レストランのオーナーまたはオペレーターとして、あなたは常に新しいレストランテクノロジーベンダーと既存のレストランテクノロジーベンダーの両方からの電話に対応しています。独立したレストランを経営している場合でも、ホテル内でレストランを経営している場合でも、これらの電話は単なる現実です。
したがって、レストラン業界のテクノロジーエコシステムと、ターンキーロイヤルティプログラムから予防保守やプロジェクト管理に至るまで、あらゆるものとして機能するベンダーの複雑なウェブをナビゲートするのが難しいのも不思議ではありません。これは、非常に多くの機能が重複し、同様の機能を備えている場合に特に当てはまります。それぞれをどのように区別しますか？また、スタッフに権限を与え、生産性を高め、ゲストエクスペリエンスを向上させるソフトウェアスタックをどのように構築しますか？他のすべてに加えて、管理することはたくさんあります。
ここでの私たちの目標は、この混乱の周りに何らかの構造を置くことです。したがって、単一のスイートに複数のツールをパッケージ化するマスターベンダーを選択する場合でも、複数のベンダーで技術スタックをカスタマイズすることを選択する場合でも、このリソースはあなたにぴったりです。何を探すべきかについての推奨事項とともに、カテゴリに分類しました。
運用に適したソリューションを評価するときは、いくつかの点に注意してください。何よりもまず、信頼性です。クラウドベースのソフトウェアは手頃な価格で機能的ですが、ミッションクリティカルなものについては、インターネット接続が失われた場合の運用計画が必要になります。そして、事態が悪化した場合、応答性が高く、役立つサポートを提供し、ハングアップすることのないベンダーが必要になります。
第二に、非接触と考えてください。パンデミックは、ゲストとスタッフの間の直接的な接触を制限することを緩和するという既存の傾向を加速させました。あなたの技術は、非接触型決済の体験を妨げないようにする必要があります。
最後に、フィーチャークリープを避けます。決して使用しないベルやホイッスルに気を取られがちです。これは、レストランだけでなく、複数の業界にソリューションを提供するベンダーを選択する場合に特に当てはまります。多くの不要な機能が存在する可能性があります。集中してください！運用を正直に評価し、成長の余地を与えながら、既存のニーズに対応するテクノロジーを導入します。これにより、ソフトウェアのコストが抑えられ、混乱を招くソフトウェアのトレーニング時間が短縮されます。
そして今、メインイベントへ：これは2021年のレストランテクノロジーエコシステムです！
レストラン管理ソフトウェアのカテゴリ
スタッフのスケジューリングと給与
POS（レストランPOSシステム）
すべてのレストランにはPOSが必要です。それはレストランの心臓部です。しかし、すべてのPOSソフトウェアは同じではありません。クラウドベースのソフトウェアが開発コストを削減したため、市場はオプションで溢れかえっていました。それらのほとんどはまともです。彼らはトリックをします。しかし、優れたPOSは変革をもたらす可能性があります。
労務管理、支払い処理、キッチン管理とともに重要な運用機能を一元化することで、レストランはスムーズかつ収益性の高い運営が可能になります。この最良の例は、統合された在庫管理です。この管理では、注文ごとに在庫数が自動的に減り、注文が更新されます。これにより、多大な労力が節約され、キッチン管理の負担が軽減されます。
そうは言っても、「すべてを行う」POS（「レストラン管理システム」としても販売されている）は、特に選択したPOSが特定の機能に優れていない場合は、レストランにとって最適なソリューションではない可能性があります。最終的には、十分に機能するが、焦点を絞ったベンダーの深い専門知識と運用上の影響を提供しないPOSになります。
重要なのは、あなたの業務をあなたのカテゴリーによく役立つPOSベンダーと一致させることです。たとえば、小さな独立したレストランは、おそらく大きなレストラングループやホテルを専門とする多国籍コングロマリットと一緒に行きたくないでしょう。コストがかかるだけでなく、大きな海で小さな魚になります。運用に必要なレベルのサービスと注意を提供できるベンダーを利用するのが最善です。
何を探すべきか：信頼性が最も重要です。ほとんどのレストランは、POSがダウンすると機能しなくなります。インターネット接続の信頼性が低いことがわかっている場合、クラウドベースのPOSは、何があっても操作を継続するためにオフラインモードが必要です。
ギフトカードは、POSベンダーがあなたを過大請求したり、望ましくないエコシステムに閉じ込めたりする卑劣な方法になる可能性があります。物理的なカードの確保から償還費用まで、ギフトカードの取り扱いについて必ず質問してください。ギフトカードは収益を増やすのに最適なので、サプライズは避けてください。
統合は、POSシステムの重要な部分でもあります。シームレスな同期を実現し、あるシステムから別のシステムにデータを手動でエクスポートする手間を省くために、運用中の他のテクノロジーと統合するベンダーを探してください。最後に、iPadやセルフサービスキオスクなどのハードウェアが主要な考慮事項です。ゲストジャーニーを熟考し、ベンダーが現在または将来のワークフローで動作するための適切な機能を備えていることを確認してください。
考慮すべきベンダー：これはレストラン技術の最も飽和したカテゴリーです！クレイブインタラクティブ最近、非接触型決済のServeSafelyを備えたレストランに拡大しました。 InforPOSは、複数の収益センターを持つ大規模なオペレーターにとって理想的です。 LightspeedPOSとTouchBistroはオールインワンソリューションです。 POSLavuはタブレットベースであり、インストールの初期費用を削減し、店頭での支払いと事前注文を備えたポイントアプリを提供します。
OraclePOSは、ホテルの飲食事業を専門としています。また、OracleによるSimphonyPOSは、レストラン向けのMICROSベースのPOSであり、過去のレガシーシステムよりも不格好で拡張性があります。それをすべて行うレストラン経営システムとして請求され、HungerRushには配信モジュールが含まれ、 Toastにはモダンなルックアンドフィールとクイックサービスレストランに特化したQSRAutomationsがあります。
マルチチャネルの注文と支払い
外食事業は、オンプレミス販売を超えて拡大しています。セルフサービス、テイクアウト、配達、ギフトカード、商品、パッケージ商品、さらにはDIYの「家庭料理」キットもあります。そしてそれは、COVID-19パンデミックが収益の多様化を優先リストの最上位に置く前のことでした。
複数のチャネルで販売することで、単一のチャネルからの予期しない需要の落ち込みから操作を保護するため、マルチチャネルの注文をサポートするソフトウェアが必要になります。また、選択した各チャネルでシームレスに支払いを行う機能も必要です。これらのチャネルには、Webサイト、テキストメッセージング、またはFacebookMessengerなどのメッセージングアプリを最新のカスタマーエクスペリエンス戦略の主要コンポーネントとして含めることができます。
同様に重要なのは安全性です。デジタル注文システムを提供することで、スタッフとゲストの間の接点を減らし、全員の安全を確保します。顧客はどのデバイスでも注文と支払いを行うことができ、スタッフは電話に出たり、カードをスワイプしたり、領収書をやり取りしたりするのではなく、注文の履行に集中できます。
何を探すべきか：デバイス間の互換性。 AndroidフォンでもAppleタブレットでも、どのデバイスでもメニューにアクセスして、すべてのデバイスで簡単に注文できる必要があります。オペレーションの規模によっては、モバイルアプリが理想的であるため、顧客が各場所とやり取りするための集中的な方法を提供できます。
支払いは、顧客とスタッフにとっても簡単でなければなりません。理想的には、オンライン注文の物理的な支払いを行う必要をなくしたいと考えています。一部のシステムでは、顧客が専用のウォレットにお金をロードする電子ウォレットを提供しているため、トランザクションごとに支払い情報を入力する必要がありません。 Eウォレットはスターバックスによって普及しました。これにより、アカウントの残高が特定の金額を下回ったときにシームレスな支払いと自動リロードを提供することで、モバイルでの注文が非常に簡単になりました。
また、人々がどのように注文するかについても考えたいと思います。あなたは人々にテキストメッセージで注文させたいですか？音声通話？ソーシャルメディア？またはあなたのウェブサイトを通してのみ？それとも、レストラン用のアプリでこれらすべてを合理化したいですか？非接触型デジタルメニューとQRコードによるテーブルサイド注文が必要ですか？あなたの必需品のリストを作り、そこから行きましょう。
考慮すべきベンダー： OloとTapmangoは、ブランドアプリ、eウォレット、デジタルオーダー、ロイヤルティマーケティングを含むプラットフォームを探している大企業向けです。ピザレストランはThrivePOSで理想的なソリューションを見つけるかもしれませんが、他のクイックサーブはRestolabsを使用し、中東のレストランはEatAppを使用します。
Chatfoodの手数料無料プラットフォームは、Instagram、WhatsApp、Facebookでの注文をサポートしていますが、 ChowNowとCheckmateは、レストランで人気のあるオンライン注文システムです。オンプレミスの非接触型注文オプションの場合、 Bbot Smart Orderingを使用すると、ゲストは自分の電話から直接注文して支払うことができます。ほとんどのオールインワンPOSおよびレストラン管理システムには、マルチチャネルの注文と支払いも含まれているため、上記のカテゴリを確認してください。
多くのレストランのウェブサイトビルダーは、ゲストがオンラインで注文するのも簡単にします（ここBentoBoxで見られます）。
ゲストWiFi
Wi-Fiは、オンプレミスのゲストエクスペリエンスの標準的な部分になっています。これは、コーヒーショップやファストカジュアルレストランなど、在宅勤務のゲストの大部分にサービスを提供するレストランのカテゴリにも当てはまります。 「高速で無料の」WiFiは、顧客の忠誠心、より良いオンラインレビュー、さらには無料の報道を獲得することができます。
非常に多くの帯域幅が消費されるため、Wi-Fiもコストがかかる可能性があります。これは、ゲストの期待と高速インターネットアクセスを提供するという現実とのバランスです。このコストの一部を軽減する1つの方法は、アクセスする前にゲストが広告に関与することを要求する広告サポートモデルを使用することです。
もう1つの方法は、WiFiをマーケティング資産として使用し、ゲストに継続的なエンゲージメントの機会を提供することで価値を生み出すことです。将来のマーケティングキャンペーンに使用できる電子メールまたはソーシャルプロファイルを使用したサインアップが必要になる場合があります。または、より堅牢なゲストプロファイルを作成するために、もう少し人口統計情報を要求することもできます。この情報がPOSおよびロイヤルティプログラムに追加されると、真の価値と長期的なROIが得られます。
何を探すべきか：ゲストにWi-Fiを提供する場合、セキュリティに重大な影響があります。バックオフィスシステムは、他のすべてから分離する必要があります。 POSに保持されている支払いデータや機密性の高いゲスト情報の高額で恥ずかしい侵害を回避するために、両方のシステムの間に鉄壁のファイアウォールが必要です。
ゲストインターネットポータルは、ユーザーフレンドリーで、デバイスに依存せず、完全にカスタマイズ可能であり、すべてのローカルデータプライバシー規制に準拠している必要があります。
また、従業員はITサポートスペシャリストではありません。レストランの運営はすでに十分に注意が必要です。問題のトラブルシューティングに迅速なサポートを提供するベンダーとともに、シンプルで機能的なものにしてください。ゲストがインターネットを期待していて、インターネットが利用できない場合、スタッフとの衝突を引き起こし、否定的なレビューの焦点になる可能性があります。絶対に避けてください！
考慮すべきベンダー： Facebookは企業に無料のWi-Fiを提供しています。顧客はあなたのビジネスにチェックインするときに無料のWi-Fiにアクセスでき、特典を提供し、プラットフォームを有機的に後押しします。ソーシャルWiFiは、特別オファー、ソーシャルログイン、GDPRコンプライアンスと顧客コミュニケーション、およびマーケティングセグメンテーションを組み合わせた応答性の高いカスタマイズ可能なインターネットポータルを提供します。 SpotOnは、複数のソーシャルログイン、分析、マーケティング、レビューのシンプルさ、およびユーザーレベルで費やす時間、接続速度、データ使用量を制限できる「制御されたアクセス」プランに重点を置いています。もう1つの人気のあるオプションはCLOUD4WIのスプラッシュは、 Wi-Fiを提供し、顧客との関係を深めるために多くのグローバルブランドで使用されています。
SpotOnのシンプルなインターフェースにより、ゲストWiFiが簡単で魅力的なものになります。
予約と順番待ちリスト
予約と順番待ちリストの管理は、常にチョークポイントでした。 OpenTableのおかげで、多くのゲストがオンライン予約の便利さに慣れています。しかし、この便利さは、これらのプラットフォームに支払われる料金だけでなく、レストランにとっても犠牲になります。予約は行われますが、キャンセルされることはありません。ノーショーは、空のテーブル、欲求不満のスタッフ、そして収入の減少を意味します。ノーショーと長い順番待ちリストを組み合わせると、空のテーブルがあるのになぜテーブルに時間がかかるのかと不思議に思うゲストが怒ります。
一部のPOSシステムにはこれらの機能が含まれている場合がありますが、多くの場合、後付けとして使用されます。スタッフやゲストが頻繁にやり取りするものを使用して、誰にとっても使いやすい専用のソリューションを選択してください。ほとんどのソフトウェアは、サーバーを満足させ、ローテーションの次の人をめぐる競合を減らすために、テーブルの割り当ても管理します。
何を探すべきか：クラウドベースのソフトウェアを使用すると、テーブル管理がこれまでになく簡単になります。ホストはレストランを歩き回って、テーブルのステータスをリアルタイムで管理できます。ペンや紙よりもはるかに優れています。さらに優れた点：POS統合により、テーブルのステータスが自動的に更新され、ホストの絶え間ない循環が排除されます。
高価なポケットベルを捨てることも可能です。ほとんどのクラウドベースのオプションは、ゲストにテキストメッセージを送信します。これにより、ポケットベルの損失が減るだけでなく、ゲストが待機している間、より多くのスペースをローミングできます。 「レンジ不安」は本物で、ゲストがすぐ近くにつながれていると待ち時間が長くなります。
OpenTableへの依存を減らし、予約ポータルをGoogle検索、Facebook、Instagram、TripAdvisorにリンクしているベンダーを探します（また、Webサイトで予約を取ります）。
考慮すべきベンダー： HostMeには、ノーショーを減らすための優れた方法があります。デポジットとキャンセル料は、ゲストがノーショーまたは遅れてキャンセルしたときにすべて自動的に引き落とされます。 SEVENROOMSを使用すると、カスタマイズ可能な予約アップグレード（到着時に冷えたシャンパン？もちろん！）を提供したり、ゲストの好みを保存したり、複数の場所でそれらの好みを共有したりすることができます。
YelpforRestaurantsとOpenTableforRestaurantsは、世界で最も人気のある2つのレストランファインダーと直接接続しているため魅力的です（ただし、カバーごとに料金を支払う必要があります）。ゲストはテキストを送信して、順番待ちリストに参加できます。しばらくお待ちください。容量制御、カーブサイドピックアップ管理、リモートウェイティングリストを含めることでCOVID-19に適応したWiselyとResyOSもあります。
バックオフィスと在庫管理
経理、簿記、在庫管理のソフトウェアは、あなたのレストランにとって最もセクシーではありませんが、最も影響力のあるソフトウェアかもしれません。これは、過剰注文や盗難を減らすことは言うまでもなく、キャッシュフローを追跡して収益性を監視する方法です。
在庫管理に関しては、本能で実行することは決して良い考えではありません。注文は、履歴データと予測される需要に基づいて行う必要があります。適切なソフトウェアがこれらすべてを処理できるため、需要と供給のバランスをとることができます。
何を探すべきか：メニューエンジニアリング！メニューが収益性があるかどうかを実際に知る唯一の方法は、スプレッドシートを介して手動でメニューを原価計算するか、材料費を入力して各アイテムの収益を計算するソフトウェアを使用することです。スプレッドシートは最も安価ですが、管理には多くの時間がかかります。このソフトウェアは、このプロセスをシームレスで一貫性のあるものにし、シェフの正気を犠牲にすることなく収益性を高めます。
考慮すべきベンダー： apicbaseは、レシピ、メニュー、キッチントレーニング、食品コスト、在庫注文を一元化するため、すべての店舗でパフォーマンスを一目で確認できます。 xtraCHEFにも同様の機能があり、請求書管理の自動化と簿記の正確化に重点が置かれています。 FoodNotifyとAveroもあり、これらもビジネスインテリジェンス機能を提供します。
経理と簿記については、XeroまたはQuickbooksを使用して、日々の簿記と年末の経理を管理することは間違いありません。 Birchstreet、 Long Range Systems 、 Adacoなどの大手ベンダーは、キッチンの注文と関連する簿記を自動化する「調達から支払い」などの主要な財務統合を含むツールの完全なスイートを提供しています。
従業員の管理と給与
POS内で利用できる場合でも、スタンドアロンのスタッフスケジューリングツールは、人件費が高いため、外食産業や幅広いホスピタリティ業界で役立ちます。誰もが自宅にコンピューターを持っているわけではないので、スタッフはモバイルアクセスを望んでいます。そして、彼らはシフトを交換する簡単な方法を必要とするでしょう。ご存知かもしれませんが、取引シフトはマネージャーにとって悪夢です。スタッフはこれを自分で管理する必要があり、POS統合ソリューションは最も信頼性が高くユーザーフレンドリーではありません。
何を探すべきか：スマートフォンのサポートとシフト取引に加えて、シフト管理を中核とするスタッフスケジューラーを探してください。管理者は手間のかからない経験を持ち、潜在的な労働超過を特定するためにレポートを引き出すことができる必要があります。色分けされたシフトのような小さなタッチは、一日中スケジュールを開始するマネージャーにとって大きな違いを生む可能性があります。
考慮すべきベンダー： HotSchedules 、 7shifts 、 Scheduleflyは、レストラン向けに特別に作成された従業員スケジューリングソフトウェアです。多くのPOSには、POSLavuやTouchBistroなどのこれらの機能も含まれています。
給与（従来の給与ソフトウェアをつまずかせる傾向があるヒントの管理を含む）については、 ProliantとKitchensyncを参照してください。 ADPとPaychexにはレストランのクライアントもたくさんいます。
ビジネスインテリジェンスと分析
ビジネスインテリジェンスおよび分析ソフトウェアは、会計ソフトウェアのコンパニオンです。会計ソフトウェアは財務データを追跡しますが、BIおよび分析ツールは需要データを理解して、将来の予測とメニューの収益性に関する重要な洞察を提供します。
何を探すべきか：ほとんどの小規模な操作は、ほとんどのPOSシステム内のレポートツールによって十分に提供されます。大規模なマルチユニット操作の場合、複数のソースから一元化されたダッシュボードにデータを自動的にプルするスタンドアロンツールを使用することは理にかなっています。
最も重要な考慮事項は、ビジネスインテリジェンスツールが技術スタック全体と統合されていることと、そのダッシュボードが理解しやすいことです。不完全な情報の提示が不十分であることは良くありません。インサイトは自動化され、実用的である必要があります。そうでなければ、投資はそれだけの価値がありません。
考慮すべきベンダー： Womplyは、POSデータと収益分析を、電子メール、デジタル広告、オンラインレビュー全体の強力なマーケティングツールに変えるため、非常に興味深いものです。 Averoは、売上予測に加えて、どのサーバーが最も売れているのか、どのメニュー項目が最も人気があるのかなど、詳細な運用データを表示します。大規模な運用の場合、 Adacoはビジネスインテリジェンスと買掛金および会計機能を組み合わせます。
売上予測、サーバーパフォーマンス、メニューの収益性は、レストラン向けのビジネスインテリジェンスソフトウェアによって解き放たれた洞察の一部です。 （ここに示されているAvero）。
食品配達
フードデリバリーは何年もの間レストランビジネスの成長している部分です。消費者がレストランへの訪問の頻度を減らし、非接触型配送を安全な注文方法と見なしているため、この傾向はパンデミックの間に加速しています。
Statista は、回答者の42％近くがコロナウイルスの大流行の中でオンラインで食品を購入する可能性が高いことを発見しました。需要が変化するにつれて、これまで以上に多くのレストランがGrubHub、Postmates、UberEatsなどのサードパーティプラットフォームに参加しました。即時の需要源があることは素晴らしいことですが、関連する料金は、すでに薄いマージンを食いつぶすかなりのコストです。
多くのレストランにとって、コストは社内配送をサポートする必要がないための適切な取引です。しかし、ピザパーラーなどの大量の業務では、料金が大きな問題になる可能性があります。量の多いレストランは、食品配達技術を使用して配達を社内に持ち込むことにより、利益率を劇的に高めることができます。これは、テクノロジーへの投資だけでなく、サードパーティではなくプラットフォームに直接需要をもたらす効果的なマーケティング戦略も必要とするため、すべてのレストランタイプで実現できるわけではありません。しかし、それが機能する場合、社内での食品配達は儲かっています。
何を探すべきか：食品配達管理を既存のマルチチャネル注文システムまたはPOSに統合するベンダーを利用しない場合、それは実際には統合に帰着します。新しいテクノロジーを導入する際の混乱を最小限に抑えたいと考えています。食品配達技術者は、信頼できる注文追跡でキッチンを整理し、注文ごとにドライバーを割り当てる手間を省く必要があります。また、各シフト中にドライバーのヒントとパフォーマンスを追跡するための正確なレポートも必要です。
効率は、サードパーティのサービスによって提供される主な価値の1つです。彼らは常にアルゴリズムを更新して、ドライバーに最も効率的なルートを割り当てています。ただし、サードパーティには、キュー内の他の注文など、考慮すべき他の多くの要素があります。ルートを最適化する配送テクノロジーを利用して、ドライバーが迅速かつ安全に顧客に到着できるようにします。
考慮すべきベンダー：HungerRush （前述）は、サードパーティと社内の両方の配送管理をサポートし、注文の受付、キッチンの生産、およびドライバーのルーティングを最高の効率で実現します。ピザカテゴリには、 Thrive POSを使用した配達管理とPOSの専用ソリューションがあり、醸造所には2ndKitchen2Goを使用した集配ソリューションがあります。 GetSwiftの配信管理ソフトウェアは、配信ごとに$0.29から始まります。
レストランのウェブサイト
あなたのレストランのウェブサイトはあなたのコーリングカードです。あなたはそれがあなたのブランドを代表し、可能な限り最高の光に身を置くことを望んでいます。人々が関連情報を簡単に見つけられるように、Webサイトは最新でデバイス間で使いやすいものにする必要があります。
探すべきもの：レストランのウェブサイトは、オンライン注文、簡単なメニュー更新、ロイヤルティマーケティングをサポートするユーザーフレンドリーなデザインで、安全でSEOに最適化されている必要があります。また、ギフトカードを購入するための予約とeコマースモジュールが必要になる場合もあります。
考慮すべきベンダー：レストランのWebサイトについては、WixやSquarespaceを調べて、 BentoBox 、 Upmenu 、 Let's Eat 、 FlavorPlate 、 GloriaFoodなどのレストラン固有のニーズに特化したベンダーを探してください。技術に精通している場合は、独自のWordPressテンプレートまたはクリエイティブエージェンシーのカスタムWebサイトを選択できますが、これはほとんどのレストラン経営者にとってコストと時間がかかりすぎる可能性があります。
ロイヤルティマーケティング
また、ゲストとの関係を管理するためのツールも必要です。これにより、OpenTableなどのサードパーティに常にお金を払わなくても、最も忠実なゲストに売り込むことができます。これらのツールは、豊富なゲストプロファイルの構築に基づくロイヤルティマーケティングプラットフォームにすることも、過去のゲストを電話で引き付けるためのテキストメッセージプラットフォームなどの特殊なツールにすることもできます。
多くの注文プラットフォームは、製品に忠誠心を統合しています。すべてのトランザクションデータはすでにマルチチャネル注文プラットフォームやPOSシステムを経由しているため、これは非常に理にかなっています。次に、顧客の全体像を把握して、キャンペーンを特定のプロファイルにセグメント化してターゲティングできるようにします。多くの予約および順番待ちリスト管理プラットフォームにはロイヤルティマーケティングも含まれているため、上記のカテゴリで他のアイデアを確認してください。
考慮すべきベンダー：Boostlyは自動化されたテキストマーケティングシステムであり、あなたの側に多くの入力をすることなく、増分訪問を促進します。 Thanxは、クレジットカード番号を使用して、ロイヤルティの獲得と償還を合理化します。 Fivestarsは、スタンドアロンアプリやロイヤルティプログラムの煩わしさを望まない小規模なオペレーションに対するロイヤルティです。 Mobivityは、SMSおよびモバイルを介したロイヤルティマーケティングと堅牢な分析を組み合わせたものです。
SEVENROOMSのゲストエクスペリエンスプラットフォームは、予約/テーブル管理システムにロイヤルティマーケティングを追加して、個々のゲストにマーケティングできるようにします。より大きなチェーンとより大きな予算の場合、 StuzoとAstuteはビッグデータとAIを1：1のマーケティングと自動化されたキャンペーンに活用します。PosIQは、POSデータを「ゲスト追跡」テクノロジーとともに使用して、大規模なマーケティングをパーソナライズします。
POS (レストランPOSシステム)POS (レストランPOSシステム)
すべてのレストランには POS が必要です。それはレストランの心臓部です。しかし、すべての POS ソフトウェアが同じというわけではありません。クラウドベースのソフトウェアによって開発コストが削減されたため、市場には選択肢が殺到しました。それらのほとんどはまともです。彼らはトリックを行います。しかし、優れた POS は変革をもたらす可能性があります。
労務管理、支払い処理、厨房管理に加えて、必要不可欠な業務機能を一元化することで、レストランはよりスムーズに収益を上げることができます。これの最も良い例は、各注文が自動的に在庫数を減らして注文を更新する、統合された在庫管理です。これにより、大量の労力が節約され、キッチン管理の負担が軽減されます。
そうは言っても、「すべてを行う」POS（「レストラン管理システム」としても販売されている）は、特に選択したPOSが特定の機能に優れていない場合は、レストランにとって最適なソリューションではない可能性があります. .最終的には十分に機能する POS になってしまいますが、特定のベンダーのような深い専門知識や運用上の影響は得られません。
重要なのは、あなたの事業を、あなたのカテゴリーに適した POS ベンダーと一致させることです。たとえば、小規模な独立系レストランは、大規模なレストラン グループやホテルを専門とする多国籍コングロマリットと提携したくないでしょう。法外な費用がかかるだけでなく、あなたは大きな海の小さな魚になるでしょう.運用に必要なレベルのサービスと注意を提供できるベンダーを利用することをお勧めします。
何を探すべきか： Â 信頼性が最も重要です。ほとんどのレストランは、POS がダウンすると機能しなくなります。インターネット接続が信頼できないことがわかっている場合、クラウドベースの POS では、何があっても操作を続けるためにオフライン モードが必要です。
ギフト カードは、POS ベンダーが過大請求したり、望ましくないエコシステムに閉じ込めたりする卑劣な方法になる可能性があります。物理的なカードの確保から償還費用まで、ギフトカードの取り扱い方法について必ずお尋ねください。ギフト カードは収益の増加に最適なので、サプライズは避けてください。
統合は、あらゆる POS システムの重要な部分でもあります。シームレスな同期を実現し、あるシステムから別のシステムに手動でデータをエクスポートする煩わしさを解消できるように、運用に他のテクノロジーを統合するベンダーを探してください。 最後に、iPad やセルフサービス キオスクなどのハードウェアが主な考慮事項です。ゲスト ジャーニーを熟考し、ベンダーが現在または将来のワークフローで動作する適切な機能を備えていることを確認してください。
考慮すべきベンダー:  これは、レストラン技術の最も飽和したカテゴリです!  Crave Interactive  最近、非接触体験のServeSafelyを備えたレストランに拡大しました。 InforPOS  複数の収益センターを持つ大規模な事業者に最適です。
TouchBistro はオールインワン ソリューションです。POSLavuはタブレット ベースで、インストールの初期費用を削減し、店舗での支払いと事前注文が可能なロイヤルティ アプリを提供します。
OraclePOS  は、ホテルの飲食業務を専門としています。また、オラクルによるSimphonyPOSは、レストラン向けの MICROS ベースの POS であり、過去のレガシー システムよりも扱いにくく、拡張性に優れています。すべてを行うレストラン管理システムとして請求されているHungerRush  には配達モジュールが含まれており、 Toast  はモダンなルック アンド フィールを備えており、 QSR Automations  はクイック サービス レストランに特化しています。
マルチチャネル注文と支払い
レストラン事業は店内販売を超えて拡大しています。セルフサービス、テイクアウト、デリバリー、ギフトカード、商品、パッケージ商品、さらには「自宅で調理する」DIYキットまであります。そしてそれは、COVID-19パンデミックにより収益の多様化が最優先事項となる前のことでした。
複数のチャネルで販売することで、単一チャネルの需要が予期せず落ち込んだ場合でも業務を保護できるため、複数チャネルの注文をサポートするソフトウェアが必要になります。また、選択した各チャネルでシームレスに支払いを受ける機能も必要です。これらのチャネルには、Web サイト、テキスト メッセージ、Facebook Messenger などのメッセージング アプリなど、現代の顧客体験戦略の主要コンポーネントが含まれます。
安全性も同様に重要です。デジタル注文システムを導入することで、スタッフとお客様との接触を減らし、全員の安全を確保できます。お客様はどのデバイスでも注文と支払いができるため、スタッフは電話に出たり、カードをスワイプしたり、領収書をやり取りしたりするよりも、注文の処理に集中できます。
注目すべき点: クロスデバイス互換性。Android スマートフォンでも Apple タブレットでも、どのデバイスでもメニューにアクセスでき、すべてのデバイスで簡単に注文できる必要があります。事業の規模によっては、モバイル アプリが理想的です。これにより、顧客が各店舗と一元的にやり取りできるようになります。
支払いは顧客とスタッフにとって簡単である必要があります。理想的には、オンライン注文に対して物理的な支払いを一切行わないようにする必要があります。一部のシステムでは、顧客が専用のウォレットにお金をロードして、取引ごとに支払い情報を入力する必要がない電子ウォレットを提供しています。電子ウォレットはスターバックスによって普及しました。スターバックスは、シームレスな支払いと、アカウント残高が一定額を下回ったときの自動再ロードを提供することで、モバイルでの注文を非常に簡単にしました。
また、顧客がどのように注文するかについても考える必要があります。テキスト メッセージで注文できるようにしますか? 音声通話? ソーシャル メディア? または、Web サイトからのみ注文できるようにしますか? あるいは、これらすべてを効率化するためにレストラン用のアプリが必要ですか? 非接触型デジタル メニューと QR コードによるテーブルサイド注文が必要ですか? 必須項目のリストを作成し、そこから始めます。
検討すべきベンダー: OloとTapmango は、ブランド アプリ、電子ウォレット、デジタル注文、ロイヤルティ マーケティングを含むプラットフォームを求める大企業向けです。ピザ レストランはThrivePOSで理想的なソリューションを見つけることができ、その他のクイック サービスではRestolabsを使用し、中東のレストランではEatApp を使用します。
Chatfood の手数料無料のプラットフォームは、Instagram、WhatsApp、Facebook での注文に対応しています。一方、 ChowNowとCheckmate はレストランで人気のオンライン注文システムです。店内での非接触型注文オプションについては、 Bbot Smart Ordering を使用すると、ゲストは携帯電話から直接注文して支払うことができます。ほとんどのオールインワン POS およびレストラン管理システムには、マルチチャネル注文と支払いも含まれているため、上記のカテゴリを確認してください。
多くのレストランのウェブサイトビルダーでは、ゲストがオンラインで簡単に注文できるようにもなっています (ここでは BentoBox で表示)。
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ゲスト WiFiゲスト WiFi
Wi-Fi は、オンプレミスのゲスト エクスペリエンスの標準的な部分になりました。これは、コーヒー ショップや一部のファスト カジュアル レストランなど、在宅勤務のゲストの大部分にサービスを提供するレストランのカテゴリに二重に当てはまります。 「高速で無料」の Wi-Fi は、顧客の忠誠心、より良いオンライン レビュー、さらには無料の報道を得ることができます。
非常に多くの帯域幅が消費されるため、Wi-Fi のコストも高くなります。ゲストの期待と、高速インターネット アクセスを提供するという現実とのバランスです。このコストの一部を軽減する 1 つの方法は、ゲストがアクセスする前に広告に関与する必要がある広告サポート モデルを使用することです。
もう 1 つの方法は、ゲストとの継続的なエンゲージメントの機会を提供することで価値を生み出すマーケティング アセットとして WiFi を使用することです。将来のマーケティング キャンペーンに使用できる、電子メールまたはソーシャル プロファイルでのサインアップを要求することができます。または、より堅牢なゲスト プロファイルを作成するために、もう少し人口統計情報を要求することもできます。この情報を POS やロイヤルティ プログラムに追加すると、真の価値と長期的な ROI が得られます。
注意事項： Â ゲストに Wi-Fi を提供する場合、セキュリティに重大な影響があります。バックオフィス システムは、他のすべてのものから分離する必要があります。 POS に保持されている支払いデータやゲストの機密情報が侵害されて費用がかかり、厄介な事態にならないように、両方のシステム間に鉄壁のファイアウォールを配置する必要があります。
ゲスト インターネット ポータルは、ユーザー フレンドリーで、デバイスに依存せず、完全にカスタマイズ可能で、すべての地域のデータ プライバシー規制に準拠している必要があります。
また、従業員は IT サポートの専門家ではなく、レストランの運営はすでに十分に難しいものです。問題のトラブルシューティングに対して迅速なサポートを提供するベンダーを利用して、シンプルで機能的なものにします。ゲストがインターネットを期待しているのに、インターネットが利用できない場合、スタッフとの対立を引き起こし、否定的なレビューの焦点になる可能性があります。絶対に避けてください！
考慮すべきベンダー: Â Facebook は無料で提供しています Â
企業向け Wi-Fi。顧客はあなたのビジネスにチェックインするときに無料の Wi-Fi にアクセスできるため、彼らに特典が与えられ、プラットフォーム上で有機的なブーストが得られます.ソーシャル WiFi  特別オファー、ソーシャル ログイン、顧客との GDPR コンプライアンスを組み合わせた、応答性が高くカスタマイズ可能なインターネット ポータルを提供しますコミュニケーションとマーケティングのセグメンテーション。SpotOnは、複数のソーシャル ログイン、分析、マーケティング、レビュー、およびユーザー レベルで費やした時間、接続速度、データ使用を制限できる「アクセス制御」プランによるシンプルさに重点を置いています。もう 1 つの人気のあるオプションは、CLOUD4WI の Splash です。これは、多くのグローバル ブランドが Wi-Fi を提供し、顧客との関係を深めるために使用しています。
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SpotOn のシンプルなインターフェースは、ゲスト WiFi を簡単かつ魅力的にします。
Reservations And WaitlistsReservations And Waitlists
予約と順番待ちリストの管理は、常にチョークポイントでした。 OpenTable のおかげで、多くのゲストがオンライン予約の利便性に慣れています。しかし、この便利さは、これらのプラットフォームに支払われる料金だけでなく、レストランにとって犠牲になります。予約は行われますが、キャンセルはされません。ショーがないということは、テーブルが空になり、スタッフがイライラし、収益が減少することを意味します。ノーショーと長い順番待ちリストを組み合わせると、空いているテーブルがあるのに、なぜテーブルに時間がかかるのか疑問に思うゲストを怒らせます。
一部の POS システムにはこれらの機能が含まれている場合がありますが、多くの場合、後付けとして出くわします。スタッフやゲストが頻繁にやり取りするものについては、誰にとっても使いやすい専用ソリューションを選択してください。ほとんどのソフトウェアは、テーブルの割り当ても管理して、サーバーの満足度を維持し、次のローテーションでの競合を減らします。
注目すべき点： Â クラウドベースのソフトウェアを使用すると、テーブルの管理がこれまで以上に簡単になります。ホストはレストラン内を歩き回り、テーブルのステータスをリアルタイムで管理できます。ペンと紙よりもはるかに優れています。さらに良いことに、POS 統合により、テーブルのステータスが自動的に更新され、ホストの絶え間ない循環がなくなります。
高価なポケットベルを捨てることも可能です。ほとんどのクラウドベースのオプションでは、テキスト メッセージがゲストに送信されます。これにより、ポケットベルの損失が減るだけでなく、ゲストが待機中にローミングする余地が増えます。 「距離不安」は本当で、ゲストがすぐ近くにつながれていると、待ち時間が長く感じられます。
OpenTable への依存を減らし、予約ポータルを Google 検索、Facebook、Instagram、トリップアドバイザーにリンクするベンダーを探してください (また、Web サイトで予約を取ります)。
考慮すべきベンダー:  HostMe  には、ノーショーを削減する優れた方法があります。デポジットとキャンセル料は、ゲストがノーショーまたは遅れてキャンセルした場合にすべて自動的に引き落とされます。 SEVENROOMSを使用すると、カスタマイズ可能な予約アップグレード (到着時に冷えたシャンパン? もちろん!) を提供したり、ゲストの好みを保存したり、それらの好みを複数の場所で共有したりすることもできます。
レストランの Yelp とレストランのOpenTableは、世界で最も人気のあるこの 2 つのレストラン ファインダーと直接つながるため、魅力的です (ただし、カバーごとに料金を支払う必要があります)。ゲストは、 Waitwhileで待機リストに参加するためにテキストを送信できます。また、キャパシティ コントロール、カーブサイド ピックアップ管理、リモート ウェイティング リストを含めて COVID-19 に適応したWiselyとResyOSもあります。
バックオフィスと在庫管理バックオフィスと在庫管理
会計、簿記、在庫管理ソフトウェアは、レストランにとって最も魅力的ではありませんが、最も影響力のあるソフトウェアかもしれません.それは、過剰注文や盗難を減らすことは言うまでもなく、キャッシュフローを追跡し、収益性を監視する方法です.
在庫管理に関しては、本能のままに実行することは決して良い考えではありません。履歴データと予測需要に基づいて注文する必要があります。適切なソフトウェアがこれらすべてを処理してくれるので、需要と供給のバランスを取ることができます。
何を探すべきか： Â メニューエンジニアリング！あなたのメニューが利益を上げているかどうかを本当に知る唯一の方法は、スプレッドシートを介して手動でメニューのコストを計算するか、材料のコストを入力して各アイテムの利益を計算するソフトウェアを使用することです.スプレッドシートは最も安価ですが、管理に多くの時間がかかります。このソフトウェアは、このプロセスをシームレスかつ一貫性のあるものにし、シェフの正気を犠牲にすることなく収益性を高めます。
考慮すべきベンダー:
  apicbase  は、レシピ、メニュー、キッチン トレーニング、食品コスト、および在庫注文を一元化するため、すべての販売店のパフォーマンスを一目で確認できます。ビジネス インテリジェンス機能も提供するFoodNotifyとAveroもあります。
会計と簿記については、日々の簿記と年末会計を管理するための Xero または Quickbooks を使用することをお勧めします。 Birchstreet、 Long Range Systems 、 Adacoなどの大手ベンダーは、キッチンの注文と関連する簿記を自動化する「調達から支払い」など、主要な財務統合を含むツール一式を提供しています。
従業員管理と給与従業員管理と給与
POS 内で利用できる場合でも、スタンドアロンのスタッフ スケジューリング ツールは、人件費が高いため、フードサービス スペースや幅広いホスピタリティ業界で役立ちます。誰もが自宅にコンピューターを持っているわけではないため、スタッフはモバイル アクセスを必要とします。そして、シフトを交換する簡単な方法が必要になります。ご存知のように、取引のシフトはマネージャーにとって悪夢です。スタッフはこれを自分で管理する必要があり、POS 統合ソリューションは最も信頼性が高く、ユーザー フレンドリーではありません。
何を探すべきか： Â スマートフォンのサポートとシフト取引に加えて、シフト管理を中核とするスタッフ スケジューラを探します。マネージャーは手間のかからない経験を持ち、潜在的な労働超過を特定するためにレポートを取得できる必要があります。色分けされたシフトなどの小さな工夫が、マネージャーが終日スケジュールから始める場合に大きな違いを生む可能性があります。
考慮すべきベンダー: Â HotSchedules 、Â
7シフトÂ は、レストラン向けに特別に作成された従業員スケジューリング ソフトウェアです。多くの POS には、POSLavu や TouchBistro などのこれらの機能も含まれています。
とを参照してください。 ADP と Paychex には多くのレストラン顧客もいます。
ビジネスインテリジェンスと分析
ビジネス インテリジェンスおよび分析ソフトウェアは、会計ソフトウェアと連携します。会計ソフトウェアが財務データを追跡するのに対し、BI および分析ツールは需要データを理解して、将来の予測やメニューの収益性に関する重要な洞察を提供します。
注目すべき点:小規模な業務のほとんどは、ほとんどの POS システム内のレポート ツールで十分に機能します。大規模な複数ユニットの操作の場合は、複数のソースからデータを一元化されたダッシュボードに自動的に取り込むスタンドアロン ツールを使用することが合理的です。
最も重要な考慮事項は、ビジネス インテリジェンス ツールが技術スタック全体と統合されており、そのダッシュボードが理解しやすいことです。不完全な情報を下手に提示するのは良くありません。インサイトは自動化され、実用的である必要があります。そうでなければ、投資に価値はありません。あらゆる規模のレストラン ビジネスでは、ダイナミックプライシングがますます一般的になりつつあります。
検討すべきベンダー: Womply は、POS データと収益分析を電子メール、デジタル広告、オンライン レビューにわたる強力なマーケティング ツールに変えるため、非常に興味深いです。 Avero は、売上予測に加えて、どのサーバーが最も売れているのか、どのメニュー項目が最も人気があるのかなど、詳細な運用データを明らかにします。大規模な業務の場合、 Adaco はビジネス インテリジェンスと買掛金および会計機能を組み合わせます。
売上予測、サーバーのパフォーマンス、メニューの収益性などは、レストラン向けのビジネス インテリジェンス ソフトウェアによって得られる洞察の一部です。 (アヴェロはここに示されています)。
フード デリバリーフード デリバリー
フード デリバリーは、長年にわたってレストラン ビジネスの一部として成長してきました。この傾向は、消費者がレストランを訪れる頻度を減らし、非接触型の配達を安全な注文方法と見なすようになったため、パンデミック中に加速しました。
Statistaは、回答者の 42% 近くが、コロナウイルスのパンデミックの中で食品をオンラインで購入する可能性が高いことを発見しました。需要が変化するにつれて、これまで以上に多くのレストランが GrubHub、Postmates、UberEats などのサードパーティ プラットフォームに参加しました。即時の需要源を持つことは素晴らしいことですが、関連する手数料はかなりのコストであり、すでに薄いマージンを食い尽くしています。
多くのレストランにとって、コストは社内配達をサポートする必要がないことと引き換えに十分です.しかし、ピザ パーラーなどの大量の業務では、料金が大きな問題になる可能性があります。大量のレストランは、食品配達技術を使用して配達を社内に持ち込むことで、利益率を劇的に高めることができます。これは、テクノロジーへの投資だけでなく、サードパーティではなく自社のプラットフォームに直接需要をもたらす効果的なマーケティング戦略が必要なため、すべてのレストラン タイプで実現できるわけではありません。しかし、それがうまくいけば、社内での食品配達は利益を上げます。
何を探すべきか:食品配達管理を既存のマルチチャネル注文システムまたは POS に統合するベンダーを使用しない場合は、実際には統合にかかっています。新しいテクノロジーを展開するときの混乱を最小限に抑えたいと考えています。食品配達技術者は、信頼できる注文追跡でキッチンを整理整頓し、注文ごとにドライバーを割り当てる手間がかからないようにする必要があります。また、各シフト中のドライバーのヒントとパフォーマンスを追跡するための正確なレポートも必要です。
効率性は、サードパーティ サービスが提供する主な価値の 1 つです。彼らは常にアルゴリズムを更新して、ドライバーに最も効率的なルートを割り当てています。ただし、サードパーティには、キュー内の他の注文など、考慮すべき他の多くの要因があります。ルートを最適化する配送テクノロジーを活用して、ドライバーが顧客に迅速かつ安全に到着できるようにします。
HungerRush (前述) は、サード パーティと社内の両方の配送管理をサポートし、注文の受付、キッチンの生産、ドライバーのルーティングにより、効率を最大化します。ピザのカテゴリには、 Thrive POSを使用した配送管理と POS の専用ソリューションがあり、ビール醸造所には、 2nd Kitchen 2Goを使用した集配ソリューションがあります。GetSwift の配送管理ソフトウェアは、1 回の配送につき 0.29 ドルから始まります。
Â
レストランのウェブサイトレストランのウェブサイト
あなたのレストランのウェブサイトはあなたの名刺です。あなたはそれがあなたのブランドを代表するものであり、可能な限り最高の光の中にいることを望んでいます.ウェブサイトは、ユーザーが関連情報を簡単に見つけられるように、モダンでデバイスを問わず使いやすいものにする必要があります。
何を探すべきか: Â あなたのレストランの Web サイトは安全で、SEO に最適化されている必要があります。また、ギフトカードを購入するための予約と e コマース モジュールが必要になる場合もあります。
考慮すべきベンダー:  レストランのウェブサイトの場合は、Wix や Squarespace ではなく、 BentoBox 、 Upmenu 、 Let’s Eatなど、レストラン固有のニーズに特化したベンダーを探してください。
フレーバープレートロイヤリティ マーケティングロイヤリティ マーケティング
また、OpenTable などのサードパーティに座席に座らせるために常に料金を支払うことなく、最も忠実なゲストにマーケティングできるように、ゲストとの関係を管理するツールも必要です。これらのツールは、豊富なゲスト プロファイルの構築に基づくロイヤルティ マーケティング プラットフォームである場合もあれば、電話で過去のゲストと関わるためのテキスト メッセージ プラットフォームなどの特殊なツールである場合もあります。
多くの注文プラットフォームでは、ロイヤルティを製品に組み込んでいます。すべての取引データはすでにマルチチャネルの注文プラットフォームや POS システムを通じて取得されているため、これは非常に理にかなっています。その後、顧客の全体像を把握できるため、キャンペーンをセグメント化し、特定のプロファイルにターゲットを絞ることができます。多くの予約および待機リスト管理プラットフォームにはロイヤルティ マーケティングも含まれているため、その他のアイデアについては上記のカテゴリを参照してください。
検討すべきベンダー: Boostly は、ユーザー側で多くの入力を必要とせずに訪問を増加させる自動テキスト マーケティング システムです。 Thanx はクレジット カード番号を使用してロイヤルティの獲得と引き換えを効率化します。 Fivestars は、スタンドアロン アプリやロイヤルティ プログラムの煩わしさを望まない小規模な事業向けのロイヤルティです。 Mobivity は、 SMS およびモバイルによるロイヤルティ マーケティングと堅牢な分析を組み合わせたものです。
SEVENROOMSのゲスト エクスペリエンス プラットフォームは、予約/テーブル管理システムにロイヤルティ マーケティングを追加するため、個々のゲストにマーケティングを行うことができます。より大規模なチェーンとより大きな予算の場合、 StuzoとAstute はビッグデータと AI を活用して 1:1 マーケティングと自動化されたキャンペーンを実現します。 PosIQ は、 POS データを「ゲスト追跡」テクノロジーと併用して、マーケティングを大規模にパーソナライズします。
