Die Gastronomiebranche entwickelt sich rasend schnell. Angesichts neuer Technologien, sich wandelnder Verbrauchererwartungen und der anhaltenden Auswirkungen der Pandemie ist es für Restaurantbetreiber und Unternehmen in der Lebensmittel- und Getränkebranche nahezu unmöglich, Schritt zu halten. Und wer hat bei seinem vollen Terminkalender schon Zeit, sich jeden Tag stundenlang mit den neuesten Trends zu beschäftigen?
Hier kommt diese kuratierte Liste ins Spiel. Wir haben die aktuellsten, datengesteuerten Erkenntnisse zusammengestellt, um Ihnen einen Echtzeit-Überblick über die rasanten Entwicklungen in der Restaurantlandschaft zu geben. Egal, ob Sie ein Full-Service-Restaurant, eine Fast-Casual-Kette oder ein Unternehmen mit starkem Lieferservice sind, diese Statistiken helfen Ihnen, in einem wettbewerbsintensiven Markt die Nase vorn zu behalten – ohne stundenlang Berichte durchforsten zu müssen.
Lassen Sie uns nun einen Blick auf die wichtigsten Trends und Datenpunkte werfen, die die Branche neu gestalten.
Full-Service-Restaurant-Technologie
In Full-Service-Restaurants wird Technologie in erster Linie als Komfortsteigerung und nicht als Ersatz für menschliche Interaktion gesehen. Während der traditionelle Service vor allem von älteren Generationen noch immer geschätzt wird, sind jüngere Verbraucher offener für technische Lösungen, die das Speiseerlebnis optimieren, wie etwa digitale Zahlungs- und Bestellsysteme.
- 65 % der Full-Service-Kunden würden zur Bezahlung der Rechnung ein Tablet nutzen.
- 63 % der Kunden würden eine Bestellung über eine Smartphone-App aufgeben.
- 62 % der Full-Service-Kunden würden kontaktlose oder mobile Zahlungsmöglichkeiten nutzen.
- 57 % würden mit einer digitalen Geldbörse (z. B. Apple Pay, Google Wallet) bezahlen.
- 59 % würden über einen QR-Code auf die Speisekarte zugreifen.
- Nur 13 % der Restaurantbetreiber halten ihren Technologieeinsatz für „führend“.
- 57 % aller Full-Service-Restaurants in den USA bieten die Möglichkeit, ihre Mahlzeiten im Freien einzunehmen.
- 50 % der Restaurants haben aufgrund der Pandemie neue Produkte und/oder Dienstleistungen hinzugefügt.
- 81 % der unabhängigen Restaurants verwenden trotz der Einführung anderer technischer Lösungen immer noch herkömmliche POS-Systeme.
- 73 % der Gäste stimmen zu, dass Restauranttechnologie ihr Erlebnis verbessert.
Die Daten spiegeln eine allmähliche Verlagerung hin zu technologiegetriebenen Lösungen wider, die den Komfort erhöhen, insbesondere bei jüngeren Gästen. Full-Service-Restaurants reagieren darauf, indem sie Optionen wie digitale Zahlungen und Online-Menüs einführen, während sie gleichzeitig die traditionellen menschlichen Elemente des Essens beibehalten.
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Technologie für Restaurants mit begrenztem Service
Restaurants mit begrenztem Service wie Fastfood-Restaurants und Cafés haben einen deutlichen Anstieg der Technologienutzung erlebt. Kunden erwarten einen schnelleren und effizienteren Service, und viele entscheiden sich für Selbstbedienungstechnologien wie Kioske, Smartphone-Apps und Online-Bestellsysteme.
- 70 % der Kunden mit eingeschränktem Service würden zum Bestellen eine Smartphone-App nutzen.
- 65 % würden über einen Selbstbedienungskiosk bezahlen.
- 57 % würden per QR-Code auf eine Speisekarte zugreifen.
- 42 % der Betreiber von Serviceeinrichtungen mit eingeschränktem Serviceangebot planen, im Jahr 2024 in kontaktlose Zahlungsoptionen zu investieren.
- 53 % der Restaurants mit eingeschränktem Service bieten die Möglichkeit, ihre Speisen im Freien vor Ort zu verzehren.
- Jedes vierte Restaurant bietet nun auch Online-Bestellungen an.
- 79 % der Verbraucher gehen davon aus, dass sie in zwanglosen Lokalen mithilfe von Technologie Bestellungen aufgeben werden.
Der Bedarf an Technologie in Restaurants mit begrenztem Service wird weitgehend durch den Wunsch nach schnellerem und effizienterem Service getrieben. Insbesondere jüngere Generationen erwarten nahtlose Bestell- und Zahlungserlebnisse auf digitalem Wege.
Lieferservice
Die Pandemie beschleunigte die Einführung von Lieferdiensten, wobei digitale Plattformen zur bevorzugten Methode der Essensbestellung wurden. Kunden erwarten heute Komfort, Qualität und reibungslose Zahlungsmöglichkeiten, wobei viele es vorziehen, direkt über die Website oder App eines Restaurants zu bestellen.
- 84 % der Lieferkunden würden über die Website eines Restaurants bestellen.
- 80 % würden für die Lieferung eine Smartphone-App nutzen.
- 79 % bevorzugen kontaktlose Zahlungsmöglichkeiten für die Lieferung.
- 53 % der erwachsenen Verbraucher geben an, dass der Kauf von Lieferdiensten oder Essen zum Mitnehmen für ihren aktuellen Lebensstil unverzichtbar ist.
- Lieferkunden geben für Lieferbestellungen 10 % mehr aus als für Bestellungen zum Mitnehmen.
- 65 % der Lieferkunden legen bei der Bestellung eines Lieferdienstes Wert auf die Qualität der Speisen.
Der Trend zu Lieferdiensten ist tiefgreifend, da die Kunden bereit sind, für Lieferungen mehr auszugeben als für Essen zum Mitnehmen. Dieser Trend unterstreicht die Bedeutung der Beibehaltung qualitativ hochwertiger Lebensmittel und benutzerfreundlicher digitaler Bestellsysteme.
Investitionen der Betreiber in Technologie
Restaurantbetreiber erkennen zunehmend den Wert der Technologie zur Verbesserung des Kundenerlebnisses und zur Rationalisierung der Betriebsabläufe. Investitionen werden in verschiedenen Kategorien getätigt, vom digitalen Marketing bis hin zu kontaktlosen Zahlungen und Personalmanagementsystemen.
- 76 % der Betreiber glauben, dass Technologie einen Wettbewerbsvorteil verschafft.
- 50 % investierten 2023 in die Serviceproduktivität; 55 % planen dies für 2024.
- 63 % planen, im Jahr 2024 in digitales oder standortbasiertes Marketing zu investieren.
- 57 % planen, in Treue-/Belohnungssysteme zu investieren.
- Fast 6 von 7 Restaurants haben im Jahr 2021 neue Investitionen getätigt.
- 26 % der Lebensmittelunternehmen betrachten sich nach der Pandemie als technologisch führend.
- 313 % Umsatzsteigerung über digitale Bestellplattformen nach Ausbruch der Pandemie.
- 38 % der Restaurantbesitzer planen, Verwaltungsaufgaben zu automatisieren, um die Produktivität ihres Personals zu steigern.
- 95 % der Gastronomen stimmen zu, dass Restauranttechnologie ihre Geschäftseffizienz verbessert.
Diese Statistiken unterstreichen den wachsenden Fokus auf den Einsatz von Technologie zur Verbesserung des Kundenerlebnisses und der Betriebseffizienz. Betreiber tätigen strategische Investitionen in Bereichen wie digitales Marketing, Treueprogramme und Self-Service-Technologien, um in der sich entwickelnden Landschaft wettbewerbsfähig zu bleiben.
Technologie- und Arbeitslösungen
Der Arbeitskräftemangel stellt die Gastronomiebranche weiterhin vor Herausforderungen, und Technologie wird als mögliche Lösung zur Überbrückung dieser Lücke angesehen. Automatisierung, Planungssysteme und andere Technologien zur Personalverwaltung werden immer häufiger eingesetzt und helfen Restaurants dabei, ihre Belegschaft zu optimieren und die Effizienz zu verbessern.
- 47 % der Betreiber glauben, dass Technologie im Jahr 2024 dazu beitragen wird, den Arbeitskräftemangel zu beheben.
- 37 % der Betreiber planen, im Jahr 2024 in automatisierte Arbeitsmanagementsysteme zu investieren.
- 62 % der Restaurants verfügen nicht über das nötige Personal, um die Nachfrage zu decken.
- 73 % der Gäste stimmen zu, dass Handheld-Tablets der Kellner das Gästeerlebnis verbessern.
Da Restaurants versuchen, ihre Personalprobleme zu lösen, greifen viele auf Technologielösungen zurück, mit denen sich bestimmte Aufgaben automatisieren und Abläufe rationalisieren lassen, sodass sich das Personal auf wichtigere Aspekte des Services konzentrieren kann.