今年ホテルのパントリーを刷新することに興味がありますか？
多くのホテル所有者は、ロビーショップが必要であることを知っていますが、在庫、スペース、および価格設定スキームを最大限に活用する方法がわかりません。その答えは、視覚的なマーチャンダイジングにあります。これは、食料品店や小売業者が習得し、買い物客のマーケティング手法と心理学を使用して、シンプルでありながら強力なデザインの選択を通じて利益を向上させる方法です。賢いホテルのオーナーは、スーパーマーケットからロビーショップや敷地内のギフトショップにレッスンを適用して、利益を増やし、ゲストエクスペリエンスを向上させることができます。
データ主導の在庫と小売ソリューションを備えたビジュアルマーチャンダイジングを使用するインテリジェントな小売は、劇的な利益の増加につながる可能性があります。 Infor POSは、ホテルがロビーのパントリーから利益を上げるのに役立つことが証明されているソリューションの1つです。ビジュアルマーチャンダイジングを使用して、デッドストック在庫を最小限に抑えながら売上を向上させる方法は次のとおりです。
ビジュアルマーチャンダイジングとは何ですか？
小売業界では、ビジュアルマーチャンダイジングとは、ウィンドウディスプレイ、フロアディスプレイ、フロアレイアウトを構築して、顧客を引き付け、製品を強調し、売り上げを伸ばすことを指します。ビジュアルマーチャンダイジングは、購入前に製品を見て体験するという顧客のニーズを満たします。
米国商務省によると、2018年の小売売上高全体の14.3％のみがオンラインで発生しました。 小売アナリストは、「消費者がオンラインよりも店舗で買い物をする理由の中で、商品を見て、触れて、感じる能力が最も高い」と述べています。ビジュアルマーチャンダイジングは小売業で重要な役割を果たします。ホテルのオーナーは、ギフトショップやロビーのパントリーストアのレイアウト方法を考えるときに注意する必要があります。
ビジュアルマーチャンダイジングはディスプレイウィンドウに限定されませんが、これらは一般的なタイプのビジュアルマーチャンダイジングです。その他の例は次のとおりです。
店舗レイアウト：小売店またはショールームのフロアプラン
製品の技術的な詳細を示す内部ディスプレイ（たとえば、製品がどのように機能するかを示す掃除機の断面）。
マネキン
POSディスプレイ：衝動買いを促すために、レジスター、フロントデスク、またはチェックアウトラインの周囲に表示される製品。
カーペット、窓の付属品、周囲光などの照明とインテリアデザイン
ハロウィーンやクリスマスなどの休日の季節限定ディスプレイ
クロスマーチャンダイジング：アップセルとクロスセルの機会を増やすために一緒に使用されるさまざまなカテゴリの製品を表示します（たとえば、木炭と火のスターターの横にバーベキューツールを表示します）。
Amazon Goのような小売店は、セルフチェックアウト、キャッシュレスチェックアウト、香りや音楽の合図などの技術的要素で上記のビジュアルディスプレイを補完し、顧客に購入をさらに促します。色やデザインなどの視覚的要素を摩擦のないチェックアウトと組み合わせることで、顧客が簡単に購入できるようになります。
ビジュアルマーチャンダイジングの要素
小売業でのビジュアルマーチャンダイジングは、芸術であると同時に科学でもあります。 5つの重要な要素がありますビジュアルマーチャンダイジングで役割を果たす：
色：色は、顧客の気分、ブランドの連想、さらには食欲にも影響します。コーディネートカラーを使用して、顧客の目を引き、ディスプレイに引き込みます。
スペース：すべての店舗とホテルには空きスペースがあります。看板、顧客の声、または別の製品の展示でそのスペースを占めることについて慎重に考えてください。ホテルの場合、ロビーの再設計、レストランでの小売プロモーションの統合、部屋の間の廊下へのディスプレイの追加などが含まれます。
フォーカス：製品の周囲にフォーカルポイントまたはホットスポットを作成します。ホットスポットは売上を増やすことができます229パーセント。顧客があなたが宣伝しているものを実際に見ることができるように、焦点が目の高さ（またはそれ以下）にあることを確認してください。
物語：あなたのディスプレイはどのような物語を語っていますか？ディスプレイに、製品について知っておくべきことを顧客に伝える3つの箇条書きの説明を付けます。看板は必要ないかもしれませんが、ディスプレイは視聴者に特定のメッセージを明確に伝える必要があります。
露出：顧客が見る製品が多いほど、購入する製品も多くなります。これは、すべての製品を1つのディスプレイに詰め込む必要があるという意味ではありません。たとえば、1つのウィンドウにできるだけ多くの商品を詰め込むのではなく、円形の店舗レイアウトを巧みに使用して、顧客が閲覧する商品をできるだけ多く提示します。
結論：色を使用して顧客の目を引き、雑然と見えないようにできるだけ多くの商品を追加し、ストーリーを伝える強力な看板を提供し、視覚的なマーチャンダイジングディスプレイの焦点が常に商品であることを確認します。
ビジュアルマーチャンダイジングテクニック
営業チームとフロントデスクのスタッフは、ビジュアルマーチャンダイジングのこれらの要素を、ホテルの客室、フロントロビー、その他の未使用のスペースに簡単に統合できます。
優れたビジュアルマーチャンダイジングは発見から始まります。 「あなたのターゲット顧客は誰ですか？これは、ディスプレイを設計する際の重要な質問です。彼らのライフスタイルや彼らが望むライフスタイルにアピールすることを目指してください。素晴らしい看板、カラフルなディスプレイ、ホテルのブランドに合ったシンプルな要素でゲストを引き付けます。敷地内の店舗のブランドは、ホテルのブランド体験全体から逸脱してはなりません。ゲストが何を期待しているかを把握し、ターゲットオーディエンスに一致するテクニックを展開します。
ビジュアルマーチャンダイジングは、上記のデザイン要素と摩擦のないチェックアウトを組み合わせると最も効果的です。この戦略の大部分は、適切なソフトウェアと技術ツールを実装することで自動的に実行できます。たとえば、インフォアは、在庫を管理し、ホテルのパントリーを設計し、フロントデスクの小売トラフィックを次のように削減するフルスタックシステムを提供しています。90％で、ロビーショップ、ギフトショップ、パントリーでストレスなく簡単に購入できます。ビジュアルマーチャンダイジング技術は顧客を引き付けますが、PMSと統合された自己負担キオスクを使用するゲストの能力により、在庫の縮小が少なくなり、売上が増加します。
テクノロジーを使用して小売利益を改善する
インフォアのような最先端の（まだ手頃な価格の）小売管理ソフトウェアとビジュアルマーチャンダイジングの基本的な理解を組み合わせることで簡単に修正できる一般的なテーマがいくつかあります。
まず、ソフトウェアによって自動的に解決される、ぶら下がっている果物を確認しましょう。
価格を決定するためにデータを使用していない場合は、テーブルにお金を残している可能性があります。平均的なホテルのパントリーは、小売価格をほぼ下回っています25％。ほとんどのホテルは、ホテルのパントリーに記載されている価格を見ると、ゲストが「ひるむ」ことになると予想しています。その結果、ほとんどのホテルはローエンドで価格を設定し、その過程で利益を失っています。
ホテルはまた、ホテルのパントリーを訪れるときにゲストの目標を認識しないという間違いを犯します。それは利便性です。ゲストが必要なものをすばやく見つけられるように、パントリーを設置します。製品をグループ化して、ゲストが多くの検索をせずにバスケットを簡単に満たすことができるようにする方法を検討してください。たとえば、水のボトルの横にタイレノールを置いたり、トイレタリーをグループ化したりします。標識と価格表を使用して、ゲストが簡単に出入りできるようにします。
フロントデスクのエージェントやベルマンに、ゲストが最もよくリクエストするアイテムを尋ねることができます。小売管理ソフトウェアプロバイダーは、ホテルのパントリーで販売されているものを開始するための高レベルのデータも提供できる必要があります。彼らが本当に良ければ、彼らはあなたの市場セグメントと地域で売れているものに関するデータをあなたに得ることができるでしょう。
おそらく、ホテルが小売業で犯す最大の誤りは、フロントデスクに関係しています。フロントデスクのエージェントには、顧客の小売購入を支援する能力がありません。想像してみてください。チェックインを待っているゲストの列があり、誰かがソーダのボトルを持ってチェックアウトしたいのと同じように、いくつかの電話が鳴っています。その顧客の計算では、ロビーは忙しすぎてソーダを待つ価値がありません。パントリーPOSシステムで簡単に回避できる見逃しセールです。バーコードスキャナーとセルフチェックアウトツールがフロントデスクの動物園よりも魅力的なオプションを提供していることは、顧客にとって簡単にわかります。
最後に、データを使用して製品の組み合わせと配置を形成します。インフォアの膨大なトランザクションデータベースは、どの在庫が最大の利益を生み出すかを示しています。一般的に、パントリーは、甘い、塩辛い、健康的、贅沢な4つのグループに分類する必要があります。キャンディーバーを一緒に、グラノーラバーのような健康食品を別々に、そして塩辛い食品をそれぞれのゾーンに置いてください。インフォアのプラノグラム（人気、好み、関連性を使用して製品を戦略的に配置するビジュアルマーチャンダイジングプランニングツール）は、カテゴリ別にレイアウトを最適化するのに役立ちます。
これらは優れた技術によって簡単に解決できる小売業の問題です。次に、ビジュアルマーチャンダイジング技術を実装することにより、ホテルの小売売上高を伸ばす方法を詳しく見ていきましょう。
ホテル小売におけるビジュアルマーチャンダイジングの重要性
ビジュアルマーチャンダイジングは、無駄な在庫を減らし、利益を向上させるのに大いに役立ちます。最初のステップ：優先順位を付けます。ホテルの宿泊客は、スーパーマーケットの買い物客と同じ課題、つまり選択肢の過負荷を経験します。
「多くの製品カテゴリでは、顧客に提供する選択肢の数を減らすと、販売の可能性が高まります」とForbesは説明します。
提供する商品の数を制限すると、ゲストは購入する商品を簡単に選択できるようになります。あなたの財産のために、あなたは在庫にあまりお金をかけないことから利益を得るでしょう。ストアが適切に商品化され、高品質の製品が提供されたときに達成される増分収益は、かなりのものであり、ゲストエクスペリエンスです。
カテゴリに従ってパントリーのレイアウトをマッピングしたら、パントリーをより視覚的に魅力的にします。看板、色、露出などの視覚的なマーチャンダイジング要素を適用することで、ゲストは必要なものに焦点を合わせることができます。キャンディーバーをガラスの瓶に入れたり、チップバッグをバスケットに入れたりして、パントリーに雑貨店のような外観と感触を与えます。パーソナルケア製品がフックに取り付けられ、前向きで、つかみやすいことを確認してください。
最後に、どの製品が購入されているかを追跡し、在庫、収益性、および販売実績の追跡に重点を置きます。ゲストがカテゴリ全体で特定の商品を購入していることを確認したら（たとえば、ジンジャーエールと吐き気止めの薬など）、商品の表示をどのようにレイアウトするかについて賢くなります。データインサイトのアップセルの機会と、単に棚から飛び出していないサンセット製品を使用します。このデータは、ゲストが本当に必要とする便利さを提供しながら、無駄を減らすのに役立ちます。