O setor de restaurantes se move na velocidade da luz. Com novas tecnologias, expectativas em evolução do consumidor e os efeitos persistentes da pandemia, é quase impossível para operadores de restaurantes e aqueles em alimentos e bebidas acompanharem. E com agendas lotadas, quem tem tempo para passar horas todos os dias estudando as últimas tendências?
É aí que entra esta lista com curadoria. Compilamos os insights mais atualizados e baseados em dados para dar a você um instantâneo em tempo real das rápidas evoluções que moldam o cenário de restaurantes. Seja você um restaurante de serviço completo, uma rede fast-casual ou gerenciando uma operação pesada de entregas, essas estatísticas ajudarão você a se manter à frente em um mercado competitivo — sem gastar horas vasculhando relatórios.
Agora, vamos nos aprofundar nas principais tendências e dados que estão remodelando o setor.
Tecnologia de Restaurante de Serviço Completo
Em restaurantes de serviço completo, a tecnologia é vista principalmente como um intensificador de conveniência, em vez de um substituto para a interação humana. Embora o serviço tradicional ainda seja valorizado, especialmente pelas gerações mais velhas, os consumidores mais jovens estão mais abertos a soluções tecnológicas que simplificam a experiência gastronômica, como pagamentos digitais e sistemas de pedidos.
- 65% dos clientes de serviço completo usariam um tablet para pagar a conta.
- 63% dos clientes fariam um pedido usando um aplicativo de smartphone.
- 62% dos clientes de serviço completo usariam opções de pagamento sem contato ou móveis.
- 57% pagariam usando uma carteira digital (por exemplo, Apple Pay, Google Wallet).
- 59% acessariam o menu usando um código QR.
- Apenas 13% dos operadores de restaurantes acham que seu uso de tecnologia é "de ponta".
- 57% de todos os restaurantes de serviço completo nos EUA oferecem refeições ao ar livre no local.
- 50% dos restaurantes adicionaram novos produtos e/ou serviços devido à pandemia.
- 81% dos restaurantes independentes ainda usam sistemas POS tradicionais, apesar de adotarem outras soluções tecnológicas.
- 73% dos clientes concordam que a tecnologia em restaurantes melhora sua experiência.
Os dados refletem uma mudança gradual em direção a soluções baseadas em tecnologia que aumentam a conveniência, particularmente entre clientes mais jovens. Restaurantes de serviço completo estão respondendo incorporando opções como pagamentos digitais e menus online, mantendo os elementos humanos tradicionais da refeição.
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Tecnologia de Restaurante de Serviço Limitado
Restaurantes de serviço limitado, como fast food e cafeterias, têm visto um aumento significativo na adoção de tecnologia. Os clientes esperam um serviço mais rápido e eficiente, com muitos optando por tecnologias de autoatendimento, como quiosques, aplicativos de smartphone e sistemas de pedidos online.
- 70% dos clientes de serviço limitado usariam um aplicativo de smartphone para fazer pedidos.
- 65% pagariam por meio de um quiosque de autoatendimento.
- 57% acessariam um menu via QR code.
- 42% das operadoras de serviços limitados planejam investir em opções de pagamento sem contato em 2024.
- 53% dos restaurantes de serviço limitado oferecem refeições ao ar livre no local.
- Um em cada quatro restaurantes adotou pedidos on-line.
- 79% dos consumidores pretendem usar a tecnologia para fazer pedidos em restaurantes casuais.
A demanda por tecnologia em restaurantes de serviço limitado é amplamente impulsionada pelo desejo por um serviço mais rápido e eficiente. As gerações mais jovens, em particular, esperam experiências de pedidos e pagamentos sem interrupções por meios digitais.
Serviços de entrega
A pandemia acelerou a adoção de serviços de entrega, com plataformas digitais se tornando o método preferido para pedir comida. Os clientes agora esperam conveniência, qualidade e opções de pagamento perfeitas, com muitos preferindo fazer o pedido diretamente do site ou aplicativo de um restaurante.
- 84% dos clientes de entrega fariam pedidos pelo site de um restaurante.
- 80% usariam um aplicativo de smartphone para entrega.
- 79% preferem opções de pagamento sem contato para entrega.
- 53% dos consumidores adultos dizem que comprar comida para viagem ou para entrega é essencial para seu estilo de vida atual.
- Os clientes que fazem entregas gastam 10% a mais em pedidos de entrega do que em pedidos para viagem.
- 65% dos clientes de entrega se preocupam com a qualidade da comida ao fazer um pedido de entrega.
A mudança para serviços de entrega é profunda, com clientes dispostos a gastar mais em entregas do que em comida para viagem. Essa tendência enfatiza a importância de manter alimentos de alta qualidade e sistemas de pedidos digitais fáceis de usar.
Investimentos da Operadora em Tecnologia
Os operadores de restaurantes estão cada vez mais reconhecendo o valor da tecnologia para melhorar as experiências dos clientes e simplificar as operações. Investimentos estão sendo feitos em várias categorias, de marketing digital a pagamentos sem contato e sistemas de gerenciamento de mão de obra.
- 76% dos operadores acreditam que a tecnologia proporciona uma vantagem competitiva.
- 50% investidos em produtividade de serviços em 2023; 55% planejam fazer o mesmo em 2024.
- 63% planejam investir em marketing digital ou baseado em localização em 2024.
- 57% planejam investir em sistemas de fidelidade/recompensa.
- Quase 6 em cada 7 restaurantes fizeram novos investimentos em 2021.
- 26% das empresas alimentícias se consideram avançadas em tecnologia após a pandemia.
- Aumento de 313% nas vendas de plataformas de pedidos digitais após o início da pandemia.
- 38% dos proprietários de restaurantes planejam automatizar tarefas administrativas para aumentar a produtividade da equipe.
- 95% dos donos de restaurantes concordam que a tecnologia de restaurantes melhora a eficiência dos seus negócios.
Essas estatísticas destacam o foco crescente em alavancar a tecnologia para melhorar as experiências do cliente e a eficiência operacional. As operadoras estão fazendo investimentos estratégicos em áreas como marketing digital, programas de fidelidade e tecnologias de autoatendimento para permanecerem competitivas no cenário em evolução.
Soluções em Tecnologia e Trabalho
A escassez de mão de obra continua a desafiar a indústria de restaurantes, e a tecnologia é vista como uma solução potencial para preencher a lacuna. Automação, sistemas de agendamento e outras tecnologias de gerenciamento de mão de obra estão se tornando mais prevalentes, ajudando os restaurantes a otimizar sua força de trabalho e melhorar a eficiência.
- 47% dos operadores acreditam que a tecnologia ajudará a resolver a escassez de mão de obra em 2024.
- 37% dos operadores planejam investir em sistemas automatizados de gerenciamento de mão de obra em 2024.
- 62% dos restaurantes não têm o pessoal necessário para atender à demanda.
- 73% dos clientes concordam que os tablets portáteis dos garçons melhoram a experiência dos clientes.
À medida que os restaurantes buscam enfrentar os desafios trabalhistas, muitos estão recorrendo a soluções tecnológicas que podem automatizar certas tarefas e agilizar as operações, permitindo que a equipe se concentre em aspectos mais críticos do serviço.