תעשיית המסעדנות נעה במהירות הבזק. עם טכנולוגיות חדשות, ציפיות צרכנים מתפתחות וההשפעות המתמשכות של המגיפה, כמעט בלתי אפשרי למפעילי מסעדות ולעוסקים במזון ומשקאות לעמוד בקצב. ועם לוחות זמנים עמוסים, למי יש זמן לבלות שעות בכל יום בלימוד הטרנדים האחרונים?
כאן נכנסת לתמונה הרשימה המאוחדת הזו. ריכזנו את התובנות העדכניות ביותר מונעות נתונים כדי לתת לך תמונת מצב בזמן אמת של ההתפתחויות המהירות שמעצבות את נוף המסעדות. בין אם אתה מסעדה בשירות מלא, רשת מזדמנים מהירה או מנהלת מבצע כבד משלוחים, הנתונים הסטטיסטיים האלה יעזרו לך להתקדם בשוק תחרותי - מבלי לבזבז שעות בחפירה בדוחות.
כעת, בואו נצלול אל המגמות המרכזיות ונקודות הנתונים המעצבות מחדש את התעשייה.
טכנולוגיית מסעדה בשירות מלא
במסעדות בשירות מלא, הטכנולוגיה נתפסת בעיקר כמשפרת נוחות ולא תחליף לאינטראקציה אנושית. בעוד ששירות מסורתי עדיין מוערך, במיוחד על ידי דורות מבוגרים, צרכנים צעירים יותר פתוחים יותר לפתרונות טכנולוגיים המייעלים את חווית האוכל, כגון תשלומים דיגיטליים ומערכות הזמנות.
- 65% מהלקוחות בשירות מלא היו משתמשים בטאבלט כדי לשלם את הצ'ק.
- 63% מהלקוחות היו מבצעים הזמנה באמצעות אפליקציית סמארטפון.
- 62% מלקוחות השירות המלא ישתמשו באפשרויות תשלום ללא מגע או בנייד.
- 57% ישלמו באמצעות ארנק דיגיטלי (למשל, Apple Pay, Google Wallet).
- 59% היו ניגשים לתפריט באמצעות קוד QR.
- רק 13% ממפעילי המסעדות חושבים שהשימוש שלהם בטכנולוגיה הוא "מוביל".
- 57% מכל המסעדות בשירות מלא בארה"ב מציעות סעודה בחוץ.
- 50% מהמסעדות הוסיפו מוצרים ו/או שירותים חדשים עקב המגיפה.
- 81% מהמסעדות העצמאיות עדיין משתמשות במערכות קופה מסורתיות מדור קודם למרות אימוץ פתרונות טכנולוגיים אחרים.
- 73% מהסועדים מסכימים שטכנולוגיית המסעדות משפרת את החוויה שלהם.
הנתונים משקפים מעבר הדרגתי לעבר פתרונות מונעי טכנולוגיה המשפרים את הנוחות, במיוחד בקרב סועדים צעירים יותר. מסעדות בשירות מלא מגיבות על ידי שילוב אפשרויות כמו תשלומים דיגיטליים ותפריטים מקוונים תוך שמירה על האלמנטים האנושיים המסורתיים של האוכל.
הצטרפו ל-100 אלף מנהלים ממותגי המלונות המובילים בעולם וקבלו את התובנות העדכניות ביותר שנשלחו לתיבת הדואר הנכנס פעם בשבוע
טכנולוגיית מסעדות בשירות מוגבל
מסעדות בעלות שירות מוגבל, כמו מזון מהיר ובתי קפה, ראו עלייה משמעותית באימוץ הטכנולוגיה. לקוחות מצפים לשירות מהיר ויעיל יותר, כאשר רבים בוחרים בטכנולוגיות שירות עצמי כמו קיוסקים, אפליקציות לסמארטפונים ומערכות הזמנות מקוונות.
- 70% מהלקוחות בשירות מוגבל היו משתמשים באפליקציית סמארטפון כדי להזמין.
- 65% ישלמו דרך קיוסק בשירות עצמי.
- 57% היו ניגשים לתפריט באמצעות קוד QR.
- 42% מהמפעילים בשירות מוגבל מתכננים להשקיע באפשרויות תשלום ללא מגע ב-2024.
- 53% מהמסעדות בעלות שירות מוגבל מציעות סעודה בחוץ.
- אחת מכל ארבע מסעדות אימצה הזמנה מקוונת.
- 79% מהצרכנים צופים להשתמש בטכנולוגיה כדי לבצע הזמנות במסעדות מזדמנות.
הדרישה לטכנולוגיה במסעדות בעלות שירות מוגבל מונעת במידה רבה מהרצון לשירות מהיר ויעיל יותר. הדורות הצעירים, במיוחד, מצפים לחוויות הזמנה ותשלום חלקות באמצעים דיגיטליים.
שירותי משלוחים
המגיפה האיצה את האימוץ של שירותי משלוחים, כאשר פלטפורמות דיגיטליות הפכו לשיטה המועדפת להזמנת מזון. לקוחות מצפים כעת לנוחות, איכות ואפשרויות תשלום חלקות, כאשר רבים מעדיפים להזמין ישירות מהאתר או האפליקציה של המסעדה.
- 84% מלקוחות המשלוחים היו מזמינים דרך אתר האינטרנט של המסעדה.
- 80% ישתמשו באפליקציית סמארטפון לצורך משלוח.
- 79% מעדיפים אפשרויות תשלום ללא מגע למשלוח.
- 53% מהצרכנים המבוגרים אומרים שקניית משלוח או טייק אאוט חיונית לאורח החיים הנוכחי שלהם.
- לקוחות משלוחים מוציאים 10% יותר על הזמנות משלוחים מאשר הזמנות לקחת.
- 65% מלקוחות המשלוחים דואגים לאיכות המזון בעת הזמנת משלוח.
המעבר לכיוון שירותי משלוחים הוא עמוק, כאשר לקוחות מוכנים להוציא יותר על משלוחים מאשר איסוף. מגמה זו מדגישה את החשיבות של שמירה על מזון איכותי ומערכות הזמנות דיגיטליות ידידותיות למשתמש.
השקעות מפעיל בטכנולוגיה
מפעילי מסעדות מכירים יותר ויותר בערך הטכנולוגיה בשיפור חוויות הלקוחות וייעול התפעול. השקעות מתבצעות בקטגוריות שונות, משיווק דיגיטלי ועד תשלומים ללא מגע ומערכות ניהול עבודה.
- 76% מהמפעילים מאמינים שהטכנולוגיה מספקת יתרון תחרותי.
- 50% הושקעו בפריון השירות ב-2023; 55% מתכננים לעשות זאת ב-2024.
- 63% מתכננים להשקיע בשיווק דיגיטלי או מבוסס מיקום ב-2024.
- 57% מתכננים להשקיע במערכות נאמנות/תגמול.
- כמעט 6 מתוך 7 מסעדות ביצעו השקעות חדשות ב-2021.
- 26% מעסקי המזון רואים עצמם כ-tech-forward לאחר המגיפה.
- עלייה של 313% במכירות מפלטפורמות הזמנות דיגיטליות לאחר פרוץ המגיפה.
- 38% מבעלי המסעדות מתכננים לבצע אוטומציה של משימות אדמיניסטרטיביות כדי להגביר את הפרודוקטיביות של הצוות.
- 95% מהמסעדנים מסכימים שטכנולוגיית המסעדות משפרת את היעילות העסקית שלהם.
נתונים סטטיסטיים אלה מדגישים את ההתמקדות הגוברת במינוף הטכנולוגיה לשיפור חוויות הלקוחות והיעילות התפעולית. המפעילים משקיעים אסטרטגיים בתחומים כמו שיווק דיגיטלי, תוכניות נאמנות וטכנולוגיות שירות עצמי כדי להישאר תחרותיים בנוף המתפתח.
פתרונות טכנולוגיה ועבודה
המחסור בכוח אדם ממשיך לאתגר את תעשיית המסעדנות, והטכנולוגיה נתפסת כפתרון פוטנציאלי לגשר על הפער. אוטומציה, מערכות תזמון וטכנולוגיות אחרות לניהול עבודה הופכות נפוצות יותר, ועוזרות למסעדות לייעל את כוח העבודה שלהן ולשפר את היעילות.
- 47% מהמפעילים מאמינים שהטכנולוגיה תעזור לטפל במחסור בכוח אדם ב-2024.
- 37% מהמפעילים מתכננים להשקיע במערכות אוטומטיות לניהול עבודה ב-2024.
- ל-62% מהמסעדות אין את הצוות הדרוש כדי לעמוד בביקוש.
- 73% מהסועדים מסכימים שטאבלטים כף יד של שרת משפרים את חוויית האורחים שלהם.
בעוד מסעדות מחפשות להתמודד עם אתגרי העבודה, רבים פונים לפתרונות טכנולוגיים שיכולים להפוך משימות מסוימות לאוטומטיות ולייעל את התפעול, ולאפשר לצוות להתמקד בהיבטים קריטיים יותר של השירות.
