في كل دورة ميزانية، تُرحّل العديد من الفنادق أرقام العمالة للعام الماضي مع تعديلات طفيفة. كان هذا النهج ناجحًا عندما كانت أنماط الطلب مستقرة، ولكنه لا ينجح الآن. وفقًا لتقرير صادر عن شركة CBRE ، في عام 2023، ارتفعت الرواتب والأجور بنسبة 11.9%، وارتفعت مزايا الموظفين بنسبة 11.8%، متجاوزةً بذلك نمو إجمالي الإيرادات بنسبة 8.6% ونمو نفقات التشغيل بنسبة 10.0%.
إن الخطط الثابتة في السوق الديناميكية تفعل شيئًا واحدًا بشكل موثوق - فهي تضغط الهوامش.
لماذا يتخلف تخطيط العمل عن استراتيجية الإيرادات؟
تعمل فرق الإيرادات وفقًا لتوقعات يومية، وتخطيط سيناريوهات، ورؤية مستمرة لمسار العمل. غالبًا ما يتأخر تخطيط العمل في جداول البيانات.
من غير المرجح أن تُغطي الإيرادات الإجمالية هذه الفجوة. تتوقع شركة سي بي آر إي نموًا في إيرادات الغرفة المتاحة بنسبة 1.3% فقط في عام 2025 ، مع مكاسب متواضعة في معدل الإشغال ومتوسط سعر الغرفة اليومي. في الوقت نفسه، تشهد حصة العمالة في الشؤون المالية للفنادق ارتفاعًا تدريجيًا، حيث ارتفعت من 50.9% إلى 51.7% من نفقات التشغيل قبل خصم الضرائب في عام واحد فقط.
عندما تتحرك الإيرادات ببطء ولكن تكاليف العمالة تتسارع، فإن التعامل مع العمالة باعتبارها بندًا ثابتًا يصبح أسرع طريقة للسماح بتآكل الهوامش.
ما هي التكلفة الحقيقية لـ "الثبات" في العمليات؟
عندما تظل خطط العمل جامدة، فإن العواقب تضرب كل من الربح والخدمة:
- تجاوزات التكاليف: تتضخم رواتب الموظفين خلال فترات الركود إذا لم تتكيف جداول العمل مع الطلب الحقيقي. وتتفاقم الأجور والمزايا المرتفعة مع كل ساعة من عدم التوازن.
- ضغط الخدمة: تؤدي قوائم العمل الثابتة إلى نقص الموظفين في الفنادق عندما ترتفع الطلب، مما يؤدي إلى أوقات انتظار أطول، وفشل المعايير، وانخفاض درجات رضا النزلاء.
- مخاطر الامتثال: تتغير قوانين العمل باستمرار. تزيد الجداول الزمنية الثابتة من احتمالية وقوع أخطاء مكلفة، مثل انتهاكات ساعات العمل الإضافية، وتفويت فترات الراحة، والعقوبات التي تؤثر سلبًا على الحزب الجمهوري.
- دوران الموظفين والأجور المميزة: يُؤدي نقص الموظفين المزمن إلى الإرهاق. يتطلب استبدال المواهب المفقودة أجورًا أعلى، ومكافآت توقيع، أو عمالة من وكالات التوظيف، وكل ذلك يُفاقم مشكلة التكلفة التي ظنّ المسؤولون التنفيذيون أنهم يسيطرون عليها.
وبحسب تقرير صادر عن جمعية الفنادق الأمريكية (AHLA) ، دفعت الفنادق في الولايات المتحدة 125.8 مليار دولار في الأجور والرواتب والمزايا في عام 2024 ، وهو رقم قياسي مرتفع يستمر في الارتفاع في عام 2025.
إن الميزانيات التي تتجاهل هذا الواقع ليست قصيرة النظر فحسب؛ بل هي بمثابة تآكل هامشي في الحركة.
ثلاث تحولات تحول العمل إلى رافعة للربح
1) التعامل مع التوقعات باعتبارها أصولاً حية
يجب أن تتحرك العمالة بنفس سرعة الحجوزات. يضمن التوظيف اليومي المتوافق مع وتيرة الحجوزات، وتنوع قنوات التوزيع، وأعمال المجموعة مرونةً في الرواتب مع الطلب الفعلي، وليس مع خطة العام الماضي. تُدمج شركات التشغيل الرائدة مراجعات العمالة في اجتماعات الإيرادات، بحيث يتكيف كلا الفريقين مع منحنى الطلب نفسه.
2) اجعل من إعداد ميزانية السيناريو عادة قيادية
نفّذ سيناريوهات "ماذا لو" قبل الحاجة إليها. إذا لم تكن وتيرة العمل الجماعي كافية، فما هي نوبات العمل التي يمكنك تقليصها؟ إذا أدى حدث على مستوى المدينة إلى زيادة حادة في أسعار المأكولات والمشروبات، فما هو حجم ساعات العمل الإضافية وكيف يمكنك تغطيتها دون الإفراط في الجدولة؟ إن وضع خطط العمل مسبقًا يجعل المديرين التنفيذيين أكثر استباقية، لا مجرد ردود أفعال، عند تغير ظروف السوق.
3) قياس أرباح القسم، وليس فقط ساعات العمل
القسم ليس مجرد مركز تكلفة، بل هو محرك ربح. نقص التدبير المنزلي يُؤخر بيع الغرف. نقص الموظفين في قطاع المأكولات والمشروبات يُؤدي إلى عجز في الإيرادات. بربط التوظيف بمقاييس مثل GOPPAR أو التدفق، يُدرك القادة الأثر المالي الحقيقي لقرارات العمل، وليس فقط خط الأجور.
الانضباط الجديد للمديرين التنفيذيين في الفنادق
أصبح العمل الآن استراتيجيًا بقدر أهمية التسعير. ضغط الأجور لا يخف، وتوقعات الضيوف لا تتراجع. السبيل الوحيد للمضي قدمًا هو التوافق المنضبط.
- تتم مراجعة العمالة جنبًا إلى جنب مع مراجعات الإيرادات حتى تكون القرارات مترابطة، وليست معزولة.
- تحديثات التنبؤ الأسبوعية أو حتى اليومية التي تسمح للموظفين بالتكيف بسرعة.
- المساءلة بين الإدارات - تنظر إدارات المالية والعمليات والموارد البشرية إلى العمل باعتباره نظامًا واحدًا، وليس ثلاثة أجندات متنافسة.
لا يتعلق الأمر بتقليص ساعات العمل، بل بجعل العمل سلسًا بما يكفي لحماية الخدمة والهوامش في آنٍ واحد.
تحويل استراتيجية العمل إلى ميزة تنافسية
- ربط توقعات العمالة بشكل مباشر ببيانات وتيرة الإيرادات والطلب.
- إنشاء كتيبات طوارئ تتضمن محفزات التوظيف والتدريب المتبادل وتحديد حدود العمل الإضافي.
- قم بإعداد تقرير أسبوعي عن ربحية القسم لتسليط الضوء على مواطن ضعف العمالة أو استنزاف الهامش.
- استخدم أنظمة متكاملة تعمل على توحيد التوقعات والجدولة والامتثال وإعداد التقارير - حيث لا تستطيع جداول البيانات مواكبة ذلك.
لطالما كان العمل هو بند النفقات الأكبر. وفي سوق اليوم، يُعدّ أيضًا أوضح سبيل لتحقيق ربحية مستدامة. فالمشغّلون الذين يرفعون استراتيجية العمل إلى مستوى التسعير سيحوّلون ضغط التكلفة التاريخي إلى ميزة تنافسية دائمة.
