千禧一代的食客们并不羞于表达他们想要什么以及如何实现。事实上，他们是英国所有人口群体中消费能力最强的群体，主宰着餐饮业，平均在餐厅和酒吧消费收入的 13% （来源：Foodspark）。
虽然餐饮支出很高，但需求也很高。千禧一代时间紧迫，希望选择更可持续、本地采购的食物。不仅如此，他们还愿意在食物和整个用餐体验上投资。这就是体验式餐饮的用武之地。
这一概念打破了传统餐饮的局限，提供不同的主题、体验和烹饪体验。顾客现在寻求更多独特的体验，并期待更多。
为了满足日益增长的需求，英国各地的酒店纷纷转向体验式餐饮，并从这项投资中获得了相当大的收益。
如果您有兴趣了解您的酒店如何从体验式餐饮中受益，请继续阅读。我有一些简单但有效的策略可以帮助您改变餐饮选择并获得回报。
什么是体验式餐饮？
体验式用餐是一种烹饪理念，旨在为食客提供独特而难忘的体验。它不仅仅关乎食物，还关乎外出就餐的一切 - 氛围、娱乐和互动元素。
作为一名热衷于体验式用餐的食客，我有幸尝试过许多美食体验，从迪拜帆船酒店的美食飞行，到南非法兰舒克的葡萄酒电车、Dan Le Noir（黑暗中的用餐）和空中晚餐（使用起重机将您吊到 150 英尺高的空中餐桌上用餐）。我还必须在访问的每个城市进行徒步游览，并尝试了伦敦的大多数下午茶和含酒精的早午餐。
提供体验式餐饮的酒店场所通过创造一种和谐的融合来实现这一点；
氛围和环境：体验式餐饮最重要的方面之一是场所的整体氛围。从装饰到灯光、音乐和主题，餐饮空间的每个方面都营造出特定的氛围。
互动元素：许多体验式用餐体验都包含互动元素，让食客除了用餐之外还能参与其中。这些元素包括现场烹饪演示、与厨师的餐桌互动，甚至还有让客人参与烹饪过程的参与活动。
多感官体验：体验式餐饮旨在调动多种感官，而不仅仅是味觉。餐饮场所可以通过展示技巧、香味增强，甚至独特的餐具或上菜容器来实现这一点。
娱乐和表演：在某些情况下，体验式用餐可能包括伴随用餐的娱乐或表演元素 - 例如现场音乐、戏剧表演或互动表演。
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体验式餐饮对酒店的好处
就餐体验是客人满意度的重要组成部分。事实上，根据 UKHospitality 的一份报告， 87% 的英国酒店客人认为就餐体验对他们的整体住宿满意度至关重要。
提供独特的用餐体验不仅可以提升酒店客人的体验，还能带来回报。STR 的研究表明，与没有提供独特用餐体验的英国酒店相比，提供独特用餐体验的英国酒店的餐饮收入平均增加 10% 。这笔额外收入不仅限于当地消费。英国旅游局开展的一项研究发现， 72% 的国际旅客将独特的用餐选择视为选择英国酒店的重要因素。
社交媒体热度和口碑营销也是在酒店提供独特用餐体验的重要优势。根据 Statista 的一项调查， 62% 的英国旅行者在社交媒体平台上分享他们的用餐体验，这有助于提高酒店的知名度和口碑营销。
最后，值得注意的是，提供独特的用餐体验也可以吸引更多千禧一代和 Z 世代旅客入住您的酒店。英国旅游局的研究表明， 84% 的英国千禧一代和 Z 世代旅客在选择住宿时会优先考虑独特的用餐体验。
如何在您的酒店创造体验式用餐体验
如何改善酒店的餐饮服务，提供沉浸式的用餐体验，满足酒店内和酒店外客人的需求？这些实用的方法将帮助您扩大酒店餐厅的影响力，吸引更广泛的受众。
做出数据驱动的决策
酒店为食客提供他们想要的东西的最有效方法是了解他们想要什么。实现这一目标的最有效方法之一是分析酒店 CRM （客户关系管理）系统和销售点系统中的数据。通过深入了解客户偏好和过去的购买行为，您可以获得宝贵的见解，了解在酒店用餐的客人的需求。然后可以使用这些数据来决定菜单项目、促销活动和其他产品，以增强酒店的整体用餐体验。
举办现场活动
由于体验式用餐的核心是沉浸感，因此您可以尝试在餐饮和场地举办不同的现场活动。考虑在酒吧和用餐区举办现场音乐表演、烹饪演示，甚至举办品酒会或烹饪工作坊等主题活动。这些活动不仅增添了刺激和娱乐性，还为客人提供了彼此互动和与酒店员工互动的机会，培养了社区感和联系感。
让您的用餐区焕然一新
通过体验式用餐的视角重新构想您的用餐区，您可以创造一个诱人的环境，不仅可以满足食欲，还可以创造难忘的时刻。通过结合可移动的家具来灵活安排座位，鼓励客人之间的互动和联系，拥抱体验式用餐的概念。安装照明调光器，营造整个用餐体验中不断变化的氛围。通过战略性地放置绿色植物引入自然元素，增强感官体验。开放式厨房布局还可以让食客亲眼目睹烹饪魔法，让他们沉浸在烹饪之旅的视觉、声音和香气中。
拥抱技术解决方案
根据 2017 年餐厅技术报告，77% 的千禧一代表示餐厅技术改善了他们的就餐体验。此外，FoodSpark 的调查结果显示，五分之二的千禧一代希望能够通过应用程序或社交媒体预订餐桌。三分之一的人希望通过智能手机获取更准确的餐桌等待时间。
利用这些发现来满足客人的数字偏好，通过更新酒店应用程序，添加简化就餐体验的功能。从无缝餐桌预订到等待时间的实时更新，利用技术驱动的解决方案不仅可以满足客人不断变化的需求，还可以让您的酒店具有前瞻性和创新性。
通过体验式体验探索酒店餐饮的未来
酒店采用体验式就餐体验可提高客人满意度，并为更具活力、互动性和难忘的就餐文化奠定基础。无论是通过现场烹饪演示还是高科技餐饮解决方案，体验式就餐都有望带来超越最后一口美食的难忘体验。
