בתוך כל האתגרים שעמם התמודדה תעשיית האירוח בשנה האחרונה, פלח אחד של הענף פורח: משלוחי מזון . כשאנשים התכופפו בבית, לאחר שנמאס מאפיית לחם מחמצת, הם פנו לסמארטפונים שלהם כדי להזמין אוכל למשלוח או לביצוע. אולי שמעתם קצת על הצמיחה של משלוחי מזון והזמנות ניידות (או אולי חוויתם זאת ממקור ראשון), אבל מאמר זה ייתן לכם מבט מקיף על הגבול החדש והמרגש הזה של האירוח. מוכנים להתלהב? בואו נקפוץ ל-50 סטטיסטיקות מדהימות על הזמנות מקוונות ומשלוחי מזון.
עד כמה גדולה תעשיית משלוחי המזון?
תעשיית משלוחי המזון בארצות הברית גדלה פי שלושה בהכנסות בחמש השנים האחרונות. ב-2015, 66 מיליון אמריקאים הזמינו משלוח מזון של 8.7 מיליארד דולר; בשנת 2020 עלו הכנסות משלוחי המזון על 26 מיליארד דולר ו-111 מיליון משתמשים.
השמיים הם הגבול! שוק משלוחי המזון בארה"ב אינו מראה סימני האטה. הוא צפוי לצמוח עוד יותר ל-43 מיליארד דולר עד 2025.
נכון למרץ 2020, 38% מהצרכנים האמריקאים הזמינו אוכל דרך אפליקציית משלוחי מזון. עד מרץ 2021, 47% מהאמריקאים השתמשו באפליקציית משלוחי מזון, מה שממחיש עד כמה המגיפה השפיעה באופן משמעותי על תעשיית משלוחי המזון.
משלוח האוכל כאן כדי להישאר; בשנת 2021, 53% מהמשיבים בסקר - ו-64% מהמשיבים בני דור המילניום - אומרים שמשלוח מזון ואוכל לקחת הם "חיוניים לאורח החיים שלהם".
במחקר שנערך בנובמבר 2020 על ידי איגוד המסעדות הלאומי, 66% מהמשיבים בסקר אמרו שהזמינו אוכל לקחת או משלוח לארוחת ערב במהלך השבוע האחרון, ו-47% מהנשאלים אמרו שיש להם אוכל לקחת או משלוח לארוחת צהריים באותו פרק זמן .
כמעט כולם מזמינים משלוחי מזון בארה"ב; המחקר של Gloria Food מצא כי 86% מהאמריקאים הזמינו משלוח מזון לפחות פעם בחודש.
המגיפה הייתה שחקן גדול בהרגלי האוכל וההזמנה של הלקוחות. 68% מהצרכנים אומרים שיש להם סיכוי גבוה יותר להזמין אוכל לקחת ב-2021 מאשר לפני המגיפה.
למרות שחברות משלוחי המזון רואות צמיחה מרשימה, לקוחות רבים עדיין מעדיפים להזמין ישירות ממסעדות. עד סוף 2021, ההכנסות למשלוח מסעדה ללקוח צפויות להגיע לכמעט 72 מיליון דולר, בעוד שההכנסות עבור הזמנות משלוח מזון לפלטפורמה צפויות להגיע ל-79 מיליון דולר.
בכל הדמוגרפיה והאזורים הגיאוגרפיים שנחקרו, צרכנים בארה"ב מעדיפים להזמין משלוח מזון ישירות מהמסעדה, כאשר ניתנת להם בחירה.
מסעדות מיהרו להסתגל לתעשייה המשתנה לאחר שהמגיפה החלה. 81% ממסעדות האוכל המשובחות, 78% ממסעדות האוכל המשפחתיות, ו-77% מהמסעדות המהירות והמזדמנות הוסיפו לפעילותן אוכל לקחת בשוליים לאחר מרץ 2020. כמעט מחצית מהמסעדנים אמרו שהם הוסיפו אפשרויות משלוח מזון.
מהן חברות משלוחי המזון הגדולות ביותר?
אפליקציות משלוח מזון והזמנות מקוונות היו חלק מההורדות הפופולריות ביותר של האפליקציות בשנת 2020. UberEats ואפליקציית מקדונלדס ראו שתיהן 82 מיליון הורדות גלובליות ב-2020, ו- DoorDash ראו 44 מיליון הורדות. לשם השוואה, למפות גוגל היו 88 מיליון הורדות, לטינדר היו 74 מיליון הורדות ול-eBay היו 51 מיליון הורדות ב-2020.
מעריצי משלוחי המזון לא היו היחידים שזללו דברים בשנת 2020. לאחר שחברות המשקל הכבד של משלוחי המזון העולמיות Just Eat ו-Takeaway.com התמזגו בעסקה של 8.5 מיליארד דולר, קונצרן Just Eat Takeaway החדש רכש שחקן גדול נוסף, Grubhub, תמורת 7.3 מיליארד דולר.
בל נשכח עוד טלטלה גדולה בשוק משלוחי המזון בארה"ב בשנת 2020: UberEats רכשה את Postmates תמורת 2.65 מיליארד דולר ביולי 2020.
למרות ש-UberEats לוקחת קיצוץ של 20 עד 30 אחוז מכל הזמנה, החברה עדיין לא רווחית. עד כמה UberEats לא רווחית? ברבעון השני של 2020 הפסידה החברה 232 מיליון דולר .
בשנת 2020, DoorDash ניצחה את UberEats על הנתח הגדול ביותר בשוק משלוחי המזון בארה"ב. עד סוף 2020, DoorDash שלטה ב-45% משוק משלוחי המזון, כאשר UberEats ב-22%, Grubhub ב-18%, ו-Postmates ב-8%.
מדברים על עלייה מהירה לפסגה! בשנת 2015, חלקה של DoorDash בשוק משלוחי המזון בארה"ב היה רק 5%. בשנת 2020 החברה תפסה נתח שוק של 45% וכמעט 3 מיליארד דולר בהכנסות.
נתח שוק משלוחי מזון משתנה מאוד לפי עיר . במרץ 2021, בסן פרנסיסקו, ל-DoorDash היו 71% ממכירות משלוחי המזון בעיר. במיאמי, לעומת זאת, UberEats הייתה השחקנית הגדולה ביותר, עם נתח של 55%. ובלוס אנג'לס, Postmates היוו 32% מהמכירות, בעוד שברוב הערים האחרות זה בקושי הגיע ל-5%.
עד סוף 2020, UberEats היה זמין בכ -1,000 ערים . בשנת 2021, החברה מצפה להיות פעילה ב-6,000 ערים ברחבי העולם.
UberEats היא פלטפורמת משלוח המזון הגדולה בעולם מבחינת מספר משתמשים. ברחבי העולם, 66 מיליון אנשים השתמשו ב-UberEats בשנת 2020. DoorDash היא פלטפורמת משלוח המזון הפופולרית ביותר בארה"ב, עם כ-18 מיליון משתמשים.
משתמשי אפליקציית משלוחי האוכל אינם נאמנים במיוחד. יותר מ-40% ממשתמשי UberEats, Grubhub ו-Postmates השתמשו גם ב- DoorDash במהלך הרבעון הראשון של 2021.
הצטרפו ל-100 אלף מנהלים ממותגי המלונות המובילים בעולם וקבלו את התובנות העדכניות ביותר שנשלחו לתיבת הדואר הנכנס פעם בשבוע
מה לגבי הזמנה מקוונת ישירות ממסעדות?
הזמנות המבוצעות באמצעות האפליקציה לנייד שלהם מהוות כמעט רבע מכלל המכירות במקומות סטארבקס בארה"ב, על פי דוח הרבעון השלישי של 2020 של חברת הקפה.
Domino's היא רשת נוספת שחווה הצלחה עצומה מהאפליקציה לנייד שלה; נכון לסוף 2020, הזמנות ניידות מהוות כ-75% מהמכירות של Domino's.
רוב ההזמנות המקוונות, כ-60%, מתבצעות בסמארטפונים . מסיבה זו, חשוב לוודא שהאתר של המסעדה שלך ומערכת ההזמנות המקוונת מותאמים למסכים קטנים!
עם עלייה בהזמנות המבוצעות באינטרנט הן למשלוח והן להורדה, מסעדות מזדמנות ומהירה כמו בורגר קינג וצ'יפוטלה ייעדו " נתיבים " ספציפיים לאיסוף הזמנות יעיל יותר.
מסעדות פיצה היו חלוצות בתחום ההזמנות המקוונות. פיצה האט התנסתה לראשונה בהזמנה מקוונת בשנת 1994(!), ולאחר מכן השיקה את אפליקציית ההזמנה הניידת הראשונה של המגזר בשנת 2009. היא לא אפשרה רק ללקוחות להזמין את הפשטידות האהובות עליהם; לקוחות יכלו גם לשחק במשחקים בתוך האפליקציה בזמן שהם מחכים למסירה שלהם.
23% מהמסעדות טוענות שהלקוחות שלהן מעורבים יותר בהצעות המקוונות שלהן כעת בהשוואה לזמנים שלפני המגפה, מה שמציג מעבר לעבר ערוצי הזמנה דיגיטליים.
במחקר שנערך לאחרונה על ידי Square, שני שלישים מהלקוחות אומרים שהם יעדיפו להזמין אוכל דרך פלטפורמת ההזמנה הניידת של מסעדה עצמה, במקום להשתמש בצד שלישי. מתוך קבוצה זו, 61% אמרו שהעדפתם להזמנה ישירה היא משום שהם רצו לתמוך במסעדה.
מערכות הזמנה מקוונות יכולות לעזור לך לבדוק שינויים בתפריט הרבה יותר בקלות מאשר בתפריטי נייר מסורתיים. חלק מפלטפורמות ההזמנות הדיגיטליות תומכות במבחני A/B כמו שינוי תמונות או תמחור בתפריטים של לקוחות מסוימים, אך לא באחרים, כך שתוכל לבדוק רעיונות לפני השקתם רשמית.
מי מזמין, איך מזמינים ומה מזמינים?
לקוחות רבים של משלוחי מזון משתמשים באפליקציות משלוחי מזון בפעם הראשונה. מחקר של למעלה מ-100,000 ביקורות על אפליקציות משלוחי מזון הזכיר ביטויים כמו "פעם ראשונה" בתדירות גבוהה יותר של 36% ב-2020 מאשר ב-2019.
המילניום והדור Z מוציאים חלק ניכר מהמשכורות שלהם על משלוחי מזון או במסעדות. אחרי מצרכים, אוכל בחוץ הוא קטגוריית ההוצאה החודשית השנייה בגובהה בשני הדורות.
על פי מחקר של איגוד המסעדות הלאומי משנת 2020, בני המילניום הם דור משלוחי המזון.שלושה רבעים מהמשיבים בני דור המילניום הזמינו איסוף או משלוח לארוחת ערב בשבוע האחרון.
עם זאת, בני דור המילניום הם לא הדור היחיד שאוהב את האוכל שלהם. איגוד המסעדות הלאומי מצא שבעוד שרק 41% מהבייבי בום הזמינו משלוח בשבוע שעבר במהלך הסקר שלהם במרץ 2020, מספר זה גדל ל-60% כאשר אותה קבוצה נסקרה בנובמבר 2020.
נקניק או פפרוני? הזמנת הפיצה הממוצעת המבוצעת באינטרנט גדולה ב-18% מאשר חובבי פיצה שהזמינו בטלפון.
אבל זו לא רק פיצה; ההכנסות מהזמנות מקוונות באופן כללי גבוהות בכ-23% מהזמנה אישית.
אין אהבה לבצל הצנוע! הבקשה המיוחדת הפופולרית ביותר ב-UberEats בשנת 2020 הייתה "ללא בצל". במקום השני היו "רוטב נוסף" ו"ללא עגבניות".
35% מלקוחות המשלוחים והאירוח - ו-53% מלקוחות המילניום - אמרו כי יש סיכוי גבוה יותר להזמין ממסעדה המציעה משקאות אלכוהוליים.
במחקר משנת 2019 על תלונות מובילות הקשורות למשלוח מזון, 17% מהצרכנים אמרו שהמזון שלהם לא הגיע חם או לא טרי, ו-16% אמרו שהאוכל שלהם הגיע מאוחר.
לקוחות לא תמיד מבצעים את ההזמנות בנייד שלהם בכמה הקשות של אצבע. כ-14% מהאנשים השתמשו בעוזרות קוליות , כמו סירי ואלקסה, כדי להזמין משלוח מזון בזמן שהם נוהגים.
גוגל שילבה אפשרויות משלוח מזון ב-Google Maps וחיפוש Google עבור מסעדות, מה שמקל עוד יותר על צרכנים למצוא מסעדות שמציעות הזמנה ומשלוחים בנייד.
יום האם, ערב השנה החדשה וליל כל הקדושים הם החגים הפופולריים ביותר למשלוח מזון, על פי דוח DoorDash לשנת 2020.
מהירות היא שם המשחק. חלון המשלוח הממוצע של מזון הוא כ-35 דקות, אבל 27% מהאנשים אומרים שהם יהיו מוכנים לשלם תוספת כדי שהאוכל שלהם יגיע מהר יותר.
היקף הזמנות המזון מחוץ למתחם שבוצעו באינטרנט עלה על היקף ההזמנות הטלפוניות ב-2017.
צ'יפס היה הפריט הפופולרי ביותר בתפריט בארה"ב ב-UberEats במרץ 2020, בעוד שעוגת גבינה הייתה הקינוח המוזמן ביותר.
מה עוד קורה במרחב משלוחי המזון והזמנת הסלולר?
מחקר של וול סטריט ג'ורנל ממאי 2020 מצא שמתוך כל המכירות של מסעדות מחוץ למתחם, 53% היו הזמנות ביצוע, 38% היו הזמנות מעבר, ורק 9% היו הזמנות משלוח.
תוכניות נאמנות יכולות להיות מניע מרכזי לצמיחת הכנסות במסעדות. 39% מהצרכנים אמרו שהם יוציאו יותר במסעדות שמציעות סוג של הטבות נאמנות, אבל רק ל-62% מהמסעדות שנחקרו היו תוכניות נאמנות.
בו! למרות שהם נשמעים כמו חדר בבית רדוף רוחות, מטבחי רפאים מתגלים כסיפור הצלחה אמיתי מאוד. עד אמצע 2020, ארה"ב הייתה ביתם של למעלה מ -1500 מטבחי רפאים , שהם מטבחים מסחריים המגישים מזון ללקוחות באופן בלעדי באמצעות משלוח. מטבחי רפאים הם לא תמיד מיקומים עצמאיים; לפעמים "מסעדות וירטואליות" ישכרו שטחי מטבח מבתי מלון או מסעדות בשעות החוץ שלהם.
כל עוד הלקוחות ממשיכים להשתמש בשירותי משלוחי מזון, מטבחי רפאים לא הולכים להיעלם בקרוב. Euromonitor צופה שמטבחי רפאים יגדלו לתעשייה של טריליון דולר עד 2030.
סקר משנת 2019 מצא כי 21% מלקוחות משלוחי המזון חשדו בנהג שלוקח חלק מהזמנת המזון שלהם, ו-85% מהצרכנים רצו שמסעדות ישתמשו באריזה מוגנת.
יותר צרכנים רוצים פתרונות ללא מגע, כפי שהוכח בסקר בסוף 2020 שהראה אפשרויות התשלום המובילות של הצרכנים היו כרטיסי אשראי ללא מגע (43%) וכרטיסי חיוב ללא מגע (39%). הזמנה דיגיטלית מאפשרת ללקוחות מסעדות לשלם באינטרנט ולהימנע מתשלום באופן אישי לחלוטין.
הטכנולוגיה לא רק מציעה נוחות נוספת לצרכנים; 95% מהמסעדנים אומרים שהטכנולוגיה עוזרת להם לנהל את העסקים שלהם בצורה יעילה יותר.
איזה סטטיסטיקה הכי הפתיעה אותך? ככל שמגמת משלוחי המזון וההזמנות המקוונות ממשיכה לגדול, בוודאי יש עוד הפתעות בחנות.
