הכנסות ומדדי קו עליון אחרים עשויים להיות תחומי המיקוד העיקריים שלך, אבל מה לגבי ההוצאות של המלון שלך? דוח רווח והפסד של מלון, או P&L, מעמיק על כל ההוצאות התפעוליות שנגרמו למחלקות השונות. על מנת להשיג רווחיות גבוהה יותר, אתה יכול להגדיל את ההכנסות מהשורה העליונה או להפחית עלויות, ולפעמים אתה יכול למצוא פירות תלויים נמוך על ידי בחינת העלויות שלך מקרוב. בנוסף, הפחתת עלויות יכולה להוביל לתפעול יעיל יותר ולאורחים מרוצים יותר, במיוחד כאשר אתה ממנף טכנולוגיה ואוטומציה. מאמר זה ייקח אותך לצלילה עמוקה לתוך סעיף ההוצאות של P&L שלך, כך שתוכל למצוא את ההזדמנויות להגדיל את הרווחיות.
Why it's so important to understand the intricacies of your hotel's P&L
מיותר לציין שהאינפלציה משתוללת והוצאות המלונות עולות בכל דבר, החל מעבודה ושכר ועד עלויות בנייה/שיפוץ.
הבנת ההוצאות על הצהרת רווח והפסד היא חיונית עבור מלונאים בתעשיית האירוח כדי לנהל ביעילות את השורה התחתונה שלהם ולשמור על רווחיות. הצהרת הרווחים והרווחים מתארת את כל ההוצאות העסקיות, לרבות עלויות קבועות כגון ניהול נכסים ועלויות משתנות כגון עלויות עבודה, עלויות שירות והוצאות נסיעה. על ידי מעקב צמוד אחר ההוצאות, הנהלת המלון יכולה לזהות אזורים שבהם ניתן לייעל את העלויות, כגון עמלות כרטיסי אשראי וסוכני נסיעות, ולשמור על הוצאות משתנות בשליטה.
מדד מרכזי אחד שמלונאים צריכים לפקוח עליו עין הוא שיעורי התפוסה, שמשפיעים ישירות על הכנסות המלון. אסטרטגיות תמחור וטכניקות ניהול הכנסות יכולות לסייע באופטימיזציה של הכנסות מכל חדר תפוס. על ידי שמירה על הוצאות התפעול של המלון, כגון הוצאות הקשורות לשכר ודמי ניהול, המלונאים יכולים למקסם את שולי הרווח תוך הבטחת חווית אורח חיובית.
בעזרת חיישני תפוסה ומערכות ניהול נכסים (PMS), הנהלת המלון יכולה למדוד ולחזות במדויק את שיעורי התפוסה ואת ההכנסות מהחדרים, מה שמאפשר להם להתאים את התמחור ואת רמות האיוש כדי לעמוד בביקוש. משאבי אנוש ואיש הם גם מרכיבים חיוניים בשמירה על ניהול חלק של כל שאר פעולות המלון, כולל דלפק הקבלה, הצ'ק-אין ושירותי האורחים.
על ידי הבנת סך ההכנסות והעלות הכוללת, הנהלת המלון יכולה לקבל החלטות מושכלות לגבי הוצאות והחזרים, כגון דמי יום והוצאות נסיעה. בסופו של דבר, מעקב צמוד אחר הצהרת ה-P&L היא המפתח לשמירה על שורה תחתונה בריאה והבטחת רווחיות בתעשיית האירוח התחרותית.
Rooms Expenses
ברוב המלונות, הוצאות החדרים יהיו אחד מדלי העלויות הגדולים ביותר, שכן קטגוריה זו כוללת לא רק הוצאות שכר וכוח אדם לחברי צוות החדרים, אלא גם עמלות מערכת הזמנות, עמלות סוכני נסיעות וצד שלישי וכל הוצאות אחרות הקשורות חדרים והזמנות. במחלקת החדרים יש לעתים קרובות הכי הרבה חברי צוות מכל מחלקת מלונות, כולל סוכני דלפק קבלה, מבקרי לילה, צוות משק בית, דיילות כביסה ומנהלים. הזדמנויות להפחית את הוצאות החדרים בשפע כאשר אתה מחשיב טכנולוגיה שיכולה להפוך משימות לאוטומטיות ולמנוע עבודת כפיים. לדוגמה, כלי תקשורת האוטומטיים של אישורי הזמנה או הודעות טקסט לפני הגעה יכולים לחסוך שעות של צוות דלפק הקבלה, בעוד שצ'אטבוטים המופעלים על ידי בינה מלאכותית יכולים אפילו לטפל בפניות ולענות על שאלות נפוצות.
הצטרפו ל-100 אלף מנהלים ממותגי המלונות המובילים בעולם וקבלו את התובנות העדכניות ביותר שנשלחו לתיבת הדואר הנכנס פעם בשבוע
Food & Beverage Expenses
עבור מלונות בשירות מלא עם F&B שאינם מנוהלים על ידי ספק, הוצאות F&B יכולות להיות עוד עלות גדולה ב-P&L. דלי עלות ה-F&B כולל עלויות מזון ומשקאות, בתוספת משכורות, שכר והוצאות שכר עבור חברי צוות F&B. המרווחים בדרך כלל נמוכים יותר ב-F&B מאשר במחלקות מניבות הכנסה אחרות, במיוחד בשוק שמתמודד עם עליית עלויות המזון, כך שכל הזדמנויות לחיסכון בעלויות יכולות להיות מועילות מאוד לשורה התחתונה שלך. בעוד שעלויות המזון אינן בשליטתך במידה רבה, אתה יכול למצוא חיסכון פוטנציאלי בעלויות עם טכנולוגיה. אפליקציות הזמנה לנייד מקלות על הלקוחות לבצע הזמנות משלהם ולייעל את התקשורת בין החזית לחלק האחורי של הבית. ומערכות מתקדמות מקלות על לקוחות לשלם באמצעות תשלומים ניידים ולהשאיר טיפים, תוך שהם מאפשרים למנהלי ה-F&B שלך לחלק טיפים ללא מאמץ ולסגור בסוף הלילה.
Other Operating Departments Expenses
מלבד אוכל וארוחת בוקר, למלון שלך עשויות להיות מחלקות תפעול אחרות, כגון ספא, גולף או חניה. הוצאות מחלקות אלו מופיעות ב-P&B בקטגוריות משלהן או מקובצות בקטגוריית "מחלקות תפעול אחרות". למחלקות התפעול הללו יש הוצאות שכר ומשכורות/שכר בנוסף לכל עלויות אחרות הקשורות לתפעול, כגון עלות סחורות שנמכרו (קמעונאות, למשל) ותחזוקת מסלולים (עבור מגרשי גולף).
Administrative & General Expenses
הקטגוריה מנהלית וכללי כוללת משכורות ושכר לעובדים שעובדים במחלקות כמו אבטחה ומשאבי אנוש, בתוספת כל הוצאות שכר רלוונטיות. דלי עלויות זה כולל גם עמלות על כרטיס אשראי, המוחלות בדרך כלל על כל עסקאות כרטיסי האשראי שהמלון מעבד, כגון תשלומי הזמנות והמחאות במסעדות.
Information & Telecommunications Expenses
לפני עשרות שנים, ייתכן שקטגוריית הוצאות זו כללה רק דמי שירות טלפוני, אך כיום אין זה נדיר שמלונות יחולו עלויות עבור אינטרנט, טלפון, בידור בחדר, שילוט דיגיטלי ותוכנות אחרות המשמשות ברחבי המלון. ככל שהמלון שלך מוסיף עוד טכנולוגיה, פריט הוצאות ה-IT שלך עשוי לגדול, אבל ראוי לציין שטכנולוגיה זו צפויה להפחית עלויות במקום אחר ב-P&L שלך. לדוגמה, אם אתה עובר לספק שילוט דיגיטלי, אז אתה לא צריך לשאת בעלויות כוח אדם עבור השעות שעובד היה מקדיש לעדכון השילוט הלא דיגיטלי שלך באופן ידני.
Property Operations & Maintenance Expenses
הוצאות תחזוקה ומתקנים נכנסות לדלי העלויות הזה, הכולל משכורות, שכר והוצאות שכר בנוסף לכל הוצאות רלוונטיות אחרות, כמו חלקי חילוף או ספקים המבצעים שירותים כמו בדיקות אזעקה או ניקוי שטיחים עמוק. אפשר להפחית את עלויות הרכוש והתחזוקה על ידי מינוף מערכת ניהול מבנים שתעזור לך לעקוב אחר מחזור החיים של מכשירי חשמל ונורות כדי שתוכל לבצע החלפה באופן יזום ולהבטיח שיש לך את המלאי הדרוש של חלקים כשתזדקק להם.
Sales & Marketing Expenses
כמו דלי עלויות אחרים, הוצאות מכירה ושיווק כוללות משכורות, שכר והוצאות שכר החלות על חברי צוות המכירות והשיווק שלך. אבל קטגוריית העלויות הזו כוללת גם עמלות זיכיון, אם המלון שלך הוא זיכיון, ודמי תוכנית נאמנות אם המלון שלך מזוהה עם תוכנית נאמנות של צד שלישי. הוצאות מכירה ושיווק אחרות יכולות לכלול הוצאות פרסום, דמי השתתפות בכנסים או אירועים ועלויות בטחונות שיווקיים. טכנולוגיה יכולה להוות נכס אמיתי לצוות המכירות והשיווק ויכולה לסייע בהפחתת עלויות. מערכת מודרנית מבוססת ענן לניהול אירועים יכולה להפחית את הזמן הדרוש לעריכת חוזים וליצירת BEOs, בעוד שאפליקציות אינטרנט זולות כמו Canva יכולות לעזור לך ליצור בטחונות שיווקיים בשבריר מהמחיר שאתה עשוי לשלם למעצב גרפי.
Utility Costs
כמו בבית שלך, המלון שלך כרוך בדמי שירות: חשמל, גז, מים, ביוב ופינוי אשפה נכנסים כולם לדלי עלות השירות. כלי עזר חיוניים לניהול המלון שלך, אז איך תוכל להפחית את העלויות הללו? מערכת ניהול מבנים תיתן לך תובנות לגבי כמות האנרגיה שהמלון שלך משתמש כדי שתוכל למצוא הזדמנויות לצמצם את השימוש שלך בשירות, מה שיפחית את עלויות השירות שלך. לדוגמה, אם חלק מהאזורים של המלון שלך אינם בשימוש בשעות מסוימות של היום (כמו שטח המשרד האחורי שלך בן לילה), אז אתה יכול לתזמן את האורות ואת HVAC באזורים אלה כדי לכבות כאשר הם אינם נחוצים.
איך תתחיל להוזיל עלויות במלון שלך? איזה דלי הוצאות מציג את ההזדמנות הגדולה ביותר לחיסכון בנכס שלך? הודות לטכנולוגיה מודרנית ואוטומציה, אתה יכול לגלח עלויות כוח אדם והוצאות תפעול כאשר אתה ממנף מערכות המאפשרות לחברי הצוות שלך להתמקד במה שהטכנולוגיה לא יכולה לעשות: בניית קשרים אישיים עם האורחים ומתן אירוח נהדר.
