拥抱数字化创新已经成为一种必然，而不是一种选择。随着烹饪界适应不断变化的消费者偏好和不断增长的便利需求，技术已成为强大的盟友。这种转变尤其明显的一个领域是订购系统领域。无论规模大小，餐厅都已踏上数字化之旅，利用各种工具和策略来增强客户体验和运营效率。

在线订购系统：无论是在内部提供外卖和送货还是只是消除订购过程中的摩擦，许多餐厅都采用了数字订购系统，允许顾客通过智能手机浏览菜单并下订单。这些系统给餐馆带来的一个优势是：当您想更改菜肴或价格时，无需重新打印纸质菜单。

桌面平板电脑：除了在线点餐外，一些餐厅还更进一步，通过桌面平板电脑将数字点餐直接放在桌面上，让食客可以在闲暇时下订单。平板电脑是展示菜单项照片、商品促销的绝佳途径，甚至可以通过翻译功能更好地为国际客人提供服务。

点餐信息亭：与平板电脑一样，信息亭允许客人自己下订单，并且信息亭可能是柜台服务和快餐休闲餐厅的首选解决方案，食客在入座前下订单。犹豫是否采用信息亭？汉堡连锁店 Shake Shack 报告称，自助服务终端是他们最赚钱的订购渠道，并且可以降低劳动力成本。

数字菜单板：如果信息亭或平板电脑与您餐厅的运营或品牌不相符，数字菜单板也许可以，它会在餐厅内外的大屏幕上显示您的菜单，供食客仔细阅读。与张贴纸质菜单相比，数字系统允许您立即更改菜单项、格式、定价和品牌，而无需再次点击“打印”。

语音点餐：据 Doordash 称，五分之一的顾客更喜欢打电话订购外卖，但其中一半的电话餐厅无人接听。 Doordash 的解决方案？语音点餐系统采用人工智能技术，可在餐厅无人接听时弥补不足。

人工智能驱动的聊天机器人：当客户在浏览您的网站、阅读数字菜单或在信息亭下订单时遇到问题时，他们会问谁？人工智能驱动的聊天机器人甚至比拿起电话更容易，可以在无需员工互动的情况下回答大多数客户问题，然后将最复杂的询问升级给人类。

二维码：如果说这场大流行病中有一个赢家的话，那就是不起眼的二维码。过去几年，二维码的使用量猛增（根据 Bitly 的数据，高达 750%！），现在您会看到餐馆使用它们来快速访问菜单、支付门户和社交媒体资料。

动态定价：您在午餐和晚餐服务期间是否以相同的价格出售相同的菜肴？工作日和周末怎么样？餐馆可能是酒店业最后一个采用动态定价的领域，其中菜单价格随着一天中的时间、季节性和需求而波动。当您使用数字菜单时，实施动态定价策略比以往任何时候都更容易。

价格上涨：随着潜在经济衰退的临近，29% 的餐厅表示他们正在考虑提高价格，以弥补成本上升和供应链挑战。但好消息是，根据 Square 进行的一项调查，55% 的顾客表示，他们会理解餐厅涨价的理由。

在便利和速度至关重要的时代，我们在餐厅处理付款的方式已经发生了重大转变。摸索现金或等待信用卡交易处理的日子已经一去不复返了。如今，随着技术不断重新定义用餐体验，餐厅必须适应顾客不断变化的偏好。在本节中，我们将探讨各种创新的支付方式，这些方式正在重塑餐饮业并增强顾客和企业的整体用餐体验。

非接触式支付越来越受欢迎，超过 50% 的美国成年人现在接受这种便捷的方式，无论是通过信用卡还是智能手表。事实上，最近的调查显示，41% 的受访者会主动避开不提供非接触式支付选项的零售商。为了满足这种不断增长的需求，餐厅必须确保其信用卡终端能够通过简单的点击接受非接触式付款。

Apple Pay 和 Google Pay 等移动钱包也受到了消费者的青睐，导致餐厅的移动钱包交易量有所增加。跟上这些不断变化的偏好意味着升级您的信用卡终端以接受移动钱包，并将移动钱包支付选项集成到您的在线订购系统中。通过这样做，您不仅可以简化支付流程，还可以使您的餐厅符合现代顾客的偏好。

非接触式支付： 超过 50%的美国成年人使用非接触式支付方式，从感应式支付信用卡到智能手表。事实上，41% 的受访者表示，他们会避开不接受非接触式支付选项的零售商。为了满足日益增长的非接触式支付爱好者群体的需求，请确保您的信用卡终端可以通过点击接受付款。

移动钱包接受度：随着越来越多的消费者使用 Apple Pay 和 Google Pay 等移动钱包，餐厅的移动钱包交易数量也随之增长。切换到接受移动钱包的信用卡终端以及允许在线订购系统上使用移动钱包付款是跟上当今客户偏好的两种好方法。

数字小费：消费者似乎已经用现金换成了苹果钱包，而你餐厅的小费罐可能比几年前要空一些。数字小费应用程序允许客户为您的员工留下非现金小费，并且这些应用程序允许您管理小费的支付，以便员工获得应得的小费。

替代支付方式：虽然大多数餐厅已经接受信用卡，但一些较小的食品店，例如食品卡车或农贸市场摊位，正在从只接受现金转向通过 Venmo、PayPal 和 Cash App 等应用程序接受数字现金支付。

预订押金：客户预订餐厅但因计划改变而缺席的情况并不少见，导致您的餐厅在黄金时段出现空桌。为了减少缺席率和最后一刻取消预订的情况，一些餐厅现在收取小额预订费（每人或每桌 2-5 美元），或者在预订时收取预订押金，押金可以在入座时退还，也可以用于支付最终账单。

技术在提高效率和整体客户体验方面发挥着关键作用。本文部分探讨了手持 POS 系统、库存管理系统、厨房显示系统、物联网设备、自动化工具和生成人工智能等创新解决方案。这些技术正在重塑餐厅运营的各个方面，从订单处理和库存控制到厨房效率和内容创建。采用这些创新使餐厅能够简化流程、减少手动任务，并在不断变化的环境中保持竞争力。

手持式 POS 系统：使用Toast等供应商提供的方便掌握的 POS 系统，您的服务员可以忘记笔、纸和信用卡对开本。这些平板电脑和智能手机的混合设备让服务员能够立即实时输入订单，并且在用餐结束时，他们可以向顾客收取非接触式付款——无需等待在餐厅其他地方的终端上运行信用卡。

库存管理系统：永远不要想知道什么时候您会用完某些东西 - 库存管理系统会跟踪库存水平、监控使用情况并预测您何时需要下一个订单。此外，库存管理系统可以帮助您了解餐厅使用的每种原料和物品的用量，通常可以深入了解潜在的成本节省机会。

厨房显示系统：您可以将纸质票据扔进垃圾桶，因为技术正在将您的厨房操作数字化。借助现代 KDS，销售点系统上收到的订单会自动显示在厨房的屏幕上，并经过完美处理，以便厨房知道要启动什么以及何时启动。

物联网：您的厨房团队是否仍在手动调节冷藏室或沙拉台上的物品？探头和传感器等支持 Wifi 的设备可以持续监控温度、湿度和其他影响食品安全和质量的因素，帮助您消除浪费并节省厨房工作人员的时间。

自动化：众所周知，餐饮业面临员工短缺，因此餐厅需要利用技术，尤其是自动化，以更少的员工完成更多的工作。帮助您自动执行订购、报告、管理任务、沟通等任务的工具可以节省时间并增加员工为客户服务和解决问题的能力。

生成式人工智能：当人工智能可以为你做的时候，为什么还要编写菜单描述和网站内容呢？利用生成式人工智能来填补内容中的空白可以节省时间，并为您的宣传品提供逾期未有的更新，而无需聘请文案撰稿人。

有一点是非常清楚的：它并没有放缓。 Doordash 表示，尽管疫情期间食品配送最初出现激增，但到 2023 年，食品配送将继续蓬勃发展，超过三分之一的消费者订购的频率比前一年更高。然而，变化的不仅仅是订单的频率；还有订单的频率。食品配送的方法和趋势正在发生转变。从亚马逊等巨头的突破性无人机配送实验到多米诺的创新电动车队，食品配送的未来必将是令人兴奋的，它将重新定义膳食从餐厅到家庭的方式。此外，早餐外卖领域正在兴起，清晨和早餐订单显着增长，凸显了客户偏好的转变。最后，在审美与品味同等重要的世界中，创意和定制包装对于取悦顾客并留下超越功能性的持久印象变得越来越重要。在本节中，我们将探讨食品配送领域的这些动态趋势，并深入了解它们如何重塑该行业。

送餐：如果您认为送餐在疫情期间达到顶峰，请再想一想。 Doordash报告称，超过三分之一的消费者在 2023 年订购的送货服务比 2022 年更多，因此送货仍然强劲。

下一代送货方式：即使人们订购的送货数量与过去几年一样多，食物从餐厅到家的方式在不久的将来也肯定会发生变化。从亚马逊的无人机送货测试实验到多米诺推出电动车队，明天的食品配送可能会大不相同。

早餐外卖：虽然午餐和晚餐是最受欢迎的外卖餐点，但与 2022 年相比，Doordash的清晨订单量增长了 36%，早餐订单量增长了 31%。显然，顾客考虑的不仅仅是三明治和沙拉外卖，也可用于咖啡和早餐卷饼。

创意包装：普通的外卖容器很实用，但不太令人难忘，而且肯定不适合在 Instagram 上发布。通过使用反映您品牌形象的创意定制包装来取悦您的客户并让他们成为回头客。

在当今不断变化的环境中，餐饮业正在采用可持续实践和生态意识解决方案，作为对环境责任更广泛承诺的一部分。随着消费者越来越重视可持续性，餐厅对环保举措的需求也变得更加明显。本节深入探讨关键的可持续发展趋势，例如可持续包装、节水、能源效率和空气净化。从可回收和可堆肥的外卖包装到节水技术和节能措施，餐厅正在寻找创新方法来减少环境足迹，同时满足具有生态意识的顾客的偏好。此外，随着人们对空气质量的关注日益增加，先进的空气净化系统的集成不仅对于安全而且对于确保健康舒适的就餐环境变得至关重要。在以下部分中，我们将详细探讨这些可持续实践，并深入了解它们的好处和实际实施。

可持续包装：除了创造力之外，当今的消费者还欣赏并期望可持续性。可回收、可堆肥或可重复使用的外卖包装可以帮助您的品牌与具有环保意识的顾客建立亲和力。

节约用水：餐厅使用大量的水，正如您的水电费账单肯定会告诉您的那样，因此减少用水有利于您的利润和您在环保客人中的声誉。节约用水的一些方法包括在浴室安装自动水龙头、节能洗碗机以及供食客自助使用的过滤水龙头。

能源效率：水不是餐厅使用的唯一资源；您可以通过减少用电量来减少对环境的影响。改用 LED 灯泡、运动传感器灯和智能气候控制都可以减少能源消耗。

空气净化：疫情引发了人们对餐馆和酒店空气净化的兴趣，但污染和野火等环境问题使得空气净化在该国许多地区成为必需。在您的餐厅安装高科技空气净化系统可以帮助客人在与您一起用餐时感到安全和健康。

追求创新的收入来源和营销策略已变得至关重要。虽然食品和饮料仍然是许多企业的核心产品，但对增加收入和在用餐时间吸引顾客的追求导致了新机会的出现。从订阅和杂货到品牌商品，餐厅正在实现收入来源多元化，到 2022 年，超过 40% 的顾客会探索标准餐食之外的选择。此外，社交媒体的力量是不可否认的，TikTok 成为与年轻受众建立联系的中心舞台。利用 TikTok 的视觉吸引力并利用美食影响力可以扩大您餐厅的在线影响力。此外，在线预订的格局正在不断发展，Tock、Resy、SevenRooms 和 Yelp 等平台在食客中越来越受欢迎。特殊访问预订计划提供排他性，而电子邮件营销和个性化体验已被证明可以有效保留客户并增加收入。在本节中，我们将深入研究这些变革趋势，深入探讨它们如何重塑餐饮业并增强您的业务战略。

新的收入来源：对于许多餐厅来说，食品和饮料是您业务的支柱。但为了填补用餐时间之间的空白并增加收入，一些餐厅正在开辟新的收入来源，例如订阅、杂货和品牌商品，并且顾客正在购买，到 2022 年，超过 40% 的顾客会购买标准餐以外的东西。

适合 TikTok 的营销：如果您的餐厅吸引 30 岁以下的顾客，那么 TikTok 就是您与他们建立联系的地方，因为 TikTok 的用户群中有近一半是十几岁和二十几岁。设置 TikTok 帐户是免费的，但您需要投资于展示您的食物、饮料、氛围和品牌的高质量视频内容。

美食影响者：为社交媒体页面创建内容的一种非常有效的方法是与可以为您创建内容的影响者合作。这些人是内容专家；作为免费餐食的交换，他们会拍摄创意照片和视频，您可以在自己的个人资料中重复使用这些照片和视频，此外还可以向他们的关注者展示。

在线预订：让顾客在线预订餐厅并不是什么新鲜事，但在线预订系统的格局正在发生变化。虽然 OpenTable 多年来一直是市场领导者，但像 Tock、Resy、SevenRooms 和 Yelp 这样的新进入者正在迅速获得市场份额。如果您已经在使用这些系统之一，请确保它符合您的目标受众；例如，现在年轻的美食家开始转向Resy 来代替 OpenTable。

特殊通道预订：为了建立独家声誉，一些众所周知很难获得预订的餐厅正在为通过美国运通全球通道等计划预订的餐桌提供特殊通道。这些计划使餐厅能够接触到平均收入可能较高的食客。

电子邮件营销： 60% 的消费者表示，电子邮件是他们与餐厅保持联系的首选方式，因此，如果您没有充分利用电子邮件数据库，那么现在就开始吧。通过电子邮件发送个性化的相关优惠可以以相对较少的营销支出提高保留率和收入。

个性化： 80% 的消费者表示，他们更有可能从提供个性化体验的企业购买产品，那么您的餐厅如何为忠实顾客提供个性化体验呢？通过电子邮件营销、忠诚度福利或数字订购，您可以识别客户偏好、建议相关优惠，甚至保存个人信息以实现更顺畅的订购流程。

哪些趋势与您的餐厅业务产生共鸣？未来几个月你会尝试哪些新事物？如需更多餐厅技术建议，请查看有关顶级餐厅管理系统的评论。