客室以外の多様化は、2025 年の F&B の決定的なトレンドとなるでしょうか?

2025 年を見据えると、IRIS は、ゲストのロイヤルティ、エンゲージメント、予約、収益を促進する上で、多くの事業者にとって主要なアプローチは多様化になると予測しています。多様化は、付随的な収益チャネルの観点からだけでなく、ゲストが利用できるコンテンツやオンライン注文体験、閲覧、選択、予約、支払い方法の差別化とパーソナライズも含まれます。

平均宿泊料金（ADR）がピークを迎えるにつれ、運営者は客室以外の収益源を拡大し、それを達成するために創造的かつ戦略的なアプローチを採用する傾向が強まっています。客室以外の収益性への明確なシフトは、ホテルが施設のあらゆる平方フィートの価値を最大化し、ゲストの体験を豊かにする方法を模索する中で、2025年には中心的な焦点となるでしょう。

IRISのグローバル モバイル オーダーの専門家が、オペレーターが客室以外の収益を拡大し、今後 1 年間で客室以外の収益成長の機会を最大化する方法を紹介します。

モバイルオーダーを室内外に拡大

ホテルは、客室内での食事だけでなく、コーヒーショップ、プールデッキ、ロビー、会議室やミーティングスペースでもデジタルオーダーとダイニングを提供するなど、モバイルオーダー機能を拡張することにかなり前から成功しています。これらはすべて、幅広いゲスト層にアピールしており、特に、そのような場所に対する需要が高いハイブリッドなデジタルノマドワーカーや、滞在をデジタルで管理することを期待（そして好む）Z世代やミレニアル世代の旅行者の増加が目立っています。モバイルオーダーの店舗に投資することで、運営者はより便利でカジュアルなダイニングオプションを提供でき、これらのゲストの体験を向上させ、その結果、運用の複雑さを増すことなくゲストの支出を増やすことができます。

これと並行して、客室外での食事やホテル内での収益を増やす機会だけでなく、地元のオフィスや企業をターゲットにすることで、ホテル外での F&B の売上を増やす機会も生まれます。アクセスしやすい QR コード メニューは、地元の住民やオフィス スタッフが簡単に利用できるようにし、ホテルで F&B アイテムをスキャン、注文、支払い、受け取ることができるため、収益の増加につながります。

信頼性と柔軟性でF&Bの収益を向上

店舗数の増加と並行して、客室販売を上回る可能性のある中核的な収入源としての飲食への重点も拡大するでしょう。これは、より地元に密着した本格的なメニューの作成と、より幅広い持続可能性の目標をサポートし、地元の文化や料理を体験したいというゲストの欲求を満たすために地元の生産者と提携することに重点を置くことで特徴付けられるようです。したがって、飲食メニューがこれまで以上に多様化するにつれて、ポップアップの開催、専門メニューの導入、ロビーや受付エリアの拡張によりハイブリッドワーカーやリモートワーカーをより歓迎するなど、ダイニング体験も多様化します。これは、ほんの一例です。

同様に、アメリカホテル・ロッジング協会（AHLA）の最近の調査では、76%のホテルが人員不足に直面していると報告されており、より柔軟なセルフサービスのダイニング設備もこの課題の解決策として活用されています。

ゲストが飲食アイテムの閲覧、注文、支払いに関して独自の行動をとれる柔軟性が高まることで、ホテルはより多くのゲストをより速い回転率で対応できるようになり、同時に収益を向上させ、キッチンやフロントスタッフに過度の負担をかけずに済みます。

地域社会との関わりの強化

飲食サービスの拡大に加え、地元コミュニティとの関係構築も、客室外収益をさらに伸ばす人気の方法の 1 つになりそうです。ロビーや MICE スペースの利用を選択した地元企業に割引や付加価値を提供し、コーヒーを無料で提供したり、地元労働者向けにハッピー アワーを開催したり、地元住民と観光客の両方に地元のアーティストや慈善団体を紹介したりすることで、ホテルのサービスを再び多様化しながら、コミュニティ意識を醸成し、客室以外の収益源を拡大することができます。

パーソナライズされたゲストメニュー

注目すべきテーマの 1 つは、客室外での収益チャネルを促進するためのゲスト メニューとコンテンツのパーソナライズです。モバイル オーダーを利用するゲストが増えており、2025 年もその傾向が衰える気配はありません。ゲストはこれまで以上に、手のひらから閲覧、注文、支払いを行うことに前向きですが、オンラインでのやり取りで利用できるものに対するゲストの期待には著しい変化が見られます。アレルギーやその他の好みに応じてメニュー オプションをパーソナライズしたり、個別にまたはグループで支払いをしたり、新しいアイテムを閲覧したり、言語設定を変更したりするゲストのニーズは、今後大幅に増加すると見込まれています。同様に、ホテル経営者は、特定のゲスト グループに合わせて、または 1 回限りのイベントに対応するために、メニューを迅速に調整したり、新しいメニューを作成したりすることができます。

これは、運営者がゲストだけでなくスタッフにも提供するコンテンツに対してより動的なアプローチを採用する必要があることを意味します。そうすることで、今後 1 年間で優れたサービスを提供し、期待を上回る準備が整うでしょう。今後、ホテルの F&B コンテンツがどれだけ多様で充実したものになるかは、時が経てばわかるでしょう。