O gerenciamento de estoque para lojas de varejo nem sempre é uma segunda natureza para os hoteleiros. É um pouco diferente de gerenciar o inventário de quartos... afinal, você não pode trocar seus quartos por outros melhores! Há também duas grandes diferenças na otimização do mix de produtos de varejo para obter o máximo de lucratividade: o que está nas prateleiras afeta diretamente quanto produto é vendido e o que é mantido em estoque (e por quanto tempo) afeta a lucratividade geral.
O principal objetivo da tecnologia de gerenciamento de estoque é estocar os itens que os hóspedes desejam e manter a quantidade certa desses itens em estoque para atender à demanda - tudo sem pedir demais e deixar muito dinheiro nas prateleiras (especialmente importante para produtos perecíveis). bens).
Quando implantado corretamente, o gerenciamento de inventário também pode ajudar com:
Uso eficiente de armazenamento limitado. A maioria dos hotéis estão famintos por espaço. Um sistema de gerenciamento de estoque mantém seus pedidos simplificados e minimiza os custos de transporte ou o desperdício de estoque estragado.
Escolhendo vencedores e perdedores. Como observamos acima, o objetivo principal é colocar os itens certos em suas prateleiras – e mantê-los lá. A tecnologia de gerenciamento de estoque separa os vencedores dos perdedores, para que você fique simplificado no estoque de estoque.
Promoções e outras atividades de marketing. A tecnologia pode orientá-lo na criação de promoções centradas em itens de alto lucro.
Comece a praticar hábitos saudáveis de estoque: aqui estão 6 dicas para ajudá-lo a administrar a operação de varejo do seu hotel como a Amazon . Para este artigo, usaremos o Infor POS como nosso fornecedor de referência para ilustrar a funcionalidade que ajuda a desenvolver esses hábitos rapidamente. A solução de gerenciamento de despensa de ponto de venda da Infor automatiza lojas de varejo de lobby altamente lucrativas que aumentam a receita incremental.
#1: Conheça os custos do seu inventário
O gerenciamento de estoque de varejo bem-sucedido começa com uma base sólida. Existem três termos-chave para entender:
Custos de pedidos. Esta é a quantidade de dinheiro que você gasta em pedidos de itens de fornecedores, bem como o custo de mão de obra associado a fazer esses pedidos. Esse segundo bit é muitas vezes esquecido! Se sua equipe gasta horas por semana contando estoque e fazendo pedidos, isso vai custar muito mais dinheiro do que apenas as próprias mercadorias!
Custos de escassez. Esta é a quantidade de dinheiro que você perde por ter itens fora de estoque, bem como os custos de oportunidade de amarrar dinheiro no estoque. Por exemplo, ficar sem protetor solar no meio do verão levaria à perda de receita em sua loja do lobby!
Custos de transporte. Este é o custo de armazenar seu inventário. Cada metro quadrado de espaço tem um custo irrecuperável; você tem que carregar esse custo para cada item em seu inventário.
Depois de controlar esses três custos, você estará bem posicionado para otimizar sua operação de varejo. Com uma solução de ponto de venda como a Infor, seu hotel terá visibilidade em tempo real dessas métricas-chave para tomar melhores decisões sobre merchandising e estoque.
#2: Pratique FIFO
Hábitos de inventário saudáveis se estendem para garantir a saúde de seus convidados. Não subestime a importância de usar FIFO, ou First In First Out, ao gerenciar o estoque. FIFO significa que você não desperdiçará dinheiro jogando fora mercadorias vencidas. Isso significa que a equipe fará a rotação do estoque e colocará os itens novos atrás dos mais antigos ao reabastecer as prateleiras.
O FIFO também tem um benefício colateral: ele realmente contribui para contagens de estoque mais precisas. As soluções de gerenciamento de estoque podem acionar alertas para mercadorias expiradas com base na vida útil, o que economiza tempo. Quando você treina sua equipe para sempre girar e estocar por trás, eles levam mais tempo com o processo. Isso leva a uma maior consistência em como os itens são estocados e como o estoque é contado.
#3: Seja estratégico sobre seus SKUs
“SKU” é um acrônimo para Stock Keeping Unit, o padrão global em gerenciamento de produtos. Cada produto tem seu próprio SKU exclusivo, como uma impressão digital, para que produtos individuais possam ser rastreados com precisão. Cada SKU ocupa espaço na prateleira e um gerente de estoque estratégico analisará o custo de carregamento de cada SKU para determinar se vale a pena. A menos que haja uma razão para manter um produto estocado, como certas necessidades, SKUs com baixo desempenho seriam descontinuados. Em um mundo ideal, apenas SKUs de alto desempenho permaneceriam.
O gerenciamento inteligente de SKU também significa que você faz pedidos em grandes quantidades sempre que possível. Há economia de custos para pedidos em grandes quantidades, então os hoteleiros devem se esforçar para equilibrar essas economias com os custos de armazenamento de estoque nos fundos da casa.
#4: Use dados para moldar o mix e o posicionamento do produto
Cada transação fornece uma janela para a mentalidade de um hóspede; desde a hora do dia até os itens adquiridos até a duração da estadia do hóspede, os metadados são uma peça importante do quebra-cabeça do varejo. Essas informações identificam seus vencedores e perdedores, o que mantém seu estoque restrito e focado nas necessidades reais de seus hóspedes. Quaisquer descobertas inesperadas devem influenciar seu mix de produtos – e como ele é exibido nas prateleiras.
Um fornecedor como o Infor POS tem um enorme banco de dados de transações que ajuda com essas decisões de produtos e posicionamento. Esse banco de dados de mais de 5 milhões ajuda a fazer recomendações sobre o que armazenar (e como exibi-lo). Dessa forma, você se beneficia de benchmarks de todo o setor e não terá que confiar apenas no instinto ou hábito para decidir o que os hóspedes preferem. É como ter um gerente de loja dedicado – mas sem o custo de mão de obra.
