A diversificação fora dos quartos será a tendência definidora do setor de A&B em 2025?

Ao olharmos para 2025, a IRIS prevê que a principal abordagem para muitas operadoras será a diversificação quando se trata de impulsionar a fidelidade, o engajamento, as reservas e a receita dos hóspedes. Diversificação não apenas em termos de canais de receita auxiliares, mas também diferenciando e personalizando o conteúdo e a experiência de pedidos on-line disponíveis para os hóspedes e como eles navegam, selecionam, reservam e pagam.

À medida que as diárias médias (ADRs) atingem o pico, os operadores buscarão cada vez mais expandir suas capacidades de receita além do quarto de hóspedes e adotar uma abordagem criativa e estratégica para atingir exatamente isso. Essa mudança clara em direção à lucratividade não relacionada ao quarto será um foco central em 2025, à medida que os hotéis buscam maneiras de maximizar o valor de cada metro quadrado de sua propriedade e enriquecer a experiência do hóspede.

Especialistas globais em pedidos móveis na IRIS mostram como as operadoras podem expandir a receita não relacionada a quartos e maximizar as oportunidades de crescimento da receita além dos quartos no próximo ano:

Expandindo os pedidos móveis para além da sala

Os hotéis têm expandido com sucesso seus recursos de pedidos móveis além do serviço de quarto para oferecer pedidos e refeições digitais em cafeterias, decks de piscina, saguões e espaços para conferências e reuniões há algum tempo. Tudo isso atrai uma ampla amostra representativa de segmentos de hóspedes, principalmente a crescente demografia de trabalhadores híbridos e nômades digitais que mantêm alta demanda por tais locais e viajantes da Geração Z e Millennial que esperam (e preferem) gerenciar sua estadia digitalmente. Ao investir em mais pontos de pedidos móveis, os operadores conseguem fornecer opções de refeições mais convenientes e, muitas vezes, mais casuais, melhorar a experiência desses hóspedes e, por sua vez, aumentar seus gastos sem adicionar complexidade operacional.

De mãos dadas com isso, assim como a oportunidade de impulsionar as refeições fora do quarto e a receita dentro da propriedade, está a oportunidade de impulsionar as vendas de alimentos e bebidas fora da propriedade, mirando escritórios e empresas locais. Menus acessíveis com código QR podem estar prontamente disponíveis para moradores locais e funcionários do escritório que podem escanear, pedir, pagar e retirar itens de alimentos e bebidas do hotel, gerando assim receita adicional.

Aumentando a receita de alimentos e bebidas por meio da autenticidade e flexibilidade

Junto com o crescimento dos pontos de venda, também haverá crescimento no foco em A&B como uma fonte de receita principal com potencial para superar as vendas de quartos. Isso parece definido para ser caracterizado por um foco na criação de menus mais locais e autênticos e parcerias com produtores locais para apoiar metas de sustentabilidade mais amplas e satisfazer o apetite dos hóspedes para experimentar a cultura e a culinária local. À medida que os menus de A&B se tornam cada vez mais diversos, também o serão as experiências gastronômicas, seja hospedando pop-ups, introduzindo menus especializados ou estendendo o lobby e as áreas de recepção para serem mais acolhedoras para trabalhadores híbridos e remotos, para citar apenas algumas abordagens.

Da mesma forma que uma pesquisa recente da American Hotel & Lodging Association (AHLA) relata que 76% dos hotéis estão enfrentando escassez de pessoal, configurações de refeições mais flexíveis e de autoatendimento também estão sendo utilizadas como uma solução para esse desafio.

Mais flexibilidade, que permite ao hóspede conduzir sua própria jornada em termos de visualização, pedido e pagamento de itens de alimentos e bebidas, está permitindo que os hotéis atendam a um maior volume de hóspedes com uma taxa de rotatividade mais rápida, ao mesmo tempo em que geram receita e não sobrecarregam a equipe da cozinha ou da recepção ao mesmo tempo.

Maior envolvimento com a comunidade local

Além de aumentar a oferta de F&B, construir relações com a comunidade local também parece ser uma das maneiras populares de impulsionar ainda mais a receita fora do quarto. Seja oferecendo descontos para empresas locais ou ofertas de valor agregado quando elas escolhem usar um lobby ou espaço MICE com uma rodada de cafés de cortesia, hospedando Happy Hours para trabalhadores locais ou exibindo artistas e instituições de caridade locais para moradores e turistas locais para diversificar mais uma vez a oferta do hotel, ao mesmo tempo em que cria um senso de comunidade e expande fluxos de receita não relacionados ao quarto.

Menus personalizados para convidados

Um tema que será observado será a personalização dos menus e conteúdo dos hóspedes para facilitar os canais de receita fora do quarto. Cada vez mais, os hóspedes estão recorrendo aos pedidos móveis e isso não mostra sinais de diminuir em 2025. Embora os hóspedes estejam mais dispostos do que nunca a navegar, pedir e pagar na palma da mão, houve uma mudança marcante nas expectativas dos hóspedes sobre o que está disponível para eles quando interagem online. A exigência de que um hóspede personalize suas opções de menu por alergia ou outra preferência, pague separadamente ou como parte de um grupo, visualize novos itens e altere a preferência de idioma está definida para um crescimento significativo na demanda. Da mesma forma, os hoteleiros podem adaptar rapidamente um menu ou criar um novo para atender a um grupo específico de hóspedes ou para acomodar um evento único.

Isso significa que os operadores precisarão adotar uma abordagem mais dinâmica ao conteúdo que está disponível não apenas para os hóspedes, mas também para a equipe, para que estejam totalmente equipados para oferecer um serviço excepcional e exceder tais expectativas no ano que vem, o que, sem dúvida, crescerá e se diversificará ainda mais. O tempo dirá quão diverso e rico será o conteúdo de F&B do hotel.