Abraçar a inovação digital tornou-se uma necessidade e não uma opção. À medida que o mundo culinário se adapta às mudanças nas preferências dos consumidores e à crescente procura por conveniência, a tecnologia emergiu como uma aliada poderosa. Uma área onde esta transformação é particularmente evidente é no domínio dos sistemas de ordenação. Os restaurantes, grandes e pequenos, embarcaram numa jornada digital, aproveitando um conjunto diversificado de ferramentas e estratégias para melhorar as experiências dos clientes e a eficiência operacional.

Sistemas de pedidos on-line: seja para levar comida para viagem e entregar internamente ou apenas para eliminar atritos no processo de pedido, muitos restaurantes adotaram sistemas de pedidos digitais que permitem aos clientes navegar nos menus e fazer pedidos a partir de seus smartphones. Uma vantagem que esses sistemas trazem aos restaurantes: não há necessidade de reimprimir cardápios em papel sempre que quiser alterar um prato ou preço.

Tablets de mesa: junto com os pedidos on-line, alguns restaurantes deram um passo além e colocaram os pedidos digitais diretamente na mesa com um tablet de mesa que permite aos clientes fazer seus pedidos quando quiserem. Um tablet é uma ótima forma de mostrar fotos dos itens do seu cardápio, promoções de mercadorias e atender ainda melhor os hóspedes internacionais com recursos de tradução.

Quiosques de pedidos: Assim como os tablets, os quiosques permitem que os hóspedes façam seus próprios pedidos, e os quiosques podem ser a solução preferida para restaurantes de atendimento rápido e fast-casual, onde os clientes fazem seus pedidos antes de se sentarem. Hesitante em adotar quiosques? A rede de hambúrgueres Shake Shack relata que os quiosques são o canal de pedidos mais lucrativo e diminuem os custos de mão de obra.

Cardápios digitais: se os quiosques ou tablets não se alinham com as operações ou marca do seu restaurante, talvez os cardápios digitais o façam, que exibem seu cardápio em uma tela grande dentro ou fora do restaurante para os clientes lerem. Em comparação com a publicação de menus em papel, um sistema digital permite que você faça alterações instantaneamente nos itens do menu, na formatação, nos preços e na marca, sem ter que clicar em “imprimir” novamente.

Pedidos por voz: de acordo com o Doordash, um em cada cinco clientes prefere ligar para fazer o pedido para viagem, mas metade dessas ligações não é atendida pelo restaurante. A solução do Doordash? Um sistema de pedidos por voz que incorpora IA para compensar quando um restaurante não atende.

Chatbots com tecnologia de IA: quando um cliente tem uma dúvida ao navegar em seu site, ler seu menu digital ou fazer um pedido em um quiosque, a quem ele pergunta se tiver alguma dúvida? Ainda mais fácil do que pegar o telefone, um chatbot com tecnologia de IA pode responder à maioria das perguntas dos clientes sem interação da equipe, antes de encaminhar apenas as perguntas mais complicadas para um ser humano.

Códigos QR: Se houve um vencedor que saiu da pandemia, foi o humilde código QR. O uso de QR disparou nos últimos anos (mais de 750%, de acordo com Bitly!), e agora você verá restaurantes utilizando-os para acesso rápido a menus, portais de pagamento e perfis de mídia social.

Preço dinâmico: você está vendendo o mesmo prato pelo mesmo preço no almoço e no jantar? E quanto aos dias de semana versus fins de semana? Os restaurantes são talvez o último setor da indústria hoteleira a adotar preços dinâmicos , em que os preços dos menus flutuam de acordo com a hora do dia, a sazonalidade e a procura. E quando você usa menus digitais, fica mais fácil do que nunca implementar uma estratégia de preços dinâmica.

Aumentos de preços: Com uma potencial recessão iminente, 29% dos restaurantes dizem que estão a considerar aumentar os preços para compensar o aumento dos custos e os desafios da cadeia de abastecimento. Mas a boa notícia é que 55% dos clientes afirmam que compreenderiam a lógica de um restaurante ao aumentar os preços, de acordo com uma pesquisa realizada pela Square.

Numa era em que a conveniência e a rapidez são fundamentais, a forma como lidamos com os pagamentos nos restaurantes sofreu uma transformação significativa. Já se foram os dias de procurar dinheiro ou esperar que uma transação com cartão de crédito fosse processada. Hoje, à medida que a tecnologia continua a redefinir a experiência gastronómica, os restaurantes devem adaptar-se para satisfazer as preferências em evolução dos seus clientes. Nesta seção, exploraremos uma variedade de métodos de pagamento inovadores que estão remodelando a indústria de restaurantes e melhorando a experiência gastronômica geral tanto para clientes quanto para empresas.

O pagamento sem contato cresceu em popularidade, com mais de 50% dos adultos americanos adotando agora esse método conveniente, seja por meio de cartões de crédito tap-to-pay ou smartwatches. Na verdade, inquéritos recentes revelam que 41% dos inquiridos evitariam ativamente um retalhista que não oferecesse opções de pagamento sem contacto. Para atender a esta procura crescente, é essencial que os restaurantes garantam que os seus terminais de cartão de crédito estão equipados para aceitar pagamentos sem contacto com um simples toque.

As carteiras móveis, como Apple Pay e Google Pay, também ganharam força entre os consumidores, levando a um aumento nas transações de carteiras móveis em restaurantes. Acompanhar essas mudanças de preferências significa atualizar seu terminal de cartão de crédito para aceitar carteiras móveis e integrar opções de pagamento de carteira móvel em seu sistema de pedidos on-line. Ao fazer isso, você não apenas agiliza o processo de pagamento, mas também alinha seu restaurante com as preferências dos clientes modernos.

Pagamento sem contato: Mais de 50% dos adultos americanos usam métodos de pagamento sem contato, desde cartões de crédito tap-to-pay até smartwatches. Na verdade, 41% dos entrevistados disseram que evitariam um varejista que não aceitasse opções de pagamento sem contato. Para atender a esse grupo crescente de fãs de pagamentos sem contato, certifique-se de que seu terminal de cartão de crédito possa aceitar pagamentos via tap.

Aceitação de carteiras móveis: Com um número crescente de consumidores usando carteiras móveis como Apple Pay e Google Pay, os restaurantes estão vendo um crescimento no número de transações de carteiras móveis. Mudar para um terminal de cartão de crédito que aceita carteiras móveis e permitir pagamentos com carteiras móveis em seu sistema de pedidos on-line são duas ótimas maneiras de acompanhar as preferências dos clientes atuais.

Gorjetas digitais: os consumidores parecem ter trocado seu dinheiro pela Apple Wallet, e o pote de gorjetas do seu restaurante provavelmente está um pouco mais vazio do que há alguns anos. Os aplicativos de gorjetas digitais permitem que os clientes deixem gratificações sem dinheiro para sua equipe, e esses aplicativos permitem que você gerencie as gorjetas para que os funcionários recebam as gorjetas devidas.

Métodos de pagamento alternativos: embora a maioria dos restaurantes já aceite cartões de crédito, alguns estabelecimentos de alimentação menores, como food trucks ou barracas em mercados de agricultores, estão abandonando o uso somente de dinheiro e passando a aceitar pagamentos digitais em dinheiro por meio de aplicativos como Venmo, PayPal e Cash App.

Depósitos de reserva: não é incomum que um cliente faça uma reserva em um restaurante apenas para não comparecer porque seus planos mudaram, deixando seu restaurante com a mesa vazia no horário nobre. Para reduzir as taxas de não comparecimento e cancelamentos de última hora, alguns restaurantes estão agora cobrando pequenas taxas de reserva (US$ 2 a US$ 5 por pessoa ou por mesa) ou cobrando um depósito de reserva no momento da reserva, que é reembolsado no momento do assento ou aplicado ao cliente. conta final.

A tecnologia está desempenhando um papel fundamental no aumento da eficiência e da experiência geral do cliente. Esta seção de artigo explora soluções inovadoras, como sistemas POS portáteis, sistemas de gerenciamento de estoque, sistemas de exibição de cozinha, dispositivos IoT, ferramentas de automação e IA generativa. Estas tecnologias estão a remodelar vários aspectos das operações dos restaurantes, desde o processamento de pedidos e controlo de inventário até à eficiência da cozinha e criação de conteúdos. Adotar estas inovações permite que os restaurantes simplifiquem processos, reduzam tarefas manuais e permaneçam competitivos num cenário em constante mudança.

Sistemas POS portáteis: seus servidores podem esquecer canetas, papel e fólios de cartão de crédito com sistemas POS convenientes que cabem na palma da mão de fornecedores como o Toast . Esses híbridos de tablet e smartphone permitem que os servidores insiram pedidos instantaneamente em tempo real e, no final da refeição, possam receber o pagamento sem contato do cliente – sem esperar para executar um cartão de crédito em um terminal em outro lugar do restaurante.

Sistemas de gerenciamento de estoque: Nunca se pergunte quando você vai ficar sem alguma coisa – um sistema de gerenciamento de estoque rastreia os níveis de estoque, monitora o uso e prevê quando você precisará fazer outro pedido. Além disso, um sistema de gerenciamento de estoque ajuda você a entender quanto de cada ingrediente e item seu restaurante usa, muitas vezes fornecendo informações sobre possíveis oportunidades de economia de custos.

Sistemas de exibição de cozinha: você pode jogar seus ingressos de papel no lixo porque a tecnologia está chegando para digitalizar as operações de sua cozinha. Com um KDS moderno, os pedidos feitos no seu sistema de ponto de venda aparecem automaticamente nas telas da cozinha, perfeitamente organizados para que a cozinha saiba o que disparar e quando.

Internet das coisas: a sua equipe de cozinha ainda faz a temperagem manual do seu frigorífico ou dos itens da estação de saladas? Dispositivos habilitados para Wi-Fi, como sondas e sensores, podem monitorar continuamente a temperatura, a umidade e outros fatores que afetam a segurança e a qualidade dos alimentos, ajudando você a eliminar desperdícios e economizar o tempo do pessoal da cozinha.

Automação: Não é nenhum segredo que a indústria da restauração enfrenta uma escassez de pessoal, por isso os estabelecimentos precisam de aproveitar a tecnologia, especialmente a automação, para realizar mais com menos funcionários. Ferramentas que ajudam a automatizar tarefas como pedidos, relatórios, tarefas administrativas e comunicação podem economizar tempo e aumentar a largura de banda de sua equipe para atender clientes e resolver problemas.

IA generativa: Por que escrever as descrições do menu e o conteúdo do site quando a IA pode fazer isso por você? Aproveitar a IA generativa para preencher as lacunas em seu conteúdo pode economizar tempo e dar ao seu material uma atualização atrasada, sem a necessidade de contratar um redator.

Uma coisa é bastante clara: não está desacelerando. Apesar do aumento inicial durante a pandemia, a entrega de alimentos continua a prosperar em 2023, com mais de um terço dos consumidores a encomendar com mais frequência do que no ano anterior, de acordo com Doordash. Contudo, não é apenas a frequência dos pedidos que está evoluindo; os próprios métodos e tendências na entrega de alimentos estão passando por uma transformação. Desde experiências inovadoras na entrega de drones por gigantes como a Amazon até à inovadora frota de veículos eléctricos da Domino, o futuro da entrega de alimentos promete ser emocionante, redefinindo a forma como as refeições chegam dos restaurantes às casas. Além disso, o setor de entrega de café da manhã está em ascensão, com um crescimento significativo nos pedidos matinais e de café da manhã, destacando uma mudança nas preferências dos clientes. Finalmente, num mundo onde a estética importa tanto quanto o sabor, as embalagens criativas e personalizadas tornam-se cada vez mais essenciais para encantar os clientes e deixar uma impressão duradoura que vai além da funcionalidade. Nesta seção, exploramos essas tendências dinâmicas no mundo da entrega de alimentos, oferecendo insights sobre como elas estão remodelando o setor.

Entrega de comida: se você pensou que a entrega de comida atingiu o pico durante a pandemia, pense novamente. Doordash relatou que mais de um terço dos consumidores estão pedindo mais entregas em 2023 do que em 2022, então a entrega ainda está forte.

Métodos de entrega de última geração: mesmo que as pessoas peçam tanto delivery quanto nos últimos anos, a forma como a comida vai do seu restaurante até a casa deles certamente mudará no futuro próximo. Dos experimentos da Amazon com testes de entrega de drones ao lançamento de uma frota de veículos elétricos pela Domino, a entrega de alimentos pode parecer bem diferente amanhã.

Entrega de café da manhã: embora o almoço e o jantar sejam as refeições de entrega mais populares, o Doordash registrou um crescimento de 36% nos pedidos matinais e de 31% nos pedidos de café da manhã em comparação com 2022. É claro que os clientes estão pensando na entrega não apenas de sanduíches e saladas, mas também para café e burritos de café da manhã.

Embalagem criativa: um recipiente simples para viagem é funcional, mas não é memorável e certamente não é instagramável. Encante seus clientes e faça com que eles voltem usando embalagens criativas e personalizadas que refletem a imagem de sua marca.

No cenário atual em constante mudança, a indústria da restauração está a adotar práticas sustentáveis ​​e soluções ecologicamente conscientes como parte de um compromisso mais amplo com a responsabilidade ambiental. À medida que os consumidores dão cada vez mais prioridade à sustentabilidade, a necessidade de iniciativas ecológicas nos restaurantes tornou-se mais pronunciada. Esta seção investiga as principais tendências de sustentabilidade, como embalagens sustentáveis, conservação de água, eficiência energética e purificação do ar. Desde embalagens recicláveis ​​e compostáveis ​​até tecnologias de poupança de água e medidas de eficiência energética, os restaurantes estão a encontrar formas inovadoras de reduzir a sua pegada ambiental, ao mesmo tempo que satisfazem as preferências dos clientes ecológicos. Além disso, com o aumento das preocupações com a qualidade do ar, a integração de sistemas avançados de purificação do ar tornou-se essencial não só para a segurança, mas também para garantir um ambiente de refeições saudável e confortável. Nos segmentos a seguir, exploramos detalhadamente cada uma dessas práticas sustentáveis, oferecendo insights sobre seus benefícios e implementação prática.

Embalagens sustentáveis: Além da criatividade, os consumidores de hoje apreciam – e esperam – a sustentabilidade. Embalagens para viagem recicláveis, compostáveis ​​ou reutilizáveis ​​podem ajudar sua marca a construir afinidade com clientes que se preocupam com o meio ambiente.

Conservação de água: Os restaurantes usam muita água, como sua conta de luz certamente pode lhe dizer, portanto, usar menos água é bom para seus resultados financeiros e para sua reputação entre os hóspedes ecológicos. Algumas maneiras de economizar água incluem a instalação de torneiras automáticas em seus banheiros, máquinas de lavar louça com baixo consumo de energia e torneiras de água filtrada para os clientes servirem por conta própria.

Eficiência energética: A água não é o único recurso que o seu restaurante utiliza; você pode reduzir sua pegada ambiental reduzindo o uso de eletricidade. Mudar para lâmpadas LED, luzes com sensores de movimento e controle de temperatura inteligente pode reduzir o consumo de energia.

Purificação do ar: A pandemia impulsionou o interesse na purificação do ar em restaurantes e hotéis, mas preocupações ambientais como a poluição e os incêndios florestais tornaram a purificação do ar uma necessidade em muitas partes do país. Instalar um sistema purificador de ar de alta tecnologia em seu restaurante pode ajudar os hóspedes a se sentirem seguros e saudáveis ​​enquanto jantam com você.

A busca por fontes de receita e estratégias de marketing inovadoras tornou-se fundamental. Embora os alimentos e as bebidas continuem a ser as principais ofertas de muitos estabelecimentos, a busca por aumentar as receitas e envolver os clientes entre as refeições levou ao surgimento de novas oportunidades. De assinaturas e itens de mercearia a mercadorias de marca, os restaurantes estão diversificando suas fontes de renda, com mais de 40% dos clientes explorando opções além das refeições padrão em 2022. Além disso, o poder das mídias sociais é inegável, com o TikTok ocupando o centro do palco para se conectar com o público mais jovem. . Aproveitar o apelo visual do TikTok e alavancar influenciadores gastronômicos pode amplificar a presença online do seu restaurante. Além disso, o cenário das reservas online está evoluindo, com plataformas como Tock, Resy, SevenRooms e Yelp ganhando força entre os clientes. Os programas de reserva de acesso especial oferecem exclusividade, enquanto o marketing por email e as experiências personalizadas provaram ser eficazes na retenção de clientes e na geração de receitas. Nesta seção, nos aprofundamos nessas tendências transformadoras, oferecendo insights sobre como elas podem remodelar a indústria de restaurantes e aprimorar sua estratégia de negócios.

Novas fontes de receita: para muitos restaurantes, alimentos e bebidas são o pão com manteiga do seu negócio. Mas, procurando preencher as lacunas entre as refeições e aumentar as receitas, alguns restaurantes estão a abrir novas fontes de receitas, como assinaturas, artigos de mercearia e mercadorias de marca – e os clientes estão a comprar, com mais de 40% dos clientes a comprar algo além das refeições normais em 2022.

Marketing digno do TikTok: se o seu restaurante atrai clientes com menos de 30 anos, o TikTok é onde você se conectará com eles, já que quase metade da base de usuários do TikTok está na adolescência e na casa dos vinte anos. Criar uma conta no TikTok é gratuito, mas você vai querer investir em conteúdo de vídeo de alta qualidade que mostre sua comida, bebida, vibração e marca.

Influenciadores gastronômicos: uma maneira altamente eficaz de criar conteúdo para suas páginas de mídia social é colaborar com influenciadores que podem criar conteúdo para você. Essas pessoas são especialistas em conteúdo; em troca de uma refeição grátis, eles tirarão fotos e vídeos criativos que você poderá reaproveitar em seu perfil, além de obter exposição para seus seguidores.

Reservas online: permitir que os clientes façam reservas online para o seu restaurante não é novidade, mas o cenário do sistema de reservas online está mudando. Embora o OpenTable tenha sido líder de mercado por muitos anos, novos (ou novos) participantes como Tock, Resy, SevenRooms e Yelp estão rapidamente ganhando participação de mercado. Se você já usa um desses sistemas, certifique-se de que ele esteja alinhado ao seu público-alvo; por exemplo, os gourmets mais jovens estão recorrendo ao Resy em vez do OpenTable atualmente.

Reservas de acesso especial: Para construir uma reputação de exclusividade, alguns restaurantes onde é notoriamente difícil conseguir reservas estão oferecendo acesso especial a mesas reservadas através de programas como o American Express Global Access. Esses programas dão aos restaurantes acesso a clientes que provavelmente terão uma conta média alta.

Marketing por e-mail: 60% dos consumidores afirmam que o e-mail é o método preferido para manter contato com restaurantes, então, se você não está fazendo bom uso de seu banco de dados de e-mail, agora é a hora de começar. O envio de ofertas personalizadas e relevantes por e-mail pode aumentar a retenção e a receita com relativamente poucos gastos com marketing.

Personalização: 80% dos consumidores dizem que são mais propensos a comprar de uma empresa que personaliza sua experiência. Então, como seu restaurante pode personalizar a experiência que você oferece aos clientes fiéis? Por meio de marketing por e-mail, vantagens de fidelidade ou pedidos digitais, você pode reconhecer as preferências do cliente, sugerir ofertas relevantes e até mesmo salvar informações pessoais para um processo de pedido mais tranquilo.

Quais tendências repercutem em seu negócio de restaurantes? Que coisas novas você tentará nos próximos meses? Para obter mais conselhos sobre tecnologia de restaurantes, verifique as análises sobre os principais sistemas de gerenciamento de restaurantes .