レストランがすべての料理を無料で提供しているのでない限り、POS システムは、PMS やホテルのゲスト アプリと同様に、ビジネス運営の重要な部分です。POS システムは、レジのルーツから長い道のりを歩んできましたが、レストラン テクノロジーの分野では、今でも多くのイノベーションが起こっています。モバイル決済の未来はどうなるのでしょうか。既存の POS システムをアップグレードする際には、何に注意すればよいのでしょうか。また、ゲスト データを取得してマーケティング戦略に組み込むにはどうすればよいでしょうか。この記事では、POS に関連する 40 を超えるトレンドと統計を調べて、購入やベンダーとの交渉に関して、より情報に基づいた決定を下せるようお手伝いします。さっそく見ていきましょう。
POSシステムの歴史
販売時点情報管理システムの前身であるキャッシュレジスターは、1879 年に特許を取得しました。
1950 年代から 1960 年代にかけて電子計算機が普及し、1970 年代には電子レジスターが標準になりました。
IBM は 1973 年に世界初の POS システムを開発し、特に最先端のモデルは 1974 年にマクドナルド向けに開発されました。
コンピュータの人気と機能性が高まるにつれ、IBM は 1985 年に初のコンピュータベースの POS システムを構築し、翌年には初のタッチスクリーン モデルを発売しました。
従来の POS システムにはハードウェアとソフトウェアの両方が必要でしたが、2002 年に英国を拠点とする企業が初のクラウドベースのソフトウェア POS システムを立ち上げました。この進歩により、タブレットやスマートフォンで使用できる POS システムへの道が開かれました。
Square（当時はSquareupという名前でした）は2010年にSquare Readerをリリースしました。これにより、ユーザーは小さなデバイスをスマートフォンに接続してクレジットカードの支払いを受け付けることができるようになりました。
2021年現在、店舗内POS取引の30%はモバイル決済で行われています。クレジットカードは2番目に人気の決済方法（24%）で、デビットカード（23%）、現金（18%）がそれに続きます。
POSソフトウェアの統計
POS ソフトウェアの市場価値は急速に成長しており、2018 年の 122 億ドルから 2027 年には 425 億ドルに達すると予測されています。
最も人気のある POS システムとしては、Square、Toast、Shopify などがあります。
Salesforce が 2020 年に実施した調査によると、中小企業の 50% が、POS システムの分析とレポートが業務に不可欠であると回答しています。
導入から 2 年未満の POS システムを使用している企業はわずか 19% です。現在使用されている POS ソフトウェアの半分以上は、導入から 5 年以上経過しています。
2018 年のシスコの調査によると、企業の 95% が何らかのクラウドベースのソフトウェアを使用しており、この数字は現在さらに高まっている可能性があります。
世界のクラウドベースの POS ソフトウェア市場は 2020 年に 22 億 4,000 万ドルと評価され、2028 年までに 132 億 4,000 万ドルに成長すると予想されています。
クラウドベースの POS システムは、2017 年の 30% の普及率から大幅に増加し、2022 年末までに市場の 53% を占めると予測されています。
企業がクラウドベースの POS システムに求める主な機能は、使いやすさ、機能性、価格です。
2020年の調査によると、企業の52％がすでにクラウドベースのPOSシステムを使用しており、クラウドベースのシステムを使用していない企業の40％が将来的に導入する予定です。
HospitalityTech の調査によると、回答者の 71% が 2023 年に POS システムの新機能や機能を購入する予定であり、43% がモバイル デバイスで使用するために POS ソフトウェアを導入する予定です。
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モバイルPOS統計
世界中のモバイル POS 決済のトッププロバイダーは、 ApplePay 、Google Pay、Samsung Wallet です。
2023年には、モバイルPOS決済の総取引額は3.35兆ドルに達すると予想されています。
モバイル POS 決済は今後も成長を続け、2027 年までにその価値は 5.63 兆ドルに達すると予測されています。
2023 年には世界の 4 人に 1 人近くがモバイル POS 決済を利用するようになり、ユーザー総数は今年 19 億人に達する見込みです。
ユーザーはモバイル POS 決済を通じてより多くのお金を使うようになっており、2023 年には全世界で 1 人あたり年間平均取引額が約 2,100 ドルに達すると予想されています。
2021 年の米国におけるユーザー 1 人あたりの年間平均支出額は約 8,000 ドルでした。この数字は 2026 年には 60% 増加して 12,700 ドルに達すると予想されています。
25～34 歳の消費者はモバイル POS 決済ユーザーの約 30% を占めており、この年齢層はモバイル POS 決済の利用率が最も高いグループとなっています。
モバイル POS 決済は引き続き成長しているものの、年間成長率は 2018 年の 44% から 2023 年には約 23% に低下すると予想されています。
飲食業界のPOS
レストランのバックオフィス業務では、POS システムが最も人気のあるテクノロジーであり、次に会計ソフトウェアと給与計算ソフトウェアが続きます。
2022年現在、レストラン経営者の32%が、新しいPOSシステムの導入が優先事項であると報告しています。
ロイヤルティ プログラム機能を備えた POS ソフトウェアを使用すると、チケット サイズを最大 46% 増やすことができます。
全米レストラン協会が2021年に実施した調査では、レストラン経営者10人中9人が人員問題に悩んでいた。
同じ調査では、業界全体の人手不足により、レストランの82％がスタッフの採用に困難に直面していると回答した。
POS システムにより、注文受付や、フロントとバックヤード間のコミュニケーションがより効率的になります。たとえば、Toast を使用している Cafe Gratitude では、テーブルあたりの平均注文受付時間を 20 分から 3 分に短縮しました。
2022年のHospitalityTech調査によると、レストラン経営者がPOSシステムをアップグレードする主な理由は、顧客の好みを理解するためのより良いデータを取得すること、追加の支払いオプションを有効にすること、セルフサービスオプションを提供すること、マルチチャネル販売を活性化することです。
同じ調査では、レストラン経営者の大多数 (71%) が POS のデータを活用してメニューを最適化し、支払いを効率化し、デジタルエンゲージメントを強化していることがわかりました。
平均的なレストランの利益率は 5% なので、より効率的な POS システムを導入すれば収益性を高めることができます。
POS ベンダーの Toast によると、同社のモバイル注文および支払いシステムを使用するレストランでは、平均チェック額が 9% 増加しているそうです。
レストランでは、バックオフィス業務の管理に平均 3 つの異なるテクノロジー ベンダーを使用しています。
レストラン経営者の 46% は、より優れたオムニチャネル エクスペリエンスを提供できるよう POS をアップグレードしたいと考えています。
多くの顧客がクレジットカードやモバイル決済での支払いを好みますが、レストランの約90%は依然として現金チップを受け付けています。
デジタルチップを受け入れる POS システムは、チップを従業員の銀行口座に直接送金できます。これは、チップがレストラン従業員の給与の最大 70% を占める場合に重要な機能です。
レストランの 86% が POS データを活用して、割引、ロイヤルティ プログラム、マーケティング戦略を策定しています。
レストラン経営者の 69% は、新しい POS ソフトウェアを検討する際に最も重要な機能は、ホテル管理ソフトウェアや会計ソフトウェアなどの他のシステムとの統合であると報告しています。
