フルサービスのレストランでは、テクノロジーは主に、人間同士のやり取りに代わるものではなく、利便性を高めるものとして捉えられています。特に年配の世代では、伝統的なサービスが依然として重視されていますが、若い消費者は、デジタル決済や注文システムなど、食事の体験を効率化するテクノロジーソリューションに対してよりオープンです。

• フルサービスの顧客の65%が、タブレットを使用して支払いをします。
• 顧客の63%はスマートフォンアプリを使用して注文します。
• フルサービスの顧客の62% が非接触型またはモバイル決済オプションを使用します。
• 57% はデジタルウォレット (例: Apple Pay、Google Wallet) を使用して支払います。
• 59% がQR コードを使用してメニューにアクセスします。
• レストラン経営者のうち、自社のテクノロジーの利用が「最先端」であると考えているのはわずか13%です。
• 米国のフルサービスレストランの57%が店内での屋外ダイニングを提供しています。
• パンデミックの影響で、レストランの50%が新商品や新サービスを追加しました。
• 独立系レストランの81%は、他の技術ソリューションを導入しているにもかかわらず、依然として従来のレガシー POS システムを使用しています。
• 食事客の73%が、レストラン テクノロジーによって体験が向上することに同意しています。

データは、特に若い顧客の間で、利便性を高めるテクノロジー主導のソリューションへの段階的な移行を反映しています。フルサービスのレストランは、食事の伝統的な人間的要素を維持しながら、デジタル決済やオンラインメニューなどのオプションを取り入れることで対応しています。

ファーストフードやコーヒーショップなど、限定的なサービスを提供するレストランでは、テクノロジーの導入が大幅に増加しています。顧客はより迅速で効率的なサービスを期待しており、キオスク、スマートフォン アプリ、オンライン注文システムなどのセルフサービス テクノロジーを選択する顧客が多くいます。

• 限定サービス顧客の70%はスマートフォンアプリを使用して注文します。
• 65% はセルフサービス キオスクで支払います。
• 57% がQR コード経由でメニューにアクセスします。
• 限定サービス事業者の42%が 2024 年に非接触型決済オプションに投資する予定です。
• 限定サービスのレストランの53%が店内での屋外ダイニングを提供しています。
• レストランの4分の1がオンライン注文を導入しました。
• 消費者の79%は、カジュアルな飲食店で注文を行うためにテクノロジーを利用することを期待しています。

限定サービスのレストランにおけるテクノロジーの需要は、主に、より迅速で効率的なサービスを求める要望によって推進されています。特に若い世代は、デジタル手段によるシームレスな注文と支払いの体験を期待しています。

パンデミックによりデリバリーサービスの導入が加速し、デジタルプラットフォームが食品の注文方法として好まれるようになりました。顧客は現在、利便性、品質、シームレスな支払いオプションを期待しており、レストランのウェブサイトやアプリから直接注文することを好む人が多くいます。

• デリバリー顧客の84%はレストランのウェブサイト経由で注文します。
• 80% が配達にスマートフォンアプリを使用する予定です。
• 79% が配達に非接触型決済オプションを好みます。
• 成人消費者の53% は、デリバリーやテイクアウトの購入が現在のライフスタイルに不可欠であると述べています。
• デリバリーの顧客は、テイクアウト注文よりもデリバリー注文に 10% 多く支出します。
• デリバリー顧客の65%は、デリバリーを注文する際に食品の品質を重視しています。

デリバリーサービスへの移行は顕著で、顧客はテイクアウトよりもデリバリーに多くのお金を費やすことをいとわない。この傾向は、高品質の食品とユーザーフレンドリーなデジタル注文システムを維持することの重要性を強調している。

レストラン経営者は、顧客体験の向上と業務の効率化におけるテクノロジーの価値をますます認識するようになっています。デジタル マーケティングから非接触型決済、労務管理システムまで、さまざまな分野にわたって投資が行われています。

• 事業者の76%は、テクノロジーが競争上の優位性をもたらすと考えています。
• 2023 年に50% がサービス生産性に投資し、2024 年に55% が投資を計画しています。
• 63% が2024 年にデジタルまたはロケーションベースのマーケティングに投資する予定です。
• 57% がロイヤルティ/報酬システムへの投資を計画しています。
• 2021年にはレストラン7軒中6軒近くが新たな投資を行いました。
• 食品業界の26%は、パンデミック後、自社がテクノロジー先進企業であると考えています。
• パンデミック発生後、デジタル注文プラットフォームからの売上が313%増加しました。
• レストラン経営者の38%は、スタッフの生産性を高めるために管理業務を自動化することを計画しています。
• レストラン経営者の95%は、レストラン テクノロジーによってビジネス効率が向上することに同意しています。

これらの統計は、テクノロジーを活用して顧客体験と業務効率を向上させることへの関心が高まっていることを浮き彫りにしています。事業者は、進化する環境で競争力を維持するために、デジタル マーケティング、ロイヤルティ プログラム、セルフサービス テクノロジーなどの分野に戦略的な投資を行っています。

レストラン業界は引き続き労働力不足に悩まされており、テクノロジーはそのギャップを埋める潜在的な解決策として注目されています。自動化、スケジュール システム、その他の労働管理テクノロジーが普及し、レストランが労働力を最適化し、効率を向上させるのに役立っています。

• 事業者の47%は、2024 年にテクノロジーが労働力不足の解決に役立つと考えています。
• 事業者の37%が2024年に自動化された労務管理システムへの投資を計画しています。
• レストランの62%には需要を満たすのに必要なスタッフが不足しています。
• 食事客の73%は、サーバーのハンドヘルド タブレットによってゲストの体験が向上することに同意しています。

レストランが労働力の課題に対処しようとする中、多くのレストランが、特定のタスクを自動化し、業務を効率化して、スタッフがサービスのより重要な側面に集中できるようにするテクノロジー ソリューションに目を向けています。