Interessado em renovar a despensa do seu hotel este ano?
Muitos proprietários de hotéis sabem que precisam de uma loja no lobby, mas não sabem como aproveitar ao máximo seu inventário, espaço e esquema de preços. A resposta está no visual merchandising , uma prática dominada por mercearias e varejistas que usam técnicas de marketing de compras e psicologia para melhorar os lucros por meio de escolhas de design simples, mas poderosas. Os proprietários de hotéis inteligentes podem aplicar lições de supermercados em suas lojas de lobby e lojas de presentes no local para aumentar o lucro e melhorar a experiência do hóspede.
O varejo inteligente que usa visual merchandising com uma solução de estoque e varejo orientada por dados pode levar a um aumento dramático no lucro. O Infor POS é uma dessas soluções que comprovadamente ajuda os hotéis a aumentar o lucro de suas despensas no lobby. Veja como melhorar as vendas e minimizar o estoque morto usando o visual merchandising.
O que é merchandising visual?
No setor de varejo, visual merchandising refere-se à construção de vitrines, vitrines e layouts de piso para atrair clientes, destacar produtos e aumentar as vendas. O visual merchandising atende à necessidade dos clientes de ver e experimentar um produto antes de fazer uma compra.
De acordo com o Departamento de Comércio dos EUA, apenas 14,3% do total de vendas no varejo ocorreram on-line em 2018. Analistas de varejo descobriram que “a capacidade de ver, tocar e sentir os produtos é a mais alta entre as razões pelas quais os consumidores escolhem comprar nas lojas versus on-line”. O visual merchandising desempenha um papel crítico no varejo – e os proprietários de hotéis devem tomar nota quando pensam em como fazer o layout de lojas de presentes e despensas de lobby.
O visual merchandising não se limita a vitrines, embora sejam um tipo comum de merchandising visual. Outros exemplos incluem:
Layout da loja: a planta baixa de um local de varejo ou showroom
Visores internos que mostram os detalhes técnicos de um produto (por exemplo, uma seção transversal de um aspirador de pó para mostrar como ele funciona).
Manequins
Expositores de ponto de venda: produtos exibidos ao redor do caixa, da recepção ou da fila do caixa para incentivar uma compra por impulso.
Iluminação e design de interiores, como tapetes, acessórios para janelas e luz ambiente
Exposições sazonais para feriados como Halloween e Natal
Cross merchandising: exibir produtos de diferentes categorias que se unem para aumentar as oportunidades de upsell e cross-sell (por exemplo, mostrar ferramentas de churrasco ao lado de iniciadores de carvão e fogo).
Lojas de varejo como Amazon Go complementam as exibições visuais descritas acima com elementos técnicos, como self-checkout, checkout sem dinheiro ou dicas de cheiro e música que atraem ainda mais os clientes a concluir uma compra. Elementos visuais – como cor e design – combinam-se com o checkout sem atritos para facilitar a compra dos clientes.
Elementos do visual merchandising
O visual merchandising no varejo é tanto uma ciência quanto uma arte. Há cinco elementos importantesque desempenham um papel no visual merchandising:
Cor: a cor afeta o humor do cliente, as associações da marca – e até o apetite . Use cores coordenadas para chamar a atenção de um cliente e atraí-lo para sua tela.
Espaço: toda loja e hotel tem espaço vazio; pense em ocupar esse espaço com sinalização, depoimentos de clientes ou outra exibição de produto. Para hotéis, isso pode incluir redesenhar seu lobby, integrar uma promoção de varejo em seu restaurante ou adicionar displays nos corredores entre os quartos.
Foco: crie um ponto focal, ou hotspot, em torno do seu produto. Os pontos de acesso podem aumentar as vendas229 por cento. Certifique-se de que o ponto focal esteja no nível dos olhos (ou abaixo) para que o cliente possa realmente ver o que você está promovendo.
Narrativa: que história sua tela conta? Dê à sua exibição uma narrativa em três pontos que informam ao cliente o que ele precisa saber sobre o produto. A sinalização pode não ser necessária, mas sua tela deve transmitir claramente uma determinada mensagem ao espectador.
Exposição: quanto mais produtos os clientes veem, mais eles compram. Isso não significa que você deve amontoar todos os produtos em uma tela. Por exemplo, em vez de colocar o maior número possível de produtos em uma vitrine, use com tato um layout de loja circular para apresentar o máximo de mercadorias possível à medida que o cliente navega.
Conclusão: use cores para chamar a atenção do cliente, adicione produtos o máximo que puder sem parecer confuso, forneça sinalização poderosa para contar uma história e certifique-se de que o ponto focal de qualquer exibição de merchandising visual seja sempre o produto.
Técnicas de visual merchandising
Sua equipe de vendas e a equipe da recepção podem integrar facilmente esses elementos de merchandising visual aos seus quartos, lobby e outros espaços não utilizados em seu hotel.
Um ótimo visual merchandising começa com a descoberta. “Quem são seus clientes-alvo? Essa é uma questão importante ao projetar displays. Procure apelar para o estilo de vida deles ou para o estilo de vida que eles desejam. Atraia os hóspedes com ótima sinalização, displays coloridos e elementos simples que se alinham com a marca do seu hotel. A marca da sua loja no local não deve se desviar da experiência geral da marca do hotel. Saiba o que seus hóspedes esperam e implemente técnicas que correspondam ao seu público-alvo.
O visual merchandising funciona melhor quando você combina os elementos de design descritos acima com um checkout sem atritos. Uma grande parte dessa estratégia pode ser executada automaticamente com a implementação do software e das ferramentas tecnológicas certas. A Infor, por exemplo, oferece sistemas full-stack para gerenciar o estoque, projetar a despensa do seu hotel e reduzir o tráfego de varejo da recepção90% , tornando mais fácil para os hóspedes fazerem uma compra em sua loja do lobby, loja de presentes ou despensa sem estresse. As técnicas de merchandising visual atraem o cliente, mas é a capacidade do hóspede de usar os quiosques de autopagamento que se integram ao seu PMS que resulta em menos redução de estoque e vendas mais altas.
Use a tecnologia para melhorar os lucros do varejo
Existem alguns temas comuns que podem ser facilmente corrigidos combinando software de gerenciamento de varejo de ponta (mas acessível) como o Infor com uma compreensão fundamental do visual merchandising.
Primeiro, vamos rever os frutos mais fáceis que são resolvidos automaticamente pelo software.
Se você não estiver usando dados para determinar preços, provavelmente estará deixando dinheiro na mesa. A despensa média do hotel está subestimando seu varejo em quase25%. A maioria dos hotéis está antecipando que os hóspedes vão “vacilar” quando virem os preços listados na despensa do hotel e, como resultado, a maioria dos hotéis está precificando o preço mais baixo e perdendo lucro no processo.
Os hotéis também cometem o erro de não reconhecer o objetivo de um hóspede ao visitar a copa de um hotel: a conveniência. Configure sua despensa para ajudar os hóspedes a encontrar o que precisam, rapidamente. Considere maneiras de agrupar produtos para facilitar o preenchimento da cesta dos hóspedes sem muita busca – colocando Tylenol ao lado das garrafas de água, por exemplo, ou agrupando produtos de higiene pessoal. Use placas e uma tabela de preços para facilitar a entrada e saída de seus convidados.
Você pode perguntar aos agentes da recepção e mensageiros quais itens os hóspedes solicitam com mais frequência. Seu fornecedor de software de gerenciamento de varejo também deve ser capaz de fornecer dados de alto nível para você começar a vender nas despensas dos hotéis. Se eles forem realmente bons, poderão até obter dados sobre o que está vendendo em seu segmento de mercado e geografia.
Talvez o maior erro que os hotéis cometem em suas operações de varejo tenha a ver com a recepção. Os agentes da recepção simplesmente não têm capacidade para ajudar os clientes com compras no varejo. Imagine: há uma fila de hóspedes esperando pelo check-in e alguns telefones tocando quando alguém deseja fazer o check-out com uma garrafa de refrigerante. No cálculo desse cliente, seu saguão está muito ocupado para fazer valer a pena esperar pelo refrigerante. É uma venda perdida que pode ser facilmente evitada com um sistema POS de despensa. É fácil para os clientes perceberem que os leitores de código de barras e as ferramentas de autoatendimento oferecem uma opção mais atraente do que o zoológico na recepção.
Por fim, use os dados para moldar o mix e o posicionamento do produto . O enorme banco de dados de transações da Infor pode mostrar qual inventário gerará o maior lucro. Geralmente, você deve categorizar sua despensa em quatro grupos: doce, salgado, saudável e indulgente. Mantenha barras de chocolate juntas, alimentos saudáveis como barras de granola separadas e alimentos salgados em sua própria zona. Os planogramas da Infor – uma ferramenta de planejamento de merchandising visual que usa popularidade, preferência e relevância para colocar produtos estrategicamente – podem ajudá-lo a otimizar seu layout por categoria.
Esses são os problemas de varejo que são facilmente resolvidos por grandes tecnologias, agora vamos mergulhar em maneiras de aumentar a receita de varejo do seu hotel hoje, implementando técnicas de visual merchandising.
A importância do visual merchandising no varejo hoteleiro
O visual merchandising pode ajudar muito a reduzir o desperdício de estoque e melhorar o lucro. Primeiro passo: priorizar. Os hóspedes do hotel enfrentam o mesmo desafio que um comprador em um supermercado – sobrecarga de opções.
“Em muitas categorias de produtos, reduzir o número de opções que você oferece a um cliente aumentará as chances de fazer uma venda”, explica Forbes .
Limite o número de produtos que você oferece e um hóspede terá mais facilidade em escolher um produto para comprar. Para sua propriedade, você se beneficiará gastando menos em estoque. A receita incremental obtida quando a loja é devidamente comercializada e fornecida com ofertas de produtos de qualidade é substancial e a experiência do hóspede.
Depois de mapear o layout da despensa de acordo com a categoria, torne sua despensa mais visualmente atraente. Aplique elementos de merchandising visual – sinalização, cor e exposição – para ajudar os hóspedes a se concentrar no que eles precisam. Coloque barras de chocolate em potes de vidro ou sacos de batatas fritas em cestas para dar à sua despensa a aparência de uma loja geral. Certifique-se de que os produtos de cuidados pessoais estejam em ganchos, virados para a frente e fáceis de pegar.
Por fim, acompanhe quais produtos estão sendo comprados em conjunto com um foco apurado no rastreamento de estoque, lucratividade e desempenho de vendas. Depois de ver que seus convidados estão comprando determinados produtos em várias categorias – refrigerante de gengibre junto com pílulas anti-náusea, por exemplo – você pode ser mais inteligente sobre como você organiza as exibições de produtos. Use insights de dados para oportunidades de upsell e produtos descontinuados que simplesmente não estão saindo das prateleiras. Esses dados ajudarão a reduzir o desperdício e, ao mesmo tempo, fornecer aos seus hóspedes a conveniência que eles realmente precisam.