een uniek beeld krijgen van hoe het is om van buitenaf in uw zaak te werken. keuken, 69% geloofde dat de media de echte keukens en het echte leven als chef-kok nauwkeurig weergeven, met slechts 23% het oneens en 8% niet zeker.
Collega-relaties en werkomgevingen werden beide gezien als belangrijke factoren voor het behoud van personeel door respondenten, met elk 16% van de stemmen.
Vervolgens was een balans tussen werk en privé belangrijk (14%), met loon (13%) en ploegendiensten en uren (12%) op de voet. Andere manieren om personeelsbehoud te stimuleren waren onder meer het aanbieden van opleidingsmogelijkheden (11%), doorgroeimogelijkheden (10%) en personeelsbeloningen (8%).
Inzichten voor horeca- en horecaprofessionals:
Zorg ervoor dat de relaties met collega's en een goede werkomgeving een topprioriteit zijn bij de zorg voor het personeel. Communiceer met het personeel door middel van regelmatige teamvergaderingen en één-op-één sessies. Om een gastvrije personeelscultuur te creëren, moet u regelmatig teambuildingactiviteiten organiseren, zodat iedereen de mogelijkheid heeft om elkaar buiten het werk te leren kennen. Personeelskosten Met de introductie van het Nationaal Leefbaar Loon werd aan bedrijven gevraagd hoe ze de hogere kosten die dit met zich mee zou brengen, verwachtten te compenseren - en 31% van de respondenten zei dat hun bedrijf op dezelfde manier zou blijven opereren.
Anderen hadden iets anders in gedachten, waarbij 22% zei dat ze een striktere budgetcontrole zouden moeten doorvoeren en 17% zei dat ze hun prijzen zouden moeten verhogen. Met 16% was een andere populaire tactiek het verbeteren van het product- of dienstenaanbod van het bedrijf om extra inkomsten te genereren. Andere opties, die aanmerkelijk minder populair waren, waren onder meer het inkrimpen van het personeelsbestand (7%) en het verlagen van de personeelsbeloningen (3%).
Inzichten voor horeca- en horecaprofessionals:
Als je aanpassingen moet doen om de invoering van het leefbaar loon op te vangen, probeer dan eens een analyse te maken van je huidige uitgaven en inkomsten. Het bijhouden van een strikte administratie van de bedrijfsuitgaven en -uitgaven is een goed begin en kan u een voor de hand liggende manier bieden om geld te besparen. Als u ervoor kiest om uw product- of serviceaanbod te vergroten of te verbeteren om meer inkomsten te genereren, haal dan het beste uit de mensen die voor u werken. Je hebt experts in dienst die misschien slimme ideeën hebben om de omzet van het bedrijf te vergroten. Over het algemeen was het gevoel dat de introductie van het Nationaal Leefbaar Loon in de korte tijd sinds de introductie geen effect had (55%).
Sommigen waren van mening dat het een negatief effect had (31%) en de rest (14%) geloofde dat het op korte termijn een positief effect had.
Bezorgdheid over de industrie Gevraagd naar de bezorgdheid van de industrie, werd de nummer één plek ingenomen door zich te onderscheiden van de concurrentie; een punt van zorg voor 20% van degenen die antwoorden.
Op de voet volgden de service van leveranciers (15%), de reputatie van het merk (15%) en de kosten van ingrediënten (14%). Andere zorgen waren onder meer kosten in verband met het gestegen leefloon (11%), het behouden van goed personeel (10%), het tekort aan gekwalificeerd keukenpersoneel (8%) en werkzekerheid (7%).