מעוניינים לשפץ את מזווה המלון שלכם השנה?
בעלי מלונות רבים יודעים שהם צריכים חנות לובי, אבל הם לא בטוחים איך להפיק את המרב מהמלאי, השטח והמחירים שלהם. התשובה טמונה במרצ'נדייז חזותי , תרגול ששולטים בהם חנויות מכולת וקמעונאים המשתמשים בטכניקות שיווק של קונים ובפסיכולוגיה כדי לשפר רווחים באמצעות בחירות עיצוב פשוטות אך חזקות. בעלי מלונות חכמים יכולים ליישם שיעורים מסופרמרקטים לחנויות הלובי שלהם ולחנויות המתנות באתר כדי להגדיל את הרווח ולשפר את חווית האורחים.
קמעונאות חכמה המשתמשת במרצ'נדייז חזותית עם מלאי ופתרון קמעונאי מונחה נתונים יכולה להוביל לעלייה דרמטית ברווח. Infor POS הוא פתרון כזה שהוכח כמסייע למלונות להגדיל את הרווחים ממזווה הלובי שלהם. הנה איך לשפר את המכירות תוך צמצום מלאי המלח על ידי שימוש במרצ'נדייז חזותי.
מה זה מרצ'נדייז חזותי?
בענף הקמעונאות, מרצ'נדייז חזותי מתייחס לבניית תצוגות חלונות, תצוגות רצפות ופריסות רצפה כדי למשוך לקוחות, להדגיש מוצרים ולהגביר את המכירות. מרצ'נדייז חזותי עונה על הצורך של לקוחות לראות ולחוות מוצר לפני שהם מבצעים רכישה.
לפי משרד המסחר האמריקני, רק 14.3% מסך המכירות הקמעונאיות התרחשו באינטרנט בשנת 2018. אנליסטים קמעונאיים מצאו כי "היכולת לראות, לגעת ולחוש במוצרים נמצאת במקום הגבוה ביותר בין הסיבות שצרכנים בוחרים לקנות בחנויות לעומת באינטרנט". סחורה חזותית משחקת תפקיד קריטי בקמעונאות - ובעלי מלונות צריכים לשים לב כשהם חושבים על איך לפרוס חנויות מתנות וחנויות מזווה לובי.
סחורה חזותית אינה מוגבלת לחלונות תצוגה, אם כי אלו הם סוג נפוץ של סחורה ויזואלית. דוגמאות אחרות כוללות:
פריסת חנות: תוכנית הרצפה של מיקום קמעונאי או אולם תצוגה
תצוגות פנים המציגות את הפרטים הטכניים של מוצר (למשל, חתך רוחב של שואב אבק כדי להראות כיצד הוא פועל).
בובות מראה
תצוגות נקודות מכירה: מוצרים המוצגים סביב הקופה, דלפק הקבלה או קו הקופה כדי לתמרץ רכישה דחופה.
תאורה ועיצוב פנים, כמו שטיחים, אביזרי חלונות ותאורת סביבה
תצוגות עונתיות לחגים כמו ליל כל הקדושים וחג המולד
מרצ'נדייז צולב: הצגת מוצרים מקטגוריות שונות שמתחברים יחד להגדלת הזדמנויות מכירה צולבת (למשל, הצגת כלי ברביקיו ליד פחמים ומתנעי אש).
חנויות קמעונאיות כמו אמזון גו משלימות את התצוגות החזותיות המתוארות לעיל עם אלמנטים טכניים, כמו קופה עצמית, קופה ללא מזומנים או רמזים של ריח ומוזיקה שמפתים עוד יותר לקוחות להשלים רכישה. אלמנטים חזותיים - כמו צבע ועיצוב - משתלבים עם קופה ללא חיכוך כדי להקל על הלקוחות לקנות.
אלמנטים של מרצ'נדייז חזותי
סחורה חזותית בקמעונאות היא מדע באותה מידה שהיא אמנות. ישנם חמישה מרכיבים חשוביםהממלאים תפקיד במרצ'נדייז חזותי:
צבע: צבע משפיע על מצב הרוח של הלקוח, על אסוציאציות למותג - ואפילו על התיאבון . השתמש בצבע מתאם כדי למשוך את העין של לקוח ולמשוך אותו לתצוגה שלך.
שטח: בכל חנות ומלון יש שטח ריק; תהיו מתחשבים בשימוש בשטח זה באמצעות שילוט, המלצות של לקוחות או תצוגת מוצר אחרת. עבור בתי מלון, זה עשוי לכלול עיצוב מחדש של הלובי שלך, שילוב מבצע קמעונאי במסעדה שלך, או הוספת תצוגות במסדרונות בין החדרים.
מיקוד: צור מוקד, או נקודה חמה, סביב המוצר שלך. נקודות חמות יכולות להגדיל את המכירות ב229 אחוז. ודא שנקודת המוקד נמצאת בגובה העיניים (או נמוך יותר) כך שהלקוח יוכל לראות באמת מה אתה מקדם.
נרטיב: איזה סיפור מספרת התצוגה שלך? תן לתצוגה שלך נרטיב בשלוש נקודות שמספרות ללקוח מה הוא צריך לדעת על המוצר. ייתכן שלא יהיה צורך בשילוט, אבל התצוגה שלך צריכה להעביר בבירור מסר מסוים לצופה.
חשיפה: ככל שהלקוחות רואים יותר מוצרים, כך הם קונים יותר. זה לא אומר שאתה צריך לדחוס כל מוצר לתצוגה אחת. לדוגמה, במקום להכניס כמה שיותר מוצרים לחלון אחד, השתמש בטקט בפריסת חנות מעגלית כדי להציג כמה שיותר סחורה בזמן שהלקוח גולש.
בשורה התחתונה: השתמש בצבע כדי למשוך את עיניו של הלקוח, הוסף מוצרים ככל שאתה יכול מבלי להיראות עמוס, ספק שילוט עוצמתי לספר סיפור, וודא שנקודת המוקד של כל תצוגת מרצ'נדייז היא תמיד המוצר.
טכניקות שיווק ויזואלי
צוות המכירות וצוות דלפק הקבלה שלך יכולים לשלב בקלות את האלמנטים הללו של סחורה ויזואלית בחדרי האירוח שלך, בלובי הקדמי, וחללים אחרים שאינם בשימוש אחרת במלון שלך.
מרצ'נדייז חזותי נהדר מתחיל בגילוי. "מי הם לקוחות היעד שלך? זו שאלה חשובה בעת עיצוב תצוגות. שאפו לפנות לאורח החיים שלהם או לאורח החיים שהם רוצים. משך אורחים עם שילוט נהדר, תצוגות צבעוניות ואלמנטים פשוטים שמתיישרים עם מיתוג המלון שלך. מיתוג החנות שלך באתר לא אמור לסטות מהחוויה הכוללת של מותג המלון. דע למה האורחים שלך מצפים, והטמיע טכניקות שמתאימות לקהל היעד שלך.
סחורה חזותית עובדת בצורה הטובה ביותר כאשר אתה משלב את מרכיבי העיצוב המפורטים לעיל עם תשלום ללא חיכוכים. חלק עצום מהאסטרטגיה הזו יכול להתבצע באופן אוטומטי על ידי יישום התוכנה והכלים הטכנולוגיים הנכונים. Infor, למשל, מציעה מערכות מלאות לניהול מלאי, לעצב את מזווה המלון שלך ולהפחית את התנועה הקמעונאית בדלפק הקבלה על ידי90% , מה שמקל על האורחים לבצע רכישה בחנות הלובי, בחנות המתנות או במזווה ללא לחץ. טכניקות מרצ'נדייז חזותיות מושכות את הלקוח, אבל זו היכולת של האורח להשתמש בקיוסקים לתשלום עצמי המשתלבים עם ה-PMS שלך ומביאים לצמצום מלאי פחות ולמכירות גבוהות יותר.
השתמש בטכנולוגיה כדי לשפר את הרווחים הקמעונאיים
ישנם כמה נושאים נפוצים שניתן לתקן בקלות על ידי שילוב של תוכנת ניהול קמעונאית מתקדמת (עם זאת במחיר סביר) כמו Infor עם הבנה בסיסית של סחורה ויזואלית.
ראשית, בואו נסקור את הפרי התלוי הנמוך שנפתר על ידי תוכנה אוטומטית.
אם אינך משתמש בנתונים כדי לקבוע מחירים, סביר להניח שאתה משאיר כסף על השולחן. מזווה המלונות הממוצע תומך כמעט במחיר נמוך יותר25%. רוב המלונות צופים שהאורחים הולכים "להתרתע" כשהם רואים את המחירים הרשומים במזווה המלון, וכתוצאה מכך, רוב המלונות מתמחרים בקצה הנמוך, ומפסידים רווח בתהליך.
מלונות גם עושים את הטעות שהם לא מזהים את המטרה של אורח בביקור במזווה של מלון: נוחות. הגדר את המזווה שלך כדי לעזור לאורחים למצוא את מה שהם צריכים, במהירות. שקול דרכים שבהן תוכל לקבץ מוצרים יחד כדי להקל על האורחים למלא את הסל שלהם בלי הרבה חיפושים - לשים את Tylenol ליד בקבוקי המים, למשל, או לקבץ יחד מוצרי טואלטיקה. השתמשו בשלטים ובגיליון מחירים כדי להקל על האורחים שלכם להיכנס ולצאת.
אתה יכול לשאול סוכני דלפק קבלה ופעמונים אילו פריטים האורחים מבקשים בדרך כלל. ספק התוכנה לניהול קמעונאות שלך אמור להיות מסוגל לספק נתונים ברמה גבוהה כדי להתחיל בעבודה עם מה שמוכר במזווה בבתי מלון. אם הם באמת טובים, הם אפילו יוכלו להביא לך נתונים על מה שנמכר בפלח השוק שלך ובגיאוגרפיה.
אולי השגיאה הגדולה ביותר שמלונות עושים בפעילות הקמעונאית שלהם קשורה לדלפק הקבלה. לסוכני דלפק הקבלה פשוט אין את היכולת לעזור ללקוחות ברכישות קמעונאיות. דמיינו את זה: יש תור של אורחים שמחכים לצ'ק-אין, וכמה טלפונים מצלצלים בדיוק כשמישהו רוצה לצאת לקופה עם בקבוק סודה. בחישוב של הלקוח הזה, הלובי שלך עמוס מכדי להפוך את הסודה ששווה לחכות לה. זוהי מכירה שהוחמצה שניתן להימנע ממנה בקלות עם מערכת קופה במזווה. קל ללקוחות לראות שסורקי ברקוד וכלי יציאה עצמית מציעים אפשרות מושכת יותר מאשר גן החיות בדלפק הקבלה.
לבסוף, השתמש בנתונים לעיצוב תמהיל מוצרים ומיקום. מאגר העסקאות האדיר של Infor יכול להראות לך איזה מלאי יניב את הרווח הגבוה ביותר. באופן כללי, עליך לסווג את המזווה שלך לארבע קבוצות: מתוק, מלוח, בריא ומפנק. שמרו על חטיפי ממתקים ביחד, מאכלי בריאות כמו חטיפי גרנולה נפרדים ומאכלים מלוחים באזור משלהם. הפלנוגרמות של Infor – כלי לתכנון סחורה חזותי המשתמש בפופולריות, העדפה ורלוונטיות כדי למקם מוצרים באופן אסטרטגי – יכולים לעזור לך לייעל את הפריסה שלך לפי קטגוריות.
אלו הן הבעיות הקמעונאיות שנפתרות בקלות על ידי טכנולוגיה מצוינת, עכשיו בואו נצלול לדרכים להגדלת ההכנסות הקמעונאיות של המלון שלכם היום על ידי יישום טכניקות שיווק ויזואליות.
החשיבות של מרצ'נדייז חזותי בקמעונאות בבתי מלון
מרצ'נדייז חזותי יכול לעשות דרך ארוכה להפחתת מלאי מבוזבז ולשיפור הרווח. שלב ראשון: תעדוף. אורחי המלון חווים את אותו אתגר כמו קונה בסופרמרקט - עומס מבחר.
"בקטגוריות מוצרים רבות, הפחתת מספר האפשרויות שאתה מציע ללקוח תשפר את הסיכויים לבצע מכירה", מסביר פורבס .
הגבל את מספר המוצרים שאתה מציע ולאורח יהיה קל יותר לבחור מוצר לקנייה. עבור הנכס שלך, אתה תרוויח מהוצאות פחות על מלאי. ההכנסה המצטברת שהושגה כאשר החנות מסוכרת כראוי ומסופקת בהיצע מוצרים איכותיים היא משמעותית וחווית האורח.
לאחר שתמפה את פריסת המזווה שלך לפי קטגוריה, הפוך את המזווה שלך למושך יותר מבחינה ויזואלית. החל אלמנטים של סחורה חזותית - שילוט, צבע וחשיפה - עזרו לאורחים לאפס את מה שהם צריכים. שים חטיפי ממתקים בצנצנות זכוכית או שקיות צ'יפס בסלסילות כדי להעניק למזווה שלך את המראה והתחושה של חנות כללית. ודא שמוצרי טיפוח אישיים על ווים, פונים קדימה וקלים לאחיזה.
לבסוף, עקוב אחר אילו מוצרים נרכשים יחד עם התמקדות נלהבת במעקב אחר מלאי, רווחיות וביצועי מכירות. ברגע שאתה רואה שהאורחים שלך קונים מוצרים מסוימים בקטגוריות - ג'ינג'ר אייל יחד עם כדורים נגד בחילה, למשל - אתה יכול להיות חכם יותר לגבי האופן שבו אתה מתווה תצוגות מוצרים. השתמש בתובנות נתונים למכירת הזדמנויות ומוצרי שקיעה שפשוט לא עפים מהמדפים. נתונים אלה יעזרו להפחית את הפסולת תוך שהם מספקים לאורחים שלך את הנוחות שהם באמת צריכים.