דו"ח חדש של עלויות ומגמות עבודה בבתי מלון לשנת 2025 מגלה כי מפעילי בתי מלון משפרים את יעילות העבודה על רקע עליית שכר וירידה בהכנסות
למרות לחץ עלויות, מלונות שמרו על שולי הרווח על ידי קיצוץ שעות לחדר מאוכלס ושיפור הפרודוקטיביות במחלקות מפתח
היום פורסם דו"ח עלויות ומגמות עבודה בבתי מלון לשנת 2025 באתר HotelData.com, החושף כיצד בתי מלון בארה"ב הידקו את מודלי העבודה לאורך השנה כדי לקזז את השכר העולה, עלויות התפעול הגבוהות יותר וביצועי ההכנסות שלא עמדו בציפיות באופן עקבי.
הדו"ח מראה כי גם כאשר השכר עלה בעד 5.9%, עלות העבודה לחדר מאוכלס עלתה בין 2% ל-11.2%, ומספר העובדים גדל בין 4% ל-9%, המפעילים הגנו על שולי הרווח על ידי קיצוץ שעות לחדר מאוכלס והשגת שיפורים משמעותיים ביעילות העבודה. מינואר עד ספטמבר, שעות לחדר מאוכלס ירדו ב-7-15% בשירותי אורחים, משק בית וניהול, בעוד שהפרודוקטיביות עלתה ברוב תפקידי החזית והמנהיגות.
שיפורי יעילות אלו הגיעו כאשר התוצאות הראשוניות פיגרו מהתחזיות. בתי מלון קבעו יעדים אגרסיביים לשנת 2025, וציפו שתקציבי ההכנסות מחדרים יגדלו ב-14.1% משנה לשנה בתשעת החודשים הראשונים, למרות שצפו ש-ADR יירד בין 1.9% ל-2.4%.
תוצאות אלו מדגימות כיצד מלונות שומרים על רווחיות באמצעות שיפור פריון העבודה, שיפור תחזיות ואופטימיזציה של כוח אדם המבוסס על ביקוש. דוח עלויות ומגמות עבודה בבתי מלון לשנת 2025 מסתמך על נתונים מצטברים מאלפי מלונות ברחבי ארה"ב המשתמשים בפלטפורמות התפעוליות והפיננסיות של Actabl.
""עבודה הגדירה את ביצועי המלונות יותר מכל קטגוריית עלות אחרת בשנת 2025", אמרה שרה מק'קיי טאמס, ראש מחלקת המחקר ב-Actabl. "המפעילים נכנסו לשנה בציפייה להכנסות חזקות, אך תוצאות חלשות יותר ועלויות עבודה עולות אילצו רמה חדשה של משמעת. מה שבולט הוא כיצד מלונות שיפרו את הפרודוקטיביות מבלי לקצץ בצוותים, ובמקום זאת השתמשו בחיזוי, הכשרה הדדית ודיוק תזמון כדי להגן על שולי הרווח בסביבה מאתגרת. יעילות כוח אדם חשובה כעת לא פחות מאסטרטגיית התעריפים. בשנת 2026, המלונות שיציגו ביצועים טובים יותר יהיו אלה שמקשרים את כוח האדם ישירות לביקוש ופורסים את הצוות באופן דינמי.""
ממצאים מרכזיים
· העבודה הפכה לנושא המבצעי המגדיר של 2025
בתי המלון נכנסו לשנה עם ציפיות הכנסות גבוהות, אך שיעור ההכנסות הממוצע (ADR) התרכך והביצועים בפועל היו נמוכים הן מהתקציב והן מהתחזית. למרות זאת, שיפורי יעילות כוח האדם אפשרו למפעילים לשמור על רווחיות קרובה לרמות של 2024.
· ירידה בשעות לחדר מאוכלס בכל המחלקות העיקריות
מינואר עד ספטמבר:
- יחס ה-HPOR של שירותי אורחים ירד ב-13.5%
- שיעור ה-HPOR של ניהול משק בית ירד ב-7.1%
- שיעור ה-HPOR של ההנהלה ירד ב-14.6%
- בתי מלון קיצצו בשעות העבודה תוך שמירה על אספקת השירות, דבר המשקף תיאום טוב יותר בין הביקוש, הכשרה הדדית ותוכניות גיוס משופרות שיושמו באמצע השנה.
· גם הפרודוקטיביות ברמת התפקיד השתפרה
o דקות לחדר מאוכלס (MPOR) השתפרו בשנת 2025 בתפקידי קו ראשי וניהול:
- עובדי חדר: מהירים יותר ב-5.5%
- נציגי שירות לקוחות: מהירים יותר ב-12.7%
- AGMs + GMs: מהירים יותר ב-14%
בסך הכל, אחוז ה-MPOR ירד ב-9% בכל התפקידים שנבדקו.
· השכר עלה, אך פריסה חכמה יותר ריככה את ההשפעה
o השכר הממוצע עלה ב-3.7% ל-5.9% משנה לשנה, והעלות לחדר מאוכלס עלתה ב-2% ל-11%. המפעילים הגבילו את שחיקת הרווחיות משום שייעלו את מבנה המשמרות במקום לצמצם את מספר העובדים.
· עלייה במספר העובדים, מה שמדגים יציבות, לא קיצוצים
o המלונות גדלו ב-9% במספר עובדי המלונות במהלך הקיץ ושמרו על רמות כוח אדם גבוהות ב-4% בהשוואה לינואר, תוך שימוש בשעות נוספות כאמצעי הגנה מבוקר לביקוש במקום כהוצאה מוחלטת.
· סוג המלון עיצב את עוצמת העבודה יותר מאי פעם
שעות התפוסה לחדר השתנו במידה רבה:
- שהייה ממושכת: 1.30 (היעילה ביותר)
- בחר שירות: 1.44
- שירות מלא: 2.57
- אתרי נופש: 4.48 (נטל העבודה הגבוה ביותר)
הבחנות אלו מדגישות את החשיבות של מודלים של חיזוי וגיוס ספציפיים לסוג מלון לקראת 2026.
מתכוננים לשנת 2026
הדו"ח מתאר שלוש סדרי עדיפויות שעל המפעילים לשקול בשנת 2026 כדי לשמור על רווחיות, כאשר השכר נותר גבוה והביקוש מתמתן:
- שלבו חיזוי ישירות עם תחום כוח האדם . אפילו סטיות קטנות בתחזיות עלולות במהירות לא להתאים את כוח האדם לביקוש, ולהפוך את תקציבי השכר הסטטיים לבלתי מספיקים.
- תעדפו יעילות על פני קיצוצים . עם המשך העלייה בשכר ובעלויות העבודה, בתי מלון אינם יכולים להסתמך על הקלה בעלויות העבודה. על המפעילים לבנות על עליות הפריון של 2025 במקום לצמצם את מספר העובדים כדי להגן על הרווחיות.
- מודלי השירות ימשיכו להתפתח . שיפורים בניקיון הלינה, מעורבות דיגיטלית ושיפור צריכת המזון והמשקאות יישארו חיוניים להפחתת שעות בזבוז תוך שמירה על שביעות רצון האורחים.
גישה לדוח
בקרו באתר HotelData.com כדי לקרוא את דוח עלויות העבודה והמגמות של מלונות לשנת 2025 ולהירשם לתובנות ותחזיות ביצועים עתידיות. HotelData.com הוא משאב נתונים חינמי לתעשייה המספק לבעלי מלונות, מפעילים ומותגים מדדים ותובנות כדי ליידע החלטות עסקיות חכמות יותר. HotelData.com, המופעל על ידי פלטפורמת הטכנולוגיה של Actabl, מספק את הבהירות הדרושה למנהיגים כדי להניע רווחיות וצמיחה באמצעות מדדי ביצועים, מדריכי תכנון מעשיים ועוד. פרסומים אחרונים כוללים את דוח ביצועי רווחיות המלונות לרבעון השלישי של 2025 ואת מדריך תכנון התקציב לשנים 2025–2026.
