ホスピタリティ業界が昨年直面したあらゆる課題の真っ只中、業界の 1 つの分野であるフードデリバリーが急成長を遂げています。人々はサワードウブレッドを焼くのに飽きて家でうずくまる中、スマートフォンに向かい、配達や持ち帰り用の食べ物を注文した。おそらく、フードデリバリーとモバイルオーダーの成長について少し聞いたことがあるでしょう（あるいは直接体験したことがあるかもしれません）が、この記事では、この刺激的なホスピタリティの新境地について包括的に説明します。驚かれる準備はできていますか?オンライン注文と食品配達に関する 50 の驚くべき統計を見てみましょう。
食品宅配業界の規模はどれくらいですか?
米国のフードデリバリー業界の収益は過去 5 年間で3 倍に増加しました。 2015 年には、6,600 万人のアメリカ人が 87 億ドルの食品配達を注文しました。 2020 年のフードデリバリーの収益は 260 億ドルを超え、利用者数は 1 億 1,100 万人を超えました。
空は限界だ！米国のフードデリバリー市場は減速する兆しがありません。 2025年までにさらに430億ドルに増加すると予測されている。
2020 年 3 月の時点で、アメリカの消費者の 38% が食品配達アプリを通じて食品を注文しました。 2021 年 3 月までに、アメリカ人の 47% がフードデリバリー アプリを利用しており、パンデミックがフードデリバリー業界にどれほど大きな影響を与えたかがわかります。
食品配達は定着しています。 2021 年には、調査回答者の 53%、そしてミレニアル世代の回答者の 64% が、フードデリバリーとテイクアウトは「自分たちの生活に不可欠」であると述べています。
全米レストラン協会が2020年11月に実施した調査では、調査回答者の66％が過去1週間以内にディナーにテイクアウトまたはデリバリーを注文したことがあり、回答者の47％が同じ期間内にランチにテイクアウトまたはデリバリーを注文したと回答した。
米国ではほぼ全員がフードデリバリーを注文します。グロリア・フードの調査によると、アメリカ人の86％が少なくとも月に1回は食品配達を注文したことがあるという。
パンデミックは顧客の食事と注文の習慣に大きな影響を与えました。 消費者の68％は、2021年にはパンデミック前よりもテイクアウトを注文する可能性が高まると回答した。
食品宅配会社は目覚ましい成長を遂げていますが、多くの顧客は依然としてレストランから直接注文することを好みます。 2021年末までに、レストランから顧客への配達の収益は7,200万ドル近くに達すると予想され、プラットフォームの食品配達注文の収益は7,900万ドルに達すると予想されます。
調査対象となったすべての人口統計および地理的地域において、米国の消費者は、選択肢があれば、レストランから直接料理の配達を注文することを好みます。
パンデミックが始まってから、レストランは業界の変化に素早く適応しました。高級レストランの 81%、ファミリー向けレストランの 78%、ファストカジュアル レストランの 77% が、2020 年 3 月以降、店舗の営業にカーブサイド テイクアウトを追加しました。レストラン経営者のほぼ半数が、フードデリバリーのオプションを追加したと回答しました。
最大手の食品配達会社はどこですか?
食品配達アプリとオンライン注文アプリは、2020 年に最も人気のあるアプリのダウンロードの1 つでした。UberEats とマクドナルド アプリはどちらも 2020 年に世界で 8,200 万ダウンロードされ、DoorDash は 4,400 万ダウンロードされました。比較すると、2020年のGoogle Mapsのダウンロード数は8,800万件、Tinderのダウンロード数は7,400万件、eBayのダウンロード数は5,100万件でした。
2020年に物を食い荒らしたのはフードデリバリーのファンだけではなかった。世界的なフードデリバリー大手のジャスト・イートとテイクアウェイ・ドット・コムが85億ドルの取引で合併した後、新たなジャスト・イート・テイクアウェイ複合企業が別の大手企業であるグラブハブを73億ドルで買収した。
2020 年の米国フードデリバリー市場におけるもう一つの大きな変革を忘れてはなりません。2020 年 7 月に UberEats が Postmates を 26 億 5,000 万ドルで買収しました。
ウーバーイーツは注文ごとに20～30パーセントの取り分を受け取るが、同社は依然として利益を上げていない。ウーバーイーツはどれだけ儲からないのか？ 2020 年第 2 四半期、同社は2 億 3,200 万ドルの損失を出しました。
2020年、ドアダッシュは米国のフードデリバリー市場でウーバーイーツを抑え最大のシェアを獲得した。 2020年末までに、DoorDashはフードデリバリー市場の45％を支配し、UberEatsが22％、Grubhubが18％、Postmatesが8％となった。
トップへの急速な上昇について話してください！ 2015年、米国のフードデリバリー市場におけるドアダッシュのシェアはわずか5％だった。 2020 年に同社は 45% の市場シェアを獲得し、30 億ドル近くの収益を上げました。
食品宅配市場シェアは都市によって大きく異なります。 2021年3月、サンフランシスコではドアダッシュが市内のフードデリバリー売上高の71％を占めた。しかしマイアミでは、UberEatsが55％のシェアを誇る最大のプレーヤーとなった。また、ロサンゼルスではポストメイツが売上の 32% を占めましたが、他のほとんどの都市では 5% にわずかに達していました。
2020 年末までに、UberEats は約1,000 都市で利用できるようになりました。 2021 年には、同社は世界中の 6,000 都市で活動する予定です。
UberEats は、ユーザー数の点で世界最大のフードデリバリー プラットフォームです。 2020 年には全世界で 6,600 万人が UberEats を利用しました。DoorDash は米国で最も人気のあるフードデリバリー プラットフォームで、約 1,800 万人のユーザーがいます。
フードデリバリーアプリのユーザーはそれほど忠実ではありません。 2021 年第 1 四半期には、UberEats、Grubhub、Postmates ユーザーの 40% 以上が DoorDash も使用しました。
世界有数のホテルブランドの10万人以上のエグゼクティブに加わり、最新の洞察を週に1回メールで受け取りましょう。
レストランから直接オンライン注文する場合はどうですか?
コーヒー会社の2020年第3四半期の報告書によると、モバイルアプリ経由での注文は米国内のスターバックス店舗の全売上高の4分の1近くを占めている。
ドミノ・ピザもモバイルアプリで大成功を収めているチェーンです。 2020 年後半の時点で、モバイル注文はドミノピザの売上の約 75% を占めています。
オンライン注文のほとんど (約 60%) はスマートフォンで行われています。そのため、レストランの Web サイトとオンライン注文システムが小さな画面に最適化されていることを確認することが重要です。
配達と持ち帰りの両方でオンライン注文が急増しているため、バーガーキングやチポトレなどのクイックサービスレストランやファストカジュアルレストランは、より効率的に注文を受け取るために特定の「レーン」を指定しています。
ピザ レストランはオンライン注文分野の先駆者でした。ピザハットは 1994 年に初めてオンライン注文を実験し(!)、その後 2009 年に同部門初のモバイル注文アプリをリリースしました。顧客が自分の好きなパイを注文できるだけではありませんでした。顧客は、配達の到着を待っている間にアプリ内ゲームをプレイすることもできます。
レストランの 23% は、パンデミック前と比べて現在、顧客のオンラインサービスへの関心が高まっており、デジタル注文チャネルへの移行が示されていると回答しています。
Square が実施した最近の調査では、顧客の 3 分の 2 が、サードパーティを使用するよりも、レストラン独自のモバイル注文プラットフォーム経由で料理を注文したいと回答しています。このグループのうち、61% が直接注文を好む理由はレストランをサポートしたいからであると答えました。
オンライン注文システムを使用すると、従来の紙のメニューよりもはるかに簡単にメニューの変更をテストできます。一部のデジタル注文プラットフォームは、一部の顧客のメニューの写真や価格の変更などの A/B テストをサポートしているため、正式に展開する前にアイデアをテストできます。
誰が、どのように注文し、何を注文しているのでしょうか?
フードデリバリーの顧客の多くは、フードデリバリーアプリを初めて使用します。 10万件を超えるフードデリバリーアプリのレビューを調査したところ、2020年には「初めて」などのフレーズが2019年よりも36%多く言及された。
ミレニアル世代と Z 世代は、給料のかなりの部分を食品配達やレストランに費やしています。外食は食料品に次いで、どちらの世代においても月間支出額が2 番目に多いカテゴリーです。
2020年の全米レストラン協会の調査によると、ミレニアル世代はフードデリバリーの世代です。ミレニアル世代の回答者の4分の3は、過去1週間に夕食にテイクアウトまたはデリバリーを注文したことがあった。
ただし、テイクアウトが大好きな世代はミレニアル世代だけではありません。全米レストラン協会によると、2020年3月の調査では先週、団塊世代のわずか41％がデリバリーを注文したが、同じグループを対象とした2020年11月の調査ではその数が60％に増加した。
ソーセージとかペパロニとか？オンラインでのピザの平均注文は、電話で注文したピザ愛好家よりも 18% 多いです。
しかし、それはピザだけではありません。一般に、オンライン注文による収益は、対面での注文よりも約 23% 高くなります。
謙虚なタマネギに愛はありません！ 2020 年に UberEats で最も多かった特別リクエストは「玉ねぎ抜き」でした。次点は「ソース増量」と「トマトなし」でした。
デリバリーとテイクアウトの顧客の 35%、およびミレニアル世代の顧客の 53% は、持ち帰り用のアルコール飲料を提供するレストランに注文する可能性が高いと回答しました。
食品配達に関する 主な苦情に関する 2019 年の調査では、消費者の 17% が食品が温かくない、または新鮮ではないと回答し、16% が食品の到着が遅いと回答しました。
顧客は常に指を数回タップするだけでモバイル注文を行えるとは限りません。約 14% の人が、運転中に Siri や Alexa などの音声アシスタントを使用して食品の配達を注文したことがあります。
Google は、Google マップと Google 検索のレストランのリストに食品配達オプションを統合し、消費者がモバイル注文や配達を提供するレストランをさらに簡単に見つけられるようにしました。
2020 年の DoorDashレポートによると、食品配達で最も人気のある祝日は、母の日、大晦日、ハロウィーンです。
ゲームの名前はスピードです。食品の配達時間の平均は約 35 分ですが、27% の人は、食品をより早く届けるためには追加料金を払っても構わないと答えています。
2017 年には、オンラインでの社外食品の注文量が電話注文の量を上回りました。
2020年3月に米国でUberEatsで最も人気のあったメニューはフライドポテトで、最も多く注文されたデザートはチーズケーキだった。
フードデリバリーとモバイルオーダーの分野では他に何が起こっているのでしょうか?
2020 年 5 月のウォール ストリート ジャーナルの調査によると、施設外レストランの売上高のうち、53% が持ち帰り注文、38% がドライブスルー注文、そして配達注文はわずか 9% でした。
ロイヤルティ プログラムは、レストランの収益増加の主な原動力となる可能性があります。消費者の 39% は、何らかのロイヤリティ特典を提供するレストランではより多くのお金を使うと回答しましたが、調査対象となったレストランのうちロイヤルティ プログラムを導入していたのは 62% のみでした。
ブー！お化け屋敷の一室のように聞こえますが、ゴースト キッチンは非常に現実的な成功事例であることが証明されています。 2020 年半ばまでに、米国には1,500 を超えるゴースト キッチンが設置されました。ゴースト キッチンは、配達のみで顧客に食品を提供する業務用キッチンです。ゴースト キッチンは必ずしも独立した場所であるわけではありません。場合によっては、「バーチャル レストラン」がホテルやレストランの営業時間外にキッチン スペースを借りることもあります。
顧客が食品宅配サービスを利用し続ける限り、ゴーストキッチンがすぐに消えることはないだろう。ユーロモニターは、ゴーストキッチンは2030年までに1兆ドル規模の産業に成長すると予測している。
2019年の 調査では、食品配達の顧客の21％がドライバーが注文した食品の一部を持ち去ったのではないかと疑っており、消費者の85％がレストランが不正開封防止包装を使用することを望んでいることが判明した。
2020 年後半の調査で消費者のトップの支払いオプションが非接触型クレジット カード (43%) と非接触型デビット カード (39%) であることが示されたように、非接触型ソリューションを求める消費者が増えています。デジタル注文により、レストランの顧客はオンラインで支払いを行うことができ、対面での支払いを完全に回避できます。
テクノロジーは消費者にさらなる利便性を提供するだけではありません。レストラン経営者の 95% は、テクノロジーのおかげでビジネスをより効率的に運営できると回答しています。
あなたにとって最も驚いた統計は何ですか?食品の配達とオンライン注文の傾向が成長し続けるにつれて、さらに多くの驚きが待っていることは間違いありません。
