يجد 41 ٪ من المجندين الذين يعملون في مجال تقديم الطعام أو الضيافة أن "الكلام الشفهي" هو الشكل الأكثر فعالية للتوظيف ، وفقًا لمسح حديث أجراه متخصصو معدات تقديم الطعام Nisbets.
يغطي استطلاعهم ، الذي شارك فيه 1،323 مشاركًا ، مجموعة من الموضوعات المتعلقة بالتوظيف والتوظيف في صناعة التموين ، وكشف عن بعض الأفكار الفريدة في هذه الصناعة.
وصف غالبية المشاركين في الاستطلاع المؤسسة التي عملوا فيها كمطعم (18٪)
مقهى (17٪) أو حانة أو بار (15٪). البقية كانت من الوجبات السريعة أو الوجبات السريعة (9٪) ، التموين التعاقدي (5٪) ، الإقامة بالفنادق أو الضيوف (5٪) ، السكن أو دور الرعاية (3٪) ، القطاع العام مثل المدارس أو المستشفيات ، إلخ (3٪) و 25٪ من فصائل أخرى.
يُعتقد أن الحديث الشفهي هو الطريقة الأكثر فاعلية لتعيين الموظفين ، كما اتفق عليه 41٪ من المستطلعين ، مع وسائل التواصل الاجتماعي بنسبة 21٪. وجد 12٪ أن موقعهم الإلكتروني هو الأكثر فاعلية في التوظيف ، يليه مواقع التوظيف (9٪) والوكالات (7٪) ، وأخيراً الإعلانات المبوبة والمطبوعة أو الصحف على الإنترنت بنسبة 5٪.
رؤى لمتخصصي الضيافة والضيافة:
إن الترويج للوظائف عن طريق الكلام الشفهي وعلى موقع الويب الخاص بك ووسائل التواصل الاجتماعي ليس فقط بعضًا من أكثر الطرق فعالية لتعيين الموظفين ، بل إنه مجاني أيضًا. عند التوظيف ، تأكد من إدراج أي وظائف شاغرة على موقع الويب الخاص بك. سيساعد هذا في جذب اهتمام أي شخص يختار زيارة موقعك للبحث عن وظائف. بمجرد إدراج الوظائف على موقعك ، قم بالترويج لها من خلال قنوات التواصل الاجتماعي ، وربطها مرة أخرى بموقعك للحصول على مزيد من المعلومات. التدريب يعتقد غالبية المستجيبين (66٪) أنه من الأفضل لموظفي المطبخ الذين يدخلون المهنة أن يتعلموا أثناء العمل ، قبل الذهاب إلى مدرسة الطهي (34٪).
رؤى لمتخصصي الضيافة والضيافة:
للمساعدة في المساهمة في طريقة التعلم هذه ، قم بتنظيم استيعاب المتدرب في مؤسستك. سيساعد ذلك في تدريب الطهاة وموظفي المطبخ والمتخصصين في تقديم الطعام في الغد ، بينما يمنحك أيضًا الفرصة لنقل أفضل ممارسات عملك من البداية. في العمل عندما سئل عما إذا كان الطهاة الذين يدخلون التجارة لديهم توقعات واقعية لواقع الحياة في المطبخ ، قال 82٪ من المشاركين "لا" ، وقال 18٪ فقط "نعم".
رؤى لمتخصصي الضيافة والضيافة:
عند التوظيف للطهاة ، تأكد من نشر وصف وظيفي مفصل لمرافقة الطلبات. سيمنحك الوصف الوظيفي الشامل الفرصة لتوضيح ما تتوقعه من المرشحين قبل بدء الوظيفة. تابع هذا من خلال عملية تعريفية شاملة للترحيب بالموظف في المنظمة وإدارة توقعاتهم الوظيفية وشرح ما هو مطلوب منهم منذ البداية. انشر عبارة "يوم في حياة الطاهي" على موقع الويب الخاص بك ، لإعطاء المهتمين نظرة فريدة لما يشبه العمل في مؤسستك من الخارج على الرغم من أن المستجيبين يعتقدون أن الطهاة الذين يدخلون التجارة لديهم توقعات غير واقعية للحياة في المطبخ ، يعتقد 69٪ أن وسائل الإعلام تمثل بدقة مطابخ العالم الحقيقي والحياة الحقيقية كطاهٍ ، مع 23٪ فقط معارضين و 8٪ غير متأكدين.
واعتبر كل من العلاقات مع الزملاء وبيئات العمل من العوامل الهامة في الاحتفاظ بالموظفين من قبل المستجيبين ، مع 16 ٪ من الأصوات لكل منهما.
كان التوازن بين العمل والحياة مهمًا بعد ذلك (14٪) ، مع الأجر (13٪) وأنماط التحول وساعات العمل (12٪) التي تليها عن كثب. ومن الطرق الأخرى لتشجيع الاحتفاظ بالموظفين توفير فرص التدريب (11٪) ، وفرص التقدم الوظيفي (10٪) ومزايا الموظفين (8٪).
رؤى لمتخصصي الضيافة والضيافة:
تأكد من أن العلاقات مع الزملاء وبيئة العمل الجيدة هي أولوية قصوى عند رعاية الموظفين. التواصل مع الموظفين من خلال اجتماعات الفريق المنتظمة والجلسات الفردية. من أجل خلق ثقافة ترحيبية للموظفين ، قم بتنظيم أنشطة بناء الفريق بانتظام بحيث تتاح للجميع فرصة التعرف على بعضهم البعض خارج العمل. تكاليف التوظيف مع إدخال "أجر المعيشة الوطنية" ، سُئلت الشركات عن الكيفية التي تتوقعها لتعويض التكاليف المتزايدة التي قد يفرضها ذلك - وقال 31٪ من المشاركين في الاستطلاع إن شركتهم ستستمر في العمل بنفس الطريقة.
كان لدى الآخرين شيئًا مختلفًا في أذهانهم ، حيث قال 22 ٪ إنهم سيضطرون إلى تطبيق رقابة أكثر صرامة على الميزانية ، وقال 17 ٪ إنه سيتعين عليهم زيادة أسعارهم. عند نسبة 16٪ ، كان هناك تكتيك شائع آخر يشمل تحسين منتجات الشركة أو خدماتها من أجل زيادة الإيرادات. تضمنت الخيارات الأخرى ، التي كانت أقل شعبية بشكل ملحوظ ، تقليص حجم القوة العاملة (7٪) وتقليل مزايا الموظفين (3٪).
رؤى لمتخصصي الضيافة والضيافة:
إذا كنت بحاجة إلى إجراء تعديلات من أجل استيعاب إدخال أجر المعيشة ، فحاول إجراء تحليل لإنفاقك وأرباحك الحالية. يعد الاحتفاظ بسجلات صارمة لنفقات الشركة ومصروفاتها مكانًا جيدًا للبدء ، ويمكن أن يوفر لك طريقة واضحة لتوفير المال. إذا كنت تختار زيادة أو تحسين عرض منتجك أو خدمتك لزيادة الإيرادات ، فعليك تحقيق أقصى استفادة من الأشخاص الذين يعملون لديك. أنت توظف خبراء قد يكون لديهم بعض الأفكار الساطعة لزيادة إيرادات الشركة. بشكل عام ، كان هناك شعور بأن إدخال "أجر المعيشة الوطنية" لم يكن له أي تأثير (55٪) في الوقت القصير منذ إدخاله.
يعتقد البعض أنه كان له تأثير سلبي (31٪) والبقية (14٪) يعتقدون أنه كان له تأثير إيجابي على المدى القصير.
اهتمامات الصناعة عندما سئل عن مخاوف الصناعة ، تم الحصول على المركز الأول من خلال التميز عن المنافسة ؛ مصدر قلق لـ 20٪ ممن أجابوا.
تليها عن كثب الخدمة المقدمة من الموردين (15٪) ، وسمعة العلامة التجارية (15٪) وتكلفة المكونات (14٪). وشملت المخاوف الأخرى التكاليف المتعلقة بزيادة أجر المعيشة (11٪) ، والاحتفاظ بالموظفين الجيدين (10٪) ، ونقص طاقم المطبخ المؤهلين (8٪) والأمن الوظيفي (7٪).