Geïnteresseerd in het opknappen van uw hotelvoorraad dit jaar?
Veel hoteleigenaren weten dat ze een lobbywinkel nodig hebben, maar ze weten niet zeker hoe ze het meeste uit hun voorraad, ruimte en prijsschema kunnen halen. Het antwoord ligt in visuele merchandising , een praktijk die wordt beheerst door supermarkten en detailhandelaren die shoppermarketingtechnieken en psychologie gebruiken om de winst te verbeteren door middel van eenvoudige, maar krachtige ontwerpkeuzes. Slimme hoteleigenaren kunnen lessen van supermarkten toepassen op hun lobbywinkels en on-site cadeauwinkels om de winst te vergroten en de gastervaring te verbeteren.
Intelligente detailhandel die gebruik maakt van visuele merchandising met een datagestuurde voorraad- en winkeloplossing kan leiden tot een dramatische stijging van de winst. Infor POS is zo'n oplossing waarvan bewezen is dat het hotels helpt om meer winst te maken uit hun lobbykasten. Hier leest u hoe u de verkoop kunt verbeteren en tegelijkertijd de voorraad deadstock kunt minimaliseren door visuele merchandising te gebruiken.
Wat is visuele merchandising?
In de detailhandel verwijst visuele merchandising naar het bouwen van etalages, vloerdisplays en vloerlay-outs om klanten aan te trekken, producten te markeren en de verkoop te stimuleren. Visual merchandising komt tegemoet aan de behoefte van klanten om een product te zien en te ervaren voordat ze een aankoop doen.
Volgens het Amerikaanse ministerie van Handel vond in 2018 slechts 14,3% van de totale detailhandelsverkopen online plaats. Retailanalisten ontdekten dat "het vermogen om producten te zien, aan te raken en te voelen het hoogst is van de redenen waarom consumenten ervoor kiezen om in winkels te winkelen in plaats van online." Visual merchandising speelt een cruciale rol in de detailhandel - en hoteleigenaren moeten er rekening mee houden als ze nadenken over de indeling van cadeauwinkels en lobbywinkels.
Visual merchandising is niet beperkt tot etalages, hoewel dit een veelvoorkomend type visual merchandising is. Andere voorbeelden zijn:
Winkelinrichting: de plattegrond van een winkellocatie of showroom
Interieurdisplays die de technische details van een product tonen (bijvoorbeeld een doorsnede van een stofzuiger om te laten zien hoe het werkt).
Mannequins
Point-of-sale displays: producten die worden weergegeven rond de kassa, receptie of kassalijn om een impulsaankoop te stimuleren.
Verlichting en interieurontwerp, zoals tapijten, raambeslag en omgevingslicht
Seizoensdisplays voor feestdagen zoals Halloween en Kerstmis
Cross merchandising: het tonen van producten uit verschillende categorieën die samengaan om de mogelijkheden voor upsell en cross-sell te vergroten (bijv. barbecuegereedschap tonen naast houtskool en aanmaakblokjes).
Winkels zoals Amazon Go vullen de hierboven geschetste visuele displays aan met technische elementen, zoals self-checkout, cashless check-out of geur- en muzieksignalen die klanten verder verleiden tot het voltooien van een aankoop. Visuele elementen, zoals kleur en design, worden gecombineerd met een soepele kassa om het voor klanten gemakkelijk te maken om te kopen.
Elementen van visuele merchandising
Visual merchandising in de detailhandel is evenzeer een wetenschap als een kunst. Er zijn vijf belangrijke elementen :die een rol spelen bij visual merchandising:
Kleur: kleur beïnvloedt de stemming van een klant, merkassociaties – en zelfs eetlust . Gebruik coördinerende kleuren om de aandacht van een klant te trekken en trek ze naar uw display.
Ruimte: elke winkel en hotel heeft lege ruimte; wees bedachtzaam over het innemen van die ruimte met bewegwijzering, getuigenissen van klanten of een ander productdisplay. Voor hotels kan dat het herontwerpen van uw lobby, het integreren van een winkelpromotie in uw restaurant of het toevoegen van displays in gangen tussen kamers zijn.
Focus: creëer een focal point, of hotspot, rondom je product. Hotspots kunnen de verkoop verhogen met229 procent. Zorg ervoor dat het brandpunt zich op ooghoogte (of lager) bevindt, zodat de klant kan zien wat u promoot.
Narratief: welk verhaal vertelt uw display? Geef uw display een verhaal in drie opsommingspunten die een klant vertellen wat ze moeten weten over het product. Bewegwijzering is misschien niet nodig, maar uw display moet een bepaalde boodschap duidelijk overbrengen op een kijker.
Blootstelling: hoe meer producten klanten zien, hoe meer ze kopen. Dat betekent niet dat je elk product in één display moet proppen. Gebruik bijvoorbeeld, in plaats van zoveel mogelijk producten in één venster te proppen, tactvol een cirkelvormige winkellay-out om zoveel mogelijk koopwaar te presenteren terwijl de klant bladert.
Kortom: gebruik kleur om de aandacht van de klant te trekken, voeg zoveel mogelijk producten toe zonder er rommelig uit te zien, zorg voor krachtige bewegwijzering om een verhaal te vertellen en zorg ervoor dat het middelpunt van elke visual merchandising-display altijd het product is.
Visual merchandising technieken
Uw verkoopteam en receptiepersoneel kunnen deze elementen van visuele merchandising eenvoudig integreren in uw gastenkamers, lobby en andere ongebruikte ruimtes in uw hotel.
Goede visuele merchandising begint met ontdekking. “Wie zijn je doelgroepen? Dat is een belangrijke vraag bij het ontwerpen van displays. Streef ernaar een beroep te doen op hun levensstijl of de levensstijl die ze wensen. Trek gasten naar binnen met geweldige bewegwijzering, kleurrijke displays en eenvoudige elementen die passen bij uw hotelbranding. De branding van uw on-site winkel mag niet afwijken van de algehele hotelmerkervaring. Weet wat uw gasten verwachten en zet technieken in die passen bij uw doelgroep.
Visual merchandising werkt het beste wanneer u de hierboven beschreven ontwerpelementen combineert met een vlotte afhandeling. Een groot deel van deze strategie kan automatisch worden uitgevoerd door de juiste software en technische hulpmiddelen te implementeren. Infor biedt bijvoorbeeld full-stack systemen om de voorraad te beheren, uw hotelvoorraadkast te ontwerpen en het winkelverkeer bij de receptie te verminderen door90% , waardoor het voor gasten gemakkelijk is om zonder stress een aankoop te doen in uw lobbywinkel, cadeauwinkel of voorraadkast. Visual merchandising-technieken trekken de klant aan, maar het is de mogelijkheid van de gast om zelfbetalende kiosken te gebruiken die integreren met uw PMS, wat resulteert in minder krimp van de voorraad en hogere verkopen.
Technologie gebruiken om de winst in de detailhandel te verbeteren
Er zijn enkele veelvoorkomende thema's die gemakkelijk kunnen worden verholpen door geavanceerde (maar betaalbare) retailbeheersoftware zoals Infor te combineren met een fundamenteel begrip van visuele merchandising.
Laten we eerst eens kijken naar het laaghangende fruit dat automatisch door software wordt opgelost.
Als u geen gegevens gebruikt om prijzen te bepalen, laat u waarschijnlijk geld op tafel liggen. De gemiddelde hotelvoorraad is bijna te duur voor hun winkels25% . De meeste hotels verwachten dat gasten zullen "terugdeinzen" wanneer ze de prijzen in de voorraadkast van het hotel zien en als gevolg daarvan prijzen de meeste hotels aan de lage kant en verliezen ze winst.
Hotels maken ook de fout om het doel van een gast niet te herkennen bij een bezoek aan een hotelpantry: gemak. Stel uw voorraadkast zo in dat gasten snel kunnen vinden wat ze nodig hebben. Overweeg manieren waarop u producten kunt groeperen zodat gasten hun mandje gemakkelijk kunnen vullen zonder veel te hoeven zoeken, bijvoorbeeld door Tylenol naast de flessen water te plaatsen of toiletartikelen te groeperen. Gebruik borden en een prijslijst om het voor uw gasten gemakkelijk te maken om in en uit te stappen.
U kunt receptiemedewerkers en portiers vragen naar welke items gasten het meest vragen. Uw leverancier van software voor detailhandelsbeheer moet ook gegevens op hoog niveau kunnen verstrekken om u op weg te helpen met wat er in de pantry's van hotels wordt verkocht. Als ze echt goed zijn, kunnen ze u zelfs gegevens bezorgen over wat er in uw marktsegment en geografie wordt verkocht.
Misschien wel de grootste fout die hotels maken in hun winkelactiviteiten heeft te maken met de receptie. Receptiemedewerkers hebben simpelweg niet de capaciteit om klanten te helpen met winkelaankopen. Stel je voor: er staat een rij gasten te wachten om in te checken, en een paar telefoons rinkelen net als iemand wil afrekenen met een fles frisdrank. Volgens de berekening van die klant is uw lobby te druk om de frisdrank de moeite waard te maken om op te wachten. Het is een gemiste verkoop die gemakkelijk kan worden vermeden met een pantry -kassasysteem . Het is gemakkelijk voor klanten om te zien dat barcodescanners en self-checkout-tools een aantrekkelijkere optie bieden dan de dierentuin bij de receptie.
Gebruik ten slotte gegevens om de productmix en plaatsing vorm te geven. Infor's enorme database met transacties kan u laten zien welke voorraad de hoogste winst oplevert. Over het algemeen moet u uw voorraadkast in vier groepen indelen: zoet, zout, gezond en toegeeflijk. Houd snoeprepen bij elkaar, gezonde voedingsmiddelen zoals mueslirepen apart en zoute voedingsmiddelen in hun eigen zone. De schappenplannen van Infor – een visuele planningstool voor merchandising die gebruikmaakt van populariteit, voorkeur en relevantie om producten strategisch te plaatsen – kunnen u helpen uw lay-out per categorie te optimaliseren.
Dit zijn de winkelproblemen die gemakkelijk kunnen worden opgelost door geweldige technologie. Laten we nu eens kijken naar manieren om de winkelomzet van uw hotel vandaag te laten groeien door visuele merchandisingtechnieken te implementeren.
Het belang van visual merchandising in hotelretail
Visual merchandising kan een grote bijdrage leveren aan het verminderen van verspilde voorraad en het verbeteren van de winst. Eerste stap: prioriteiten stellen. Hotelgasten ervaren dezelfde uitdaging als een shopper in een supermarkt: keuzestress.
"In veel productcategorieën zal het verminderen van het aantal keuzes dat u een klant biedt, de kansen op een verkoop vergroten", legt Forbes uit.
Beperk het aantal producten dat u aanbiedt en een gast zal gemakkelijker een product kunnen kiezen om te kopen. Voor uw eigendom profiteert u van minder uitgaven aan voorraad. De extra inkomsten die worden behaald wanneer de winkel op de juiste manier wordt verkocht en wordt voorzien van een kwaliteitsproductaanbod, is aanzienlijk en de gastervaring.
Zodra u de indeling van uw voorraadkast op categorie hebt ingedeeld, maakt u uw voorraadkast visueel aantrekkelijker. Pas visuele merchandising-elementen toe - bewegwijzering, kleur en zichtbaarheid - zodat gasten kunnen bepalen wat ze nodig hebben. Zet snoeprepen in glazen potten of chipszakken in manden om je voorraadkast de look en feel van een winkel te geven. Zorg ervoor dat producten voor persoonlijke verzorging op haken zitten, naar voren gericht zijn en gemakkelijk vast te pakken zijn.
Houd ten slotte bij welke producten worden gekocht, met een scherpe focus op het bijhouden van voorraad, winstgevendheid en verkoopprestaties. Zodra u ziet dat uw gasten bepaalde producten in verschillende categorieën kopen, bijvoorbeeld ginger ale en anti-misselijkheidspillen, kunt u slimmer zijn over hoe u productdisplays indeelt. Gebruik data-inzichten voor upsell-mogelijkheden en zonsondergangproducten die gewoon niet uit de schappen vliegen. Deze gegevens helpen verspilling te verminderen en bieden uw gasten het gemak dat ze echt nodig hebben.