כשאנחנו עוברים לשלב האחרון של נגיף הקורונה והתקרבות הקיץ, מעולם לא היה זמן טוב יותר להקים מסעדה לעולים חדשים. שירותי משלוחים כמו DoorDash ו-Uber Eats מספקים אפיקי הכנסה חדשים ויש כמות חסרת תקדים של ביקוש עצור לאינטראקציה אנושית וחוויות חברתיות.
ענף המסעדנות יכול להיות קשה, אבל כמו כל עסק, יש בו גם עליות וגם ירידות . אבל זה גם אחד המתגמלים ביותר, במיוחד עבור אלה עם תשוקה עמוקה לאוכל ולאמנות האירוח . השנה הראשונה של מסעדת האוכל החדשה שלך תהיה הקשה מכולן - אבל המדריך הזה יעזור לחזק את ההשקה שלך.
גם בתקופות פריחה וגם בתקופות שפל, תוכנית עסקית נכונה למסעדה היא חלק חשוב בעסק מצליח ומפת הדרכים שלך להצלחה בין אם אתה משיק קונספט של מזון מהיר או מסעדה משובחת. תהליך התכנון העסקי יעזור לך להגדיר עוד יותר את הרעיון שלך ולחדד את הגישה שלך כך שתוכל להישאר ממוקד במהלך הבנייה ולשמור על תחרותיות לאחר הפתיחה. בעלי מסעדות חדשים צריכים להיות מחויבים במיוחד לתהליך הזה כדי שיוכלו ללמוד כמה שיותר על הענף והקונספט הפוטנציאלי שלהם - ולהיות מוכנים להמשך הדרך.
כן, צריך קצת עבודה והשקעה בזמן כדי לכתוב תוכנית עסקית משכנעת. אבל זה כל העניין! בין אם זו המסעדה הראשונה שלך או המאה שלך, תוכנית עסקית נהדרת בונה את הרעיון שלך כדי לתת לה את הסיכוי הגדול ביותר להצלחה. כדי לשים את עצמך בעמדה הטובה ביותר כדי להגשים את החלום שלך להיות בעלות על מסעדה - או לבנות אימפריה - הנה כל מה שאתה צריך כדי לכתוב תוכנית עסקית מנצחת למסעדה.
תוכנית עסקית מצוינת למסעדה לא צריכה את כל 10 המרכיבים; עם זאת, אם תשמיט אחד מאלה, אתה אמור להיות מסוגל להסביר למשקיעים מדוע בחרת לא לכלול את הסעיף הזה.
1. עמוד שער
2. תקציר מנהלים
3. צוות מסעדה
4. סקירת מושגים
5. ניתוח שוק
7. תוכנית שיווק
9. השקעות והון
10. שאלות נפוצות של תוכנית עסקית
למה אתה צריך תוכנית עסקית למסעדה
בראש ובראשונה, התוכנית העסקית של המסעדה שלך צריכה לענות על השאלה: "מדוע העולם צריך את הקונספט הספציפי הזה של שירותי מזון - ולמה עכשיו?" תהליך התכנון עוזר לך לחדד את הרעיון, להבהיר סדרי עדיפויות ולזרז את ההזדמנות בהקשר של השוק הרחב.
מעבר למטרה העיקרית הזו, התוכנית העסקית מתפקדת כשרטוט לבניית החזון שלך. זוהי מסגרת להתקדמות ששומרת אותך על המסלול ומונעת ממך להיסחף מהראייה שלך. הסחף הזה יכול להיות משמעותי: תקבל מאות (אם לא אלפי!) החלטות במהלך שלבי הבנייה והפתיחה, שכל אחת מהן יכולה לתרום לסחף הדרגתי בהיעדר מסגרת ברורה ומשותפת.
התוכנית העסקית שלך למסעדה היא לא רק כלי תפעולי קריטי. זה גם נכס מכירות ושיווק. עלות הפתיחה הממוצעת של מסעדה משתנה בהתאם לקונספט ולגיאוגרפיה, אך נעה בין 1,808 דולר למושב להגשה מהירה מזדמנת עם טביעות רגליים קטנות יותר ועד למעלה מ-6,000 דולר עבור אוכל משובח ומפעלים גדולים יותר. עם כסף מהסוג הזה על השולחן, אתה צריך לעשות שיעורי בית, ליצור תוכנית עסקית מציאותית ומקיפה ולהראות למשקיעים שאתה יודע מה אתה עושה.
"אתה צריך להראות לכל משקיע פוטנציאלי שיש לך תוכנית ממשית, אתה יודע על מה אתה מדבר, זה נראה מקצועי, ואתה לא סתם מתעסק". צ'ארלס ביליליס, הבעלים של סובלה
מעל לכל, זכרו שרוב המסעדות נכשלות במהלך השנים הראשונות . זה עסק מאתגר להפליא! התוכנית שלך צריכה לטפל בזה חזיתית ולהדגיש את כל היתרונות התחרותיים הייחודיים שמבודדים את העסק שלך והופכים אותו לגמיש יותר. משקיעים יחפשו סוגים כאלה של חפירים תחרותיים שיכולים ליצור או לשבור מסעדה!
מה אתה צריך לכלול בתוכנית העסקית שלך למסעדה
מסעדות אינן המקום להשתמש במסגרת Lean Startup . אין מוצר מינימום בר-קיימא. אנחנו מדברים על חלל פיזי שלא ניתן להתאים בקלות לשרת לקוחות חדשים או לעשות דברים חדשים. אתה ממש מוגבל על ידי מידות החלל שלך וסוגי הציוד שהתקנת באזורי המטבח והבר שלך.
זה לא אומר שאתה לא יכול לפתח את העסק שלך לאורך זמן; להיפך, חשוב לבנות את הגמישות הזו בתוכנית שלך ובאופן שבו אתה מעצב את החלל שלך. אתה רק צריך להיות בטוח ומה שאתה עושה כי זה לא יהיה קל (או זול) לשנות כיוונים אם זה לא יצליח! והביטחון הזה צריך להופיע לאורך כל התוכנית העסקית שלך - הביטחון שלך במוצר שלך נותן גם למשקיעים אמון.
כל הצהרה שאתה אומר צריכה להיות מגובה בנתונים (כולל הסיבה לבחירת הקונספט ושוק היעד שלך) ויש לקרוא לכל האתגרים. לצד נתונים ומחקר, כנות וישירות עושים דרך ארוכה בתוכנית עסקית למסעדות.
עמוד שער
צור רושם ראשוני נהדר על ידי הצבת הלוגו שלך בחזית ובמרכז. אין לך לוגו? התוכנית שלך עשויה לסבול מכיוון שהלוגו נותן למשקיעים פוטנציאליים את הרושם הראשוני שלהם מהקונספט שלך ומהסחירות שלו - כמו גם מבחן בסיסי של המקצועיות והחזון שלך לגבי הקונספט.
כמו כן, תרצה להוסיף את פרטי הקשר שלך וכל גישה רלוונטית למדיה החברתית שיכולה לספק רקע נוסף כאשר משקיעים פוטנציאליים עושים את בדיקת הנאותות שלהם.
תקציר מנהלים
סיכום המנהלים או תיאור החברה מציגים את הרעיון שלך ומספקים סקירה קצרה של מה שעתיד לבוא. לעמוד בפיתוי להסביר יותר מדי או לדחוס הכל פנימה. זה צריך להתאים לדף בודד! מטרת הסיכום אינה לתת למשקיעים את כל מה שהם צריכים כדי לקבל החלטה; זה כדי ללכוד את תשומת הלב שלהם כדי שירצו לקרוא עוד.
אנו ממליצים על מסגרת "6 Ws" העומדת בבסיס טכניקת הניהול Lean Six Sigma . ענה בקצרה על השאלות הבאות, תוך שימוש בנקודות תבליט כדי להקל על העיכול:
מי אנחנו: הציגו את עצמכם ואת כל השותפים, כמו גם את כל גיוסי המפתח שכבר הוצמדו לפרויקט ולמבנה העסקי שבחרת.
מה אנחנו מוכרים (ולמי): הקונספט ופלח לקוחות היעד
מתי: ציר הזמן של התוכנית, מהבנייה לפתיחה מראש ועד לפתיחה.
איפה: אם כבר בחרת את המיקום, הצג מידע זה. אחרת, הציעו הסבר קצר על שכונות היעד.
למה: החזון שלך למושג זה והדגש את התקוות והחלומות שלך לעתיד. זה הרחבה? זכיינות? נצמד למיקום בודד?
סגור את סיכום המנהלים עם סיכום פיננסי ברמה גבוהה, כולל עלויות משוערות לפני פתיחה והכנסות ברוטו בשלוש השנים הראשונות.
קְבוּצָה
החלק הזה עוסק במה שהופך את הצוות שלך לכוכבי הרוק שהולכים להוציא לפועל את החזון הזה! בעזרת ביוגרפיה קצרה (עם תמונות) של ההנהלה, שותפי התפעול וגיוס מפתח, תבנה בקפידה את הנרטיב סביב מדוע זהו צוות ההנהלה הנכון כדי לא רק להחיות את הרעיון הזה אלא לבנות אותו לעסק רווחי. שמור על זה קצר אך משפיע על ידי התמקדות בחוויה הרלוונטית ביותר עבור הרעיון הספציפי הזה.
קונספט המסעדה
זה ללא ספק הסעיף החשוב ביותר. זו ההזדמנות שלך להציג את החזון, המומחיות והגישה הייחודית שלך. בו תשתפו את ההשראה מאחורי הקונספט, אילו סוגי אוכל יוגשו, סגנון השירות ותפריט לדוגמה. מטרת החלק הזה היא להסביר בבירור מה הייחודי במסעדה שלך ומה הופך אותך לזה שמביא את הרעיון הזה לחיים.
הקפד לכלול את הדברים הבאים:
הצהרת משימה. הצהרות משימה בהחלט יכולות להיראות כנופיות וברמה גבוהה. אם זה המקרה שלך, אתה עושה את זה לא נכון! הצהרת המשימה שלך צריכה לכלול את מה שאתה מקווה להשיג עם העסק שלך, ולתת לך כוכב צפון שינחה את ההחלטות שלך. הצהרת משימה מעוצבת היטב יכולה לעשות פלאים בשמירה על ריכוז - במיוחד בתוך מפולת ההחלטות שיש לקבל במהלך הבנייה. להלן רשימה של הצהרות המטרות של המסעדה כדי לגרום למיצים לזרום.
תפריט לדוגמה. תפריט זה חשוב ביותר משלוש סיבות: ראשית, זהו ייצוג מוחשי של הקונספט ושל מה שאתה מתכנן להגיש. שנית, התפריט מודיע על עיצוב אזורי המטבח והבר; ללא תפריט, לא ניתן לבחור ציוד למטבח ולכן לא ניתן להעריך במדויק את עלות המטבח. לבסוף, זה צריך להראות שהוצאתם כראוי את העלות של פריטי התפריט שלכם (באמצעות מה שמכונה בתעשייה הנדסת תפריטים) כדי להבטיח את הכדאיות והרווחיות של הרעיון. נקודות בונוס אם אתה יכול להציג את הרווחיות המשוערת לכל פריט בתפריט לדוגמה!
טיוטת תפריט Shake Shack, כפי ששרבט על מפית של דני מאייר. המסעדן האגדי שומר את הסקיצה ממוסגרת במשרדו לצד שלט "ככל שנהיה גדולים יותר, כך עלינו לפעול.
עיצוב קונספטואלי. לכל הפחות, כלול עיבוד של אדריכל של החלל. גם אם לא בחרתם מיקום ספציפי, זה עוזר למשקיעים לדמיין את הקונספט והאווירה שלו. הקדישו זמן להסבר על סגנון השירות וכיצד יחוו האורחים את החלל. אף פעם לא מזיק להיכנס כאן לעשבים השוטים: סוגי כלי הזכוכית, התאורה, אפשרויות הישיבה.
מיקום קונספט: אם כבר בחרתם מיקום, הסבירו את האומים והברגים של שלב הבנייה, במיוחד כל שיפוץ יקר כמו הוספת מערכת אוורור מכסה המנוע. הוסף פרטים רבים ככל האפשר על המיקום הספציפי, כולל תמונות, שרטוטים וכו'.
עלויות הפעלה. סקירה מהירה של כמה יעלה לפתוח את המיקום הראשון שלך. תספק מבט מפורט יותר על עלויות ההפעלה בסעיף תוכנית פיננסית. תכלול דברים כמותוכנה וטכנולוגיה למסעדות בתשלום זה.
לבסוף, אנו ממליצים לעשות ניתוח SWOT של הרעיון שלך, שהוא הערכה כנה של החוזקות, החולשות, ההזדמנויות והאיומים שלו. משקיעים טובים לא נסחפים בקלות על ידי עשן ומראות, אז השתמש בנתונים/מחקר כדי לגבות אותם! ענה על השאלות הבאות ב-SWOT שלך כדי לסיים את החלק הזה.
חוזקות: מה גורם לקונספט שלך לבלוט?
חולשות: היכן אתה עלול ליפול?
הזדמנויות: מה הופך את זה למועד הנכון, לצוות הנכון ולמיקום הנכון לקונספט הזה?
איומים: מהו הנוף התחרותי שעלול להפריע להצלחה שלך?
ניתוח שוק
בחלק זה, תסביר מדוע הרעיון הזה ממלא חור בשוק. המפתח כאן הוא לעשות את המחקר שלך. האינסטינקט והמומחיות רק מגיעים עד כדי כך לשכנע משקיעים שזו השקעה נכונה. אתה צריך להביא הביתה את ההזדמנות באמצעות כמה שיותר מחקר ונתונים -- במיוחד כשמדובר בהשקעות בסיכון גבוה כמו מסעדות.
ניתוח תעשייה. התחל עם סקירה ברמה גבוהה של מגמות השוק הנוכחיות בכל הנוגע למסעדות ברמת המאקרו. שמור את זה קצר; מסעדות הן מטבען מקומיות ולכן המגמות הרחבות הללו אינן שימושיות כמו המגמות בשוק המקומי.
סקירת שוק מקומי. לאחר מכן, התקרב לשוק המקומי שלך כדי להדגיש את ההזדמנות בעיר ובשכונה שהמסעדה שלך תתפוס. בצע ניתוח יסודי של התחרות באזור, מכיוון שזה משפיע מאוד על ההצלחה או הכישלון שלך. אתה צריך להיות מאוד ברור לגבי מה מבדיל את המסעדה שלך מאחרות באזור, כך שלצרכנים תהיה סיבה ברורה להתנשא על המסעדה שלך על פני אחרים. תזדקק למבדיל צלול במקבץ של מסעדות דומות. תמונות פועלות היטב כאן, וכך גם גרפים ופריטים ויזואליים רלוונטיים אחרים.
פילוח אורחים. היה ספציפי לגבי סוגי האנשים שפוקדים את המסעדה שלך. השתמש בפרסונות כדי להראות הבנה עמוקה לגבי מי הם צרכני היעד שלך ומדוע הם פוקדים את המסעדה הזו. תרצה לקשר את הפילוח הזה לסקירת השוק הקודמת שלך. לדוגמה, אם יש פיתוחים חדשים בשכונה של המסעדה שלך שיכולים לתרום ביקוש נוסף מדמוגרפי מסוים, ציין זאת.
כשזה מגיע למקורות מחקר, יש לך כמה אפשרויות. לאיגוד המסעדות הלאומי יש לא רק נתונים כלל ארציים (כגון דוח מצב התעשייה לשנת 2020 זמין בחינם לחברים), אלא יש לו גם סניפים מקומיים שיכולים לסייע במידע ספציפי לשוק.
לשכת המסחר ו/או הסוכנות המקומית לפיתוח כלכלי שלך יכולה לספק סטטיסטיקות שוק מקומיות סביב צמיחה אזורית ואפילו נתונים ספציפיים לשכונה.
עמותות שכונות הן גם מקורות מידע שימושיים -- שלא לדבר על בעלי ברית בסופו של דבר למסעדה החדשה שלך.
תוכנית מבצעים
לאחר שקבעתם את הקונספט, וכיצד הוא משתלב בשוק המקומי, הגיע הזמן לפרט את התוכנית שלכם לבנות ולתפעל את המסעדה.
כוח אדם. תוכנית כוח האדם שלך צריכה לפרט בבירור כמה אנשי צוות אתה צופה להזדקק לפעילות יומיומית. כמו כן, תרצה לכלול כל כישרון אחר שישפיע על הצלחתך, כגון עורך דין, רואה חשבון, מנהל חשבונות, אדריכל, מעצבים, קבלן כללי ו/או יועץ שיווק. הצג אותם בקצרה והדגש כל הישג או מומחיות רלוונטיים.
הַדְרָכָה. איך תכשיר את הצוות שלך? ערכו תוכנית ברורה שמתארת לא רק הכשרה לפני הפתיחה אלא גם הדרכת צוות לפעילות שוטפת. זכור שהתחלופה במסעדות היא די גבוהה, אז אתה רוצה לקבל מדריך לעובדים ותוכנית הדרכה מלאה מאוד שמתיישרת עם תקני השירות שלך.
ספקים וספקים. כדי להראות הכנה וארגון, זהה את הספקים והספקים שבחרת. הרשימה צריכה לכלול (אך לא מוגבלת ל) את הדברים הבאים: קופה, מעבד תשלומים, מדפסות, מערכת ניהול מטבח/מלאי, הנהלת חשבונות, תוכנת תזמון צוות וניהול עבודה, מעבד שכר, בטיחות מזון, סוכנות שיווק דיגיטלית, בונה אתרים, ומשלוח, אם רלוונטי.
משבר והמשכיות עסקית. האירועים האחרונים הזכירו לכולנו את כוחו של תכנון. קרדיט נוסף לאלה שכוללים קטע סביב תכנון סביב המשכיות עסקים במצבי משבר: מחלת צוות, הרעלת מזון, אסונות טבע ורוח נגדית כלכלית בלתי צפויה, כולם עלולים להשפיע על העסק שלך. חלקם עשויים רק לתקוף את המוניטין שלך בעוד שאחרים מאיימים על עצם קיומך. הכנה היא המפתח.
תכנית שיווק
מסעדה טובה רק כמו השיווק שלה. אוקיי, ובכן, זה לא לגמרי נכון - האוכל, השירות והאווירה חשובים מדי! אחרי הכל, האוכל הכי טעים, השירות הכי יוצא דופן והאווירה הכי מזמינה לא אומרים כלום אם אף אחד לא נכנס בדלתות.
שיווק יכול להיות גם יתרון תחרותי ברור על פני מסעדות מתחרות. אז, אם זה המקרה עם המסעדה שלך - וזה בהחלט חייב להיות אם אתה מתכנן לפתוח באזור עם תחרות עזה - טען את המקרה הזה כאן.
המרכיבים של תוכנית שיווק מוצלחת למסעדה כוללים:
אתר אינטרנט. אורחים פוטנציאליים משתמשים לעתים קרובות במנועי חיפוש כדי למצוא מסעדות. למעשה, "מסעדות בקרבתי" הוא מונח פופולרי ביותר. האתר שלך הוא כרטיס הביקור שלך עבור אותם אורחים. זה גם עוזר למי שמוסיף הזמנה או מסעדת NovaSure למצוא את הכתובת שלך. האתר שלך צריך להיות קל לשימוש ולהציג את המידע החיוני לפנים: הכתובת והתפריט.
מדיה חברתית אורגנית. מסעדות הן אחד מסוגי העסקים הקלים ביותר לשיווק במדיה החברתית - התוכן תמיד עשיר, צבעוני ומרתק! אוכלי אוכל ניתן למצוא בכל המדיה החברתית והפלטפורמות בנויות באופן טבעי עבור התמונות והסרטונים שמסעדות יוצרות. הפגינו את תפיסתכם בכוחה של המדיה החברתית על ידי הצג כיצד אתם מתכוונים להשתמש בפלטפורמת השיווק החינמית הזו. או הזכר את סוכנות השיווק הדיגיטלית המרשימה שלך שתעזור לך לבנות את המותג שלך באינטרנט על ידי מציאת וטיפוח קהילה של עוקבים נלהבים.
שיווק בתשלום (דיגיטלי). נראות אורגנית היא רק חלק אחד מאסטרטגיית השיווק שלך. אתה חייב להשלים את העבודה הזו עם שיווק דיגיטלי אסטרטגי בתשלום שמעצים את המסר שלך ומעביר את המסעדה שלך בפני אנשים שמחליטים היכן לאכול. השיווק הדיגיטלי שלך עשוי לכלול: מודעות חיפוש, מודעות מדיה חברתית, ואולי גם Yelp/TripAdvisor. סוגים מסוימים של מסעדות מצליחים גם ברדיו ובטלוויזיה.
נֶאֱמָנוּת. זה הרבה יותר קל לשמור על לקוח ברגע שיש לך אותו. מהי אסטרטגיית המסעדות שלך לבניית בסיס לקוחות נאמן ולא להסתמך על פרסום בתשלום כדי להביא אנשים אל הדלתות? תאר אסטרטגיות לקבלת ביקורות מקוונות (ושיפור הדירוגים שלך), בניית מסד נתונים של מידע לקוחות לקידום מכירות קבוע (כגון ניוזלטרים בדוא"ל) ועידוד הלקוחות הטובים ביותר שלך להראות את החוויה שלהם עם חברים כדי לבנות מפה לאוזן. תוכניות נאמנות יכולות לעזור להחזיר אורחים מרוצים בתדירות גבוהה יותר, אבל אם לאורחים אין חוויה נהדרת במוסד שלך - רושם ראשוני רע יכול להפוך נאמנות לקרב עלייה.
יחסי ציבור. זה לא ריאלי רק לצפות שהמסעדה שלך תמשוך את תשומת לב העיתונאים ברגע שהיא תיפתח. תזדקק לאסטרטגיית יחסי ציבור מפורטת שתציב את המסעדה שלך מול עיתונות האוכל המקומית הרלוונטית ועיתונות האוכל הלאומית. דרך מצוינת נוספת לבנות יחסי ציבור ולתת בחזרה היא לעסוק באירועים קהילתיים ובחגיגות צדקה. האירועים האינטימיים הטובים ביותר נותנים לך הזדמנות לפגוש את הלקוחות שלך פנים אל פנים מחוץ למסעדה וכך המחויבות שלך לקהילה.
תכנית פיננסית
מסעדות דורשות השקעה רבה מראש. משכירות לביטוח ועד לאישורים, מדפסות ומסופי קופה, יש רשימה אינסופית של הוצאות. גם אם אתם רוכשים נכס קיים, זה לא עסק זול להקים אותו. בזמן שאתה יוצר את התקציב שלך, עיין במערכת האחידה של חשבונות למסעדות , חשבונאות המסעדות בסטנדרט הזהב. זה לא רק יראה לך כיצד להגדיר ספרים משלך, אלא זה עשוי גם לתת לך מושג לגבי הוצאות נפוצות שאתה עלול להתעלם מהם.
למרות שהתחזיות האלה נוצרות הרבה לפני שאתה פותח לעסקים, הן עדיין חשובות מאוד. גישה מחושבת, מגובה בהסברים למספרים, מדגישה את המקצועיות והמומחיות שלך למשקיעים.
עלויות הפעלה. כלול כל דבר וכל מה שנדרש כדי להביא אותך ליום הפתיחה: עלויות בנייה, עלות ציוד, רישיונות והיתרים, שכר טרחת אדריכלים, שכר דירה, ביטוח (הפסקת עסק, אחריות למשקאות חריפים, אחריות כללית) ועבודה (שכר הנהלה והכשרה לפני פתיחה צוות חדש לפני הפתיחה). נוסף על סך עלויות ההפעלה, הוסף חיץ של 10% לפחות למקרה או חריגות עלויות בלתי צפויות.
ואל תשכח הון חוזר -- אתה צריך להניח שאתה לא תצליח לשבור אפילו עד שנה, ויש לך מספיק הון חוזר כדי לקיים את העסק שלך כשאתה פועל לרווחיות.
רווח והפסד (רווח והפסד). שלב את תחזיות ההכנסה שלך עם העלויות שלך כדי להראות את הפוטנציאל שלך לרווחיות במהלך 3-5 השנים הבאות. כלול גם את העלויות הקבועות שלך (דברים שלא ישתנו לעתים קרובות, כמו שכירות וביטוח) וגם עלויות משתנות (דברים שמשתנים כמו עלויות עבודה ומזון).
אם אתה לא מרגיש בנוח עם מספרים, הישען על רואה החשבון שלך לעזרה. ישנם גם ספקים המציעים תוכנה ליצירת תוכנית עסקית שמפשטת מאוד את המורכבות של תחזיות פיננסיות. התוכנה הנכונה יכולה לעשות עולם של הבדל. זה יעקוב אחר ההתקדמות העסקית שלך לאורך זמן כדי למדוד מול תחזיות - ויחסוך לך זמן מהגיהנום של גיליונות אלקטרוניים!
ניתוח נוסף. בנוסף לניתוח האחר, כלול ניתוח איזון ותחזיות תזרים מזומנים. אלה מפרטים מה יידרש כדי להגיע לאיזון (שם ההכנסות שלך מכסות את ההוצאות שלך) ומראים את תזרימי המזומנים הצפויים שלך (ושתהיו מהוונים מספיק כדי לעבור את השנים הראשונות של המסעדה).
השקעה והון נדרשים
סגור את זה עם פירוט ברור של ההשקעה הנדרשת כדי להוציא את המסעדה הזו לדרך ולתמוך בפעילותה עד שהיא תוכל לקיים את עצמה באמצעות תזרים מזומנים - ובסופו של דבר להרוויח.
עליך להקפיד להימנע מלבקש השקעה ישירות, שכן ניתן לראות בכך שידול להשקעה. לכל מדינה (ומקום) יש כללים משלה לגבי איך והיכן חברות יכולות לבקש השקעות. אז היזהר מאוד לציית לכללים אלה והימנע מהפרת החוק בתחום השיפוט שלך.
אחת הדרכים לעשות זאת היא לפרט כיצד היית משתמש בהון הפוטנציאלי. זה יכול להיות פשוט כמו הדברים הבאים:
הון כולל: $400,000
עלות בנייה: $300,000
מגירה: 30,000 דולר
מלאי ראשוני: $20,000
שיווק: 10,000 דולר
הון חוזר: 40,000 דולר
שאלות נפוצות לגבי תוכנית עסקית למסעדות
כדי לסגור מדריך זה לכתיבת תוכנית עסקית למסעדה, הנה תשובות לשאלות נפוצות. אנו מקווים שאלה יעזרו לך כשאתה מתחיל בתהליך הארוך אך בעל הערך של בניית תוכנית לקונספט המסעדה החדש שלך!
למה אני צריך תוכנית עסקית למסעדה?
תהליך התוכנית העסקית מציב מבנה סביב הרעיון שלך והופך אותו לסחיר יותר. מכיוון שמסעדות אינן פשוטות או זולות להקמה, סביר להניח שתזדקקו למשקיעים. מבנה וסחירות יהיו שימושיים כשאתה מדבר עם משקיעים פוטנציאליים (כגון משפחה, חברים ומלאכים). אם אתה מחפש מימון מבנקים, תידרש שתהיה לך תוכנית שמפרטת את כל ההיבטים של העסק שלך, במיוחד הפיננסיים.
אם אתה מוצא את עצמך מתבלבל מהמחשבה לבנות תוכנית שלמה, לכל הפחות עליך לבצע את התוכנית העסקית של עמוד אחד. למרות שאיננו ממליצים על תוכניות קצרות אלו להשקעות מורכבות כמו מסעדות, הן עשויות לעזור לך לאסוף את המחשבות שלך
מהם כמה מקורות לחקר רעיון המסעדה שלי?
מסעדות מצליחות רק לעתים נדירות בנויות על תקווה ואינסטינקט. הכנסת מחקר של צד שלישי לתוכנית שלך תעזור לך למכור את הרעיון. ושיחה עם לקוחות פוטנציאליים תעזור לך להראות מדוע הרעיון שלך ממלא פער בשוק. להלן מספר משאבים:
איגוד המסעדות הלאומי (ארה"ב). ל-NRA יש נתונים כלל ארציים (כגון מצב התעשייה לשנת 2020 ) וכן יש סניפים מקומיים עם מידע ספציפי לשוק. אם אתה מחוץ לארצות הברית, פנה לאיגוד של המדינה שלך למידע נוסף.
ארגונים מקומיים. בערים ובקהילות רבות יש לשכות מסחר ו/או סוכנויות לפיתוח כלכלי שקיימות כדי לאפשר פעילות עסקית חדשה. פנה לגופים אלה כדי לראות כיצד הם עשויים לעזור לך במחקר ובתמיכה אחרת.
Google Forms . זה אף פעם לא רעיון רע לדבר עם לקוחות פוטנציאליים. אתה יכול לעשות זאת פנים אל פנים או לשלוח סקר עם כלי חינמי כמו Google Survey.
עמותות שכונות. מסעדות הן עסקים קהילתיים. שיתוף ההתאחדות השכונתית המקומית לא רק יציג את הקונספט שלך ללקוחות פוטנציאליים, אלא גם יעניק לך תובנות קריטיות על השכונה של המסעדה שלך.
היכן אוכל למצוא תבניות של תוכנית עסקית למסעדות?
ישנם מספר כלי תוכנה לתכנון עסקי המאפשרים לך גם לבנות את התוכנית העסקית שלך מתבנית וגם לעצב את התחזיות הפיננסיות שלך. דוגמאות של תוכנית עסקית למסעדות יכולות גם לעזור להאיץ את התכנון שלך. יש חסכון משמעותי בזמן השימוש בתוכנה הכוללת מודלים פיננסיים; בלי זה, אתה תקוע עם גיליון אלקטרוני שלא תמיד מתאים לשינויים כלשהם. זה פשוט הרבה יותר קל וחוויה טובה יותר כאשר אתה יכול בקלות לשנות מספרים ולראות את ההשפעה של תרחישים שונים. חיפוש מהיר שלתוכניות עסקיות למסעדות נותנות לך אפשרויות להעריך.
למה מסעדות נכשלות?
אין דרך לצבוע את זה: בעלות ותפעול של מסעדה היא מפעל קשה. יש דרכים קלות יותר להרוויח כסף! לעתים קרובות יותר מאשר לא, מסעדות נכשלות בגלל שני דברים: שחיקה של בעלים/מפעילים ותת היוון. מכיוון שמסעדות הן עסקים כל כך אינטנסיביים, זה יכול להיות מתיש לאורך זמן. בנוסף, השוליים הדקים בתער של רוב המסעדות פירושם שהם זקוקים לכרית הון בריאה כדי להתמודד עם רוחות ראש. כשלים נפוצים אחרים כוללים מיקום גרוע, אוכל/שירות גרוע (וביקורות כתוצאה מכך), בעלים חסרי מצפון (העלמת מס) וניהול עלויות לקוי (עלויות עבודה ומזון שיצאו משליטה).
