随着我们进入 COVID 的最后一段时期和夏季临近，现在是为新来者开办餐厅的最佳时机。 DoorDash 和 Uber Eats 等送货服务正在提供新的收入来源，并且对人际互动和社交体验的需求空前高涨。

餐饮业可能很艰难，但就像任何行业一样，它有起有落。但它也是最有价值的一种，特别是对于那些对食物和待客艺术充满热情的人。您的新餐厅的第一年将是最艰难的 - 但本指南将有助于加强您的启动。

在繁荣时期和低迷时期，无论您是推出快餐概念还是高级餐厅，适当的餐厅商业计划都是成功企业和成功路线图的重要组成部分。业务规划流程将帮助您进一步定义您的概念并锐化您的方法，以便您在扩建期间保持专注并在开业后保持竞争力。新的餐馆老板应该特别致力于这个过程，以便他们可以尽可能多地了解这个行业及其潜在的概念——并为未来的道路做好准备。

是的，编写一个引人注目的商业计划需要一些工作和时间投入。但这就是重点！无论这是您的第一家餐厅还是您的第一百家餐厅，一份出色的商业计划书都会构建您的概念，使其获得最大的成功机会。为了让自己处于实现拥有餐厅或建立帝国的梦想的最佳位置，这里有您编写成功的餐厅商业计划所需的一切。

一个出色的餐厅商业计划不需要所有 10 个组成部分；但是，如果您省略其中一项，您应该能够向投资者解释您选择不包括该部分的原因。

1.封面

2.执行摘要

3.餐厅团队

4.概念概述

5.市场分析

6.运营计划

7.营销计划

8.财务计划

9.投资与资本

10.商业计划常见问题

为什么需要餐厅商业计划

首先，你的餐厅商业计划应该回答这个问题：“为什么世界需要这种特定的餐饮服务概念——为什么是现在？”规划过程可帮助您在更广阔的市场背景下完善概念、明确优先事项并激发机会。

除了这个主要目标之外，商业计划书还可以作为建立愿景的蓝图。它是一个前进的框架，可让您保持在正轨上并防止您偏离您的愿景。这种漂移可能很重要：您将在扩建和开业前阶段做出数百个（如果不是数千个！）决策，每个决策都可能导致在没有清晰和共享框架的情况下逐渐漂移。

您的餐厅商业计划不仅仅是一个关键的运营工具。它也是一种销售和营销资产。餐厅的平均启动成本因概念和地理位置而异，但范围从每个座位 1,808 美元（用于占地面积较小的休闲快速服务）到超过 6,000 美元（用于高接触高级餐厅和大型场所）。有了这笔钱，你需要做好功课，制定一个现实而全面的商业计划，并向投资者表明你知道自己在做什么。

“你必须向任何潜在投资者展示你有一个实际的计划，你知道你在说什么，它看起来很专业，而且你不只是在胡闹。” 查尔斯·比利利斯，Souvla 的所有者

最重要的是，请记住，大多数餐馆在最初几年内就倒闭了。这是一项非常具有挑战性的业务！您的计划应该正面解决这个问题，并强调任何独特的竞争优势，这些优势可以使您的业务绝缘并使其更具弹性。投资者将寻找这些可以成就或破坏餐厅的竞争护城河！

您需要在餐厅业务计划中包含的内容

餐馆不是使用精益创业框架的地方。没有最低可行产品。我们谈论的是一个不能轻易适应新客户或做新事物的物理空间。您实际上受到空间尺寸以及厨房和酒吧区域安装的设备类型的限制。

这并不意味着您不能随着时间的推移发展您的业务。相反，将这种灵活性融入您的计划以及如何设计空间非常重要。您只需要对自己正在做的事情充满信心，因为如果不成功，改变方向并不容易（或便宜）！这种信心应该贯穿您的整个商业计划——您对产品的信心也会给投资者信心。

你所做的每一个陈述都应该有数据支持（包括选择你的概念和目标市场的原因），并且应该指出所有挑战。除了数据和研究，诚实和直接在餐厅商业计划中也有很长的路要走。

封面

将您的徽标放在前面和中心位置，给人留下良好的第一印象。没有标志？您的计划可能会受到影响，因为该徽标为潜在投资者提供了对您的概念及其适销性的第一印象 - 以及对您的专业精神和对该概念的远见的基本测试。

您还需要添加您的联系信息和任何相关的社交媒体句柄，以便在潜在投资者进行尽职调查时提供更多背景信息。

执行摘要

执行摘要或公司描述介绍您的概念并简要概述即将发生的事情。抵制过度解释或塞进所有内容的诱惑。它应该放在一个页面上！摘要的目的不是为投资者提供他们做出决定所需的一切；这是为了吸引他们的注意力，以便他们想要阅读更多内容。

我们推荐支持精益六西格码管理技术的“6 Ws”框架。简要回答以下问题，使用要点使其易于消化：

我们是谁：介绍您自己和任何合作伙伴，以及已经与项目和您选择的业务结构相关的任何关键员工。

我们卖什么（卖给谁）：概念和目标客户群

时间：计划的时间表，从扩建到开业前到开业。

地点：如果您已经选择了位置，请显示此信息。否则，提供目标社区的简要说明。

原因：您对这个概念的愿景，并突出您对未来的希望和梦想。是扩张吗？特许经营？坚持一个位置？

以高级财务摘要结束执行摘要，包括估计的开业前成本和前三年的总收入。

团队

本节是关于是什么让您的团队成为执行这一愿景的摇滚明星！使用管理层、运营合作伙伴和主要员工的简短简历（附照片），您将仔细构建关于为什么这是正确的管理团队的叙述，不仅可以将这个概念变为现实，而且可以将其构建成一个有利可图的业务。通过关注与此特定概念最相关的经验，保持简短但有影响力。

餐厅概念

这可以说是最重要的部分。这是您展示您的远见、专业知识和独特方法的机会。在其中，您将分享概念背后的灵感、将提供哪些类型的食物、服务风格和示例菜单。本部分的目的是清楚地解释您的餐厅的独特之处以及使您成为将这一概念变为现实的人。

请务必包括以下内容：

使命宣言。使命宣言当然可以给人一种蓬松而高层次的印象。如果你的情况是这样，那你就错了！您的使命宣言应该概括您希望通过您的业务实现的目标，并为您提供指导您的决策的北极星。精心设计的使命宣言可以让你保持专注——尤其是在构建过程中需要做出大量决策的情况下。以下是餐厅使命宣言的清单，以使果汁流动起来。

示例菜单。这个菜单非常重要，原因有三个：首先，它是概念和您计划服务的有形表示。其次，菜单告知厨房和酒吧区的设计；没有菜单，您就无法选择厨房设备，从而无法准确估算厨房的成本。最后，它应该表明您已经充分计算了菜单项的成本（使用业内众所周知的菜单工程）以确保概念的可行性和盈利能力。如果您可以在示例菜单中显示每个项目的估计盈利能力，则可以获得奖励积分！

Shake Shack 菜单草稿，由 Danny Meyer 在餐巾纸上潦草地写下。这位传奇的餐馆老板将草图放在他办公室的框架中，旁边有一个标语“我们越大，我们需要采取的行动就越小。”

概念设计。至少，包括建筑师对空间的渲染。即使您没有选择特定位置，这也有助于投资者形象化概念及其氛围。花一些时间解释服务风格以及客人将如何体验空间。在这里进入杂草永远不会受到伤害：玻璃器皿的类型，照明，座位选择。

概念位置：如果您已经选择了位置，请解释建造阶段的具体细节，尤其是任何昂贵的翻新，例如添加引擎盖通风系统。尽可能多地添加有关特定位置的详细信息，包括照片、蓝图等。

启动成本。快速了解开设第一个地点的费用。您将在“财务计划”部分更详细地了解启动成本。您将包括以下内容餐厅软件和技术在这个成本计算中。

最后，我们建议对您的概念进行SWOT 分析，这是对其优势、劣势、机会和威胁的诚实评估。好的投资者不会轻易被烟雾和镜子所左右，所以使用数据/研究来支持它！在您的 SWOT 中回答以下问题以完善本部分。

优势：是什么让您的概念脱颖而出？

弱点：你可能在哪里做不到？

机会：是什么让这个概念成为合适的时间、合适的团队和合适的地点？

威胁：可能阻碍您成功的竞争格局是什么？

市场分析

在本节中，您将说明为什么这个概念会填补市场空白。这里的关键是做你的研究。直觉和专业知识只能让投资者相信这是一项合理的投资。您需要使用尽可能多的研究和数据来把握机会——尤其是在涉及餐馆等高风险投资时。

行业分析。从宏观层面上对当前市场趋势的高级概述开始。保持简短；餐馆本质上是本地的，因此这些更广泛的趋势不如本地市场的有用。

本地市场概览。接下来，放大您的当地市场，突出您的餐厅将占据的城市和社区的机会。对该地区的竞争进行彻底的分析，因为这会严重影响您的成功或失败。您需要非常清楚您的餐厅与该地区其他餐厅的区别，以便消费者有明确的理由光顾您的餐厅而不是其他人。您需要在一组相似的餐厅中脱颖而出。图像在这里效果很好，图表和其他相关视觉效果也很好。

客人细分。具体说明哪些类型的人会经常光顾您的餐厅。使用角色来深入了解您的目标消费者是谁以及他们为什么会光顾这家餐厅。您需要将此细分与您之前的市场概览联系起来。例如，如果您餐厅附近的新开发项目可能会增加特定人群的额外需求，请提及这一点。

在研究资源方面，您有几个选择。全国饭店协会不仅拥有全国性的数据（例如免费向会员提供的2020 年行业状况报告），而且还拥有可以帮助提供特定市场信息的地方分会。

您当地的商会和/或经济发展机构可以提供有关区域增长的当地市场统计数据，甚至是特定社区的数据。

社区协会也是有用的信息来源——更不用说你新餐厅的最终盟友了。

运营计划

一旦你确立了这个概念，以及它如何适应当地市场，就该详细说明你建立和经营餐厅的计划了。

人员配备。您的人事计划应明确列出您预计日常运营需要多少员工。您还需要包括任何其他会影响您成功的人才，例如您的律师、会计师、簿记员、建筑师、设计师、总承包商和/或营销顾问。简要介绍他们并强调任何相关的成就或专业知识。

训练。你将如何培训你的员工？制定明确的计划，不仅要概述开业前的培训，还要包括常规运营的员工培训。请记住，餐厅的营业额非常高，因此您希望拥有一份非常完整的员工手册和培训计划，以符合您的服务标准。

供应商和供应商。要显示准备和组织，请确定您选择的供应商和供应商。该列表应包括（但不限于）以下内容：POS、支付处理器、打印机、厨房/库存管理系统、会计、员工调度和劳动力管理软件、工资单处理器、食品安全、数字营销机构、网站建设者、和交付（如果适用）。

危机和业务连续性。最近发生的事件提醒了我们所有关于计划的力量。对于那些在危机情况下围绕业务连续性进行规划的部分，获得额外奖励：员工疾病、食物中毒、自然灾害和意外的经济逆风都可能影响您的业务。有些可能只会损害您的声誉，而另一些则威胁您的存在。准备是关键。

营销计划

一家餐厅的好坏取决于它的营销方式。好吧，这并不完全正确——食物、服务和氛围也很重要！毕竟，如果没有人走进大门，最美味的食物、最卓越的服务和最诱人的氛围就毫无意义。

与竞争餐厅相比，营销也可以成为明显的竞争优势。所以，如果你的餐厅就是这种情况——如果你打算在竞争激烈的地区开店，那绝对是必须的——在这里提出这种情况。

餐厅成功营销计划的要素包括：

网站。潜在客人经常使用搜索引擎来寻找餐馆。事实上，“我附近的餐馆”是一个非常流行的术语。您的网站就是这些客人的名片。它还可以帮助那些添加预订或 NovaSure 餐厅的人找到您的地址。您的网站应该易于使用，并将基本信息放在前面：地址和菜单。

有机社交媒体。餐厅是在社交媒体上最容易推销的商业类型之一——内容总是丰富、丰富多彩且引人入胜！美食家遍布社交媒体，这些平台自然是为餐厅创建的图像和视频而构建的。通过展示您打算如何使用这个免费的营销平台来展示您对社交媒体力量的掌握。或者提及您令人印象深刻的数字营销机构，该机构将通过寻找和培养热情的追随者社区来帮助您建立在线品牌。

付费（数字）营销。有机可见性只是您的营销策略的一部分。您必须通过战略性付费数字营销来补充这项工作，以放大您的信息并使您的餐厅出现在人们决定去哪里吃饭的时候。您的数字营销可能包括：搜索广告、社交媒体广告以及可能的 Yelp/TripAdvisor。某些类型的餐厅在广播和电视上也做得很好。

忠诚。一旦有了客户，留住客户就容易多了。您建立忠实客户群而不依赖付费广告吸引人们上门的餐厅策略是什么？概述获取在线评论（并提高您的评级）的策略，为定期促销（例如电子邮件通讯）建立客户信息数据库，并鼓励您的最佳客户向朋友展示他们的经验以建立口碑。忠诚度计划可以帮助以更高的频率带回快乐的客人，但如果客人在您的机构没有很好的体验 - 糟糕的第一印象可能会将忠诚度变成一场艰苦的战斗。

公共关系。期望您的餐厅开业后会引起记者的注意是不现实的。您需要一份详细的公关策略，将您的餐厅展示在相关的当地食品媒体和国家食品媒体面前。建立公关和回馈的另一个好方法是参与社区活动和慈善晚会。最好的亲密活动让您有机会在餐厅外与您的客户面对面交流，从而使您对社区做出承诺。

财务计划

餐厅需要大量的前期投资。从租金到保险再到许可证、打印机和 POS 终端，费用清单数不胜数。即使你正在收购现有的房产，创业也不是便宜的生意。在创建预算时，请参阅餐厅统一会计系统，即餐厅会计的黄金标准。它不仅会向您展示如何设置自己的账簿，而且还可以让您了解您可能忽略的常见费用。

尽管这些预测是在您开业之前很久就创建的，但它们仍然非常重要。一种深思熟虑的方法，以对数字的解释为后盾，向投资者突出您的专业精神和专业知识。

启动成本。包括让您进入开业当天所需的一切：建筑成本、设备成本、许可证和许可证、建筑师费、租金、保险（业务中断、酒类责任、一般责任）和劳动力（开业前管理工资和培训开业前的新员工）。在总启动成本之上，至少为意外事件或意外成本超支增加 10% 的缓冲。

并且不要忘记营运资金——你应该假设你也不会完全收支平衡，直到一年，并且有足够的营运资金来维持你的业务，因为你努力实现盈利。

损益 (P&L)。将您的收入预测与您的成本相结合，以显示您在未来 3-5 年的盈利潜力。包括您的固定成本（不会经常变化的东西，例如租金和保险）和可变成本（变化的东西，例如劳动力和食品成本）。

如果您对数字不满意，请向您的会计师寻求帮助。还有一些供应商提供商业计划创建软件，大大简化了财务预测的复杂性。正确的软件可以改变世界。它将随着时间的推移跟踪您的业务进展，以针对预测进行基准测试——并节省您从电子表格地狱中解脱出来的时间！

附加分析。除其他分析外，还包括盈亏平衡分析和现金流量预测。这些详细说明了实现收支平衡所需的条件（您的收入涵盖了您的支出）并显示了您的预期现金流量（并且您将有足够的资本来度过餐厅的早期阶段）。

所需投资和资本

最后，明确列出让这家餐厅开业并支持其运营所需的投资，直到它能够通过现金流维持自身 - 并最终实现盈利。

您必须小心避免直接要求投资，因为这可能被视为投资邀请。每个国家（和地区）都有自己的关于公司如何以及在哪里招揽投资的规则。所以要非常小心地遵守这些规则，避免触犯您所在辖区的法律。

做到这一点的一种方法是分解你将如何使用潜在资本。它可以像下面这样简单：

总资本：400,000 美元

建造成本：300,000 美元

应急费用：30,000 美元

初始库存：20,000 美元

营销：10,000 美元

营运资金：40,000 美元

餐厅商业计划常见问题解答

要结束本编写餐厅商业计划的指南，以下是常见问题的答案。我们希望这些可以帮助您开始为您的新餐厅概念制定计划的漫长而有价值的过程！

为什么我需要餐厅商业计划书？

商业计划流程围绕您的想法构建结构，使其更具市场价值。由于餐馆的启动并不简单或便宜，因此您可能需要投资者。当您与潜在投资者（如家人、朋友和天使）交谈时，结构和适销性将派上用场。如果您正在向银行寻求融资，那么您将需要制定一个计划，该计划对您业务的各个方面，尤其是财务方面进行非常清晰的详细说明。

如果您发现自己对制定整个计划的想法犹豫不决，那么至少您应该做一页商业计划。虽然我们不建议将这些短期投资计划用于像餐厅这样复杂的投资，但它们可能会帮助您收集想法

研究我的餐厅创意的一些来源是什么？

成功的餐厅很少建立在希望和直觉之上。将一些第三方研究纳入您的计划将有助于您推销这个想法。与潜在客户交谈将帮助您展示为什么您的想法正在填补市场空白。这里有一些资源：

全国饭店协会（美国）。 NRA 拥有全国性数据（例如2020 年行业状况）以及具有特定市场信息的地方章节。如果您在美国境外，请查看您所在国家/地区的协会以获取更多信息。

地方组织。许多城市和社区都有商会和/或经济发展机构，以促进新的商业活动。联系这些实体，看看他们如何在研究和其他支持方面为您提供帮助。

谷歌表格。与潜在客户交谈绝不是一个坏主意。您可以面对面进行这项调查，也可以使用 Google 调查等免费工具进行调查。

邻里协会。餐馆是社区企业。与当地社区协会合作不仅可以向潜在客户介绍您的概念，还可以让您深入了解餐厅所在的社区。

我在哪里可以找到餐厅商业计划模板？

有几种商业计划软件工具可让您从模板构建商业计划并为您的财务预测建模。餐厅商业计划样本还可以帮助您加快计划。使用包含财务建模的软件可以节省大量时间；没有它，您就会陷入无法适应任何变化的电子表格中。当您可以轻松更改数字并查看各种场景的影响时，它会变得更加容易和更好的体验。快速搜索餐厅商业计划为您提供评估选项。

餐馆为什么会失败？

没有办法粉饰它：拥有和经营一家餐馆是一项艰难的事业。有更简单的赚钱方法！通常情况下，餐馆倒闭是因为两件事：所有者/经营者的倦怠和资本不足。由于餐馆是如此密集的业务，随着时间的推移可能会让人筋疲力尽。此外，大多数餐厅的利润微薄，这意味着他们需要一个健康的资本缓冲来抵御逆风。其他常见的失败包括位置不佳、食品/服务差（以及由此产生的评论）、不道德的业主（逃税）和成本管理不善（失控的劳动力和食品成本）。