Wordt kamerdiversificatie de bepalende trend voor F&B in 2025?

Terwijl we vooruitkijken naar 2025, voorspelt IRIS dat de belangrijkste aanpak voor veel exploitanten diversificatie zal zijn als het gaat om het stimuleren van gastloyaliteit, betrokkenheid, boekingen en inkomsten. Diversificatie niet alleen in termen van aanvullende inkomstenkanalen, maar ook het differentiëren en personaliseren van de content en online bestelervaring die beschikbaar is voor gasten en hoe ze browsen, selecteren, boeken en betalen.

Naarmate de gemiddelde dagtarieven (ADR's) pieken, zullen exploitanten steeds meer hun inkomstenmogelijkheden willen uitbreiden buiten de gastenkamer en een creatieve en strategische aanpak hanteren om precies dat te bereiken. Deze duidelijke verschuiving naar winstgevendheid buiten de kamer zal een centrale focus zijn in 2025, aangezien hotels op zoek zijn naar manieren om de waarde van elke vierkante meter van hun eigendom te maximaliseren en de gastervaring te verrijken.

Wereldwijde experts op het gebied van mobiele bestellingen bij IRIS laten zien hoe operators de omzet buiten kamers kunnen vergroten en de mogelijkheden voor omzetgroei buiten kamers in het komende jaar kunnen maximaliseren:

Uitbreiding van mobiele bestellingen buiten de kamer

Hotels breiden hun mobiele bestelmogelijkheden al enige tijd succesvol uit van dineren op de kamer naar digitaal bestellen en dineren in koffiebars, zwembadterrassen, lobby's en conferentie- en vergaderruimtes. Dit alles spreekt een breed scala aan gastsegmenten aan, niet in de laatste plaats de groeiende demografie van hybride, digitale nomaden die een grote vraag naar dergelijke locaties hebben en Gen Z- en Millennial-reizigers die verwachten (en de voorkeur geven) hun verblijf digitaal te beheren. Door te investeren in meer mobiele bestelpunten kunnen exploitanten gemakkelijkere en vaak informelere eetgelegenheden bieden, de ervaring voor deze gasten verbeteren en op hun beurt hun gastuitgaven laten groeien zonder operationele complexiteit toe te voegen.

Hand in hand hiermee, en met de mogelijkheid om dineren buiten de kamer en de omzet binnen het pand te stimuleren, is er de mogelijkheid om de F&B-verkoop buiten het pand te stimuleren door lokale kantoren en bedrijven te targeten. Toegankelijke QR-codemenu's kunnen gemakkelijk beschikbaar zijn voor lokale bewoners en kantoorpersoneel die F&B-artikelen kunnen scannen, bestellen, betalen en ophalen bij het hotel, wat extra omzet oplevert.

F&B-inkomsten stimuleren door authenticiteit en flexibiliteit

Hand in hand met de groei van outlets zal ook de focus op F&B groeien als een kerninkomstenstroom met het potentieel om de kamerverkoop te overtreffen. Dit zal naar verwachting worden gekenmerkt door een focus op het creëren van meer lokale, authentieke menu's en samenwerking met lokale producenten om bredere duurzaamheidsdoelen te ondersteunen en de eetlust van gasten te bevredigen om de lokale cultuur en keuken te ervaren. Naarmate F&B-menu's dus steeds diverser worden, zullen ook eetervaringen toenemen, of dat nu pop-ups zijn, het introduceren van specialistische menu's of het uitbreiden van de lobby en receptie om gastvrijer te zijn voor hybride en externe werknemers, om maar een paar benaderingen te noemen.

Uit een recent onderzoek van de American Hotel & Lodging Association (AHLA) blijkt dat 76% van de hotels kampt met een personeelstekort. Flexibelere, zelfbedieningsrestaurants worden dan ook ingezet als oplossing voor dit probleem.

Dankzij meer flexibiliteit, waardoor de gast zelf zijn reis kan bepalen wat betreft het bekijken, bestellen en betalen van F&B-artikelen, kunnen hotels een groter aantal gasten ontvangen met een snellere doorloopsnelheid. Tegelijkertijd kunnen ze de omzet verhogen en tegelijkertijd het keuken- of bedieningspersoneel niet overbelasten.

Grotere betrokkenheid bij de lokale gemeenschap

Naast het uitbreiden van het F&B-aanbod, lijkt het opbouwen van relaties met de lokale gemeenschap ook een van de populaire manieren te zijn om de inkomsten buiten de kamer verder te vergroten. Of dat nu is door lokale bedrijven kortingen of toegevoegde waarde-aanbiedingen te bieden wanneer ze ervoor kiezen om een ​​lobby of MICE-ruimte te gebruiken met een gratis ronde koffie, door Happy Hours te organiseren voor lokale werknemers of door lokale artiesten en liefdadigheidsinstellingen te presenteren aan zowel lokale bewoners als toeristen om het hotelaanbod opnieuw te diversifiëren en tegelijkertijd een gevoel van gemeenschap te creëren en de inkomstenstromen buiten de kamer uit te breiden.

Gepersonaliseerde gastenmenu's

Een thema om in de gaten te houden is de personalisatie van gastenmenu's en content om inkomstenkanalen buiten de kamer te faciliteren. Steeds meer gasten kiezen voor mobiel bestellen en dit lijkt in 2025 niet af te nemen. Hoewel gasten meer dan ooit bereid zijn om te browsen, bestellen en betalen vanuit de palm van hun hand, is er een duidelijke verschuiving in de verwachtingen van gasten over wat er voor hen beschikbaar is als ze online gaan. De vereiste voor een gast om hun menu-opties te personaliseren, hetzij op basis van allergieën of andere voorkeuren, afzonderlijk of als onderdeel van een groep te betalen, nieuwe items te bekijken en taalvoorkeuren te wijzigen, zal naar verwachting aanzienlijk toenemen. Evenzo kunnen hoteliers snel een menu aanpassen of een nieuw menu creëren dat past bij een bepaalde groep gasten of om een ​​eenmalig evenement te accommoderen.

Dit betekent dat exploitanten een dynamischere benadering moeten hanteren voor de content die niet alleen beschikbaar is voor gasten, maar ook voor personeel, zodat ze volledig zijn uitgerust om uitzonderlijke service te leveren en dergelijke verwachtingen in het komende jaar te overtreffen, wat ongetwijfeld nog verder zal groeien en diversifiëren. Hoe divers en rijk de F&B-content van hotels zal zijn, zal de tijd leren.