Novo relatório sobre custos e tendências de mão de obra em hotéis para 2025 revela que operadores aprimoram a eficiência da força de trabalho em meio ao aumento dos salários e à queda nas receitas.

Hoje, o relatório "Custos e Tendências da Mão de Obra Hoteleira 2025" foi divulgado no HotelData.com, revelando como os hotéis dos EUA têm ajustado seus modelos de mão de obra ao longo do ano para compensar o aumento dos salários, os custos operacionais mais elevados e o desempenho da receita que ficou consistentemente aquém das expectativas.

O relatório mostra que, mesmo com aumentos salariais de até 5,9%, custos trabalhistas por quarto ocupado subindo entre 2% e 11,2% e o número de funcionários crescendo entre 4% e 9%, os operadores protegeram suas margens reduzindo as horas trabalhadas por quarto ocupado e impulsionando ganhos significativos em eficiência da mão de obra. De janeiro a setembro, as horas trabalhadas por quarto ocupado caíram de 7% a 15% nos serviços de atendimento ao hóspede, limpeza e gestão, enquanto a produtividade aumentou na maioria das funções operacionais e de liderança. 

Esses ganhos de eficiência ocorreram mesmo com os resultados financeiros ficando aquém das projeções. Os hotéis haviam estabelecido metas ambiciosas para 2025, esperando que os orçamentos de receita de quartos crescessem 14,1% ano a ano nos primeiros nove meses, embora previssem uma queda na diária média entre 1,9% e 2,4%.

Esses resultados demonstram como os hotéis mantêm a lucratividade por meio do aumento da produtividade da mão de obra, da melhoria das previsões e da otimização do quadro de funcionários com base na demanda. O relatório "Custos e Tendências da Mão de Obra Hoteleira 2025" utiliza dados agregados de milhares de hotéis nos EUA, provenientes das plataformas operacionais e financeiras da Actabl.

“Em 2025, a mão de obra definiu o desempenho dos hotéis mais do que qualquer outra categoria de custos”, afirmou Sarah McCay Tams, chefe de pesquisa da Actabl. “Os operadores começaram o ano esperando uma receita robusta, mas resultados mais fracos e o aumento dos custos trabalhistas forçaram um novo nível de disciplina. O que se destaca é como os hotéis melhoraram a produtividade sem demitir funcionários, utilizando, em vez disso, previsão, treinamento cruzado e precisão no planejamento de horários para proteger as margens em um ambiente desafiador. A eficiência da mão de obra agora é tão importante quanto a estratégia de tarifas. Em 2026, os hotéis que apresentarem melhor desempenho serão aqueles que conectarem a mão de obra diretamente à demanda e alocarem funcionários de forma dinâmica.”

Principais conclusões

• O trabalho tornou-se o tema operacional definidor de 2025.

Os hotéis iniciaram o ano com altas expectativas de receita, mas a diária média (ADR) apresentou queda e o desempenho real ficou abaixo tanto do orçamento quanto da previsão. Apesar disso, melhorias na eficiência da mão de obra permitiram que os operadores mantivessem a lucratividade próxima aos níveis de 2024.

• O número de horas por quarto ocupado variou em todos os principais departamentos.

De janeiro a setembro:

• • • O HPOR (Índice de Desempenho de Atendimento ao Cliente) diminuiu 13,5%.
    • A taxa de ocupação dos serviços de limpeza diminuiu 7,1%.
    • A gestão do HPOR diminuiu 14,6%.
  • Os hotéis reduziram o horário de funcionamento, mantendo a qualidade dos serviços, o que reflete um melhor alinhamento com a demanda, treinamento cruzado e planos de pessoal aprimorados implementados no meio do ano.

• A produtividade ao nível da função também melhorou.

O tempo médio por quarto ocupado (MPOR) deverá melhorar até 2025 em todas as funções, tanto na linha de frente quanto na liderança:

• • • Camareiras: 5,5% mais rápidas
    • Representantes de atendimento ao cliente: 12,7% mais rápidos
    • AGMs + GMs: ~14% mais rápido

No geral, o MPOR caiu 9% entre as funções avaliadas.

Os salários aumentaram, mas uma alocação mais inteligente de recursos suavizou o impacto.

Os salários médios aumentaram de 3,7% a 5,9% em relação ao ano anterior, e o custo por quarto ocupado subiu de 2% a 11%. Os operadores limitaram a erosão da margem porque otimizaram a estrutura de turnos em vez de reduzir o número de funcionários.

• O número de funcionários aumentou, demonstrando estabilidade, e não cortes.

Os hotéis aumentaram o número de funcionários em 9% durante o verão e mantiveram níveis de pessoal 4% superiores aos de janeiro, utilizando as horas extras como uma reserva controlada para a demanda, em vez de uma despesa descontrolada.

• O tipo de hotel moldou a intensidade da mão de obra mais do que nunca.

O número de horas por quarto ocupado variou bastante:

• • • Estadia prolongada: 1,30 (mais eficiente)
    • Selecione o serviço: 1,44
    • Serviço completo: 2,57
    • Resorts: 4,48 (maior carga de trabalho)

Essas distinções ressaltam a importância de modelos de previsão e de dimensionamento de pessoal específicos para cada tipo de hotel, visando o ano de 2026.

Preparando-se para 2026

O relatório destaca três prioridades que os operadores devem considerar em 2026 para manter a rentabilidade, visto que os salários permanecem elevados e a procura estabiliza:

1. Integre a previsão diretamente com a mão de obra . Mesmo pequenas variações na previsão podem rapidamente desalinhar a equipe com a demanda, tornando os orçamentos estáticos de folha de pagamento insuficientes.
2. Priorize a eficiência em vez dos cortes . Com os salários e os custos trabalhistas em constante ascensão, os hotéis não podem contar com reduções nesses custos. Os operadores devem consolidar os ganhos de produtividade previstos para 2025, em vez de reduzir o número de funcionários para proteger as margens de lucro.
3. Os modelos de serviço continuarão a evoluir . Aprimoramentos na limpeza durante a estadia, no engajamento digital e na otimização dos serviços de alimentos e bebidas permanecerão essenciais para reduzir o tempo ocioso e, ao mesmo tempo, manter a satisfação dos hóspedes.

Acesse o relatório.

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