لا يبحث نزلاء الفندق اليوم عن مكان مريح للإقامة فحسب، بل يبحثون أيضًا عن تجارب طعام لا تُنسى. ومع ذلك، على مدى العامين الماضيين، أعادت الاتجاهات الجديدة تشكيل عمليات الأغذية والمشروبات والقوى العاملة في قطاع الفنادق بشكل كبير. يجب على أصحاب الفنادق إيجاد طرق جديدة لتلبية طلب الضيوف وزيادة هوامش الربح. تساعدك التكنولوجيا المناسبة على إدارة سير عمل المأكولات والمشروبات بشكل أفضل وتعزيز أرباحك النهائية.
لا يبحث نزلاء الفندق اليوم عن مكان مريح للإقامة فحسب، بل يبحثون أيضًا عن تجارب طعام لا تُنسى. مع استمرار ارتفاع الطلب المكبوت من جانب المستهلكين على خدمة المطاعم، يمكن أن تكون خدمة الأطعمة والمشروبات (F&B) مساهمًا رئيسيًا في وضع فندقك في السوق، مما يساعدك على تقديم تجارب فريدة للضيوف وتمييز عملك عن المنافسين.
ومع ذلك، فقد أعاد العامان الماضيان تشكيل عمليات الأغذية والمشروبات في قطاع الفنادق بطرق أثرت بشكل كبير على هوامش الربح. وفقًا لتقرير حالة صناعة المطاعم لعام 2022 ، من المتوقع أن تظل تكاليف الطعام والعمالة والإشغال مرتفعة. و40% من مشغلي المطاعم لم يفتحوا بعد كامل طاقتهم لتناول الطعام داخل أماكن العمل، حيث أفاد 7 من كل 10 أن ذلك يرجع إلى نقص الموظفين. علاوة على ذلك، هناك طلب متزايد على خدمات الاستلام والتوصيل من جانب الرصيف.
تكمن الطريقة الرئيسية لمواجهة هذه التحديات في اختيار الحلول التقنية التي تعمل على تحسين إدارة سير عمل المأكولات والمشروبات. الحلول الصحيحة يمكن أن تعني الفرق بين أن تصبح أكثر ربحية أو أن تواجه زوالًا سريعًا. باستخدام تطبيق الفندق المتقدم، يمكنك تحسين الجوانب الرئيسية لسير عمل المأكولات والمشروبات لديك بالإضافة إلى النتيجة النهائية.
إنشاء الكفاءات مع حجوزات الهاتف المحمول
أصبح إجراء حجوزات المطاعم عبر المكالمات الهاتفية شيئًا من الماضي بسرعة. يقدم تطبيق الفندق الذي يوفر للضيوف القدرة على حجز طاولة عبر الإنترنت عددًا من المزايا للنزيل وسير عمل الأطعمة والمشروبات لديك. أولاً، تعمل على تحسين تجربة الضيوف من خلال منحهم حرية التخطيط مسبقًا وإجراء الحجوزات أثناء التنقل. كشفت الأبحاث الصادرة عن دراسة تكنولوجيا مشاركة العملاء لعام 2021 أن 53 بالمائة من ضيوفك يتوقعون القدرة على إجراء حجوزات تناول الطعام عبر الإنترنت.
من ناحية العمليات، يساعدك نظام الحجز عبر الهاتف المحمول أولاً على إدارة قوائم الانتظار بشكل أفضل وتوفير مقاعد أسرع، مما يقلل تكلفة ومتاعب أجهزة الاستدعاء من خلال السماح لك بإرسال رسائل نصية للضيوف عندما تكون طاولتهم جاهزة. يعمل النظام الآلي على التخلص من اختلاط الحجز والحجوزات المزدوجة غير المقصودة التي يمكن أن تحدث بسبب الضغط الذي يتعرض له موظفو الاستقبال (FOH) الذين يتعاملون مع الهواتف التي ترن باستمرار. ونظرًا لأن التطبيق يوفر إمكانية تضمين تعليقات إضافية، يمكنك التخطيط مسبقًا لتخصيص الخدمة للضيوف الذين يحتاجون إلى كرسي مرتفع أو يحتفلون بحدث خاص.
يمكنك تسهيل تناول الطعام داخل الفندق من خلال الطلب عبر الإنترنت
إن توفير القدرة للضيوف على تقديم طلبات المأكولات والمشروبات عبر تطبيق الفندق الخاص بك باستخدام أجهزتهم المحمولة الشخصية هو خيار رقمي آخر فعال وسهل الاستخدام يفيد سير العمل. بالنسبة لتناول الطعام داخل المنزل، نظرًا لأنك لن تحتاج بعد الآن إلى خوادم لتلقي كل طلب، يمكنك العمل بفعالية مع عدد أقل من الموظفين. في الواقع، يقول 80 بالمائة من مشغلي المطاعم أن توفير العمالة يعد من أهم المزايا التي حصلوا عليها عند تنفيذ الطلب عبر الإنترنت، إلى جانب سهولة معالجة الطلبات وارتفاع متوسط الشيكات.
يتم تسريع النظام بأكمله لأنه يمكن للضيوف تقديم الطلبات بمجرد أن يصبحوا جاهزين. وهذا يترجم إلى وقت انتظار أقل، ومعدل دوران أسرع للطاولة، وبالتالي زيادة الإيرادات. يؤدي الطلب عبر الإنترنت إلى زيادة الدقة نظرًا لأن الضيوف يقومون بالتواصل مع أي وجبة مخصصة وطلبات خاصة بأنفسهم. وهو يلبي توقعات ضيوف اليوم، وخاصة المسافرين الشباب، حيث يفضل43% من جيل الألفية و55% من جيل Z طلب الأطعمة والمشروبات عبر تطبيق على هواتفهم الذكية.
تحسين خدمات توصيل الطعام من خلال الطلب عبر الإنترنت
يؤدي الطلب عبر الهاتف المحمول أيضًا إلى إنشاء كفاءات في خدمة الغرف وتوصيل الطعام. نظرًا لعدم الحاجة إلى أي إنسان لتلقي الطلبات، لم يعد الضيوف عالقين في الانتظار بينما يقوم أعضاء الفريق بالتعامل مع المكالمات خلال ساعات الذروة. كما أن موقع GPS داخل التطبيق يجعل من السهل توصيل الطعام أو الكوكتيلات مباشرة إلى الضيوف في مكان الإقامة الخاص بك، سواء كانوا في غرفتهم أو يسترخون بجانب حمام السباحة. يعمل جانب الخدمة الذاتية للطلب عبر الإنترنت على تبسيط العملية ويسمح بزيادة الإيرادات في حجم الطلب. في المتوسط، يشهد مشغلو المطاعم زيادة بنسبة 43 بالمائة في تكرار طلبات تناول الطعام خارج المنزل وزيادة بنسبة 29 بالمائة في طلبات التوصيل.
فائدة أخرى هي أن التطبيقات تجمع تحليلات المأكولات والمشروبات من طلبات الضيوف. يمكن لمشغلي مطاعم الفنادق استخدام هذه البيانات لتتبع أوقات التنفيذ والتسليم ومراقبة المخزون وتحليل الأطباق الأكثر شعبية. تتيح لك البيانات أيضًا تطوير العروض الترويجية المصممة لبناء الطلب خارج أوقات الذروة واستهداف شرائح محددة من الضيوف وإنشاء استراتيجيات الخصم. صرح أكثر من نصف مشغلي المطاعم أن هذه العروض الترويجية المخصصة أكثر فعالية بكثير من العروض الترويجية القياسية.
تعمل الخيارات الرقمية على تحسين إدارة القائمة والتسويق
يمنحك التبديل من القوائم الفعلية إلى الرقمية المرونة اللازمة لتضمين قوائم متعددة داخل تطبيق الفندق الخاص بك، مثل القوائم المنفصلة لمطعمك الداخلي وخدمة الغرف والأحداث الجماعية. يمكنك أيضًا تطوير قوائم مخصصة، وتقليل المكالمات الهاتفية التي تستغرق وقتًا طويلاً لطرح أسئلة حول المكونات أو الخيارات الخالية من الغلوتين، وإرضاء غالبية ضيوفك الذين يتوقعون القدرة على معاينة القوائم والمعلومات الغذائية عبر الإنترنت.
يمكن تغيير القوائم وتحديثها على الفور دون الحاجة إلى قيام الموظفين بتبديلها فعليًا في المطعم أو إضاعة الوقت في استبدالها داخل الملخصات داخل الغرفة. يمكن إزالة الخيارات غير المتاحة في الوقت الفعلي، مما يساعدك على تجنب خيبة أمل الضيوف. يمكنك أيضًا زيادة الإيرادات وتبسيط عملية تسويق الأطعمة والمشروبات من خلال الترويج لخيارات قائمة معينة في الأوقات المثالية، مثل تقديم عرض خاص على الأطعمة الدافئة والمريحة خلال الأيام الباردة، واقتراح أزواج محددة من الأطعمة والمشروبات، وإبراز خيارات القائمة التي تمنحك أعلى هامش ربح. .
تعزيز التواصل الداخلي من خلال الرسائل النصية والدردشة داخل التطبيق
في الفنادق، توفر الرسائل النصية أو الدردشة للتواصل الداخلي سرعة كبيرة بالإضافة إلى القدرة على تتبع المحادثات. فهو يعمل على تسريع سير العمل من خلال السماح بتوصيل المهام والتعامل معها بسرعة أكبر. كما أنه يسرع مهمة جدولة الموظفين الشاقة والمستهلكة للوقت. إن الاتصال بعدد كبير من الموظفين عبر البريد الإلكتروني أو المكالمات الهاتفية ليس أمرًا عمليًا، خاصة عندما يتعلق الأمر بالإشعارات الحساسة للوقت مثل تغييرات الورديات وتحديثات الأحداث. تعمل الرسائل النصية الآلية داخل تطبيق الفندق على إنشاء طريقة فعالة لمشغلي مطاعم الفندق للاتصال الفوري بالموظفين. كما أنه يجعل من السهل والسريع على الموظفين التعامل مع المهام مثل البحث عن بدائل أو تبادل الورديات مع زملاء العمل أو طلب وقت إجازة.
الدفع عبر الهاتف المحمول يبسط عمليات BOH
تستغرق عملية الدفع القياسية وقتًا طويلاً، وتتطلب إدخال البطاقة يدويًا والتحقق والتسوية ورد المبالغ المدفوعة والنزاعات. يسمح الدفع عبر الهاتف المحمول من خلال تطبيق متكامل للمطاعم بتبسيط العمليات الداخلية (BOH) من خلال ربط أنظمة نقاط البيع لتناول الطعام مباشرة بنظام إدارة المشتريات (PMS) الخاص بالفندق. يتيح لك ذلك تخصيص غرفة ضيوف معينة لطلب المأكولات والمشروبات بسهولة بحيث يتم تطبيق الفاتورة على حساب الضيف بنقرة واحدة فقط. عندما يقوم الضيوف بالدفع مباشرة من خلال تطبيقك، فإن ذلك يقلل أيضًا من الأخطاء ويقلل بشكل كبير من أوقات التسوية. علاوة على ذلك، فإنك تعزز الرضا والولاء لأنك تلبي توقعات الضيوف، حيث أن 84 بالمائة من جميع المجموعات السكانية التي تفضل المطاعم تقبل خيارات الدفع الرقمية بدون تلامس.
في ملخص
يوفر تطبيق الفندق المتكامل منصة مثالية لتحسين الأداء العام للأطعمة والمشروبات في الفندق من خلال دمج حجز الخدمة الذاتية وخيارات قائمة الهاتف المحمول والطلب عبر الإنترنت وحلول الدفع إلى جانب ميزات الدردشة والرسائل النصية الداخلية. عند تنفيذ الحل الصحيح، فإنك تخلق تآزرًا ناجحًا يوفر كفاءات كبيرة لسير عمل المأكولات والمشروبات لديك مع تحسين رضا الضيوف والربحية في نفس الوقت.