تتحرك صناعة المطاعم بسرعة البرق. ومع التقنيات الجديدة، وتوقعات المستهلكين المتطورة، والآثار المتبقية من الوباء، يكاد يكون من المستحيل على مشغلي المطاعم والعاملين في مجال الأغذية والمشروبات مواكبة ذلك. ومع الجداول الزمنية المزدحمة، من لديه الوقت لقضاء ساعات كل يوم في دراسة أحدث الاتجاهات؟
وهنا يأتي دور هذه القائمة المنسقة. لقد قمنا بتجميع أحدث الرؤى المستندة إلى البيانات لنقدم لك لمحة سريعة في الوقت الفعلي عن التطورات السريعة التي تشكل مشهد المطاعم. سواء كنت مطعمًا يقدم خدمة كاملة أو سلسلة مطاعم سريعة غير رسمية أو تدير عملية توصيل كثيفة، فإن هذه الإحصائيات ستساعدك على البقاء في الصدارة في سوق تنافسية - دون قضاء ساعات في البحث في التقارير.
الآن، دعونا نلقي نظرة على الاتجاهات الرئيسية ونقاط البيانات التي تعيد تشكيل الصناعة.
تكنولوجيا المطاعم ذات الخدمة الكاملة
في المطاعم التي تقدم خدمات كاملة، يُنظَر إلى التكنولوجيا في المقام الأول باعتبارها وسيلة لتعزيز الراحة وليس بديلاً للتفاعل البشري. وفي حين لا تزال الخدمة التقليدية تحظى بالتقدير، وخاصة من قِبَل الأجيال الأكبر سناً، فإن المستهلكين الأصغر سناً أكثر انفتاحاً على الحلول التقنية التي تعمل على تبسيط تجربة تناول الطعام، مثل أنظمة الدفع والطلب الرقمية.
- 65% من عملاء الخدمة الكاملة يستخدمون جهازًا لوحيًا لدفع الفاتورة.
- 63% من العملاء يقومون بإجراء الطلب باستخدام تطبيق الهاتف الذكي.
- 62% من عملاء الخدمة الكاملة سيستخدمون خيارات الدفع بدون تلامس أو عبر الهاتف المحمول.
- 57% سيدفعون باستخدام المحفظة الرقمية (على سبيل المثال، Apple Pay، Google Wallet).
- 59% سيتمكنون من الوصول إلى القائمة باستخدام رمز الاستجابة السريعة (QR code).
- يعتقد 13% فقط من مشغلي المطاعم أن استخدامهم للتكنولوجيا هو "متطور".
- 57% من جميع المطاعم ذات الخدمة الكاملة في الولايات المتحدة تقدم خدمة تناول الطعام في الهواء الطلق.
- أضافت 50% من المطاعم منتجات و/أو خدمات جديدة بسبب الوباء.
- 81% من المطاعم المستقلة لا تزال تستخدم أنظمة نقاط البيع التقليدية على الرغم من اعتماد حلول تقنية أخرى.
- يتفق 73% من رواد المطاعم على أن تكنولوجيا المطاعم تعمل على تحسين تجربتهم.
تعكس البيانات تحولاً تدريجياً نحو الحلول التي تعتمد على التكنولوجيا والتي تعمل على تعزيز الراحة، وخاصة بين رواد المطاعم الأصغر سناً. وتستجيب المطاعم ذات الخدمة الكاملة من خلال دمج خيارات مثل المدفوعات الرقمية والقوائم عبر الإنترنت مع الحفاظ على العناصر البشرية التقليدية لتناول الطعام.
انضم إلى أكثر من 100 ألف مسؤول تنفيذي من العلامات التجارية الفندقية الرائدة في العالم واحصل على أحدث الأفكار التي يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك مرة واحدة في الأسبوع
تكنولوجيا المطاعم ذات الخدمة المحدودة
شهدت المطاعم ذات الخدمة المحدودة، مثل مطاعم الوجبات السريعة والمقاهي، ارتفاعًا كبيرًا في تبني التكنولوجيا. ويتوقع العملاء خدمة أسرع وأكثر كفاءة، حيث يختار العديد منهم تقنيات الخدمة الذاتية مثل الأكشاك وتطبيقات الهواتف الذكية وأنظمة الطلب عبر الإنترنت.
- 70% من عملاء الخدمة المحدودة يستخدمون تطبيق الهاتف الذكي للطلب.
- 65% سيدفعون من خلال كشك الخدمة الذاتية.
- 57% سيتمكنون من الوصول إلى القائمة عبر رمز الاستجابة السريعة (QR code).
- 42% من مشغلي الخدمات المحدودة يخططون للاستثمار في خيارات الدفع غير التلامسية في عام 2024.
- 53% من المطاعم ذات الخدمة المحدودة تقدم خدمة تناول الطعام في الهواء الطلق داخل المطعم.
- واحد من كل أربعة مطاعم اعتمد خدمة الطلب عبر الإنترنت.
- يتوقع 79% من المستهلكين استخدام التكنولوجيا لتقديم الطلبات في المطاعم غير الرسمية.
إن الطلب على التكنولوجيا في المطاعم ذات الخدمة المحدودة مدفوع إلى حد كبير بالرغبة في الحصول على خدمة أسرع وأكثر كفاءة. وتتوقع الأجيال الأصغر سنا على وجه الخصوص تجارب طلب ودفع سلسة من خلال الوسائل الرقمية.
خدمات التوصيل
لقد أدى الوباء إلى تسريع تبني خدمات التوصيل، حيث أصبحت المنصات الرقمية هي الطريقة المفضلة لطلب الطعام. يتوقع العملاء الآن الراحة والجودة وخيارات الدفع السلسة، حيث يفضل الكثيرون الطلب مباشرة من موقع الويب أو التطبيق الخاص بالمطعم.
- 84% من عملاء التوصيل يقومون بالطلب عبر موقع الويب الخاص بالمطعم.
- 80% سيستخدمون تطبيق الهاتف الذكي للتوصيل.
- 79% يفضلون خيارات الدفع غير التلامسية للتسليم.
- يقول 53% من المستهلكين البالغين أن شراء الطعام الجاهز أو التوصيل أمر ضروري لأسلوب حياتهم الحالي.
- ينفق عملاء التوصيل 10% أكثر على طلبات التوصيل مقارنة بطلبات الوجبات الجاهزة.
- 65% من عملاء التوصيل يهتمون بجودة الطعام عند طلب التوصيل.
إن التحول نحو خدمات التوصيل عميق، حيث أصبح العملاء على استعداد لإنفاق المزيد على خدمات التوصيل مقارنة بطلبات الوجبات الجاهزة. ويؤكد هذا الاتجاه على أهمية الحفاظ على جودة الطعام وأنظمة الطلب الرقمية سهلة الاستخدام.
استثمارات المشغل في التكنولوجيا
يدرك مشغلو المطاعم بشكل متزايد قيمة التكنولوجيا في تحسين تجارب العملاء وتبسيط العمليات. ويتم الاستثمار في مختلف الفئات، من التسويق الرقمي إلى المدفوعات غير التلامسية وأنظمة إدارة العمالة.
- يعتقد 76% من المشغلين أن التكنولوجيا توفر ميزة تنافسية.
- 50% من الشركات تستثمر في إنتاجية الخدمات في عام 2023، و 55% تخطط للقيام بذلك في عام 2024.
- 63% يخططون للاستثمار في التسويق الرقمي أو التسويق القائم على الموقع في عام 2024.
- 57% يخططون للاستثمار في أنظمة الولاء/المكافآت.
- قام ما يقرب من 6 من أصل 7 مطاعم باستثمارات جديدة في عام 2021.
- 26% من شركات الأغذية تعتبر نفسها متقدمة في مجال التكنولوجيا بعد الوباء.
- ارتفاع مبيعات منصات الطلب الرقمية بنسبة 313% بعد ظهور الوباء.
- 38% من أصحاب المطاعم يخططون لأتمتة المهام الإدارية لتعزيز إنتاجية الموظفين.
- 95% من أصحاب المطاعم يتفقون على أن تكنولوجيا المطاعم تعمل على تحسين كفاءة أعمالهم.
تسلط هذه الإحصائيات الضوء على التركيز المتزايد على الاستفادة من التكنولوجيا لتحسين تجارب العملاء والكفاءة التشغيلية. ويقوم المشغلون باستثمارات استراتيجية في مجالات مثل التسويق الرقمي وبرامج الولاء وتقنيات الخدمة الذاتية للحفاظ على القدرة التنافسية في المشهد المتطور.
الحلول التكنولوجية والعمالية
لا يزال نقص العمالة يشكل تحديًا لصناعة المطاعم، ويُنظر إلى التكنولوجيا باعتبارها حلاً محتملاً لسد الفجوة. أصبحت الأتمتة وأنظمة الجدولة وتقنيات إدارة العمالة الأخرى أكثر انتشارًا، مما يساعد المطاعم على تحسين قوتها العاملة وتحسين الكفاءة.
- يعتقد 47% من المشغلين أن التكنولوجيا ستساعد في معالجة نقص العمالة في عام 2024.
- 37% من المشغلين يخططون للاستثمار في أنظمة إدارة العمالة الآلية في عام 2024.
- 62% من المطاعم تفتقر إلى الموظفين اللازمين لتلبية الطلب.
- يتفق 73% من رواد المطاعم على أن الأجهزة اللوحية المحمولة تعمل على تحسين تجربة ضيوفهم.
مع تطلع المطاعم إلى معالجة تحديات العمالة، يتجه العديد منها إلى حلول التكنولوجيا التي يمكنها أتمتة مهام معينة وتبسيط العمليات، مما يسمح للموظفين بالتركيز على جوانب أكثر أهمية من الخدمة.
