Als fervent ervaringsdiner heb ik het geluk gehad om heel veel eetervaringen uit te proberen, van de culinaire vlucht in de Burj Al Arab, Dubai, tot de wijntram in Franschhoek, SA, Dan Le Noir (Dining in the Dark) en Dinner in the Sky, waarbij een kraan wordt gebruikt om je op te hijsen om te eten aan een tafel op 50 meter hoogte. Ik moet ook een voettocht maken in elke stad die ik bezoek en heb de meeste afternoon tea en dronken brunches in Londen geprobeerd.

Horecalocaties die ervaringsgericht dineren omarmen, doen dit door een harmonieuze mix te creëren van;

Sfeer en ambiance: Een van de belangrijkste aspecten van ervaringsgericht dineren is de algehele sfeer van een locatie. Van decor tot verlichting, muziek en thema: elk aspect van de eetruimte zorgt voor een specifieke sfeer.

Interactieve elementen: Veel ervaringsgerichte eetervaringen bevatten interactieve elementen waarmee gasten meer kunnen doen dan alleen eten. Deze omvatten live kookdemonstraties, interacties aan tafel met chef-koks of zelfs participatieve activiteiten waarbij gasten betrokken raken bij het culinaire proces.

Multi-zintuiglijke ervaringen: ervaringsgericht dineren heeft tot doel meerdere zintuigen te betrekken, niet alleen smaak. Eetgelegenheden kunnen dit omarmen door middel van presentatietechnieken, aromaverbeteringen en zelfs uniek eetgerei of serveerschalen.

Entertainment en optreden: In sommige gevallen kan ervaringsgericht dineren entertainment- of prestatie-elementen omvatten die de maaltijd begeleiden, denk aan livemuziek, theatervoorstellingen of interactieve shows.

Het aanbieden van unieke eetervaringen verbetert niet alleen de gastervaring van uw hotel, maar werpt ook vruchten af. Uit onderzoek van STR blijkt dat Britse hotels die unieke eetervaringen aanbieden een gemiddelde stijging van 10% in de omzet uit eten en drinken zien vergeleken met hotels zonder een dergelijk aanbod. Deze extra inkomsten beperken zich niet alleen tot lokale bestedingen. Uit een onderzoek uitgevoerd door VisitBritain blijkt dat 72% van de internationale reizigers unieke eetgelegenheden als een belangrijke factor beschouwt bij het kiezen van een hotel in Groot-Brittannië .

Buzz op sociale media en mond-tot-mondreclame zijn ook belangrijke voordelen van het aanbieden van unieke eetervaringen in uw hotel. Volgens een onderzoek van Statista deelt 62% van de Britse reizigers hun eetervaringen op sociale mediaplatforms , wat kan bijdragen aan een grotere zichtbaarheid en mond-tot-mondreclame voor hotels.

Tot slot is het vermeldenswaard dat het aanbieden van unieke eetervaringen ook meer Millennials en Gen Z-reizigers naar uw hotel kan lokken. Uit onderzoek van VisitEngland blijkt dat 84% van de Millennials en Gen Z-reizigers in Groot-Brittannië prioriteit geeft aan unieke eetervaringen bij het selecteren van accommodatie-opties.

Neem datagestuurde beslissingen 

De meest effectieve manier waarop uw hotel gasten kan bieden wat ze willen, is door te weten wat dat is. Een van de meest effectieve manieren om dit te bereiken is door het analyseren van gegevens in het CRM-systeem (Customer Relationship Management) van uw hotel en het Point of Sale-systeem . Door te verdiepen in klantvoorkeuren en koopgedrag uit het verleden, kunt u waardevolle inzichten verkrijgen in waar gasten die in-house dineren naar op zoek zijn. Deze gegevens kunnen vervolgens worden gebruikt om menu-items, promoties en andere aanbiedingen te bepalen om de algehele eetervaring van uw hotel te verbeteren.

Organiseer live-evenementen

Omdat ervaringsgericht dineren helemaal draait om onderdompeling, kunt u verkennen hoe u verschillende live-evenementen kunt organiseren in uw eet- en locatieruimtes. Denk aan livemuziekoptredens in uw bar en eetruimtes, kookdemonstraties of zelfs thema-evenementen zoals wijnproeverijen of culinaire workshops. Deze evenementen zorgen niet alleen voor opwinding en entertainment, maar bieden gasten ook de mogelijkheid om met elkaar en met het hotelpersoneel te communiceren, waardoor een gevoel van gemeenschap en verbondenheid wordt bevorderd.

Geef uw eetruimtes een sociale make-over

Door uw eetruimtes opnieuw uit te vinden door de lens van ervaringsgericht dineren, kunt u een uitnodigende omgeving creëren die niet alleen de eetlust bevredigt, maar ook onvergetelijke momenten bevordert. Omarm het concept van ervaringsgericht dineren door verplaatsbaar meubilair op te nemen voor flexibele zitopstellingen, waardoor interactie en verbinding tussen de gasten wordt gestimuleerd. Installeer verlichtingsdimmers om een ​​sfeer te creëren die tijdens de eetervaring evolueert. Introduceer natuurelementen met strategisch geplaatst groen, waardoor de zintuiglijke ervaring wordt versterkt. Een open keukenopstelling kan gasten ook in staat stellen om uit de eerste hand getuige te zijn van de culinaire magie, waarbij ze worden ondergedompeld in de bezienswaardigheden, geluiden en aroma's van hun culinaire reis.

Omarm technische oplossingen

Volgens het Restaurant Technology Report 2017 zegt 77% van de millennials dat restauranttechnologie hun eetervaring verbetert. Bovendien blijkt uit bevindingen van FoodSpark dat twee vijfde van de millennials een tafel wil kunnen reserveren via apps of sociale media. 1/3e wil nauwkeurigere wachttijden voor een tafel die op smartphones wordt afgeleverd.

Maak gebruik van deze bevindingen om tegemoet te komen aan de digitale voorkeuren van uw gasten door uw hotelapp bij te werken met functies die de eetervaring stroomlijnen. Van naadloze tafelreserveringen tot realtime updates over wachttijden: het benutten van technologiegedreven oplossingen voldoet niet alleen aan de veranderende behoeften van uw gasten, maar positioneert uw vestiging ook als vooruitstrevend en innovatief.