ما هو برنامج إدارة الوصفات وما هو برنامج إدارة الوصفات؟

 أولاً ، دعنا نحدد بالضبط ما هو برنامج إدارة الوصفات. باختصار ، يقوم برنامج إدارة الوصفات بتخزين وتنظيم الوصفات الرقمية لجميع أنواع عناصر القائمة. يربط النظام المكونات في كل وصفة بإدارة المخزون ، بحيث يمكنك الاحتفاظ بنبض على مستويات المخزون بناءً على حجم الأطباق المقدمة ، كما أنه يوفر معلومات عن المعلومات الغذائية والتكاليف والمواد المسببة للحساسية والتعديلات. يعد برنامج إدارة الوصفات بمثابة العمود الفقري لأي مطعم فعال ؛ يعتمد الطهاة التنفيذيون والطهاة ومديرو المطاعم وموظفو المشتريات عليها كمصدر للحقيقة ، وهي تؤدي إلى الكثير من الجدل وراء الكواليس. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن برنامج إدارة الوصفات ضروري للمطاعم المستقلة ، إلا أنه يمكن أن يوفر أيضًا عددًا كبيرًا من الفوائد للعمليات متعددة الوحدات أو المطاعم الموجودة داخل الفنادق أو المنتجعات.

الميزات الرئيسية لبرنامج إدارة الوصفات الميزات الرئيسية لبرنامج إدارة الوصفات

الآن بعد أن فهمت أساسيات برنامج إدارة الوصفات ، دعنا نتعمق في التفاصيل. ما هي أهم ميزات ووظائف برنامج إدارة الوصفات؟

• إنشاء الوصفة: هذا هو جوهر برنامج إدارة الوصفات ؛ يمكنك إنشاء نسخ رقمية من وصفاتك بالمكونات الدقيقة والتعليمات والمعدات اللازمة لكل طبق. يمكنك إضافة حقول مثل الفئة ونوع المطبخ ومدة الصلاحية والموسم ومرحلة التطوير لتسهيل تنظيم وصفاتك والعثور عليها.

• تغييرات الوصفات: تتغير الوصفات بمرور الوقت ، ويتعقب برنامج إدارة الوصفات لديك كل تعديل لك حتى تتمكن من الرجوع إلى الإصدارات السابقة.

• تكلفة الوصفة: بعد إدخال تكاليف المكونات الخام ، سيحسب برنامج إدارة الوصفات تكلفة كل طبق في قائمتك.

عمليات الدمج: نظام إدارة الوصفات غير موجود في فراغ. من أجل الحصول على أقصى قيمة من برنامجك ، يجب أن يتواصل بسلاسة مع البرامج الأخرى التي يستخدمها مطعمك. على سبيل المثال ، سيؤدي التكامل مع نظام نقاط البيع الخاص بك إلى إخبار وحدة إدارة المخزون في نظام إدارة الوصفات الخاص بك بعدد كل عنصر من عناصر القائمة التي تم بيعها. تتضمن عمليات الدمج المفيدة الأخرى أنظمة المحاسبة وذكاء الأعمال وأنظمة التوظيف.

فوائد استخدام برنامج إدارة الوصفات فوائد استخدام برنامج إدارة الوصفات

يعد الاحتفاظ بسجل رقمي لوصفاتك سببًا واحدًا فقط لاستخدام برنامج إدارة الوصفات ؛ يمكن للمطاعم من جميع الأحجام تحقيق العديد من الفوائد المثيرة بعد استخدام هذه الأداة. واحدة من أكثر الفوائد إلحاحًا هي توفير التكاليف. يمكن لبرنامج إدارة الوصفات أن يحد من الإنفاق في عدد قليل من المجالات: تؤدي إدارة الوصفات الأكثر كفاءة إلى تقليل التكاليف الإدارية ، كما أن تتبع المخزون الأكثر دقة يقلل من الهدر ، وتساعدك تحليلات الوصفات والقوائم الأكثر ذكاءً على تحديد عناصر القائمة الأكثر تكلفة أو الأقل شيوعًا حتى تتمكن من تحديد ما إذا كنت تريد قم بإزالتها أو استبدلها بمكونات أقل تكلفة.

بالإضافة إلى توفير التكاليف ، يساعد برنامج إدارة الوصفات فريق الطهي لديك على ضمان الاتساق في الطعام الذي يقدمونه. من خلال تخزين التعليمات والملاحظات التفصيلية لكل وصفة ، يمكن للطهاة نسخ كل وصفة بشكل مثالي في كل مرة. تساعد مراقبة المخزون على ضمان الاتساق أيضًا: من خلال معرفة مقدار كل مكون تستخدمه بالضبط ، يمكنك منع الأطباق التي تحتوي على 86 طبقًا دون داع بسبب عنصر غير متوفر.

لكن أنظمة إدارة الوصفات لا تفيد المطاعم والطهاة فقط. بفضل أدوات الشراء البديهية ، يمكنك بناء علاقات أقوى مع الموردين. علاوة على ذلك ، يمكنك أن تكون واثقًا من أنك تطلب فقط ما تحتاجه حتى لا ينتهي بك الأمر مع زيادة العرض.

ما هي أفضل أنظمة إدارة الوصفات؟ ما هي أفضل أنظمة إدارة الوصفات؟

إذا كانت ميزات وفوائد برنامج إدارة الوصفات تثير اهتمامك ، فقد تتساءل عن كيفية بدء البحث عن الأنظمة التي يمكنك استخدامها في عملك. دعنا نمنحك بداية سريعة: إليك ثلاثة من أكثر أنظمة إدارة الوصفات شيوعًا (وتصنيفًا عاليًا) في السوق اليوم.

يعتبر BirchStreet أحد أفضل أنظمة إدارة الوصفات والمشتريات في صناعة الفنادق. تستخدم العلامات التجارية مثل حياة ، ومونتاج ، وبينينسولا BirchStreet ، والتي من المفترض أن تعطي دفعة كبيرة للثقة في قدرات النظام. ساعد هذا البرنامج مستخدمي كرم الضيافة في توفير 2-5٪ من تكاليف الطعام و 20٪ من التكاليف الإدارية مع مجموعة قوية من الميزات. توفر وحدة إدارة الوصفات جميع الميزات القياسية التي تتوقعها ، مثل قياس الوصفات وحساب التغذية. تعتبر وظيفة المشتريات في BirchStreet قوية بشكل خاص ، مع أدوات إدارة المخزون والفواتير القوية ، مما يجعلها مناسبة لسلاسل الفنادق الكبيرة أو مجموعات المطاعم. يقدم BirchStreet أيضًا كتالوجًا لمواد التدريب وموارد نجاح العملاء المستمرة.

موثوق به من قبل الأسماء الصناعية الكبرى مثل Sodexo و CitizenM ، Apicbase يقدم أكثر بكثير من مجرد إدارة الوصفات. إنها مجموعة كاملة من ميزات إدارة المأكولات والمشروبات ، بدءًا من إنشاء الوصفات وتنظيمها إلى إدارة المخزون والتحليلات. تعمل وحدات المحاسبة والمشتريات على توصيل الجزء الخلفي من المنزل بالإدارات والموردين الآخرين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قائمة ضخمة من عمليات الدمج مع أنظمة مثل Micros و Revel و Xero تجعل Apicbase قوية بشكل خاص. يعمل Apicbase جيدًا ليس فقط في المطاعم المستقلة ، ولكن أيضًا مع سلاسل المطاعم ، ومطابخ الأشباح ، والفنادق ، والمزيد. يبدأ Apicbase بسعر 149 دولارًا شهريًا ، ويختلف السعر حسب عدد الميزات والمواقع.

على الرغم من أنه مصمم للصناعة التحويلية ، يعد MasterControl حلاً متينًا للمطاعم أيضًا. إنها تسعى جاهدة لأتمتة العمليات وضمان الجودة المتسقة من خلال إنشاء الوصفات المعقدة وتنظيمها وتعديلها. إذا كانت شركتك في مجال الأغذية والمشروبات تصنع سلعًا للبيع ، فيمكن أن تقدم MasterControl قيمة إضافية ، نظرًا لأن النظام الأساسي الممتاز لدورة حياة المنتج يساعدك في الحفاظ على امتثالك لقانون تحديث سلامة الأغذية الصادر عن إدارة الغذاء والدواء. قد لا يكون MasterControl هو الخيار الأفضل للمطاعم التي تستخدم أنظمة نقاط البيع أو المحاسبة أو الأنظمة التكميلية الأخرى ، نظرًا لأنها لا تقدم الكثير من حيث التكامل. ولكن يمكن أن يكون منافسًا قويًا لنظام إدارة الوصفات الذي يعمل بشكل مستقل عن البرامج الأخرى.

كيفية اختيار برنامج إدارة الوصفات المناسب لمطعمك كيفية اختيار برنامج إدارة الوصفات المناسب لمطعمك

هل قلصت قائمتك إلى عدد قليل من كبار المتنافسين؟ قبل اتخاذ قرار الشراء النهائي ، سترغب في أن تكون واثقًا تمامًا من اختيارك. إنها فكرة جيدة أن تقوم بإعداد عرض توضيحي باستخدام نظام تفكر فيه بجدية حتى تتمكن من التعرف على كيفية عمل النظام بالفعل. يمكن أن يبدو النظام رائعًا على الورق وفي مواد التسويق الخاصة بمندوب المبيعات ، لكنك لن تعرف حقًا ما إذا كان سيعمل من أجلك حتى تتمكن من تسجيل الدخول واللعب بنفسك.

إذا سار العرض التوضيحي بشكل جيد ويمكنك تصور أن البرنامج يعمل بشكل جيد في مؤسستك ، فحينئذٍ سترغب في توضيح كيفية عمل عمليات التنفيذ والفوترة والدعم. كم من الوقت يستغرق التنفيذ؟ إذا كنت تستخدم بالفعل نظام إدارة الوصفات ، فكيف يمكنك نقل بياناتك إلى النظام الجديد؟ سترغب أيضًا في مناقشة تدريب الموظفين الحاليين والمستقبليين. هل توجد موارد تدريب يمكن لبائع البرامج توفيرها ، أم أنك ستحتاج إلى إنشاء مواد تدريبية خاصة بك؟

تذكر أيضًا مناقشة كيفية عمل العلاقة المستمرة مع البائع. هل سيكون لديك ممثل دعم مخصص ، أم ستنتقل استفسارات الدعم إلى قائمة انتظار عامة؟ هل الدعم متاح على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع أم خلال ساعات محددة فقط؟ بناءً على مستوى راحتك مع النظام (ومستوى موظفيك) ، قد تحتاج إلى خيار لمزيد من الدعم العملي والاستجابة. الموضوعات الأخرى التي يجب تغطيتها هي عملية الفوترة (الفواتير التلقائية أو هل ستحتاج إلى دفع فاتورة يدويًا؟) ، وتجديد العقد (ما هي المدة التي تقفل فيها بنفس السعر؟) ، وخيارات إنهاء العقد (ماذا لو لم يكن البرنامج؟ ™ ر تعمل بشكل جيد بالنسبة لك بعد بضعة أشهر؟). بمجرد أن تصبح سعيدًا بخطة التنفيذ وعلاقة الدعم ، فأنت على استعداد للالتزام.

يعد إجراء عملية داخلية سلسة أمرًا صعبًا ، ولكن يمكن لبرنامج إدارة الوصفات تبسيط العديد من العمليات بحيث يمكن لموظفيك التركيز على مسؤوليات أكثر أهمية ، مثل إنشاء تجارب لذيذة لا تُنسى لعملائك حتى يعودوا مرارًا وتكرارًا.