レシピ管理ソフトとは?レシピ管理ソフトとは?

まず、レシピ管理ソフトウェアとは何かを定義しましょう。簡単に言えば、レシピ管理ソフトウェアは、あらゆる種類のメニュー項目のデジタル レシピを保存して整理します。このシステムは、各レシピの材料を在庫管理と結び付けているため、提供される料理の量に基づいて在庫レベルを把握でき、栄養情報、コスト、アレルゲン、および変更に関する情報も提供されます。レシピ管理ソフトウェアは、効率的なレストランのバックボーンのようなものです。エグゼクティブ シェフ、料理人、レストラン マネージャー、調達スタッフは信頼できる情報源として信頼しており、舞台裏で多くの計算を行っています。さらに、独立したレストランにはレシピ管理ソフトウェアが不可欠ですが、ホテルやリゾート内にある複数ユニットの運営やレストランにも多くのメリットがあります。

レシピ管理ソフトウェアの主な機能レシピ管理ソフトウェアの主な機能

レシピ管理ソフトウェアの基本を理解したところで、詳細に進みましょう。レシピ管理ソフトウェアの最も重要な特徴と機能は何ですか?

• レシピ作成:これはレシピ管理ソフトウェアの中核です。各料理に必要な正確な材料、指示、および機器を使用して、レシピのデジタル バージョンを作成できます。カテゴリ、料理の種類、賞味期限、季節、開発段階などのフィールドを追加して、レシピを整理して見つけやすくすることができます。

• レシピの変更:レシピは時間の経過とともに変更され、レシピ管理ソフトウェアが各変更を追跡するため、以前のバージョンを参照できます。

• レシピの原価計算:原材料の原価を入力すると、レシピ管理ソフトウェアがメニューの各料理の原価を計算します。

統合: レシピ管理システムは真空状態では存在しません。ソフトウェアから最大限の価値を引き出すには、レストランが使用する他のソフトウェアとシームレスに通信できる必要があります。たとえば、POS システムとの統合により、レシピ管理システムの在庫管理モジュールに各メニュー項目の販売数が通知されます。その他の便利な統合には、会計、ビジネス インテリジェンス、およびスタッフィング システムが含まれます。

レシピ管理ソフトウェアを使用する利点レシピ管理ソフトウェアを使用する利点

レシピのデジタル記録を保持することは、レシピ管理ソフトウェアを使用する理由の 1 つにすぎません。あらゆる規模のレストランは、このようなツールを実装した後、いくつかの素晴らしいメリットを実現できます。最も説得力のある利点の 1 つは、コスト削減です。レシピ管理ソフトウェアは、いくつかの領域で支出を抑えることができます。より効率的なレシピ管理により、管理コストが削減され、より正確な在庫追跡が廃棄物を削減し、よりインテリジェントなレシピとメニュー分析により、より高価なメニュー項目やあまり人気のないメニュー項目を特定できるため、必要かどうかを判断できます。それらを取り除くか、より安価な材料と交換してください。

コスト削減に加えて、レシピ管理ソフトウェアは、料理チームが提供する食品の一貫性を確保するのに役立ちます。各レシピの詳細な指示とメモを保存することで、料理人は毎回各レシピを完璧に再現できます。在庫監視は、一貫性を確保するのにも役立ちます。使用する各食材の量を正確に把握することで、在庫切れのために不必要に 86 枚の料理を作ることを防ぐことができます。

しかし、レシピ管理システムはレストラン経営者やシェフだけに恩恵をもたらすわけではありません。直感的な調達ツールのおかげで、サプライヤーとの関係を強化できます。さらに、必要なものだけを注文しているので、供給過剰になることはありません。

上位のレシピ管理システムとは?上位のレシピ管理システムとは?

レシピ管理ソフトウェアの機能と利点に興味を持った場合、ビジネスで使用できるシステムの調査をどのように開始すればよいか疑問に思うかもしれません。ここでは、今日の市場で最も人気のある (そして評価の高い) レシピ管理システムを 3 つ紹介します。

BirchStreet は、ホテル業界でトップクラスのレシピ管理および調達システムの 1 つです。 Hyatt、Montage、Peninsula などのブランドが BirchStreet を使用しているため、システムの機能に対する信頼が大幅に高まるはずです。このソフトウェアは、その堅牢な一連の機能により、ホスピタリティ ユーザーが食費を 2 ～ 5%、管理費を 20% 節約するのに役立ちました。レシピ管理モジュールは、レシピのスケーリングや栄養計算など、期待されるすべての標準機能を提供します。 BirchStreet の調達機能は特に強力で、強力な在庫管理ツールと請求ツールを備えているため、大規模なホテル チェーンやレストラン グループに適しています。 BirchStreet は、トレーニング資料のカタログと継続的なカスタマー サクセス リソースも提供しています。

Sodexo や CitizenM などの業界大手から信頼されている Apicbase は、レシピ管理だけではありません。レシピの作成と整理から在庫管理と分析まで、F&B 管理機能の完全なスイートです。会計および調達モジュールは、バック オブ ハウスを他の部門やベンダーに接続します。さらに、Micros、Revel、Xero などのシステムとの統合の膨大なリストにより、Apicbase は特に強力になります。 Apicbase は、独立したレストランだけでなく、レストラン チェーン、ゴースト キッチン、ホテルなどにも適しています。 Apicbase は月額 149 ドルから始まり、価格は機能と場所の数によって異なります。

製造業向けに設計されていますが、MasterControl はレストランにとっても堅実なソリューションです。洗練されたレシピの作成、編成、変更により、プロセスの自動化と一貫した品質の確保に努めています。 F&B ビジネスが販売用の商品を製造している場合、MasterControl の製品ライフサイクル エクセレント プラットフォームは FDA の食品安全近代化法への準拠を維持するのに役立つため、追加の価値を提供できます。 MasterControl は、統合に関してあまり提供しないため、POS、会計、またはその他の補完的なシステムを使用するレストランには最適な選択ではないかもしれません。しかし、他のソフトウェアから独立して動作するレシピ管理システムの強力な候補になる可能性があります。

レストランに適したレシピ管理ソフトウェアを選択する方法レストランに適したレシピ管理ソフトウェアを選択する方法

リストをいくつかの上位候補に絞り込みましたか?最終的な購入決定を下す前に、自分の選択に完全に自信を持つ必要があります。システムが実際にどのように機能するかを感じることができるように、真剣に検討しているシステムでデモをセットアップすることをお勧めします。システムは紙の上や営業担当者のマーケティング資料では素晴らしいように見えるかもしれませんが、ログインして自分で試してみるまで、それがうまくいくかどうかはわかりません.

デモがうまくいき、ソフトウェアが施設でうまく機能することが想像できる場合は、実装、請求、およびサポートのプロセスがどのように機能するかを明確にする必要があります。実装にはどのくらいの時間がかかりますか?すでにレシピ管理システムを使用している場合、どのようにデータを新しいシステムに移行できますか?また、現在および将来の従業員のトレーニングについても話し合う必要があります。ソフトウェア ベンダーが提供できるトレーニング リソースはありますか? それとも、独自のトレーニング資料を作成する必要がありますか?

また、ベンダーとの継続的な関係がどのように機能するかについても話し合うことを忘れないでください。専任のサポート担当者がいますか、それともサポートに関する問い合わせは一般的なキューに送られますか?サポートは年中無休ですか、それとも特定の時間帯のみですか?システム (および従業員) の快適さのレベルに基づいて、より実践的で応答性の高いサポートのオプションが必要になる場合があります。カバーする他のトピックは、請求プロセス (自動請求または請求書を手動で支払う必要がありますか?)、契約の更新 (同じ価格に固定されている期間はどれくらいですか?)、および契約終了オプション (ソフトウェアが™ 数か月後、うまく機能しませんか?)。実装計画とサポート関係に満足したら、コミットする準備が整います。

スムーズなバック オブ ハウス オペレーションを実行するのは難しいことですが、レシピ管理ソフトウェアを使用すると多くのプロセスを合理化できるため、スタッフはより重要な責任に集中できるようになります。