Os hóspedes dos hotéis de hoje não procuram apenas um lugar confortável para ficar, mas também experiências gastronómicas memoráveis. Nos últimos anos, no entanto, novas tendências remodelaram significativamente as operações e a força de trabalho de alimentos e bebidas da indústria hoteleira. Os hoteleiros devem encontrar novas formas de satisfazer a procura dos hóspedes e aumentar as margens de lucro. A tecnologia certa ajuda você a gerenciar melhor o fluxo de trabalho de alimentos e bebidas e aumentar seus resultados financeiros.
Os hóspedes dos hotéis de hoje não procuram apenas um lugar confortável para ficar, mas também experiências gastronómicas memoráveis. Com a demanda reprimida do consumidor por serviços de restaurante permanecendo alta, o serviço de alimentos e bebidas (A&B) pode contribuir muito para o posicionamento do seu hotel no mercado, ajudando você a gerar experiências únicas para os hóspedes e diferenciando seu negócio dos concorrentes.
No entanto, os últimos dois anos remodelaram as operações de alimentos e bebidas da indústria hoteleira de uma forma que impactou significativamente as margens de lucro. De acordo com o Relatório sobre o estado da indústria de restaurantes de 2022 , espera-se que os custos com alimentação, mão de obra e ocupação permaneçam elevados. E 40 por cento dos operadores de restaurantes ainda não estão abertos à capacidade total para refeições no local, com 7 em cada 10 a reportar que isso se deve à falta de pessoal. Além disso, há uma demanda crescente por serviços de coleta, entrega e entrega na calçada.
Uma forma fundamental de enfrentar estes desafios reside na escolha de soluções tecnológicas que otimizem a gestão do fluxo de trabalho de alimentos e bebidas. As soluções certas podem significar a diferença entre tornar-se mais lucrativo ou sofrer um desaparecimento rápido. Com um aplicativo hoteleiro avançado, você pode melhorar os principais aspectos do seu fluxo de trabalho de alimentos e bebidas, bem como seus resultados financeiros.
Crie eficiência com reservas móveis
Fazer reservas em restaurantes por telefone está rapidamente se tornando uma coisa do passado. Um aplicativo de hotel que oferece aos hóspedes a possibilidade de reservar uma mesa online oferece uma série de benefícios para o hóspede e para o seu fluxo de trabalho de alimentos e bebidas. Em primeiro lugar, melhora a experiência dos hóspedes, dando-lhes a liberdade de planear com antecedência e fazer as suas reservas em qualquer lugar. Uma pesquisa do Estudo de Tecnologia de Engajamento do Cliente de 2021 revelou que 53% dos seus hóspedes esperam poder fazer suas reservas de jantar online.
Do lado das operações, um sistema de reservas mobile-first ajuda você a gerenciar melhor as listas de espera e fornecer assentos mais rápidos, eliminando o custo e o incômodo dos pagers, permitindo que você envie mensagens de texto aos convidados quando a mesa estiver pronta. Um sistema automatizado elimina confusões de reservas e reservas duplicadas acidentais que podem ocorrer devido ao estresse da equipe de atendimento (FOH) que lida com telefones tocando constantemente. E como um aplicativo oferece a capacidade de incluir comentários adicionais, você pode planejar com antecedência a personalização do serviço para os hóspedes que precisam de uma cadeira alta ou que comemoram um evento especial.
Simplifique as refeições no local com pedidos on-line
Oferecer aos hóspedes a capacidade de fazer pedidos de alimentos e bebidas por meio do aplicativo do hotel usando seus dispositivos móveis pessoais é outra opção digital eficiente e fácil de usar que beneficia o fluxo de trabalho. Para refeições no local, como você não precisará mais de garçons para atender cada pedido, poderá operar de maneira eficaz com menos funcionários. Na verdade, 80% dos operadores de restaurantes afirmam que a poupança de mão-de-obra é um dos principais benefícios que obtiveram ao implementar pedidos online, juntamente com um processamento de pedidos mais fácil e verificações médias mais elevadas.
Todo o sistema é agilizado porque os hóspedes podem fazer pedidos assim que estiverem prontos. Isto se traduz em menos tempo de espera, rotatividade de mesa mais rápida e, portanto, maior receita. Os pedidos on-line aumentam a precisão, pois os próprios hóspedes comunicam qualquer personalização de refeição e pedidos especiais. E satisfaz as expectativas dos hóspedes de hoje, especialmente dos viajantes mais jovens, com43% dos Millennials e 55% dos Gen Z a preferirem pedir comida e bebidas através de uma aplicação nos seus smartphones.
Melhore os serviços de entrega de alimentos com pedidos online
Os pedidos móveis também geram eficiência com serviço de quarto e entrega de comida. Como nenhum humano é obrigado a receber pedidos, os hóspedes não ficam mais presos em espera enquanto os membros da equipe fazem malabarismos nas chamadas durante os horários de pico. E a localização GPS em um aplicativo facilita a entrega de comida ou coquetéis diretamente aos hóspedes em sua propriedade, estejam eles no quarto ou relaxando à beira da piscina. O aspecto de autoatendimento dos pedidos on-line simplifica o processo e permite aumentos de receita no volume de pedidos. Em média, os operadores de restaurantes observam um aumento de 43% na frequência dos pedidos de entrega e um aumento de 29% nos pedidos de entrega.
Outro benefício é que os aplicativos coletam análises de alimentos e bebidas dos pedidos dos hóspedes. Os operadores de restaurantes de hotéis podem usar esses dados para rastrear prazos de atendimento e entrega, monitorar estoques e analisar quais pratos são mais populares. Os dados também permitem desenvolver promoções projetadas para gerar demanda fora dos horários de pico, atingir segmentos específicos de hóspedes e criar estratégias de descontos. Mais de metade dos operadores de restaurantes afirmam que estas promoções personalizadas são muito mais eficazes do que as promoções padrão.
Opções digitais melhoram o gerenciamento e o marketing do cardápio
Mudar de menus físicos para digitais oferece a flexibilidade de incluir vários menus no aplicativo do seu hotel, como menus separados para o restaurante interno, serviço de quarto e eventos de grupo. Você também pode desenvolver menus personalizados, reduzindo demoradas ligações telefônicas com perguntas sobre ingredientes ou opções sem glúten e satisfazendo a maioria dos convidados que esperam ter a capacidade de visualizar menus e informações nutricionais on-line.
Os menus podem ser alterados e atualizados instantaneamente, sem a necessidade de a equipe trocá-los fisicamente no restaurante ou perder tempo substituindo-os dentro dos compêndios no quarto. As opções indisponíveis podem ser removidas em tempo real, ajudando a evitar decepções dos hóspedes. Você também pode aumentar a receita e agilizar o marketing de alimentos e bebidas promovendo opções de menu específicas em horários ideais, como oferecer pratos especiais quentes e reconfortantes durante dias frios, sugerindo combinações específicas de comida e bebida e destacando opções de menu que proporcionam a maior margem de lucro .
Melhore a comunicação interna com texto e bate-papo no aplicativo
Nos hotéis, mensagens de texto ou chat para comunicação interna oferecem imediatismo, bem como a capacidade de rastrear conversas. Ele acelera o fluxo de trabalho, permitindo que as tarefas sejam comunicadas e tratadas mais rapidamente. E também agiliza o trabalho tedioso e demorado de agendamento de funcionários. Entrar em contato com um grande número de funcionários por e-mail ou telefone não é prático, especialmente quando se trata de notificações urgentes, como mudanças de turno e atualizações de eventos. Mensagens de texto automatizadas em um aplicativo de hotel criam uma maneira eficiente para os operadores de restaurantes de hotéis entrarem em contato instantaneamente com a equipe. Também torna mais rápido e fácil para os funcionários realizar tarefas como procurar substitutos, trocar turnos com colegas de trabalho ou solicitar férias.
O pagamento móvel simplifica as operações do BOH
O processo de pagamento padrão é demorado, exigindo entrada manual do cartão, verificação, reconciliação, estornos e disputas. O pagamento móvel por meio de um aplicativo integrado permite que os restaurantes simplifiquem as operações administrativas (BOH), vinculando diretamente os sistemas POS de jantar ao PMS do seu hotel. Isso permite atribuir facilmente um quarto específico a um pedido de comida e bebida para que a fatura seja aplicada à conta do hóspede com apenas um clique. Quando os hóspedes pagam diretamente através do seu aplicativo, isso também diminui os erros e reduz drasticamente os tempos de reconciliação. Além disso, você aumenta a satisfação e a fidelidade porque atende às expectativas dos hóspedes, com 84% de todos os grupos demográficos que preferem restaurantes aceitando opções de pagamento digital e sem contato.
Resumindo
Um aplicativo de hotel integrado fornece uma plataforma ideal para melhorar o desempenho geral de alimentos e bebidas do hotel, incorporando reservas de autoatendimento, opções de menu móvel, pedidos on-line e soluções de pagamento, juntamente com recursos internos de chat e mensagens de texto. Ao implementar a solução certa, você cria um sinergismo vencedor que proporciona eficiências significativas ao seu fluxo de trabalho de alimentos e bebidas e, ao mesmo tempo, melhora a satisfação e a lucratividade dos hóspedes.