في خضم كل التحديات التي واجهتها صناعة الضيافة خلال العام الماضي، ازدهر قطاع واحد من الصناعة: توصيل الطعام . مع بقاء الناس في منازلهم، بعد أن سئموا من خبز العجين المخمر، لجأوا إلى هواتفهم الذكية لطلب الطعام للتوصيل أو التسليم. ربما تكون قد سمعت قليلاً عن نمو خدمة توصيل الطعام والطلب عبر الهاتف المحمول (أو ربما تكون قد جربت ذلك بشكل مباشر)، ولكن هذه المقالة ستمنحك نظرة شاملة على هذه الحدود الجديدة والمثيرة للضيافة. على استعداد لتبهر؟ دعنا ننتقل إلى 50 إحصائية مذهلة حول الطلب عبر الإنترنت وتوصيل الطعام.
ما مدى حجم صناعة توصيل الأغذية؟
تضاعفت إيرادات صناعة توصيل الأغذية في الولايات المتحدة ثلاث مرات في السنوات الخمس الماضية. وفي عام 2015، طلب 66 مليون أمريكي خدمة توصيل الطعام بقيمة 8.7 مليار دولار؛ في عام 2020، تجاوزت إيرادات توصيل الطعام 26 مليار دولار أمريكي و111 مليون مستخدم.
السماء هي الحد! لا يُظهر سوق توصيل الطعام في الولايات المتحدة أي علامات على التباطؤ. ومن المتوقع أن ينمو إلى 43 مليار دولار بحلول عام 2025.
اعتبارًا من مارس 2020، كان 38% من المستهلكين الأمريكيين قد طلبوا الطعام عبر تطبيق توصيل الطعام. بحلول مارس 2021، كان 47% من الأمريكيين قد استخدموا تطبيقًا لتوصيل الطعام، مما يوضح مدى تأثير الوباء على صناعة توصيل الطعام.
توصيل الطعام موجود لتبقى؛ وفي عام 2021، يقول 53% من المشاركين في الاستطلاع - و64% من المشاركين في جيل الألفية - إن توصيل الطعام وتناول الطعام خارج المنزل "ضروري لطريقة حياتهم".
فيدراسة أجرتها جمعية المطاعم الوطنية في نوفمبر 2020، قال 66% من المشاركين في الاستطلاع إنهم طلبوا طعامًا جاهزًا أو توصيله لتناول العشاء خلال الأسبوع الماضي، وقال 47% من المشاركين إنهم تناولوا طعامًا جاهزًا أو توصيله لتناول طعام الغداء خلال نفس الفترة الزمنية. .
يطلب الجميع تقريبًا توصيل الطعام في الولايات المتحدة؛ وجدت دراسة جلوريا فود أن 86% من الأمريكيين طلبوا توصيل الطعام مرة واحدة على الأقل شهريًا.
كان للوباء دور كبير في عادات تناول الطعام والطلب لدى العملاء. يقول 68% من المستهلكين أنه من المرجح أن يطلبوا الوجبات الجاهزة في عام 2021 عما كانوا عليه قبل الوباء.
على الرغم من أن شركات توصيل الطعام تشهد نموًا مثيرًا للإعجاب، إلا أن العديد من العملاء لا يزالون يفضلون الطلب مباشرة من المطاعم. وبحلول نهاية عام 2021، من المتوقع أن تصل إيرادات توصيل المطاعم إلى العملاء إلى ما يقرب من 72 مليون دولار، في حين من المتوقع أن تصل إيرادات طلبات توصيل الطعام عبر المنصة إلى 79 مليون دولار.
عبر جميع المناطق السكانية والجغرافية التي تمت دراستها، يفضل المستهلكون الأمريكيون طلب توصيل الطعام مباشرة من المطعم، عندما يتاح لهم الاختيار.
سارعت المطاعم إلى التكيف مع الصناعة المتغيرة بعد بدء الوباء. أضافت 81% من المطاعم الفاخرة، و78% من مؤسسات تناول الطعام العائلية، و77% من المطاعم غير الرسمية الوجبات السريعة إلى عملياتها بعد مارس 2020. وقال ما يقرب من نصف أصحاب المطاعم إنهم أضافوا خيارات توصيل الطعام.
ما هي أكبر شركات توصيل المواد الغذائية؟
كانت تطبيقات توصيل الطعام والطلب عبر الإنترنت من أكثر التطبيقات التي تم تنزيلها شيوعًا في عام 2020. وشهد كل من تطبيقي UberEats وMcDonalds 82 مليون عملية تنزيل عالمية في عام 2020، وشهد تطبيق DoorDash 44 مليون عملية تنزيل. وبالمقارنة، حصلت خرائط جوجل على 88 مليون عملية تنزيل، وحققت Tinder 74 مليون عملية تنزيل، وحقق موقع eBay 51 مليون عملية تنزيل في عام 2020.
لم يكن عشاق توصيل الطعام هم الوحيدون الذين استحوذوا على الأشياء في عام 2020. فبعد اندماج شركتي توصيل الطعام العالميتين Just Eat و Takeaway.com في صفقة بقيمة 8.5 مليار دولار، استحوذت مجموعة Just Eat Takeaway الجديدة على لاعب كبير آخر، Grubhub، مقابل 7.3 مليار دولار.
دعونا لا ننسى التغيير الكبير الآخر في سوق توصيل الطعام في الولايات المتحدة في عام 2020: اشترت UberEats شركة Postmate مقابل 2.65 مليار دولار في يوليو 2020.
على الرغم من أن UberEats تحصل على خصم بنسبة 20 إلى 30 بالمائة من كل طلب، إلا أن الشركة لا تزال غير مربحة. ما مدى عدم ربحية UberEats؟ وفي الربع الثاني من عام 2020، خسرت الشركة 232 مليون دولار .
في عام 2020، تفوقت شركة DoorDash على UberEats للحصول على أكبر حصة في سوق توصيل الطعام في الولايات المتحدة. بحلول نهاية عام 2020، سيطرت DoorDash على 45% من سوق توصيل الطعام، مع UberEats بنسبة 22%، وGrubhub بنسبة 18%، وPostmates بنسبة 8%.
تحدث عن الصعود السريع إلى القمة! في عام 2015، كانت حصة DoorDash من سوق توصيل الطعام في الولايات المتحدة 5% فقط. في عام 2020، حصلت الشركة على حصة سوقية تبلغ 45٪ وإيرادات تقارب 3 مليارات دولار.
تختلف حصة سوق توصيل الأغذية بشكل كبير حسب المدينة . في مارس 2021، في سان فرانسيسكو، استحوذت شركة DoorDash على 71% من مبيعات توصيل الطعام في المدينة. أما في ميامي، فكانت شركة UberEats هي اللاعب الأكبر بحصة بلغت 55%. وفي لوس أنجلوس، شكّلت زملاء البريد 32% من المبيعات، بينما في معظم المدن الأخرى بالكاد وصلت إلى 5%.
وبحلول نهاية عام 2020، كانت خدمة UberEats متاحة في حوالي 1000 مدينة . وفي عام 2021، تتوقع الشركة أن تكون نشطة في 6000 مدينة حول العالم.
UberEats هي أكبر منصة لتوصيل الطعام في العالم من حيث عدد المستخدمين. على الصعيد العالمي، استخدم 66 مليون شخص خدمة UberEats في عام 2020. وتعد DoorDash هي منصة توصيل الطعام الأكثر شعبية في الولايات المتحدة، مع حوالي 18 مليون مستخدم.
مستخدمو تطبيق توصيل الطعام ليسوا مخلصين بشكل خاص. أكثر من 40% من مستخدمي UberEats وGrubhub وPostmate استخدموا أيضًا DoorDash خلال الربع الأول من عام 2021.
انضم إلى أكثر من 100 ألف مسؤول تنفيذي من العلامات التجارية الفندقية الرائدة في العالم واحصل على أحدث الأفكار التي يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك مرة واحدة في الأسبوع
ماذا عن الطلب عبر الإنترنت مباشرة من المطاعم؟
تشكل الطلبات المقدمة عبر تطبيق الهاتف المحمول الخاص بهم ما يقرب من ربع إجمالي المبيعات في مواقع ستاربكس في الولايات المتحدة، وفقًا لتقرير شركة القهوة للربع الثالث من عام 2020.
Domino's هي سلسلة أخرى تحقق نجاحًا هائلاً من خلال تطبيقها على الهاتف المحمول؛ اعتبارًا من أواخر عام 2020، تشكل طلبات الهاتف المحمول حوالي 75% من مبيعات Domino.
معظم الطلبات عبر الإنترنت، حوالي 60% منها، تتم عبر الهواتف الذكية . لهذا السبب، من المهم التأكد من تحسين موقع الويب الخاص بمطعمك ونظام الطلب عبر الإنترنت للشاشات الصغيرة!
مع الزيادة الكبيرة في الطلبات المقدمة عبر الإنترنت لكل من التوصيل والطلبات الخارجية، خصصت مطاعم الخدمة السريعة والمطاعم السريعة مثل برجر كنج وتشيبوتل " ممرات " محددة لاستلام الطلبات بشكل أكثر كفاءة.
كانت مطاعم البيتزا رائدة في مجال الطلب عبر الإنترنت. جربت بيتزا هت لأول مرة الطلب عبر الإنترنت في عام 1994 (!)، ثم أطلقت أول تطبيق للطلب عبر الهاتف المحمول في عام 2009. ولم يقتصر الأمر على السماح للعملاء بطلب فطائرهم المفضلة فحسب؛ يمكن للعملاء أيضًا لعب الألعاب داخل التطبيق أثناء انتظار وصول التسليم.
تقول 23% من المطاعم أن عملائها أصبحوا أكثر تفاعلاً مع عروضهم عبر الإنترنت الآن مقارنة بأوقات ما قبل الوباء، مما يظهر تحولًا نحو قنوات الطلب الرقمية.
في دراسة حديثة أجرتها Square، قال ثلثا العملاء إنهم يفضلون طلب الطعام عبر منصة الطلب المحمولة الخاصة بالمطعم، بدلاً من استخدام طرف ثالث. ومن بين هذه المجموعة، قال 61% إن تفضيلهم للطلب المباشر يرجع إلى رغبتهم في دعم المطعم.
يمكن أن تساعدك أنظمة الطلب عبر الإنترنت في اختبار تغييرات القائمة بسهولة أكبر بكثير من القوائم الورقية التقليدية. تدعم بعض منصات الطلب الرقمي اختبارات A/B مثل تغيير الصور أو التسعير في قوائم بعض العملاء، ولكن ليس في قوائم أخرى، حتى تتمكن من اختبار الأفكار قبل طرحها رسميًا.
من يأمر، وكيف يأمر، وماذا يأمر؟
يستخدم العديد من عملاء توصيل الطعام تطبيقات توصيل الطعام لأول مرة. ذكرت دراسة أجريت على أكثر من 100000 مراجعة لتطبيقات توصيل الطعام عبارات مثل "لأول مرة" بنسبة 36٪ بشكل متكرر في عام 2020 مقارنة بعام 2019.
ينفق جيل الألفية والجيل Z جزءًا كبيرًا من رواتبهم على توصيل الطعام أو في المطاعم. بعد البقالة، يعد تناول الطعام بالخارج ثاني أعلى فئة إنفاق شهري لكلا الجيلين.
وفقًا لدراسة أجرتها جمعية المطاعم الوطنية لعام 2020، فإن جيل الألفية هو جيل توصيل الطعام. كانثلاثة أرباع المشاركين من جيل الألفية قد طلبوا تناول الطعام في الخارج أو توصيله لتناول العشاء في الأسبوع الماضي.
لكن جيل الألفية ليس هو الجيل الوحيد الذي يحب تناول الطعام في الخارج. وجدت جمعية المطاعم الوطنية أنه في حين أن 41% فقط من جيل طفرة المواليد طلبوا التوصيل الأسبوع الماضي خلال استطلاع مارس 2020، فقد ارتفع هذا العدد إلى 60% عندما تم استطلاع نفس المجموعة في نوفمبر 2020.
سجق أم بيبروني؟ متوسط طلب البيتزا عبر الإنترنت أكبر بنسبة 18% من محبي البيتزا الذين يطلبونها عبر الهاتف.
لكن الأمر لا يقتصر على البيتزا فحسب؛ تعد الإيرادات من الطلبات عبر الإنترنت بشكل عام أعلى بنسبة 23٪ تقريبًا من الطلبات الشخصية.
لا حب للبصل المتواضع! الطلب الخاص الأكثر شيوعًا على UberEats في عام 2020 كان "لا يوجد بصل". وجاء في المركز الثاني "صلصة إضافية" و"لا طماطم".
قال 35% من عملاء التوصيل والوجبات السريعة - و53% من عملاء جيل الألفية - إنهم من المرجح أن يطلبوا من مطعم يقدم المشروبات الكحولية الجاهزة.
وفي دراسة أجريت عام 2019 لأهم الشكاوى المتعلقة بتوصيل الطعام، قال 17% من المستهلكين إن طعامهم وصل غير دافئ أو غير طازج، وقال 16% إن طعامهم وصل متأخرًا.
لا يقوم العملاء دائمًا بتقديم طلباتهم عبر الهاتف المحمول ببضع نقرات بإصبعهم. استخدم حوالي 14% من الأشخاص المساعدين الصوتيين ، مثل Siri وAlexa، لطلب توصيل الطعام أثناء القيادة.
قامت Google بدمج خيارات توصيل الطعام في قوائم المطاعم في خرائط Google وبحث Google، مما يسهل على المستهلكين العثور على المطاعم التي تقدم الطلب والتوصيل عبر الهاتف المحمول.
يعد عيد الأم، وليلة رأس السنة، وعيد الهالوين من أكثر العطلات شعبية لتوصيل الطعام، وفقًا لتقرير DoorDash لعام 2020.
السرعة هي اسم اللعبة. يبلغ متوسط فترة تسليم الطعام حوالي 35 دقيقة، لكن 27% من الأشخاص يقولون إنهم سيكونون على استعداد لدفع مبلغ إضافي مقابل وصول طعامهم بشكل أسرع.
تجاوز حجم طلبات الطعام خارج مقر العمل المقدمة عبر الإنترنت حجم طلبات الهاتف في عام 2017.
كانت البطاطس المقلية هي العنصر الأكثر شعبية في قائمة الطعام في الولايات المتحدة على UberEats في مارس 2020، بينما كانت كعكة الجبن هي الحلوى الأكثر طلبًا.
ماذا يحدث أيضًا في مجال توصيل الطعام والطلب عبر الهاتف المحمول؟
وجدت دراسة أجرتها صحيفة وول ستريت جورنال في مايو 2020 أنه من بين جميع مبيعات المطاعم خارج المبنى، كانت 53% عبارة عن طلبات تنفيذ، و38% عبارة عن طلبات من السيارة، و9% فقط عبارة عن طلبات توصيل.
يمكن أن تكون برامج الولاء محركًا رئيسيًا لنمو الإيرادات في المطاعم. قال 39% من المستهلكين إنهم سينفقون المزيد في المطاعم التي تقدم نوعًا من امتيازات الولاء، لكن 62% فقط من المطاعم التي شملتها الدراسة لديها برامج ولاء.
بوو! على الرغم من أنها تبدو وكأنها غرفة في منزل مسكون، إلا أن مطابخ الأشباح أثبتت أنها قصة نجاح حقيقية. بحلول منتصف عام 2020، كانت الولايات المتحدة موطنًا لأكثر من 1500 مطبخ شبح ، وهي مطابخ تجارية تقدم الطعام للعملاء حصريًا عن طريق التوصيل. مطابخ الأشباح ليست دائمًا مواقع مستقلة؛ في بعض الأحيان تقوم "المطاعم الافتراضية" بتأجير مساحة المطبخ من الفنادق أو المطاعم خلال ساعات العمل خارج ساعات العمل.
وطالما استمر العملاء في استخدام خدمات توصيل الطعام، فلن تختفي المطابخ الأشباح في أي وقت قريب. وتتوقع شركة يورومونيتور أن تنمو مطابخ الأشباح إلى صناعة تبلغ قيمتها تريليون دولار بحلول عام 2030.
وجدت دراسة استقصائية أجريت عام 2019 أن 21% من عملاء توصيل الطعام يشتبهون في أن السائق يأخذ بعضًا من طلباتهم الغذائية، وتمنى 85% من المستهلكين أن تستخدم المطاعم التغليف الواضح للتلاعب.
يريد المزيد من المستهلكين حلولاً غير تلامسية، كما هو موضح في استطلاع أواخر عام 2020 الذي أظهر أن أفضل خيارات الدفع لدى المستهلكين هي بطاقات الائتمان غير التلامسية (43%) وبطاقات الخصم غير التلامسية (39%). يتيح الطلب الرقمي لعملاء المطاعم الدفع عبر الإنترنت وتجنب الدفع شخصيًا تمامًا.
لا توفر التكنولوجيا المزيد من الراحة للمستهلكين فحسب؛ يقول 95% من أصحاب المطاعم أن التكنولوجيا تساعدهم في إدارة أعمالهم بكفاءة أكبر.
ما هي الإحصائيات الأكثر إثارة للدهشة بالنسبة لك؟ مع استمرار نمو اتجاه توصيل الطعام والطلب عبر الإنترنت، فمن المؤكد أن هناك المزيد من المفاجآت في المتجر.
