41% dos recrutadores que trabalham no setor de catering ou hotelaria consideram o 'boca a boca' a forma mais eficaz de recrutamento, de acordo com uma pesquisa recente da Nisbets, especialista em equipamentos de catering.

Sua pesquisa, que teve 1.323 entrevistados, cobre uma variedade de tópicos relacionados ao recrutamento e emprego no setor de catering, revelando alguns insights únicos sobre o setor.

A maioria dos inquiridos descreveu o estabelecimento onde trabalhava como restaurante (18%)

Café (17%) ou pub ou bar (15%). O restante era de fast food ou takeaways (9%), catering contratado (5%), hotel ou acomodação para hóspedes (5%), residencial ou lar de idosos (3%), setor público, como escolas ou hospitais, etc (3%) , e 25% de outras facções.

Recrutamento Acredita-se que o boca a boca seja o método mais eficaz de recrutamento de pessoal, conforme concordado por 41% dos entrevistados, com as mídias sociais em 21%. 12% consideraram seu próprio site o mais eficaz para recrutamento, seguido por sites de empregos (9%) e agências (7%) e, finalmente, classificados online e impressos ou jornais, ambos com 5%.

Insights para profissionais de catering e hospitalidade:

A promoção de empregos de boca em boca, no seu site e nas redes sociais não são apenas algumas das formas mais eficazes de recrutamento de pessoal, mas também são gratuitas. Ao recrutar, certifique-se de listar todas as vagas em seu site. Isso ajudará a capturar o interesse de qualquer pessoa que opte por visitar seu site para procurar emprego. Assim que os empregos estiverem listados em seu site, promova-os por meio de canais de mídia social, vinculando-os ao seu site para obter mais informações. Formação A maioria dos inquiridos (66%) pensa que é melhor para o pessoal de cozinha que entra na profissão aprender no trabalho, do que ir para a escola de culinária (34%).

Insights para profissionais de catering e hospitalidade:

Para ajudar a contribuir para esta forma de aprendizagem, organize uma entrada de aprendizes no seu estabelecimento. Isso ajudará a treinar os chefs, o pessoal de cozinha e os profissionais de catering de amanhã, ao mesmo tempo que lhe dará a oportunidade de transmitir as melhores práticas do seu negócio desde o início. No trabalho Quando perguntados se os chefs que entram no ramo têm expectativas realistas sobre a realidade da vida na cozinha, 82% dos entrevistados disseram "não" e apenas 18% disseram "sim".

Insights para profissionais de catering e hospitalidade:

Ao recrutar para chefs, certifique-se de publicar uma descrição detalhada do trabalho para acompanhar as inscrições. Uma descrição completa do trabalho lhe dará a oportunidade de declarar o que você espera dos candidatos antes mesmo de o trabalho começar. Siga isso com um processo de indução completo para dar as boas-vindas ao funcionário na organização, gerenciar suas expectativas de trabalho e explicar o que é exigido dele desde o início. Publique 'Um dia na vida de um chef' em seu site, para dar aos interessados uma visão única de como é trabalhar em seu estabelecimento de fora Embora os entrevistados acreditem que os chefs que entram no ramo têm expectativas irreais de vida no cozinha, 69% acreditam que a mídia representa com precisão as cozinhas do mundo real e a vida real como chef, com apenas 23% discordando e 8% não tem certeza.

As relações com os colegas e os ambientes de trabalho foram vistos como fatores importantes na retenção de funcionários pelos entrevistados, com 16% dos votos cada.

O equilíbrio entre trabalho e vida pessoal foi o próximo importante (14%), com pagamento (13%) e padrões de turnos e horas (12%) logo atrás. Outras formas de incentivar a retenção de funcionários incluem oferecer oportunidades de treinamento (11%), oportunidades de progressão na carreira (10%) e benefícios aos funcionários (8%).

Insights para profissionais de catering e hospitalidade:

Garantir que as relações com os colegas e um bom ambiente de trabalho sejam uma prioridade ao cuidar da equipe. Comunique-se com a equipe por meio de reuniões regulares de equipe e sessões individuais. Para criar uma cultura de equipe acolhedora, organize atividades regulares de formação de equipe para que todos tenham a oportunidade de se conhecer fora do trabalho. Custos de pessoal Com a introdução do National Living Wage, as empresas foram questionadas sobre como elas esperavam compensar o aumento de custos que isso imporia - e 31% dos entrevistados disseram que suas empresas continuariam a operar da mesma maneira.

Outros tinham algo diferente em mente, com 22% dizendo que teriam que implementar um controle orçamentário mais rígido e 17% dizendo que teriam que aumentar seus preços. Com 16%, outra tática popular incluía melhorar a oferta de produtos ou serviços da empresa para gerar receita extra. Outras opções, notavelmente menos populares, incluíam a redução da força de trabalho (7%) e a redução dos benefícios da equipe (3%).

Insights para profissionais de catering e hospitalidade:

Se você precisar fazer ajustes para acomodar a introdução do salário mínimo, tente fazer uma análise de seus gastos e ganhos atuais. Manter registros rigorosos das despesas e despesas da empresa é um bom ponto de partida e pode fornecer uma maneira óbvia de economizar dinheiro. Se você optar por aumentar ou melhorar sua oferta de produtos ou serviços para gerar receita, aproveite ao máximo as pessoas que trabalham para você. Você emprega especialistas que podem ter algumas ideias brilhantes para aumentar a receita da empresa. Globalmente, a sensação era de que a introdução do Salário Nacional de Subsistência não teve impacto (55%) no curto espaço de tempo desde a sua introdução.

Alguns acreditaram que teve um impacto negativo (31%) e os restantes (14%) acreditaram que teve um impacto positivo a curto prazo.

Preocupações do setor Quando perguntado sobre as preocupações do setor, o primeiro lugar foi conquistado por se destacar da concorrência; uma preocupação para 20% dos respondentes.

Logo atrás ficou o atendimento dos fornecedores (15%), a reputação da marca (15%) e o custo dos ingredientes (14%). Outras preocupações incluíam custos relacionados com o aumento do salário mínimo (11%), retenção de bons funcionários (10%), falta de pessoal qualificado na cozinha (8%) e segurança no emprego (7%).