بدأ التاريخ القديم لصناعة الضيافة في 15000 قبل الميلاد مع كهوف تيه لاسكو في فرنسا والتي تم تطويرها لاستيعاب أفراد القبائل الأخرى. في العصور القديمة الكلاسيكية نتعرف على المنتجعات اليونانية والرومانية المشهورة لمن يبحثون عن الراحة والاسترخاء. في أوائل السبعينيات من القرن الماضي ، تم تسجيل أول فندقين في التاريخ في اليابان وكان يُطلق عليهما اسم Ryokans. كانت هذه الريوكانات أماكن للراحة على طول طريق الحرير. بحلول القرن السابع عشر تم تسجيل أكثر من 600 نزل في إنجلترا وفي أوائل القرن التاسع عشر تم بناء أول فندق حديث في إنجلترا.

في هذا المقال ، سننطلق في هذا التاريخ القديم وننتقل إلى التاريخ الحديث لصناعة الضيافة الذي يركز على المائة عام الماضية (1919-2019). هدفنا هنا هو مساعدة أصحاب الفنادق وطلاب الضيافة على فهم أفضل السبل لوضع أنفسهم في وظائف ناجحة في صناعة الفنادق.

عندما أنصح الأصدقاء بشأن القرارات المهنية ، فإن نصيحتي الأساسية هي أنه من المهم جدًا العثور على شركة أو صناعة تقدر مجموعة مهاراتك أكثر من العثور على شركة منتجات ترغب في استخدامها.

لدي صديقة كانت تعمل في مجال تمويل الشركات في Apple ، وأتذكر العام الماضي قبل أن تقرر المغادرة - لم تتم دعوتها حتى إلى حفلة عيد الميلاد المبهجة للشركة في Exploratorium الشهير في سان فرانسيسكو. لم يكن تمويل الشركات من الناحية التاريخية أحد أهم الوظائف التي تحرك تقييم شركة Apple. لدي صديق آخر يعمل في تصميم المنتجات في Apple وهو موجود هناك منذ سنوات ، إنه سعيد للغاية بوظيفته ويعود إلى المنزل كل يوم وهو يشعر بالرضا والتقدير. هذا لأن تصميم المنتج هو القسم الذي يقود مصير المؤسسة أكثر من أي قسم آخر في Apple.

دخلت مجال الضيافة على افتراض أن التنمية والتمويل (خلفيتي) هما المحركان الرئيسيان للثروة. عندما بدأت في التعمق أكثر ، أدركت بسرعة قوة التوزيع الرقمي والتجارة الإلكترونية في الصناعة. فيما يلي سرد تاريخي موجز لما أسميه ثورات الضيافة الصناعية . آمل أن أساعد أقراني على فهم أين كنا وما نحتاجه للنجاح في النموذج الجديد.

تاريخ صناعة الضيافة: أباطرة العقارات

عندما دخلت عالم الضيافة ، اعتقدت أن التطوير هو المحرك الأساسي للقيمة في صناعتنا وأن خلفيتي كانت في التمويل. ما عليك سوى إلقاء نظرة على الثروة التي أنشأتها عائلات ماريوت وهيلتون وبريتزكر خلال القرن العشرين. مما لا شك فيه أن هذه الثروات تم إنشاؤها من خلال استراتيجيات العقارات والتمويل وعمليات الدمج والاستحواذ. العقارات هي ما أسميه النموذج الأول للضيافة - إنه ما خلق الغالبية العظمى من الثروة منذ تأسيس هيلتون في عام 1919 حتى الستينيات.

الثورة الأولى: الرفاهية والخدمة (1961 - 1980)

هذا ما يشير إليه الكثيرون بالعصر الذهبي للضيافة حيث كانت الثقافة التنظيمية وخلق القيمة مدفوعة بالرفاهية والخدمة. تم تحفيز هذا النموذج من خلال زيادة الثروة بين أغنى العائلات في أمريكا بعد الحرب العالمية الثانية. من عام 1963 إلى عام 1983 ، ارتفعت ثروة أعلى 10٪ من 231 ألف دولار إلى 503 آلاف دولار (بدولارات 2013). هذا يعني المزيد من الأموال لإنفاقها على السلع الكمالية (والسفر). ليس من قبيل المصادفة أن ITT (شيراتون) اشترت فندق سانت ريجيس نيويورك لتوسيع قسمها الفاخر في عام 1960. أدخل Isadore Sharp ، مؤسس فنادق فورسيزونز في عام 1961 برؤية لتأسيس شركة وفقًا لقاعدته الذهبية: "عالج الضيوف بالطريقة التي تتمنى أن تُعامل بها ". في حين أن فورسيزونز لم تبدأ كمنتج فاخر ، سرعان ما تحولت شارب إلى المستوى الراقي لمطاردة الفرصة (ولأن الفخامة الجيدة هي أكثر متعة ، أليس كذلك؟). بعد ذلك ، في عام 1983 ، تم تأسيس فندق ريتز كارلتون وصنع مكانته الخاصة في هذا القطاع. كان قادة هذا العصر خبراء في خدمة العملاء (والعمليات) ؛ ونتيجة لذلك ، كان الناس مثل شارب يكافئون بسخاء بثروة طائلة.

الثورة الثانية: تجزئة السوق (1981 - 2000)

يوضح الرسم البياني أعلاه النمو المذهل لسفر ركاب شركات الطيران من 1950 إلى 2014. نظرًا لأن المزيد والمزيد من المسافرين يجوبون الولايات المتحدة (والعالم) ، فقد رأى رواد الأعمال المذهلون مثل بيل كيمبتون (فنادق كيمبتون) وتشيب كونلي (جوي دي فيفر) وإيان شراغر (فنادق مورجان) فرصة لتقسيم السوق واستهداف عملاء محددين جدًا عرض فريد ومميز - لقد ولد هذا الفندق البوتيكي ذو التصميم المميز.

إنه الآن عام 1991 ؛ أدخل Barry Sternlicht و Starwood Capital Partners. لقد بدأ مثل الآخرين بشراء العقارات لمرة واحدة ، ولكن في عام 1997 نفذ خطوة لتغيير قواعد اللعبة حيث تفوق بطريقة سحرية على هيلتون مقابل شركة ITT Corp (شيراتون) بمبلغ ضخم بلغ 14.3 مليار دولار.

حسنًا ، لم يكن السحر بالضبط. استفادت Sternlicht من ثغرة ضريبية تسمى "الأسهم المزدوجة" حيث يمكن تداول سهمين معًا. بشكل أساسي ، قام بفصل عمليات الفنادق (Starwood Lodging Corp) عن Real Estate (Starwood Lodging Trust) حتى يتمكن من تجنب ضرائب الشركات على الدخل من العقارات (REIT) من خلال الموافقة على إعادة 95٪ من إيرادات الإيجار إلى المساهمين. انخفاض الضرائب يعني المزيد من الدخل المتوقع ، والمزيد من الدخل المتوقع يعني تقييمًا أعلى وتقييمًا أعلى يعني - حسنًا - آسف يا هيلتون ، سعر شراء أعلى.

كانت تلك أول ضربة عبقرية له والتي أدت بالفعل إلى الثورة التالية (ستتم مناقشتها قريبًا). كانت السكتة الدماغية التالية للعبقرية هي أخذ رؤى تجزئة السوق من أمثال إيان شراغر ووضعها على المنشطات مع إمبراطوريته العقارية التي تم العثور عليها حديثًا - ولد فندق دبليو الأول (ديسمبر 1998).

"W هي علامة تجارية مستقطبة للغاية ، وهي ليست مخصصة للجميع وقد استفدنا من شريحة السوق التي تتوافق حقًا مع علامتنا التجارية بطريقة لا يمكن أن تتوافق مع معظم الفنادق الأخرى ،" أنتوني إنغهام (قائد العلامة التجارية العالمية ، W الفنادق) أخبرني ذات مرة. يوجد الآن أكثر من 13000 غرفة فندقية على مستوى العالم وحوالي 8000 غرفة في طور التطوير.

الثورة الثالثة: التوزيع الرقمي (1995 - الآن)

تم تأسيس Expedia من داخل Microsoft في عام 1996. في ذلك الوقت ، فرضت الشركة رسومًا رمزية بنسبة 5٪ لمساعدة الفنادق في ملء الغرف. يمكن أن تصل هذه الرسوم اليوم إلى 25٪ لأصحاب الفنادق المستقلين. هذا التحول الهائل نتج إلى حد كبير عن الدمج. اليوم ، تتمتع كل من Expedia و Priceline بحصة سوقية تبلغ 76٪ تقريبًا. بحلول عام 2020 يتوقع الخبراء أن تصل حصتها في السوق إلى 94٪ - استيقظ ، FTC! أنا أستطرد. ما أدركته Expedia و Priceline هو أنك لست بحاجة إلى امتلاك فنادق أو حتى علامات تجارية لبيع غرف الفنادق. اتخذت AirBnB هذه الخطوة إلى الأمام وروجت للحركة الأقل تحدثًا عن حركة تصفح الأريكة. بعد قولي هذا ، قمت بتجميع AirBnB مع وكالات السفر عبر الإنترنت نظرًا لأن القنوات الثلاث جميعها عبارة عن قنوات توزيع رقمية تقوم بتسويق السكن بناءً على أفضل ممارسات التجارة الإلكترونية الحديثة. الفرق الوحيد هو أن مخزون AirBnB مملوك لأصحاب المنازل بدلاً من المستثمرين المحترفين وأصحاب الثروات العالية.