No meio de todos os desafios que a indústria hoteleira enfrentou no último ano, um segmento da indústria está em expansão: a entrega de alimentos . À medida que as pessoas se agachavam em casa, depois de se cansarem de assar pão de massa fermentada, recorreram aos smartphones para pedir comida para entrega ou entrega. Talvez você já tenha ouvido falar um pouco sobre o crescimento da entrega de comida e dos pedidos móveis (ou talvez já tenha experimentado isso em primeira mão), mas este artigo lhe dará uma visão abrangente dessa nova e excitante fronteira da hospitalidade. Pronto para se impressionar? Vamos pular para 50 estatísticas surpreendentes sobre pedidos online e entrega de comida.
Quão grande é a indústria de entrega de alimentos?
A indústria de entrega de alimentos nos Estados Unidos triplicou em receita nos últimos cinco anos. Em 2015, 66 milhões de americanos encomendaram 8,7 mil milhões de dólares em entrega de alimentos; em 2020, a receita de entrega de alimentos ultrapassou US$ 26 bilhões e 111 milhões de usuários.
O céu é o limite! O mercado de entrega de alimentos nos EUA não mostra sinais de desaceleração. Prevê -se que cresça ainda mais para US$ 43 bilhões até 2025.
Em março de 2020, 38% dos consumidores americanos encomendaram comida através de um aplicativo de entrega de comida. Em março de 2021, 47% dos americanos tinham utilizado uma aplicação de entrega de alimentos, ilustrando o quão significativamente a pandemia afetou a indústria de entrega de alimentos.
A entrega de comida veio para ficar; em 2021, 53% dos entrevistados - e 64% dos entrevistados da geração Y - afirmaram que a entrega e entrega de alimentos são “essenciais para a maneira como vivem”.
Em umestudo de novembro de 2020 conduzido pela National Restaurant Association, 66% dos entrevistados disseram que pediram comida para viagem ou entrega para o jantar na semana anterior, e 47% dos entrevistados disseram que pediram comida para viagem ou entrega para o almoço no mesmo período. .
Quase todo mundo pede entrega de comida nos EUA; O estudo da Gloria Food descobriu que 86% dos americanos encomendaram comida para entrega pelo menos uma vez por mês.
A pandemia teve um grande impacto nos hábitos de refeições e pedidos dos clientes. 68% dos consumidores afirmam que é mais provável que peçam comida para viagem em 2021 do que antes da pandemia.
Embora as empresas de entrega de alimentos estejam registrando um crescimento impressionante, muitos clientes ainda preferem fazer pedidos diretamente nos restaurantes. Até o final de 2021, espera-se que a receita de entrega de restaurante ao cliente atinja quase US$ 72 milhões, enquanto a receita de pedidos de entrega de comida em plataforma deverá atingir US$ 79 milhões.
Em todos os dados demográficos e áreas geográficas estudadas, os consumidores dos EUA preferem pedir entrega de comida diretamente no restaurante, quando podem escolher.
Os restaurantes adaptaram-se rapidamente às mudanças do setor após o início da pandemia. 81% dos restaurantes finos, 78% dos estabelecimentos de refeições familiares e 77% dos restaurantes fast casual adicionaram comida para viagem às suas operações depois de março de 2020. Quase metade dos donos de restaurantes disseram que adicionaram opções de entrega de comida.
Quais são as maiores empresas de entrega de alimentos?
Os aplicativos de entrega de comida e pedidos on-line foram alguns dos downloads de aplicativos mais populares em 2020. O UberEats e o aplicativo McDonalds tiveram 82 milhões de downloads globais em 2020, e o DoorDash teve 44 milhões de downloads. Em comparação, o Google Maps teve 88 milhões de downloads, o Tinder teve 74 milhões de downloads e o eBay teve 51 milhões de downloads em 2020.
Os fãs de entrega de comida não foram os únicos a devorar coisas em 2020. Depois que os pesos pesados da entrega de comida global Just Eat e Takeaway.com se fundiram em um acordo de US$ 8,5 bilhões, o novo conglomerado Just Eat Takeaway adquiriu outro grande player, Grubhub, por US$ 7,3 bilhões.
Não nos esqueçamos de outra grande mudança no mercado de entrega de alimentos dos EUA em 2020: o UberEats comprou os Postmates por US$ 2,65 bilhões em julho de 2020.
Embora o UberEats receba uma redução de 20 a 30% em cada pedido, a empresa ainda não é lucrativa. Quão não lucrativo é o UberEats? No segundo trimestre de 2020, a empresa perdeu US$ 232 milhões .
Em 2020, o DoorDash derrotou o UberEats pela maior fatia do mercado de entrega de alimentos nos EUA. No final de 2020, o DoorDash controlava 45% do mercado de entrega de alimentos, com UberEats com 22%, Grubhub com 18% e Postmates com 8%.
Fale sobre uma rápida ascensão ao topo! Em 2015, a participação da DoorDash no mercado de entrega de alimentos dos EUA era de apenas 5%. Em 2020, a empresa conquistou 45% de participação de mercado e quase US$ 3 bilhões em receitas.
A participação no mercado de entrega de alimentos varia muito de acordo com a cidade . Em março de 2021, em São Francisco, o DoorDash detinha 71% das vendas de entrega de comida da cidade. Em Miami, porém, o UberEats foi o maior player, com 55% de participação. E em Los Angeles, os Postmates representaram 32% das vendas, enquanto na maioria das outras cidades mal chegaram a 5%.
No final de 2020, o UberEats estava disponível em cerca de 1.000 cidades . Em 2021, a empresa espera estar ativa em 6.000 cidades em todo o mundo.
UberEats é a maior plataforma de entrega de alimentos do mundo em número de usuários. Globalmente, 66 milhões de pessoas usaram o UberEats em 2020. DoorDash é a plataforma de entrega de alimentos mais popular nos EUA, com cerca de 18 milhões de usuários.
Os usuários de aplicativos de entrega de comida não são particularmente leais. Mais de 40% dos usuários do UberEats, Grubhub e Postmates também usaram o DoorDash durante o primeiro trimestre de 2021.
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E quanto aos pedidos online diretamente de restaurantes?
Os pedidos feitos por meio de seu aplicativo móvel representam quase um quarto de todas as vendas nas lojas Starbucks nos EUA, de acordo com o relatório do terceiro trimestre de 2020 da empresa de café.
A Domino's é outra rede que está obtendo enorme sucesso com seu aplicativo móvel; no final de 2020, os pedidos móveis representavam cerca de 75% das vendas da Domino.
A maioria dos pedidos online, cerca de 60%, são feitos em smartphones . Por esse motivo, é importante garantir que o site do seu restaurante e o sistema de pedidos online estejam otimizados para telas pequenas!
Com um aumento nos pedidos feitos on-line para entrega e retirada, restaurantes de serviço rápido e fast casual como Burger King e Chipotle designaram “ faixas ” específicas para uma coleta de pedidos mais eficiente.
As pizzarias foram pioneiras no espaço de pedidos online. A Pizza Hut fez experiências com pedidos on-line pela primeira vez em 1994(!), e depois lançou o primeiro aplicativo de pedidos móveis do segmento em 2009. Ele não permitia apenas que os clientes pedissem suas tortas favoritas; os clientes também podiam jogar no aplicativo enquanto esperavam a chegada da entrega.
23% dos restaurantes afirmam que os seus clientes estão mais envolvidos com as suas ofertas online agora em comparação com os tempos pré-pandemia, mostrando uma mudança para canais de pedidos digitais.
Num estudo recente conduzido pela Square, dois terços dos clientes afirmam que prefeririam pedir comida através da plataforma móvel de pedidos do próprio restaurante, em vez de recorrer a terceiros. Desse grupo, 61% disseram que sua preferência pelo pedido direto era porque queriam apoiar o restaurante.
Os sistemas de pedidos on-line podem ajudá-lo a testar as alterações do menu com muito mais facilidade do que os menus tradicionais em papel. Algumas plataformas de pedidos digitais suportam testes A/B, como alteração de fotos ou preços nos menus de alguns clientes, mas não em outros, para que você possa testar ideias antes de lançá-las oficialmente.
Quem está pedindo, como está pedindo e o que está pedindo?
Muitos clientes de entrega de comida estão usando aplicativos de entrega de comida pela primeira vez. Um estudo com mais de 100.000 avaliações de aplicativos de entrega de comida mencionou frases como “primeira vez” com 36% mais frequência em 2020 do que em 2019.
A geração Y e a geração Z estão gastando uma parte significativa de seus salários na entrega de comida ou em restaurantes. Depois das compras, jantar fora é a segunda categoria de gastos mensais mais elevados para ambas as gerações.
De acordo com um estudo da National Restaurant Association de 2020, a geração do milênio é a geração que entrega alimentos.Três quartos dos entrevistados da geração Y pediram comida para viagem ou entrega para jantar na semana passada.
No entanto, a geração do milênio não é a única geração que adora comida para viagem. A National Restaurant Association descobriu que, embora apenas 41% dos baby boomers tivessem encomendado entrega na semana passada durante a pesquisa de março de 2020, esse número cresceu para 60% quando o mesmo grupo foi pesquisado em novembro de 2020.
Salsicha ou calabresa? O pedido médio de pizza feito online é 18% maior do que o dos amantes de pizza que fazem pedidos por telefone.
Mas não é só pizza; a receita de pedidos online em geral é cerca de 23% maior do que um pedido presencial.
Não há amor pela humilde cebola! O pedido especial mais popular no UberEats em 2020 foi “sem cebola”. Os segundos classificados foram “molho extra” e “sem tomate”.
35% dos clientes de entrega e entrega – e 53% dos clientes da geração Y – disseram que estariam mais propensos a fazer pedidos em um restaurante que oferecesse bebidas alcoólicas para viagem.
Num estudo de 2019 sobre as principais reclamações relacionadas com a entrega de alimentos, 17% dos consumidores afirmaram que os seus alimentos não chegaram quentes ou frescos e 16% afirmaram que os seus alimentos chegaram atrasados.
Os clientes nem sempre fazem seus pedidos pelo celular com apenas alguns toques. Cerca de 14% das pessoas usaram assistentes de voz , como Siri e Alexa, para solicitar entrega de comida enquanto dirigiam.
O Google integrou opções de entrega de comida nas listagens de restaurantes do Google Maps e da Pesquisa Google, tornando ainda mais fácil para os consumidores encontrar restaurantes que oferecem pedidos e entregas móveis.
O Dia das Mães, a véspera de Ano Novo e o Halloween são os feriados mais populares para entrega de comida, de acordo com um relatório DoorDash de 2020.
Velocidade é o nome do jogo. O prazo médio de entrega de alimentos é de cerca de 35 minutos, mas 27% das pessoas afirmam que estariam dispostas a pagar mais para que a comida chegasse mais rápido.
O volume de pedidos de comida fora do estabelecimento comerciais feitos online ultrapassou o volume de pedidos por telefone em 2017.
As batatas fritas foram o item do menu mais popular nos EUA no UberEats em março de 2020, enquanto o cheesecake foi a sobremesa pedida com mais frequência.
O que mais está acontecendo no espaço de entrega de comida e pedidos móveis?
Um estudo do Wall Street Journal de maio de 2020 descobriu que de todas as vendas de restaurantes fora do local, 53% eram pedidos para entrega, 38% eram pedidos drive-thru e apenas 9% eram pedidos para entrega.
Os programas de fidelidade podem ser um importante impulsionador do crescimento das receitas nos restaurantes. 39% dos consumidores disseram que gastariam mais em restaurantes que oferecessem algum tipo de benefício de fidelidade, mas apenas 62% dos restaurantes estudados tinham programas de fidelidade.
Vaia! Embora pareçam um quarto de uma casa mal-assombrada, as cozinhas fantasmas estão provando ser uma verdadeira história de sucesso. Em meados de 2020, os EUA abrigavam mais de 1.500 cozinhas fantasmas , que são cozinhas comerciais que servem comida aos clientes exclusivamente por delivery. As cozinhas fantasmas nem sempre são locais independentes; às vezes, os “restaurantes virtuais” alugam espaços de cozinha de hotéis ou restaurantes fora do horário comercial.
Enquanto os clientes continuarem a usar os serviços de entrega de comida, as cozinhas fantasmas não irão desaparecer tão cedo. O Euromonitor prevê que as cozinhas fantasmas crescerão para uma indústria de trilhões de dólares até 2030.
Uma pesquisa de 2019 descobriu que 21% dos clientes de entrega de comida suspeitavam que um motorista tivesse anotado alguns de seus pedidos de comida e 85% dos consumidores desejavam que os restaurantes usassem embalagens invioláveis.
Mais consumidores desejam soluções sem contato, conforme demonstrado em uma pesquisa do final de 2020 que mostrou que as principais opções de pagamento dos consumidores eram cartões de crédito sem contato (43%) e cartões de débito sem contato (39%). Os pedidos digitais permitem que os clientes do restaurante paguem online e evitem pagar pessoalmente.
A tecnologia não oferece apenas conveniência extra para os consumidores; 95% dos donos de restaurantes afirmam que a tecnologia os ajuda a administrar seus negócios com mais eficiência .
Quais estatísticas foram mais surpreendentes para você? À medida que a tendência de entrega de alimentos e pedidos online continua a crescer, certamente há mais surpresas reservadas.
