De restaurantbranche beweegt razendsnel. Met nieuwe technologieën, veranderende verwachtingen van consumenten en de aanhoudende effecten van de pandemie is het bijna onmogelijk voor restauranteigenaren en mensen in de food- en beverage-sector om bij te blijven. En met volle agenda's, wie heeft er tijd om elke dag uren te besteden aan het bestuderen van de laatste trends?
Dat is waar deze samengestelde lijst om de hoek komt kijken. We hebben de meest actuele, datagedreven inzichten verzameld om u een realtime momentopname te geven van de snelle evoluties die het restaurantlandschap vormgeven. Of u nu een full-service restaurant, een fast-casual keten of een bezorg-zware operatie beheert, deze statistieken helpen u om voorop te blijven lopen in een concurrerende markt, zonder urenlang door rapporten te hoeven spitten.
Laten we nu eens dieper ingaan op de belangrijkste trends en datapunten die de sector veranderen.
Technologie voor restaurants met volledige service
In full-service restaurants wordt technologie vooral gezien als een gemaksverbeteraar in plaats van een vervanging voor menselijke interactie. Hoewel traditionele service nog steeds wordt gewaardeerd, vooral door oudere generaties, staan jongere consumenten meer open voor technologische oplossingen die de eetervaring stroomlijnen, zoals digitale betalingen en bestelsystemen.
- 65% van de klanten die een volledige service krijgen, zou een tablet gebruiken om de rekening te betalen.
- 63% van de klanten zou een bestelling plaatsen via een smartphone-app.
- 62% van de klanten die een volledige service afnemen, zou contactloos of mobiel betalen.
- 57% zou betalen met een digitale portemonnee (bijv. Apple Pay, Google Wallet).
- 59% zou het menu openen via een QR-code.
- Slechts 13% van de restauranteigenaren vindt dat hun gebruik van technologie 'toonaangevend' is.
- 57% van alle full-service restaurants in de VS biedt de mogelijkheid om buiten te dineren.
- 50% van de restaurants heeft vanwege de pandemie nieuwe producten en/of diensten toegevoegd.
- 81% van de zelfstandige restaurants gebruikt nog steeds traditionele POS-systemen, ondanks dat ze andere technologische oplossingen hebben geïmplementeerd.
- 73% van de gasten is het erover eens dat restauranttechnologie hun ervaring verbetert.
De gegevens weerspiegelen een geleidelijke verschuiving naar technologiegedreven oplossingen die het gemak vergroten, met name onder jongere gasten. Full-service restaurants reageren hierop door opties als digitale betalingen en online menu's op te nemen, terwijl de traditionele menselijke elementen van dineren behouden blijven.
Sluit u aan bij meer dan 100.000 leidinggevenden van 's werelds toonaangevende hotelmerken en ontvang wekelijks de nieuwste inzichten in uw inbox
Technologie voor restaurants met beperkte service
Restaurants met beperkte service, zoals fastfood en koffieshops, hebben een significante stijging in technologie-adoptie gezien. Klanten verwachten snellere en efficiëntere service, waarbij velen kiezen voor selfservicetechnologieën zoals kiosken, smartphone-apps en online bestelsystemen.
- 70% van de klanten met beperkte service zou een smartphone-app gebruiken om te bestellen.
- 65% zou via een zelfbedieningskiosk betalen.
- 57% zou via een QR-code toegang krijgen tot een menu.
- 42% van de aanbieders met beperkte service is van plan om in 2024 te investeren in contactloze betaalmogelijkheden.
- 53% van de restaurants met beperkte service biedt de mogelijkheid om buiten te dineren.
- Eén op de vier restaurants is overgestapt op online bestellen.
- 79% van de consumenten verwacht dat ze technologie gaan gebruiken om bestellingen te plaatsen bij informele eetgelegenheden.
De vraag naar technologie in restaurants met beperkte service wordt grotendeels aangestuurd door de wens naar snellere, efficiëntere service. Vooral jongere generaties verwachten naadloze bestel- en betaalervaringen via digitale middelen.
Bezorgdiensten
De pandemie versnelde de acceptatie van bezorgservices, waarbij digitale platforms de voorkeursmethode werden om eten te bestellen. Klanten verwachten nu gemak, kwaliteit en naadloze betalingsopties, waarbij velen er de voorkeur aan geven om rechtstreeks via de website of app van een restaurant te bestellen.
- 84% van de klanten die eten laten bezorgen, bestelt via de website van een restaurant.
- 80% zou een smartphone-app gebruiken voor bezorging.
- 79% geeft de voorkeur aan contactloze betaalopties voor bezorging.
- 53% van de volwassen consumenten geeft aan dat het bestellen van eten dat bezorgd of afgehaald wordt, essentieel is voor hun huidige levensstijl.
- Klanten die eten laten bezorgen, geven 10% meer uit aan bestellingen die ze thuis laten bezorgen dan aan bestellingen die ze afhalen.
- 65% van de klanten die eten laten bezorgen, hecht waarde aan de kwaliteit van het eten.
De verschuiving naar bezorgservices is groot, waarbij klanten bereid zijn meer uit te geven aan bezorging dan aan afhaalmaaltijden. Deze trend benadrukt het belang van het onderhouden van kwalitatief hoogwaardig eten en gebruiksvriendelijke digitale bestelsystemen.
Investeringen van operators in technologie
Restaurantuitbaters erkennen steeds meer de waarde van technologie bij het verbeteren van klantervaringen en het stroomlijnen van operaties. Er wordt geïnvesteerd in verschillende categorieën, van digitale marketing tot contactloze betalingen en arbeidsbeheersystemen.
- 76% van de exploitanten is van mening dat technologie een concurrentievoordeel biedt.
- 50% investeerde in serviceproductiviteit in 2023; 55% is van plan dit in 2024 te doen.
- 63% is van plan om in 2024 te investeren in digitale of locatiegebaseerde marketing.
- 57% is van plan te investeren in loyaliteits-/beloningssystemen.
- Bijna 6 op de 7 restaurants deden in 2021 nieuwe investeringen.
- 26% van de voedingsbedrijven beschouwt zichzelf als technologisch vooruitstrevend na de pandemie.
- 313% omzetgroei via digitale bestelplatforms na het begin van de pandemie.
- 38% van de restauranteigenaren is van plan administratieve taken te automatiseren om de productiviteit van het personeel te verhogen.
- 95% van de restauranthouders is het erover eens dat restauranttechnologie hun bedrijfsefficiëntie verbetert.
Deze statistieken benadrukken de groeiende focus op het benutten van technologie om klantervaringen en operationele efficiëntie te verbeteren. Operators doen strategische investeringen in gebieden zoals digitale marketing, loyaliteitsprogramma's en selfservicetechnologieën om concurrerend te blijven in het veranderende landschap.
Technologie- en arbeidsoplossingen
Tekorten aan arbeidskrachten blijven een uitdaging voor de restaurantsector en technologie wordt gezien als een mogelijke oplossing om de kloof te dichten. Automatisering, planningssystemen en andere technologieën voor arbeidsbeheer worden steeds gangbaarder, waardoor restaurants hun personeelsbestand kunnen optimaliseren en de efficiëntie kunnen verbeteren.
- 47% van de exploitanten gelooft dat technologie het tekort aan arbeidskrachten in 2024 zal helpen aanpakken.
- 37% van de ondernemers is van plan om in 2024 te investeren in geautomatiseerde arbeidsmanagementsystemen.
- 62% van de restaurants beschikt niet over voldoende personeel om aan de vraag te voldoen.
- 73% van de gasten is het erover eens dat mobiele tablets in de bediening de gastervaring verbeteren.
Omdat restaurants de personeelsuitdagingen willen aanpakken, maken veel restaurants gebruik van technologische oplossingen waarmee ze bepaalde taken kunnen automatiseren en de bedrijfsvoering kunnen stroomlijnen. Zo kunnen medewerkers zich richten op belangrijkere aspecten van de service.
