إن إدارة مخزون المطعم ليست بالمهمة السهلة. تتطلب المهام مثل موازنة مستويات المخزون والالتزام بالميزانية اهتمامًا مستمرًا. ولهذا السبب فإن برنامج إدارة المخزون المناسب للمطعم يمكن أن يكون بمثابة تغيير جذري. بفضل الأدوات المصممة خصيصًا لمساعدتك على التحكم في التكاليف والحد من النفايات، يضمن برنامج إدارة المخزون أن يعمل مطعمك بسلاسة مع الحفاظ على صافي أرباحك.
كيف يمكن لبرامج إدارة المخزون أن تفيد مطعمك؟ في هذه المقالة، سنستكشف المزايا الرئيسية لاستخدام أدوات إدارة المخزون والميزات الأساسية التي يجب البحث عنها. وسنعرض أيضًا أفضل سبعة حلول لبرامج إدارة المخزون في المطاعم مصممة خصيصًا لتلبية احتياجات المطاعم المختلفة.
ما هو برنامج جرد المطاعم؟
برنامج جرد المطاعم هو برنامج تخطيط موارد المؤسسات مصمم لمساعدة مشغلي المطاعم على تتبع وإدارة مستويات المخزون لديهم بكفاءة. يتيح هذا البرنامج للمستخدمين مراقبة المخزون في الوقت الفعلي، مما يوفر رؤى حول المكونات المتوفرة، وما يجب طلبه، وكمية ما يتم استخدامه بمرور الوقت.
تتضمن الوظائف الرئيسية لبرنامج جرد المطاعم ما يلي:
تتبع كميات المكونات
مراقبة تاريخ انتهاء الصلاحية/الأفضلية
إنشاء أوامر الشراء تلقائيًا
تحافظ هذه القدرات على مستويات المخزون المثالية وتعمل على تحسين التخطيط المالي من خلال السماح للمديرين بتحليل تكاليف الغذاء وتحديد مجالات الادخار.
انضم إلى أكثر من 100 ألف مسؤول تنفيذي من العلامات التجارية الفندقية الرائدة في العالم واحصل على أحدث الأفكار التي يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك مرة واحدة في الأسبوع
أفضل 7 برامج لإدارة المخزون للمطاعم
يمكن أن يعمل برنامج إدارة المخزون على تبسيط عملية الطلب وتعزيز كفاءتك التشغيلية - ولكن أي برنامج يقدم أفضل قيمة لمطعمك؟
لقد قمنا بتقييم وتصنيف العديد من الخيارات، وهذه هي أفضل سبعة خيارات بالنسبة لنا. وفيما يلي تفصيل للمزايا الرئيسية والميزات المميزة لكل منها:
1. رجل السوق
MarketMan هو حل لإدارة المخزون قائم على السحابة يتيح التتبع المباشر لمستويات المخزون عبر مواقع متعددة، مما يسمح للمديرين برؤية البيانات في الوقت الفعلي حول توفر المكونات. يساعد هذا التكامل في منع التناقضات بين ما تم بيعه وما هو متاح.
من أهم ميزاته الإبلاغ عن تكاليف الطعام واتجاهات الاستخدام بمرور الوقت. من خلال تبسيط عملية الطلب وإظهار ما هو متاح مقابل ما تم بيعه، يمكن لمديري المطاعم استخدام MarketMan لاتخاذ قرارات مستنيرة بشأن تسعير القائمة ومصادر المكونات.
2. مطعم لايت سبيد
يعمل تطبيق Lightspeed Restaurant على تبسيط إدارة المخزون من خلال توفير واجهة سهلة الاستخدام تتكامل مع برامج إدارة المطاعم الأساسية الأخرى، مثل حلول المحاسبة وأنظمة نقاط البيع. ويضمن هذا التكامل السلس التقاط بيانات المبيعات في الوقت الفعلي، مما يسمح بتتبع دقيق لمستويات المخزون بناءً على نشاط المبيعات.
من أهم ميزات برنامج Lightspeed لإدارة المخزون هو التنبيهات التلقائية لمستويات المخزون المنخفضة وتواريخ انتهاء الصلاحية، مما يساعد المطاعم على تجنب نفاد المكونات الرئيسية أو إهدار الطعام. بالإضافة إلى إمكانيات إعداد التقارير التفصيلية، يتيح لك برنامج Lightspeed تقييم تكاليف الطعام وتحديد الاتجاهات في استخدام المكونات.
3. XtraCHEF من Toast
تم تصميم XtraCHEF خصيصًا للمطاعم التي تسعى إلى تبسيط عمليات إدارة المخزون لديها مع مراقبة تكاليف الطعام عن كثب. ومن بين ميزاته البارزة قدرته على أتمتة معالجة الفواتير من خلال التقاط البيانات من فواتير الموردين مباشرة من خلال الأجهزة المحمولة أو الأجهزة اللوحية. تعمل هذه الأتمتة على تقليل أخطاء إدخال البيانات يدويًا بشكل كبير وتوفر الوقت أثناء عملية المحاسبة.
4. وقت الأزمة
تم تصميم Crunchtime خصيصًا لعمليات المطاعم ذات النطاق الأكبر والتي تحتاج إلى حلول شاملة لإدارة المخزون. تدعم هذه المنصة الشركات متعددة المواقع من خلال توفير التحكم المركزي في المخزون عبر مواقع مختلفة.
تتضمن الميزات المتقدمة لـ Crunchtime أدوات حساب تكلفة الوصفات التي تساعد المطاعم على الحفاظ على حسابات دقيقة لتكلفة الطعام أثناء إدارة القوائم المعقدة.
5. الكلب الأصفر
يتميز تطبيق Yellow Dog بمرونته وقدرته على التكيف مع مختلف أنواع عمليات المطاعم. فهو يدعم الشركات متعددة المواقع مع تقديم ميزات قابلة للتخصيص تلبي احتياجات محددة داخل كل مؤسسة.
تتيح قدرات إعداد التقارير القوية التي يوفرها تطبيق Yellow Dog للمستخدمين الحصول على رؤى حول تكاليف الطعام واتجاهات الاستخدام عبر مواقع أو أقسام مختلفة داخل مطعم واحد.
تتضمن المنصة أيضًا أدوات لإدارة علاقات الموردين بشكل فعال من خلال تتبع أداء الموردين وسجل التسعير بمرور الوقت. تساعد هذه الميزة المطاعم على التفاوض على صفقات أفضل مع الموردين بناءً على التفاعلات السابقة مع ضمان حصولهم دائمًا على مكونات عالية الجودة بأسعار تنافسية.
6. هامش الحافة
يركز MarginEdge على تبسيط تتبع المخزون مع تعزيز ربحية القائمة من خلال ميزات إعداد التقارير التفصيلية. تتيح المنصة للمستخدمين إدخال وصفات محددة في النظام مع مراقبة كميات المخزون الإجمالية لكل مكون مستخدم في تلك الوصفات. تضمن هذه القدرة تتبعًا دقيقًا لتكاليف الطعام المرتبطة بعناصر القائمة.
7. أوبسيرف
تقدم Upserve مجموعة شاملة من الأدوات لتحسين العمليات الشاملة للمطعم من خلال قدرات التكامل مع أنظمة نقاط البيع وأدوات أساسية أخرى مثل برامج المحاسبة.
توفر ميزات إعداد التقارير الخاصة بها رؤى قيمة حول تكاليف الطعام على مستوى الأطباق الفردية بالإضافة إلى مقاييس أداء القائمة الإجمالية - مما يتيح للمشغلين اتخاذ قرارات مستنيرة حول استراتيجيات التسعير بناءً على بيانات المبيعات الفعلية بدلاً من التخمين وحده.
الميزات الرئيسية التي يجب البحث عنها في برنامج جرد المطاعم
هذه هي الميزات الرئيسية التي يجب البحث عنها عند اختيار برنامج جرد المطعم:
إعادة التخزين التلقائية: ابحث عن برنامج يقوم تلقائيًا بإنشاء أوامر الشراء عندما تصل مستويات المخزون في مطعمك إلى حدود محددة مسبقًا. توفر هذه الميزة الوقت من خلال التخلص من عمليات الطلب اليدوي مع ضمان عدم نفاد المكونات الأساسية أبدًا.
التتبع في الوقت الفعلي: اختر نظامًا يوفر لك إمكانية الاطلاع في الوقت الفعلي على مستويات المخزون في جميع المواقع أو الأقسام داخل مؤسستك. تتيح لك هذه القدرة الاستجابة بسرعة للطلبات المتغيرة دون تأخيرات ناجمة عن معلومات قديمة.
إعداد التقارير: تعد أدوات إعداد التقارير ضرورية لتحليل تكاليف الطعام وأنماط استخدام المكونات ومقاييس الأداء العام للقائمة بمرور الوقت. تساعدك هذه الميزة على اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن استراتيجيات التسعير والتعديلات التشغيلية حسب الحاجة.
خيارات التكامل: يجب أن يتكامل برنامج إدارة المخزون الذي اخترته بسلاسة مع أنظمة نقاط البيع أو أدوات المحاسبة الحالية لديك. وهذا يسمح بمزامنة البيانات بسلاسة عبر الوظائف التشغيلية المختلفة داخل عملك.
كيفية اختيار نظام إدارة مخزون الأغذية المناسب
إن تنوع المطاعم يعني أن ما قد يفيد مطعمًا راقيًا قد لا يفيد مطعمًا للوجبات السريعة أو المطاعم العائلية. يبدأ اختيار نظام إدارة مخزون الطعام المناسب بتقييم ميزانيتك وحجم المطعم والمتطلبات التشغيلية المحددة.
وفيما يلي بعض الاعتبارات الهامة لاختيار المنتج المناسب:
الميزات: قم بتقييم الميزات الأكثر أهمية بناءً على احتياجاتك التشغيلية المحددة، مثل إمكانيات إعادة التخزين الآلية أو أدوات إعداد التقارير المتقدمة. قم بإعطاء الأولوية لحلول البرامج التي تحتوي على هذه الأدوات وتتكامل بسلاسة مع أنظمتك الأخرى.
الحجم: قد تحتاج المطاعم الأكبر حجمًا إلى حلول قادرة على التعامل مع المخزونات متعددة المواقع، في حين قد تستفيد المؤسسات الأصغر حجمًا من منصات أبسط
الميزانية: قم بتقييم هياكل التسعير بين مختلف مقدمي الخدمة. قد يفرض البعض رسومًا لكل معاملة أو مستخدم، بينما قد يقدم آخرون رسومًا شهرية ثابتة كاشتراك. اختر خيارًا يناسب قيود ميزانيتك دون التضحية بالوظائف الضرورية.
فوائد استخدام برنامج الجرد للمطاعم
تتضمن عمليات المطاعم العديد من العمليات التي يصعب تتبعها يدويًا، خاصة إذا كنت ترغب في زيادة الربحية إلى أقصى حد دون التضحية بتجارب العملاء. وفر على نفسك الوقت والمال والجهد اللازمين للتتبع اليدوي باستخدام برنامج الجرد بدلاً من ذلك.
فيما يلي أسباب مقنعة تدفعك لاستخدام برنامج الجرد:
الحد من النفايات: يمكن للمطاعم استخدام برامج الجرد لتتبع مستويات المخزون جنبًا إلى جنب مع تواريخ انتهاء الصلاحية بدقة. يمكن أن يؤدي هذا إلى تقليل النفايات الناتجة عن التلف أو الإفراط في الطلب بشكل كبير، مما يؤدي مباشرة إلى توفير التكاليف المرتبطة بشراء كميات غير ضرورية من المكونات.
التحكم في التكاليف: بفضل الرؤية المباشرة لتكاليف الطعام المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بأرقام المبيعات، يمكن لأصحاب المطاعم اكتشاف الفرص بسرعة حيث يمكن خفض النفقات دون التضحية بالجودة. وهذا يؤدي في النهاية إلى تحسين هوامش الربح بمرور الوقت.
تحسين دقة المخزون: تعمل العمليات الآلية على تقليل الخطأ البشري المرتبط بطرق العد اليدوي، مما يؤدي في النهاية إلى دقة أكبر فيما يتعلق بكميات المخزون الفعلية في أي لحظة.
الحكم النهائي: ما هو أفضل برنامج لإدارة جرد المطاعم؟
يعتمد أفضل برنامج لإدارة جرد المطاعم لمؤسستك على ميزانيتك واحتياجاتك الفريدة.
إذا كانت أولويتك هي تحسين أسعار القائمة، فحاول استخدام MarginEdge لمقارنة التكاليف المرتبطة بعروض القائمة الحالية بسهولة. ولكن إذا كنت تبحث عن طرق للعمل مع الموردين بسلاسة أكبر، فقد تكون أدوات تتبع أداء الموردين وسجل الأسعار من Yellow Dog هي الخيار الأفضل.
ما هو خيارنا الأول؟ يتميز MarketMan بتوفير رؤية فورية لمستويات المخزون مع التكامل بسلاسة مع أنظمة نقاط البيع الحالية للحصول على حل شامل. وهذا يضمن سير العمل بسلاسة خلال العمليات اليومية، وكل ذلك مدعوم بإمكانيات إعداد التقارير القوية لاتخاذ قرارات شراء أفضل.
الأسئلة الشائعة
هل برامج الجرد المستندة إلى السحابة أفضل من الحلول المحلية؟
نعم، إن برامج الجرد المستندة إلى السحابة أفضل من الحلول المحلية بعدة طرق. ومن أهم مزاياها مقارنة بالحلول المحلية التقليدية سهولة الوصول إليها من أجهزة متعددة دون الحاجة إلى تثبيتات معقدة. وهذا يعزز التعاون بين أعضاء الفريق مع تقليل تكاليف الأجهزة الأولية اللازمة لصيانة الخوادم المادية.
هل يمكن لبرنامج جرد المطاعم إنشاء تنبيهات إعادة التخزين تلقائيًا؟
نعم، تأتي العديد من أنظمة جرد المطاعم مزودة بوظائف تنبيه آلية لإخطار المستخدمين عندما تنخفض مستويات المخزون إلى ما دون الحدود المحددة مسبقًا. وهذا يدفعك إلى إعادة الطلب في وقت أسرع ويبسط عملية الشراء وإعادة التخزين بشكل عام لمطعمك.
هل يمكن لبرنامج الجرد التنبؤ باحتياجات المكونات المستقبلية؟
نعم، يمكن لبرامج المخزون فحص بيانات المبيعات التاريخية وأنماط الاستخدام الحالية لمساعدتك في التنبؤ بمتطلبات المكونات المستقبلية. من خلال إخبار مديري المطاعم بالمكونات التي يوجد عليها طلب مستمر أو لا يوجد عليها طلب، تساعدهم برامج المخزون على التخطيط مقدمًا ومنع الهدر والنقص غير المتوقع خلال ساعات الذروة في الخدمة.
