إدارة المخزون لمنافذ البيع بالتجزئة ليست دائمًا طبيعة ثانية لأصحاب الفنادق. الأمر مختلف قليلاً عن إدارة مخزون الغرف ... بعد كل شيء ، لا يمكنك تبديل غرفك بغرف أفضل! هناك أيضًا اختلافان كبيران في تحسين مزيج منتجات البيع بالتجزئة لتحقيق ذروة الربحية: ما هو موجود على الرفوف يؤثر بشكل مباشر على كمية المنتج الذي يتم بيعه ، وما يتم الاحتفاظ به في المخزون (وإلى متى) يؤثر على الربحية الإجمالية.
الهدف الرئيسي لتقنية إدارة المخزون هو تخزين العناصر التي يريدها الضيوف ، والاحتفاظ بالكمية المناسبة فقط من تلك العناصر في المخزون لتلبية الطلب - كل ذلك دون الإفراط في الطلب وترك الكثير من المال على الرفوف (مهم بشكل خاص للتلف بضائع).
عند النشر بشكل صحيح ، يمكن أن تساعد إدارة المخزون أيضًا في:
الاستخدام الفعال للتخزين المحدود. معظم الفنادق متعطشة للمساحة. يحافظ نظام إدارة المخزون على طلبك بشكل مبسط ويقلل من تكاليف النقل أو الهدر من المخزون الفاسد.
اختيار الرابحين والخاسرين. كما أشرنا أعلاه ، فإن الهدف الرئيسي هو الحصول على العناصر المناسبة على أرففك - والاحتفاظ بها هناك. تفصل تقنية إدارة المخزون الفائزين عن الخاسرين ، لذلك يمكنك الحفاظ على الانسيابية عند تخزين المخزون.
العروض الترويجية والأنشطة التسويقية الأخرى. يمكن أن ترشدك التكنولوجيا في إنشاء عروض ترويجية تركز على العناصر عالية الربح.
ابدأ في ممارسة عادات المخزون الصحية: إليك 6 نصائح لمساعدتك في إدارة عمليات البيع بالتجزئة في فندقك مثل أمازون . في هذه المقالة ، سنستخدم Infor POS كمورد مرجعي لدينا لتوضيح الوظيفة التي تساعد في بناء هذه العادات بسرعة. يعمل حل إدارة غرفة المؤن في نقاط البيع من Infor على أتمتة منافذ البيع بالتجزئة المربحة للغاية في اللوبي والتي تزيد الإيرادات المتزايدة.
# 1: تعرف على تكاليف المخزون الخاص بك
تبدأ الإدارة الناجحة لمخزون التجزئة بأساس متين. هناك ثلاث مصطلحات أساسية لفهمها:
ترتيب التكاليف. هذا هو مقدار المال الذي تنفقه على طلب العناصر من البائعين ، بالإضافة إلى تكلفة العمالة المرتبطة بإجراء هذه الطلبات. غالبًا ما يتم تجاهل هذا الجزء الثاني! إذا كان موظفوك يقضون ساعات كل أسبوع في عد المخزون وتقديم الطلبات ، فسيكلفك ذلك أموالًا أكثر بكثير من مجرد البضائع نفسها!
تكاليف النقص. هذا هو مقدار المال الذي تخسره نتيجة نفاد العناصر من المخزون ، بالإضافة إلى تكاليف الفرصة البديلة لربط النقد في المخزون. على سبيل المثال ، قد يؤدي نفاد الواقي من الشمس في منتصف الصيف إلى خسارة الإيرادات في متجر اللوبي الخاص بك!
تحمل التكاليف. هذه هي تكلفة تخزين مخزونك. كل قدم مربع من الفضاء له تكلفة باهظة ؛ عليك أن تتحمل هذه التكلفة لكل عنصر في مخزونك.
بمجرد أن تتعامل مع هذه التكاليف الثلاثة ، ستكون في وضع جيد لتحسين عملية البيع بالتجزئة الخاصة بك. من خلال حل نقاط البيع مثل Infor ، سيكون لدى فندقك رؤية في الوقت الفعلي لهذه المقاييس الرئيسية لاتخاذ قرارات أفضل بشأن التجارة والتخزين.
# 2: ممارسة FIFO
تمتد عادات المخزون الصحي لضمان صحة ضيوفك. لا تقلل من أهمية استخدام FIFO ، أو First In First Out ، عند إدارة المخزون. الوارد أولاً يصرف أولاً يعني أنك لن تضيع أموالك على التخلص من البضائع منتهية الصلاحية. هذا يعني أن الموظفين سوف يقومون بتدوير المخزون ، ووضع العناصر الطازجة خلف القديمة عند إعادة تخزين الرفوف.
يتمتع FIFO أيضًا بميزة جانبية: فهو في الواقع يؤدي إلى عمليات جرد أكثر دقة للمخزون. يمكن أن تطلق حلول إدارة المخزون تنبيهات للسلع منتهية الصلاحية بناءً على العمر الافتراضي مما يوفر الوقت. عندما تقوم بتدريب موظفيك على التدوير دائمًا والتخزين من الخلف ، فإنهم يستغرقون وقتًا أطول في هذه العملية. يؤدي هذا إلى مزيد من الاتساق في كل من كيفية تخزين العناصر وكيفية حساب المخزون.
# 3: كن إستراتيجيًا بشأن رموز التخزين التعريفية الخاصة بك
"SKU" هو اختصار لوحدة حفظ المخزون ، المعيار العالمي في إدارة المنتجات. لكل منتج رمز SKU فريد خاص به ، مثل بصمة الإصبع ، بحيث يمكن تتبع المنتجات الفردية بدقة. يشغل كل SKU مساحة على الرف ، وسيقوم مدير المخزون الاستراتيجي بتحليل تكلفة الحمل لكل SKU لتحديد ما إذا كان الأمر يستحق ذلك. ما لم يكن هناك سبب للاحتفاظ بمنتج ما مخزّنًا ، مثل بعض الضروريات ، فسيتم إيقاف وحدات SKU منخفضة الأداء. في عالم مثالي ، ستبقى فقط وحدات SKU عالية الأداء.
تعني الإدارة الذكية لـ SKU أيضًا أنك تقوم بإجراء أوامر مجمعة حيثما كان ذلك ممكنًا. هناك وفورات في التكلفة للطلب بالجملة ، لذلك يجب على أصحاب الفنادق السعي لتحقيق التوازن بين هذه المدخرات وتكاليف حمل تخزين المخزون في الجزء الخلفي من المنزل.
# 4: استخدم البيانات لتشكيل مزيج المنتج وموضعه
توفر كل معاملة نافذة على عقلية الضيف ؛ من الوقت من اليوم إلى العناصر المشتراة حتى طول إقامة الضيف ، تعد البيانات الوصفية جزءًا مهمًا من أحجية البيع بالتجزئة. تحدد هذه المعلومات الفائزين والخاسرين ، مما يجعل مخزونك ضيقًا ويركز على الاحتياجات الفعلية لضيوفك. يجب أن تؤثر أي اكتشافات غير متوقعة على مزيج منتجاتك - وكيف يتم عرضها على الرفوف.
يمتلك بائع مثل Infor POS قاعدة بيانات ضخمة للمعاملات التي تساعد في قرارات المنتج والموضع هذه. تساعد قاعدة البيانات هذه التي تضم أكثر من 5 ملايين في تقديم توصيات حول ما يجب تخزينه (وكيفية عرضه). بهذه الطريقة ، ستستفيد من المعايير على مستوى الصناعة ولن تضطر إلى الاعتماد فقط على الغريزة أو العادة لتحديد ما يفضله الضيوف. إنه مثل وجود مدير متجر مخصص - ولكن بدون تكلفة العمالة.
